Kochstudio

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1 Kochstudio Dips - Leckeres zum Dippen stippen Unsere Rezeptideen für Sie: Auberginencreme Kräuterfladenbrot Frischkäsedip mit Basilikum Antipastitomaten/ Cracker Grissini Dattelcreme Hummus mit Koriander/ Knabbergemüse Paprikapesto/ Aioli Rillettes von Salm Räucherlachs Weitere Rezeptideen finden Sie auch im Internet unter

2 Auberginencreme Kräuterfladenbrot Den Backofen auf 180 Grad vorheizen 800 g Auberginen mit Öl einpinseln, in den Ofen schieben ca. 20 min braten, bis die Auberginen weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann die Auberginen der Länge nach halbieren das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen, würfeln, mit Pfeffer 400 g Griechischem Joghurt Knoblauch Kreuzkümmel Dill würzen, gut abtropfen lassen, gegebenenfalls etwas auspressen, mit mischen. Abschmecken mit Auberginencreme vor dem Servieren 2 Sten im Kühlschrank durchziehen lassen. Kräuterfladenbrot Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben ½ Würfel Hefe mit 200 ml Wasser verrühren Die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, etwas warten, bis sie anfängt zu schäumen, dann ½ TL 3 EL Olivenöl dazugeben. Alle Zutaten zu einer glatten Teigkugel verkneten, abgedeckt ca. 30 min. gehen lassen. Den Teig nochmals gut kneten, eine Arbeitsfläche mit wenig Mehl Salbeiblättchen Rosmarin Kirschtomaten Oliven Olivenöl bestäuben, Teig in 2 Portionen teilen jeweils dünn in Backblechgröße ausrollen jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Nach Belieben mit belegen, mit beträufeln ca.12 min backen

3 Frischkäsedip mit Basilikum Antipastitomaten/ Cracker Grissini 400 g Frischkäse 200 g Creme fraiche in eine Schüssel geben. 10 Antipasti Tomaten fein würfeln 1 B Basilikum fein schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Dippen eignen sich Cracker, Grissini oder anderes Knabbergebäck

4 Dattelcreme 100g getrocknete Datteln entsteinen in feine Würfel schneiden 50 g Walnüsse fein hacken. Beides mit 200 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Ziegenfrischkäse 2 TL Ras El Hanout 1 TL Chiliflocken vermischen. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

5 Hummus mit Koriander/ Knabbergemüse 480 g Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen, mit 80 g Tahina-Paste 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl ½ TL in der Küchenmaschine, oder portionsweise mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten. 1 B Koriander 1 B Petersilie fein hacken unter die Kichererbsencreme ziehen. Hummus kann man werbar mit Fladenbrot, aber auch mit Gurkensticks, Möhren, Staudensellerie, Paprikastreifen usw. stippen

6 Paprikapesto/ Aioli Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 rote Paprikaschoten mit Öl 100 g Mandelstifte rösten, 50 g Manchegokäse reiben. 250ml Olivenöl Aioli Pfeffer aus der Mühle einpinseln, im Ofen garen, bis die Haut blasen wirft, abkühlen lassen, enthäuten entkernen. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben hinzufügen mit dem Stabmixer pürieren, mit abschmecken. Lecker zu geröstetem Brot 4 Eigelbe in eine Schüssel geben 2EL Senf Saft einer ½ Zitrone hinzugeben. Alles gut verrühren dann sehr langsam nach nach ½ l Sonnenblumenöl einrühren. 2 Knoblauchzehen häuten pressen, zur Mayonnaise geben. Mit 1-2EL Sambal Oelek abschmecken. Den gewissen Pfiff bekommt dieser leckere Dip mit

7 Rillettes von Salm Räucherlachs 250 g frischer Lachs 250 g geräucherter Lachs in Würfel schneiden 3 Schalotten schälen, fein würfeln in 50 g Butter glasig dünsten. 100 ml trockenen Weißwein zugeben so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 400 g Creme fraiche hinzugeben, sowie den in Würfel geschnittenen Fisch. Alles bei sehr niedriger Temperatur 30 min köcheln. Vom Herd nehmen abkühlen lassen, dann 50 g Butter untermischen. Rillettes abschmecken mit ½ Zitronensaft 1 EL Meerettich Pfeffer aus der Mühle Zum Schluss 1 EL Dill unterrühren. Rillettes einige Sten kühl stellen.