Willkommen. frische und regionale Küche im Rhythmus der Natur

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1 Willkommen frische und regionale Küche im Rhythmus der Natur Erleben Sie gemeinsam mit unserer abwechslungsreichen Küche die Natur auf Ihrem Teller. Saisonale und regionale Produkte werden mit viel Kreativität und Liebe zubereitet. Wir setzen auf die kurzen Wege und damit auf absolute Frische. Nachhaltigkeit ist das Thema im Wälderhaus somit auch unser Leitmotiv im Restaurant WILHELMS.

2 Vorspeisen & kleine Gerichte Starters & small dishes Kleiner gemischter Salat der Region und Saison mit Hausdressing Small regional and seasonal mixed green salad with club dressing 4,80 Großer herbstlich gemischter Salat der Region mit pikant marinierten Putenstreifen Large regional and autumnal mixed green salad with savory slices of turkey Wilhelms Towers: Rote Bete- Räucher Tofu Türme 8,40 mit Curryhumus Towers of smocked tofu and beetroot with curry humus Antipasti Terrine mit jungen Salaten und Knoblauch Dip Antipasta tureen with young green salad and garlic dip 9,50 8,90 Suppen Soups

3 Wilhelms Kartoffelsuppe Potato soup Wilhelms style Wilhelms Kartoffelsuppe mit Räucherlachs Potato soup Wilhelms style with smoked salmon 5,70 6,20 Brokkoli- Kräuter- Creme Suppe mit Ravioli (Ricotta Füllung) Broccoli cream soup with herbs and ravioli (ricotta filling) 6,70 Vegetarische & vegane Gerichte Vegetarian & vegan dishes Vegetarisch/ vegetarian

4 Mandel-Risotto mit Waldpilzblanquette, Rote Bete- Chutney und Orangen-Chili-Cracker Almond risotto with blanquette from wild mushrooms, beetroot chutney and orange-chili-cracker 14,80 Vegan / vegan Veganer Schaschlik Spieß mit Humus- Knoblauch Dip und Salat Vegetarian brochette with humus- garlic dip and seasonal salad 11,40 Wilhelms pikanter Gemüseflammkuchen Spicy tarte flambee Wilhelms style with vegetables Romanesco an Zitronen- Mandelsauce auf Kartoffelscheiben Romanesco broccoli with lemon-almond sauce and potato slices Norddeutsche Fleischgerichte Meat dishes northern german style 9,70 13,80 Hamburger Rumpsteak mit saisonalen Pilzen dazu Röstkartoffeln und Kräuterbutter Rump steak with seasonal mushrooms, roasted potatoes 19,90

5 and herb butter Roastbeefburger mit Baguettebrot dazu Röstkartoffeln und hausgemachte Remoulade Roast beef burger with baguette, roasted potatoes and homemade remoulade Labskaus mit Rote Bete, Matjes, Cornichons und einem Spiegelei Hamburg Style Lobscouse (mashpotatos with minced meat), beetroot, young pickled herring, baby pickles and a fried egg 13,50 15,50 Badiertes Schweinefilet mit Romanesco in Rahm und Kartoffelgratin Bacon coded pork fillet with romanesco broccoli in cream sauce and potato gratin Hamburger Fischgerichte Fish dishes Hamburg style 16,90 Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln Variation of pan fried fillets of fish Hamburg Style with mustard sauce and fried potatoes 17,50

6 Scholle gebraten mit Kartoffel- Gurken Salat und Zitrone Fried plaice with potato- cucumber- salad and lemon 15,20 Zanderfilet gebraten mit Koriander Cous Cous und mariniertem Gemüse Fried pike-perch fillet with coriander couscous and marinated vegetables 16,80 Kinderspezialgerichte (bis 14 Jahre) Children s dishes (until 14 years) SUSI & STROLCH Pasta mit Tomatensauce und Parmesan Pasta with tomato sauce and parmesan 5,40

7 DIE KLEINEN SCHWEINCHEN Kleine gebratene Würstchen mit Kartoffelsalat Small sausages with potato salad 6,80 CAPTAIN BLAUBÄR Knusprige Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade Crispy fried fish sticks with fried potatos and homemade remoulade 6,50 Nachspeisen Desserts Vegane Kokos Panna Cotta mit Citrussalat Vegan coconut panna cotta with citrus fruit salad 6,90 Blaubeer-Joghurt Parfait mit buntem Melonen Kompott Blueberry- yoghurt parfait with colored melon compote 7,20

8 Birnen- Mirabelle Strudel mit Karamell-Sahne Sauce Pear-mirabelle- strudel with caramel- cream 6,80

9 Das Wilhelms bietet regionale, saisonale und frische Küche. Leider ist es nicht immer möglich vollständig auf Zusatzstoffe zu verzichten. Wir haben eine spezielle Karte für Allergiker und Interessierte, die wir gerne auf Wunsch ausgeben. Bedenken Sie bitte, dass wir gerade die üblichen allergenen Stoffe in der Küche verwenden, so dass wir nie ganz ausschließen können, dass Spuren im Essen enthalten sind. Informieren Sie uns, dann können wir besonders darauf achten! Folgende Inhaltsstoffe sind kennzeichnungspflichtig und können Allergien auslösen 1 Farbstoffe 2 - Chinin 3 - Koffein 4 - Süßungsmittel 5 - Konservierungsstoffen 6 - Tanin 7 - Antioxydationsmittel 8 - Stabilisator 9 Geschmacksverstärker 10 - Säuerungsmittel 11 Verdickungsmittel 12 - Schwefeldioxid und Sulfide 13 - Fisch 14 - Krebstiere 15 - Weichtiere 16 - Sellerie 17 Milch 18 - Eier 19 - Sesamsamen 20 - Erdnüsse 21 - Gluten 22 - Lupine 23 - Schalenfrüchte 24 -Senf 25 -Sojabohnen

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