Ausgabe durch Kreisverband für Gartenbau und Landespflege Erding e.v. anlässlich der LGS Rosenheim 2010

Transkript

1 Apfelstrudelmarmelade 800g Äpfel geschält und in kleine Stückchen geschnitten 200g Rosinen und gehackte Wal- oder Haselnüsse Zimt, Nelken, Kardamom gemahlen, Mengen nach Geschmack mit 500g Gelierzucker 2:1 verrühren und über Nacht ziehen lassen Konfitüre nach Grundrezept kochen [Jutta Numberger] Apfel-Minz-Gelee 700 ml selbst gepresster Apfelsaft eine handvoll getrocknete, zu Pulver zermörserte Minzblätter mit 500g Gelierzucker 2:1 verrühren und nach Anleitung kochen [Jutta Numberger]

2 Apfel-Rosen-Gelee 700ml selbst gepresster Apfelsaft eine handvoll getrocknete Rosenblütenblätter (am besten rote) mit 500g Gelierzucker 2:1 verrühren und nach Anleitung kochen vor dem Abfüllen tropfenweise Rosenöl nach Geschmack unterrühren [Jutta Numberger] Apfel-Chili-Gelee 700ml selbst gepresster Apfelsaft 1-2 zermörserte Chili-Schoten mit 500g Gelierzucker 2:1 verrühren und nach Anleitung kochen in die Gläser vor dem Abfüllen jeweils eine getrocknete Chilischote legen [Jutta Numberger]

3 Mille Fiori 700ml selbst gepresster Apfelsaft eine handvoll getrocknete Indianernessel- und Malvenblüten mit 500g Gelierzucker 2:1 verrühren und nach Anleitung kochen [Jutta Numberger] Orangen -Ananasmarmelade 1100g Orangen und 400g Ananas schälen und mit Mixer zerkleinern. Mit Rum oder Vanillinzucker verfeinern. Mit 500g Gelierzucker 1:3 verrühren und nach Anleitung kochen. [Paula Deutscher]

4 Erdbeerlimes ca. 200ml Wasser mit ca. 20g Zucker aufkochen, dann die ca. 800g Erdbeeren zugeben und gut pürieren. 200ml Zitronensaft (man kann auch Konzentrat nehmen) und eine Flasche Wodka 700ml dazu geben und gut verrühren. In Flasche füllen, gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Trinken muss der Limes ganz gut geschüttelt werden [Christine Hägelsperger] Apfel Holunderblüten-Gelee ¾ Liter Apfelsaft 6 8 Dolden Holunderblüten 1 Zitrone in Scheiben 500g Gelierzucker 1:2 Holunderblüten und Zitronenscheiben über Nacht in Apfelsaft legen und dann abseihen Mit Gelierzucker kochen [Maria Hattensperger]

5 Amarena Kirschen 1 kg entsteinte Kirschen (wenn möglich schwarze) 800 g (braunen) Zucker Saft von einer Zitrone 200 ml Amaretto-Likör Kirschen in Topf geben, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und ziehen lassen. Frucht-Zucker-Gemisch unter Rühren fünf Minuten aufkochen lassen. Anschließend den Amaretto-Likör dazu geben und das Ganze 20 Minuten schwach köcheln lassen. Sud mit Früchten heiß in saubere Schraubgläser abfüllen. Deckel schließen und die Gläser bis zum Erkalten auf den Kopf stellen. [Renate Döllel] Kirsch, Himbeer, Brombeer und Johannisbeer Likör 1 kg entsteinte und entstielte Früchte 500 g weißer Kandiszucker 1 Flasche Kornbrand (0,75 l) Früchte in sauberes Weckglas füllen, Kandiszucker darüber geben und mit einer Flasche Korn auffüllen. Verschließen und am Besten auf Fensterbank Ostseite 6 8 Wochen stehen lassen. Jede Woche ein Mal leicht schütteln, dass sich der Zucker richtig löst. Wenn es fertig ist, abseihen und in Flaschen abfüllen. [Renate Döllel]

6 Zwetschgen Likör 1 l Zwetschgensaft 250 g Zucker 1 Tl Vanillezucker 0,25 l Weingeist (90%) Zwetschgen entsaften im Entsafter. Saft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen und abkühlen lassen, dann den Weingeist mit Schneebesen langsam unter den Saft rühren. Nach Belieben mit etwas Rum abschmecken und in Flaschen abfüllen. [Renate Döllel] Rotweinzwetschgen 3 kg Zwetschgen 1 l Rotwein 1,5 kg Zucker 1 Stange Zimt 10 Nelken Einwandfreie, feste Zwetschgen waschen, abtropfen und im Ganzen in Gläser füllen. Zutaten für Sud erhitzen, Gewürze entnehmen und den Sud heiß über die Zwetschgen gießen. Gläser verschließen und bei 85 C etwa 25 min einwecken. [Renate Döllel]

7 Holunder-Birnen-Zwetschgen Gele 1 Liter Saft aus je 1/3 Liter Holunder Birnen und Zwetschgen mit 1 kg Gelierzucker 1:2 verrühren und nach Anleitung kochen. [Leni Humplmair] Johannisbeeren mit Marzipan 1 Liter Johannisbeersaft mit 100 gr Marzipan pürieren. Mit 1 kg Gelierzucker 1:2 verrühren und nach Anleitung kochen. [Leni Humplmair]

8 Kornelkirschmarmelade 1 kg Kornelkirschen mit sehr wenig Wasser erhitzen, dann durch ein Sieb streichen. Mit 1 Kg Gelierzucker 1:2 verrühren und nach Anleitung kochen. [Leni Humplmair] Himbeer-Orangen-Konfitüre 400 g Himbeeren, 500 g Zucker, 600 g Orangen, Saft von 1-2 Zitronen, 1Päckchen Gelfix-Pulver 2 zu 1, etwas gemahlenen Ingwer (je nach Geschmack) Zubereitung: Himbeeren und geschälte Äpfel mit dem Zauberstab zerkleinern. Von dem Pfund Zucker einige EL abnehmen und das Gelfix-Pulver untermengen, in die Früchtemaße einrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann unter Rühren zum kochen bringen. Sobald die Maße kocht den restlichen Zucker und ebenfalls unterrühren 1-2 Minuten kochen lassen (evt. abschäumen). Anschließend noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. [Hannelore Steutzger]

9 Himbeer-Apfel-Konfitüre 400 g Himbeeren, 500 g Zucker, 600 g säuerliche. Äpfel ( z.b. Boskop,Elstar oder Topas), Saft von 1-2 Zitronen, 1 Packung. Gelfix-Pulver 2:1, je nach Geschmack etwas gemahlenen Zimt. Zubereitung: Himbeeren und geschälte Äpfel mit dem Zauberstab zerkleinern. Von dem Pfund Zucker einige EL abnehmen und das Gelfix-Pulver untermengen, in die Früchtemaße einrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann unter Rühren zum kochen bringen. Sobald die Maße kocht den restlichen Zucker und ebenfalls unterrühren 1-2 Minuten kochen lassen (evt. abschäumen). Anschließend noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. [Hannelore Steutzger] Erdbeer-Brombeer- Marmelade 500 g Erdbeeren, 500g Brombeeren 500 g Zucker, 1 Gelfix 2:1 Zubereitung: Erdbeeren und Brombeeren (zerkleinert oder auch nicht) vermengen. Von1 Pfund Zucker einige EL abnehmen und das Gelfix-Pulver untermengen und in die Früchtemaße einrühren. Die Früchte unter Rühren zum kochen bringen. Sobald die Maße kocht den restlichen Zucker und ebenfalls unterrühren 1-2 Minuten kochen lassen (evt. abschäumen). Anschließend noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. [Elisabeth Eicher]

10 Erdbeer-Brombeer- Bananen - Marmelade 1000g Erdbeeren, Brombeeren und Banane, 500 g Zucker, 1 Gelfix 2:1 Zubereitung: Erdbeeren Brombeeren und Banannen (zerkleinert oder auch nicht) vermengen. Von 1 Pfund Zucker einige EL abnehmen und das Gelfix- Pulver untermengen und in die Früchtemaße einrühren. Die Früchte unter Rühren zum kochen bringen. Sobald die Maße kocht den restlichen Zucker und ebenfalls unterrühren 1-2 Minuten kochen lassen (evt. abschäumen). Anschließend noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen. [Elisabeth Eicher] Marmelade.Birne -Zwetschge Etwa 500 Gramm Birnen und 500 Gramm Zwetschgen (geputzt) mit l Kilo Gelierzucker (1:1) vermischen. Einige Stunden ziehen lassen, dann pürieren. 3-4 Minuten kochen in Gläser füllen und verschließen.

11 Holunderblütengelee l Liter Apfelsaft (oder Orangensaft, oder Quittensaft) mit einem Liter Wasser mischen. Soviel Holunderblüten (nicht waschen, nur ein wenig ausschütteln) hineingeben, dass die Blüten bedeckt sind. Das Ganze über Nacht ziehen lassen. Die Holunderblüten abseihen, mit dem Saft von 3 Zitronen und 3 Päckchen Extra Gelierzucker vermischen. Kochen bis die Flüssigkeit geliert. In Gläser füllen. Löwenzahnblütengelee 200 Gramm Blütenblätter von voll aufgeblühtem Löwenzahn vorsichtig abspülen und mit einem Liter Wasser 5 Minuten aufkochen. 24 Stunden stehen lassen. Die Blüten abseihen. (Achtung, das Ganze riecht etwas streng) Den Saft von 2 Zitronen dazugeben. Mit l Kilo Gelierzucker (1:1) und 1,5 Beutel Geliermittel ( Gelfix Classic, Unigel) mischen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen und danach abfüllen. Deckel mit Rum abspülen, Gläser verschließen.

12 Zuchinimarmelade 800 Gramm Zuchini raspeln, mit 10 Gramm Ingwer (fein gerieben) und 800 Gramm Gelierzucker (1:1) mischen. Den Saft einer Zitrone und die Schale einer Zitrone hinzufügen Einige Minuten kochen. Fertig. Traubengelee Trauben dampfentsaften (Farbe bleibt beim Gelee besser erhalten, als beim pressen), l Liter mit Gelierzucker (1:1) mischen. Solange kochen bis Flüssigkeit geliert. Abfüllen.

13 Blutpflaumengelee Blutpflaumen dampfentsaften, l Liter Saft mit l Kilo Gelierzucker (1:1) mischen und einige Minuten kochen. Das Gelee wird nicht sehr fest. Es eignet sich sehr gut zum Fleisch, wie Preiselbeermarmelade. Geleemischung aus Pflaumen-, Holunder- und Kornelkirschsaft Saft vom Dampfentsaften beliebig mischen und mit Gelierzucker zu Gelee kochen, (siehe Grundrezept auf Packungsrückseite)

14 Rhabarber - Zwetschge Beim Rhabarber dampfentsaften übrigen Trester (etwa 5oo Gramm) mit tiefgekühlten Zwetschgen mischen, l Kilo Gelierzucker dazugeben und pürieren. Nach dem Kochen in Gläser füllen. Je mehr Rhabarber, desto säuerlicher schmeckt die Marmelade. Quittenlikör l Liter Quittensaft ( gepresst oder dampfentsafted) mit l Liter Wasser aufkochen. Über Nacht stehen lassen. 800 Gramm Zucker unterrühren kurz aufkochen abkühlen mit l Flasche braunem Rum (mindestens 54 %) verrühren, abfüllen. Fertig