Wenn s ein bisschen mehr sein darf...

Transkript

1 Wenn s ein bisschen mehr sein darf...

2 Ich habe einen ganz einfachen Geschmack: Ich bin immer nur mit dem Besten zufrieden. Oscar Wilde

3 Das gilt auch für uns. Ähnlich wie der englische Schriftsteller verfolgen auch wir eine einfache Philosophie: Wir bieten Ihnen ausschließlich beste Ware, beste Zutaten und den besten Service. Das gilt für unsere klassischen Produkte wie Fleisch, Schinken oder Wurst, für unsere internationalen Käse-Spezialitäten aber auch für unsere vielfältigen Schlemmerartikel und unsere tägliche Frühstücks- und Mittagskarte. Genauso großen Wert legen wir auch auf perfekten Service. Kompetentes, freundliches Personal, das Ihnen gerne auch mal eine Frage zur Zubereitung beantwortet. Zarte Probierhäppchen wenn Sie sich gerne vorab über eines unserer Produkte geschmacklich informieren möchten. Und natürlich wird unsere Ware immer frisch zubereitet und direkt vor Ihren Augen geschnitten. Kurz: Wenn s mal ein bisschen mehr sein darf...

4 Genussregion Oberfranken die Heimat des guten Geschmacks Frank Fechter Coburger Fleischermeister

5 Oberfranken ist in puncto Genuss ein Paradies: Nirgendwo auf der Welt gibt es mehr Bäcker, Brauereien und Metzger. Klar, dass Sie bei uns all die Spezialitäten in besonderer Qualität bekommen, die den vorzüglichen Ruf Oberfrankens bei Gourmets in aller Welt begründet haben. Das reicht von der Coburger Bratwurst über weitere Spezialitäten wie den Coburger Kernschinken, bis hin zu schmackhaften Schweine-, Kalbs- und Rindfleisch-Spezialitäten aus heimischer Produktion. Coburger Rostbratwurst Sie enthält mindestens 25 % Kalboder Rindfleisch und wird nur mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone gewürzt. Als einzige Wurst in Deutschland darf sie mit rohen Eiern als Bindemittel hergestellt werden. Nur Stadt und Landkreis Coburg haben eine entsprechende Sondergenehmigung. Coburger Kernschinken Er wird von Schweineschinken aus fränkischer Aufzucht hergestellt. Nach der Pökelung wird entschieden, ob man den Schinken räuchert oder lufttrocknet. Bevor der Schinken in den Handel kommt, muss er mindestens 6 Monate reifen. Dann wiegt er noch circa 2,5-3,0 kg. Geschmacklich ist er mild und zart.

6 Von Parmaschinken, Salami & Co. Darf es ein bisschen mehr international sein? Sehr gerne. Denn neben den einheimischen Spezialitäten bieten wir Ihnen selbstverständlich auch eine kulinarische Entdeckungsreise durch die ganze Welt. Internationale Spezialitäten je nach Saison, eine feine Käseauswahl und mediterrane, italienische Feinkost Käse, Parmaschinken, Salami & Co. Parmaschinken Parmesan Wird nur aus Schweinen der Rassen Large White, Landrance und Duroc aus mittel- und norditalienischen Regionen hergestellt. Sie müssen älter als 9 Monate sein und mindestens 150 kg wiegen. Sie werden ausschließlich mit Gerste, Hafer und mit der Molke gefüttert, die bei der Herstellung des Parmesan der ebenfalls aus Parma kommt übrig bleibt. Der Parmigiano hat eine sehr lange Tradition. Historische Quellen belegen, dass er in der Ursprungsregion seit mindestens 800 Jahren in nahezu unveränderter Form hergestellt wird. So erwähnt und beschreibt beispielsweise Giovanni Boccaccio im 13. Jahrhundert den Parmigiano namentlich bereits in seinem berühmten Decamerone.

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10 Ihr kulinarischer Begleiter Wenn selbst die Sonne noch müde am Horizont emporsteigt, und die ersten Strahlen langsam die massiven Mauern der Veste Coburg streicheln, dann duftet es bei uns schon längst nach frischem Kaffee. Lust auf Frühstück? Auf ein Fitness-Brötchen mit Putenschinken, Gurke und Ei? Dazu einen schönen Kaffee? Milch und zwei Zucker, gern geschehen! Oder vielleicht doch lieber einen Cappuccino und ein Ciabatta mit Tomaten-Basilikumcreme? Zur Mittagsstunde gibt es täglich wechselnde Gerichte aus unserer heißen Theke. Vom Grillbauch bis zur gefüllten Zucchini-Hälfte. Täglich anders, aufregend schmackhaft und immer gut.

11 durch den ganzen Tag Feiern heißt, sich ganz um die Gäste kümmern zu dürfen. Deshalb halten wir Ihnen mit unserem Catering-Service den Rücken frei. Tolle kalte Platten, leckere Grillspezialitäten, eine bunte Salatvielfalt. Stellen Sie uns auf die Probe und testen Sie unseren Service. Sie bestimmen Ort und Zeit. Den Rest erledigen wir. Garantiert! Und wenn abends die Sonne langsam wieder am Horizont versinkt, dann brennt in der Nägleinsgasse 3 oft noch Licht, damit wir Ihnen auch am nächsten Tag alles wieder in gewohnter Qualität anbieten können. Das bisschen Mehr arbeiten wir gerne für Sie...

12 Fleischerei Fischer - Tradition und Leidenschaft Schlachter, Fleischer, Fleischhauer, Knochenhauer, Fleischmenger oder lateinisch carnifex genannt, ist der Metzger seit dem 12. Jahrhundert in deutschen Städten organisiert und seit dem 13. Jahrhundert als Zunft belegt. Der Begriff Fleischer wurde 1966 zum alleinigen Namen des Handwerks in Deutschland, jedoch hat er die weiträumig fest etablierten Begriffe Metzger, Schlachter und Fleischhacker nicht verdrängen können. Der Beruf hat sich in den vergangenen Jahren stark gewandelt. An Stelle des Schlachtens ist heute die Veredelung von Fleisch getreten. Unsere Fleischerei gibt es seit 32 Jahren von Hilde und Joachim Fischer gegründet, haben wir, die Familie Pia und Frank Fechter, sie im Jahre 2002 übernommen und die Nägleinsgasse 3 zu DER kleinen aber feinen Adresse in der Region gemacht, wenn es um das Thema gutes Essen und das kleine bisschen Mehr geht.

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14 Handwerklich aus Meisterhand - wenn es ein bisschen mehr sein darf... Wir legen größten Wert auf die Herkunft und Qualität unserer Produkte, auf einen optimalen Transport, auf Sorgfalt und Hygiene bei der Lagerung und Zubereitung. Ebenso wichtig ist uns eine ansprechende Warenpräsentation, bei der Sie direkt sehen können, wie frisch und lecker unsere Produkte sind. Vor Ihren Augen frisch aufgeschnitten entfaltet sich in unseren Räumen ein Duft, der den Appetit schon beim Einkaufen anregt. Unser freundliches und top ausgebildetes Team hilft, stets die richtige Wahl zu treffen, und berät Sie professionell bei allen Fragen rund um das Thema Schlemmen. Kommen Sie doch einfach bei uns vorbei, wir freuen uns auf Sie! Ihr Fleischermeister Frank Fechter & Team

15 Bestimmungen aus den coburger Metzgerordnungen des 15. und 16. Jahrhunderts 1 Nur ein geschworener Bürger mit Meisterrecht darf das Handwerk betreiben. 2 Wöchentlich und freitags darf ein Meister nur ein Rind schlachten. 3 Samstags darf er nicht mehr als zwei Sorten Fleisch anbieten. 4 Wenn ein Meister Schlachtvieh, das von einem Mitmeister bereits gekauft wurde, preislich überbietet, zahlt er vier Pfund Gelds als Strafe. 5 Gesellen, die zum Viehkauf aufs Land geschickt werden, zahlen einen Gulden Strafe, wenn sie im Wirtshaus Karten spielen. 6 Der Verkauf hat gleichmäßig an Arm und Reich zu erfolgen. Wer den Käufern etwas aufdrängt, muss zur Buße zwei Pfund Strafe zahlen.

16 Fleischerei Fischer Nägleinsgasse Coburg Montag bis Freitag 06:30 bis 18:00 Uhr und Samstag 06:30 bis 14:00 Uhr Tel / Fax / info@schlemmertreff-coburg.de