Lebkuchen vom Blech Monika Angerer (Landessiegerin)

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1 Lebkuchen vom Blech Monika Angerer (Landessiegerin) 200 g Blockschokolade 6 Eier 100 g Haselnüsse od. Mandeln od. Walnüsse 100 g Mehl 250 g Butter 15 g Lebkuchengewürz 200 g Zucker Glasur 100 g Zartbitterschokolade 20 g Butter Blockschokolade und Nüsse zerkleinern. Butter mit Zucker schaumig rühren, (ganze) Eier nach und nach hinzufügen. Schokolade, Nüsse und Lebkuchengewürz hinzufügen und das Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes (kleines) Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 bei Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Schokoladenglasur Schokolade zerkleinern und mit Butter ca. 5 Minuten auf 60 erwärmen (Wasserbad). Guss auf dem leicht erkalteten Lebkuchen verteilen, in Rechtecke schneiden und mit Mandelstiften belegen.

2

3 Schlössler Herzen Helga Thalmayr 280 g Mehl 250 g Butter 50 g Staubzucker 3 Eigelb Verzierung 3 Eiweiß 250 g Staubzucker selbstgemachtes Brombeergelee etwas Zitronensaft Für den Teig Butter mit Mehl zerbröseln und mit Zucker und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie verpackt ca. 1 Stunde kalt stellen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Masse in einem Spritzbeutel füllen und auf den äußeren Rand der Plätzchen spritzen. Ca. 12 bis 15 Minuten goldgelb im vorgeheizten Ofen bei 175 C backen. Brombeergelee mit Zitronensaft erwärmen und in die Mitte der Kekse füllen.

4 Walnussscheiben Heidi Schober Mürbteig 300 g gesiebtes glattes Mehl 60 g geriebene Walnüsse 120 g Staubzucker 200 g weiche Butter 1 Pkg. Vanillin-Zucker 1 Dotter zum Bestreichen Glasur 200 g Marmelade 100 g gesiebter Staubzucker 1 Eiklar 1 KL Zitronensaft zum Belegen Verzierung 250 g Marzipanrohmasse einige Walnusshälften 50 g Staubzucker Die der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. ½ Stunde kalt stellen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Strom: 190 C Gas: Stufe 3-4 Backzeit: ca. 12 Minuten

5 Jeweils zwei erkaltete Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Marzipan und Zucker verkneten, 3 mm dick ausrollen und Scheiben ausstechen. Die Kekse damit belegen. (Tipp: zwischen Keks und Marzipan einen Tupfen Marmelade geben.) Für die Glasur Staubzucker mit Eiklar und Zitronensaft mit Handmixer (Schneebesen) zu einer dicken Masse aufschlagen. Die Kekse damit glasieren und mit Nüssen verzieren.

6 Nero und Polo Elisabeth Gollackner 25 dag Butter 1 Eidotter 14 dag Staubzucker 1 Prise Salz 25 dag Mehl 1 Pkg. Vanillezucker 1 Teel. Backpulver Marmelade 5 dag Kakao Schokoglasur 2 Eier Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Eier und Dotter beigeben. Mehl, Backpulver und Kakao versieben und zum Schluss einrühren. Mit dem Dressiersack, mit glatter Tülle, ovale Plätzchen auf ein Backblech setzen, die zweite Teighälfte rund aufspritzen. Im Backrohr bei 160 C ca. 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen jeweils zwei Stück mit Marmelade zusammensetzen. Die ovalen Nero schräg in Schokoglasur tauchen. Die runden Polo halb in Schokoglasur tauchen.

7 Schokostangerl Sibille Fink 220 g Butter (Rama) 200 g Mehl 100 g Staubzucker 4 Esslöffel Kakao 1 Pkg. Vanillezucker 1 Teelöffel Backpulver 3 Dotter 125 g Nüsse (Haselnüsse) 2 Messerspitzen Zimt Mit der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit der Keksmaschine Stangerl herausdrehen. 4 5 cm Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 C ca Minuten backen. Jeweils 2 Stangerl mit Marillenmarmelade zusammensetzen. Beide Seiten in Schokoladen-Glasur tunken und trocknen lassen.

8 Nussstangerl Christine Fuchsberger 40 dag Mehl 20 dag Zucker 20 dag geriebene Nüsse 20 dag Butter 4 Dotter 1/8 l Milch 1 Backpulver (Mürbteig) Mehl, Backpulver und Butter verkneten. Nüsse und Zucker hinzufügen und danach die 4 Dotter beimengen. Zum Schluss noch Milch (nach Gefühl) hinzufügen. Danach mit einem Spritzsack oder einer Keksmaschine die Masse auf das Blech spritzen, mit Eiklar bestreichen und geriebenen Nüssen bestreuen. Die Kekse werden mit 180 C gebacken. Mit Marmelade zusammenkleben und danach mit Schokolade verziert.

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