Gunther Hirschfelder, Regensburg

Transkript

1 Hungern im Überfluss? Gunther Hirschfelder, Regensburg Dialogforen 2014 Münchener Rück-Stiftung Rück Stiftung München, München Januar 2014

2 Schuld? Verantwortung? Mitleid?

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4 I: Die Esskultur der Gegenwart

5 Vertrauenskrise versus Qualitätskrise

6 Was Sie an Nahrungsmitteln auswählen und tatsächlich verzehren, ist kulturell gelernt und keineswegs beliebig! Ökologie Geschichte Tradition Wirtschaft Gewohnheit Gesellschaft Auswahl von Nahrungsmitteln Geschmack Religion

7 Zwischen hungrig und satt steht das kulturelle System des Essens. Der Mensch befriedigt seinen Hunger primär mit gelernten, tradierten Methoden.

8 Ordnungsfaktor Od Psychologie: Ernährung ist kognitiv gesteuert, aber das Essen emotional.

9 Manche essen und trinken ti nicht so gesund.

10 II: Die historische Dimension der Nahrungsaufnahme

11 Käthe Kollwitz, Deutschlands Kinder Hungern, 1923

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13 : 1945: Kulturwandel im Zeitraffer 13

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15 Golden Rice Chance im Kampf gegen Mangelernährung?

16 Moderne Algenzucht Proteinlieferant der Zukunft

17 Die momentane weltweite landwirtschaftliche Versorgung gründet auf einem knapper werdenden Element: Phosphor.

18 Land-Grabbing wird in Jahren zu clash of interests führen.

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20 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

21 Grundlagen kulturwissenschaftlicher Nahrungsforschung Engelhardt, Dietrich von, Wild, Rainer (Hgg.): Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken, Frankfurt/New York 2005, S Heimerdinger, Timo: Schmackhafte Symbole und alltägliche Notwendigkeit. Zu Stand und Perspektiven volkskundlicher Nahrungsforschung. In: Zeitschrift für Volkskunde 101 (2005), S Hirschfelder, Gunther: Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters ( ). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. 2 Bände, Köln/Weimar/Wien Hirschfelder, Gunther: Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute, Frankfurt/New York 2005 Hirschfelder, Gunther, Ploeger, Angelika (Hgg.): Purer Genuss? Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut, Frankfurt/New York 2009 Kalinke, Heinke, Roth, Klaus, Wegner, Tobias (Hgg.): Esskultur und kulturelle Identität. Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa, München 2010 (Schriften des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa, Bd. 40) Lemke, Harald: Die Kunst des Essens. Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks, Bielefeld 2007 Lummel, Peter, Deak, Alexandra (Hgg.): Einkaufen! Eine Geschichte des täglichen Bedarfs, Berlin 2005 Mohrmann, Ruth-M. (Hg.): Essen und Trinken in der Moderne, Münster u.a Peter, Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche, München 2008 Scholliers, Peter (Hg.): Food, Drink and Identity: Cooking, Eating and Drinking in Europe since the Middle Ages, Oxford 2001 Tschofen, Bernhard: Vom Geschmack der Regionen. Kulinarische Praxis, europäische Politik und räumliche Kultur eine Forschungsskizze. In: Zeitschrift für Volkskunde 103 (2007), S Tolksdorf, Ulrich: Nahrungsforschung, in: Brednich, Rolf W. (Hg.): Grundriß der Volkskunde. Einführung in die Forschungsfelder der Europäischen Ethnologie, Berlin 2001, S Wiegelmann, Günter: Alltags- und Festspeisen. Innovationen, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert, Münster u.a Weblinks in Auswahl: