SPECKBACHERS SPEISEKARTE

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1 9. JAHRGANG, NR. 48, MÄRZ/APRIL 2012 DAS MITTEILUNGS- UND SPEISEBLATTL Da Speckbacher isch für arme Schlucker und reiche Leit für faule Hund und wilde Buggler für de Bauernschlauchn und Studiert n für sexy Models und fette Säck für de Summerfrischler von nah und fern a Platzl zum Einkehrn, weil des tuat a jeder gern. SPECKBACHERS SPEISEKARTE Der Speckbacher, einfach für alle! INHALT VITAMIN-ABC SEITE 2 SPEISEN SEITE 3-4 JAUSEN & DESSERT SEITE 5-6 EIS & KAFFEE SEITE 6 GETRÄNKE SEITE 7-8 INFORMATION Alpenhotel Speckbacher Hof GmbH A-6069 Gnadenwald, St. Martin 2 Tel.: 0043-(0) Fax: 0043-(0) info@speckbacherhof.at 1

2 >ZU BIER & WEIN PASSEND< Portion Schüttelbrot 2,90 Die Speckbacher Buab n empfehlen täglich >SCHMANKERLN< die Sie nicht in der Karte finden >NICE PRICE SPECIALS< Schweinsschnitzel gebacken mit Kartoffelsalat 10,50 FÜR VORWEG & ZWISCHENDURCH Schüttelbrot & Aufstrich 4,50 FÜR COOLE KIDS VITAMIN ABC Fit durch den Winter - Immunsystem stärken und richtig ernähren! Die wichtigsten Vitamine und ihre Funktionen: Vitamin A: wichtig für die Sehkraft sowie für Haut und Schleimhäute, enthalten in Karotten, Spinat, Leber, Eigelb und Aal Vitamin B1: wichtig für Muskeln und Nerven, gut für Verdauung und Psyche, enthalten in Vollkornprodukten, Schweinefleisch, Hülsenfrüchten, Fisch und Erdnüssen Vitamin B2: der Energielieferant, beugt auch Krebs vor, enthalten in Fisch, Milch und Milchprodukten, Hefe, Leber, Vollkornprodukten und grünem Blattgemüse Vitamin B6: kann Herzinfarkt und Arteriosklerose vorbeugen, enthalten in Fleisch, Fisch, Vollkornprodukten, Weizenkeimen, Naturreis, Zuckermelonen und Hafer Vitamin B 12: erhöht die Konzentration und die Gedächtnisleistung enthalten in Fleisch, Eiern, Milch, Leber, Topfen und Fisch Vitamin C: wichtig für das Immunsystem, den Bindegewebsaufbau und die Knochen, enthalten in Zitrusfrüchten, Johannisbeersaft, Paprika, Beeren, Sauerkraut und Kartoffeln Vitamin D: schützt vor Erkältungen, enthalten in Sardinen, Lebertran, Lachs, Hering, Thunfisch, Milchprodukten und Eigelb Vitamin E: wichtiger Zellschutz vor aggressiven Radikalen, beugt Gefäßerkrankungen vor, enthalten in Keimen, Pflanzenölen, Nüssen, Haferflocken, Eiern und Margarine Vitamin H: für gesunde Haut und schönes Haar, enthalten in Milch, Eiern, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten (z.b. Sojabohnen) Vitamin K: wichtig für den Knochenaufbau und Blutgerinnung, enthalten in Gemüse, Milch und Fleisch Folsäure: wichtig für Schwangere, schmerzstillend, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, enthalten in grünem Gemüse, Tomaten und Hülsenfrüchten Niacin: wichtig für das Nervensystem und Haut, enthalten in Leber, Rind- und Schweinefleisch, Huhn, Lachs, Avocado und Sardinen Pantothensäure: hilft beim Aufbau von Fettsäuren und Hormonen, Energielieferant, verbessert die Hautfeuchtigkeit, enthalten in Eiern, Vollkornprodukten, Hering, Steinpilzen, Erdnüssen, Wassermelonen und Leber. Tagliatelle mit Tomaten-Basilikumsauce 5,90 Kinderwiener mit Pommes Frites Grillwürstel mit Pommes Frites 5,80 2

3 VORSPEISEN Bunte Frühlingssalate mit Kerbeldressing und Pinienkernen 4,50 Spargel umwickelt mit Prosciutto im Tempurateig gebacken an Salatbouquet serviert 12,90 Roulade von der Maispoularde mit Waldpilzen auf Radieschen - Kressesalat an Bärlauchpesto 8,80 4 Stk. hausgemachte Schlutzkrapfen mit feiner Spinat-Kartoffelfülle darüber braune Butter und frische Parmesanspäne 7,90 Speckbacher s Beef Tartar vom Rinderfilet unser Klassiker pikant mariniert, dazu servieren wir ofenfrisches Toastbrot kleine Portion 13,20 große Portion 17,20 SUPPEN Spargelcrémesuppe mit Flusskrebsen 5,20 Maiscrémesuppe mit Chili 4,80 Sie hat immer Saison: Kräftige Tafelspitzsuppe mit Kräuterfrittaten oder Grießnockerl im Gemüsenest 4,60 VEGETARISCH Asiatische Nudeln auf dem Bananenblatt serviert Udonnudeln mit Gemüsestreifen, Sojasprossen, Sojasauce, Ingwer, Chinesischem Knoblauch, Sesamöl und Chilisauce 11,30 6 Stk. hausgemachte Schlutzkrapfen mit feiner Spinat-Kartoffelfülle darüber braune Butter und frische Parmesanspäne 10,90 Ein Klassiker: Käsespätzle mit goldbraunen Röstzwiebeln 9,90 Spinatknödel gefüllt mit Gorgonzola an brauner Butter und Parmesanspänen 9,90 Falafel (Marokkanische Erbsenrösti) mit Dip und Salatbouquet 9,50 NUDELN Asiatische Nudeln mit Hühnerfiletstreifen auf dem Bananenblatt serviert Udonnudeln mit Gemüsestreifen, Sojasprossen, Sojasauce, Ingwer, Chinesischem Knoblauch, Sesamöl und Chilisauce 13,00 Gnocchi mit Bärlauchpesto und gerösteten Pinienkernen 11,20 Tagliatelle an Schnittlauchrahm mit Zucchini und Mozzarella 12,20 3

4 FLEISCHSPEISEN Original Tafelspitz im Gemüsesud mit Cremespinat, Apfelkren und Röstkartoffeln kleine Portion 15,60 große Portion 18,80 Steirisches Backhendl ausgelöst mit Kartoffel-Vogerl-Salat und Kernöl 13,20 Osso Bucco mit Tomaten und Wurzelgemüse geschmort an Safranrisotto serviert 16,50 Rosa gebratenes Lammfilet an Thymianjus mit Würzkartoffeln und Paprikagemüse 22,20 Rosa gebratenes Schweinefilet an Pilzrahmsauce mit Butterspätzle und Frühlingsgemüse 18,50 Zartes Rinderfilet auf weißem und grünem Spargelragôut mit Heurigenkartoffeln 27,00 FISCH Thunfischsteak medium gebraten an Salsa (aus Mango, Avocado, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili, Sojasauce und Koriander) auf pikantem Couscous 23,50 Gebratenes Bodenseefelchen an Mandelbutter auf Pak Choi-Kartoffelschaum 18,00 Fangfrischer Hummer gegrillt (ca. 500 g) auf buntem Thaigemüse serviert mit Tomaten-Knoblauchbaguette und gerösteten Pinienkernen 37,00 Gebirgsforelle fangfrisch aus eigener Zucht nach Müllerin Art oder Blau mit Butterkartoffeln und Blattspinat 16,20 Die Speckbacher Buab n empfehlen Ihnen täglich wechselnde Köstlichkeiten, die Sie nicht in der Karte finden! MONTAGS... ETWAS GEBACKENES (ÜBERRASCHUNG) DIENSTAGS... KNÖDELIGE SPEZIALITÄTEN MITTWOCHS... TIROLER SCHMANKERLN DONNERSTAGS... SÜSSE VERFÜHRUNGEN FREITAGS... FANGFRISCHES AUS FLUSS UND MEER SAMSTAGS... EXKLUSIVE GERICHTE ZU FAIREN PREISEN SONNTAGS... BRATLN FRISCH AUS DEM ROHR (NUR SOLANGE DER VORRAT REICHT) 4

5 JAUSEN Rindsuppe mit Kräuterfrittaten 4,60 Zweierlei Speck mit Bauernbrot Tiroler Schinkenspeck und Surspeck am Stück, mit klassischer Garnitur und Essiggemüse im Rexglas 9,80 1/2 + 1/2 mit Bauernbrot Graukäse und saure Wurst mit Zwiebelringen und geschrotetem Pfeffer 6,90 Jausenbrettl mit Bauernbrot Bergkäse, Schinkenspeck, Kaminwurzn mit feinen Garnituren und saurem Gemüse im Rexglas 10,50 Butterbrot mit einem Stück Bergkäse 5,20 Frankfurter mit Senf, Brot und frischem Kren 4,10 Bauernsalat Salatvariation mit gebratenem Speck und Röstkartoffeln, gekochtem Ei und Tomatenscheiben 9,10 Lady-Salat Knackige bunte Salate mit unserem Hausdressing mariniert mit Hühnerfiletstreifen 11,90 mit Streifen vom hausgebeizten Lachs 12,10 Rindfleischsalat vom Tafelspitz mit Bauernbrot mit Essig und Kernöl mariniert, dazu Zwiebel, Paprika und Essiggurken 11,80 Gemischter Brotkorb Hausgemachtes Bauernbrot und Weißbrotbaguette 2,90 DESSERTS Vanille Parfait mit Minz - Erdbeerragôut 7,60 Schokotörtchen mit flüssigem Kern an eingelegtem Rhabarber 7,10 Helles und dunkles Schokomousse an Früchtespiegel fein garniert mit frischen Früchten 7,60 Panna Cotta mit Kokos an frischen Früchten 6,90 Käsevariation vom Tiroler Almkäse mit Weintrauben, Nüssen und Feigenhonig große Portion 15,80 kleine Portion 11,50 Es war sehr schön, es hat mich sehr gefreut! alle unsere Kuchen sind hausgemacht... Topfenstrudel Sachertorte Apfelstrudel Käsesahnetorte Esterhazytorte Portion Schlagobers 1,00 Portion Vanillesauce 1,50 5

6 EIS Eiskaffee gerührt Köstliches Vanilleeis mit eisgekühltem Kaffee, gerührt, mit Schlagobers garniert 6,50 Coupe Dänemark Köstliches Vanilleeis mit warmer Schokosauce und Schlagobers Bananensplit Köstliches Vanilleeis und Bananenhälften, garniert mit Mandelsplittern, Schokosauce und Schlagobers Heiße Liebe Köstliches Vanilleeis übergossen mit warmen Himbeeren, mit Schlagobers vollendet Erdbeerbecher Cremiges Erdbeer- und Vanilleeis mit köstlicher Erdbeersauce und Schlagobers garniert Gemischtes Eis mit Schlag Drei Kugeln Eis, mit Schlagobers garniert - der klassische Eisgenuss 4,70 Latte Macchiatobecher Cremiges Latte-Macchiato- und Vanilleeis mit feiner Garnierung Joghurtbecher Eine Köstlichkeit aus Joghurt-Waldbeereis mit vielen Früchten in cremigem Joghurt Speckbacherbecher KöstlicheFruchteissorten mit frischen Früchten der Saison garniert Waldbeerenbecher Erfrischende Waldbeer-Eissorten, bunt garniert mit marinierten Beeren und Schlagobers Eispalatschinke Palatschinke mit cremigem Vanilleeis, mit Schokoladensauce feinst garniert 6,90 Frucht-Shake Der erfrischende Genuss aus Fruchteis und frischer Milch 5,90 Kürbiskernbecher Herrlich cremiges Vanilleeis mit gerösteten Kürbiskernen, Schlagsahne und einem Schuss Kernöl Piratenschatzkiste Für kleine Seeräuber: Vanille- und Schokoeis mit einer tollen Überraschung im Geheimversteck 3,40 KAFFEE 70% Arabica, 30% Robusta Espresso klein 2,30 Verlängerter 2,60 Macchiato 2,50 Latte Macchiato (Milchkaffee im Glas) 3,20 Cappuccino 3,20 Koffeinfreier Kaffee 2,70 Chociatto (Heiße Schokolade mit kleinem Espresso) 3,20 100% Arabica (Italien Roast) Ristretto 2,90 Espresso groß 3,50 Speckbacher Schokolade mit Hofmilch im Häfer l 3,20 Häferl Hofmilch warm oder kalt 2, % Arabicas eine ausgewogene Mischung aus Äthiopischen Mocca Sidamo II, Guatemala Antigua, Columbia Excelso e.p., Alfenas Dulce Santos aus Brasilien und Kenia AAA. Italien Roast (Moretto) 80% Feinste Arabicas, 20% Cherry Robusta Die Arabicas kommen aus Äthiopien, Guatemala, Columbien, Brasilien, Kenia, usw. K o ff e i n f r e i e rk a ff e e Koffeinanteil garantiert unter 1 TEE Darjeeling - lieblich blumiges Aroma Assam - kraftvoll, malzig Sri Lanka-Ceylon Earl Grey - frisch, pikant Rooibos Vanille (Kräutertee) - lieblich, mild Grüner Tee - herb, frisch Früchtetraum - fruchtige Mischung Südseezauber - Mango/Maracuja Wildkirsche Hexenblut Sommerabend - Pfirsich/Banane Winterromantik - fruchtig Kamille Pfefferminz Kräutertee Inhalt 0,5 l 3,80 6

7 GETRÄNKE DIE ALKHOLFREIEN SPECKBACHER GETRÄNKE FRISCH AUS DER PRESSE Orangen & Karotten 0,20 l 4,10 FRUCHTSÄFTE Holunderblüten 0,30 l 2,20 Holunderblüten 0,50 l Holunderblüten gespritzt 0,30 l 2,20 Holunderblüten gespritzt 0,50 l BIER & WEIN Speckbacher Biere Kaiser Fassbier 0,20 l 2,30 Kaiser Fassbier 0,30 l 2,90 Kaiser Fassbier 0,50 l 3,70 Kaiser Radler 0,30 l 3,10 Kaiser Radler 0,50 l 3,80 Hausbier Hefetrüb Hausbier 0,30 l Hausbier 0,50 l 3,90 Orangensaft 0,30 l 2,90 Orangensaft gespritzt 0,30 l 2,90 Orangensaft gespritzt 0,50 l 3,70 Pago Marille, Johannisbeere, Multivitamin und Mango 0,20 l 2,90 Apfelsaft NATURTRÜB vom Nachbarn, dem Kolbnhof Apfelsaft 0,20 l 3,00 (frisch gepresst, natürlich) Apfelsaft gespritzt 0,30 l 3,00 (frisch gepresst, natürlich) Apfelsaft gespritzt 0,50 l 3,80 (frisch gepresst, natürlich) AUS DER HAUSQUELLE dem Ort der Kraft Frisches Speckbacherwasser perlend Fl. 0,375 l 2,40 Frisches Speckbacherwasser perlend Fl. 0,75 l 4,70 SPECKBACHER LIMOS Cola, Fanta, Spezi, Sprite 0,30 l 2,50 Cola, Fanta, Spezi, Sprite 0,50 l 4,10 Almdudler Fl. 0,35 l 3,00 Cola light Fl. 0,33 l 3,00 Tonic Water, Bitter Lemon 0,20 l 2,90 Eistee Pfirsich Fl.. 0,33 l 3,00 Red Bull 0,25 l 3,90 Speckbacher Flaschenbiere Weizenbier Kristallklar 0,50 l 3,90 Weizenbier dunkel 0,50 l 3,90 Zipfer Märzen 0,50 l 3,60 Alkoholfreies Bier 0,50 l 3,90 Alkoholfreies Weizenbier 0,50 l 3,90 Offener Zweigelt vom Fassl vom Buchecker, Krems, Niederösterreich Zweigelt 0,25 l 4,80 Zweigelt gespritzt sauer 0,25 l 2,80 Zweigelt gespritzt süß 0,25 l 3,00 Offener Veltliner vom Fassl vom Buchecker, Krems, Niederösterreich Grüner Veltliner 0,25 l 4,80 Grüner Veltliner gespritzt sauer 0,25 l 2,80 Grüner Veltliner gespritzt süß 0,25 l 3,00 Rot- und Weißweine im 1/8 l Ausschank aus der 0,7 l Flasche. Verkosten Sie unsere Weinempfehlung des Monats aus unserem exklusiven, gut bestückten Weinkeller. 7

8 WARMMACHER GETRÄNKE Glühwein 0,25 l 4,60 Jagertee 0,25 l 3,80 ZUM APERITIF IM SPECKBACHER Glas Prosecco 0,10 l 3,90 Glas Prosecco & Holunder 0,10 l 4,40 Hugo (Prosecco, Soda, Holunder, Zitronenmelisse) 0,20 l 4,60 Veneziano (Prosecco, Soda, Aperol) 0,20 l 4,60 Campari Soda 0,20 l 4,10 Campari Orange 0,20 l 4,80 Martini Bianco, Dry & Rosso 4 cl 3,80 Sherry Dry 1/16 l 3,90 Sherry Medium 1/16 l 3,90 Sherry Portwein weiß 1/16 l 4,10 Sherry Portwein rot 1/16 l 4,10 Kir Royal (mit Prosecco) 0,15 l 4,40 Cynar 2 cl SPECKBACHER WHISKEY Scotch 4 cl Johnny Walker red Label 5,40 Chivas Regal 7,20 Bourbon 4 cl Jim Beam 4,30 Jack Daniel s 6,20 International 4 cl Tullamore Dew 6,50 Canadian Club 5,40 Malt & Single Malt 4 cl Glenfiddich reserve 12 years 8,80 SPECKBACHER COGNAC & BRANDY Armagnac & Calvados 2 cl Remy Martin VSOP 4,10 Metaxa ******* 3,90 Calvados Piere Magloire 4,90 SCHNÄPSE Speckbachers Grappa 2 cl Hausgrappa 2,90 Grappa di Nebbiolo Barbaresco 4,40 Grappa Chardonnay 3,70 Grappa Nebbiolo da Barolo 3,90 Grappa di Amarone 4,90 Grappa Novella 5,30 Speckbachers Trester 2 cl Trester Gewürztraminer vom Kostenzer 4,60 Trester Muskat vom Kostenzer 4,60 Trester fassgelagert vom Kostenzer 4,60 Trester St. Laurent - Klosterneuburg 3,60 Trester Muskat vom Rochelt 11,00 Die Hausbrennt n Schnäpse 2 cl Hausbrand Obstler 2,90 Hausbrand Marille 2,90 Hausbrand Williams 2,90 Hausbrand Holunder 7,10 Hausbrand Vogelbeere 6,00 Speckbachers Kernobstbrände 2 cl Gravensteiner vom Kostenzer 3,60 Williams vom Kostenzer 4,20 Alter Apfel fassgelagert vom Kostenzer 3,90 Williams vom Rochelt 11,00 Quitte vom Leismüller 10,10 Speckbachers Steinobstbrände 2 cl Marille vom Kostenzer 4,90 Kirsche vom Kostenzer 4,60 Tiroler Zwetschke vom Leismüller 4,60 Weichsel vom Rochelt 13,40 Marille vom Rochelt 13,40 Speckbachers Bauernbrände 2 cl Vogelbeere vom Kostenzer 7,80 Brombeere vom Kostenzer 8,50 Waldhimbeere vom Kostenzer 8,80 Heidelbeere vom Kostenzer 8,80 Rieslingbrand vom Chorherrn Klosterneuburg 5,20 Speckbachers Sonderbrände 2 cl Zigarrenbrand vom Kostenzer (Bockbier fassgelagert) 4,90 Karottenbrand vom Kostenzer 4,90 Gelber Bergenzian vom Leismüller 10,10 8