Ihre 12 Dankeschön-Rezepte

Transkript

1 Ihre 12 Dankeschön-Rezepte Frühstücksquark, süß... 2 Kräuter-Schinken-Omelette... 3 Eier in scharfer Sauce... 4 Kartoffeln mit Salat und Specksauce untereinander... 5 Krustenbraten mit Malzbiersauce... 6 Bozner Sauce - zum Spargel oder zu Kartoffeln... 8 Cappuccino-Mousse... 9 Rhabarber-Quark-Streusel-Kuchen Kalter Hund Tortellini-Pastete Rote-Bete-Baguette Green Smoothie Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 1 / 17

2 Frühstücksquark, süß Gesamtzeit: 10 Min., Arbeitszeit: 10 Min. Zutaten für 4 Portionen: 15 g Mandeln 4 getrocknete Feigen, Stielansatz entfernt, halbiert 2 Birnen, entkernt, geviertelt 500 g Magerquark 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure 20 g Honig 1. Mandeln und Feigen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 2. Birnen zugeben und 3-4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. 3. Quark, Mineralwasser und Honig zugeben und 20 Sek./ /Stufe 3 cremig rühren. Tipp: Für einen guten Start in den Tag: Mischen Sie die Quarkspeise mit ihrem Lieblings- Hafermüsli. Nährwerte pro 1 Portion: 916 kj 219 kcal 19 g 29 g 3 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 2 / 17

3 Kräuter-Schinken-Omelette Gesamtzeit: 15 Min., Arbeitszeit: 5 Min. Zutaten für 2 Portionen: 4 Eier 80 g Schinkenwürfel ½ Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen ¼ TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 Prise Muskat 400 g Wasser 1. Eier, Schinkenwürfel, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 15 Sek./ /Stufe 4 schaumig rühren. 2. Varoma-Einlegeboden mit passgerecht geschnittenem Backpapier auslegen - die seitlichen Dampfschlitze am oberen Rand müssen dabei frei bleiben - und Ei- Schinken-Mischung darauf gießen. 3. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit Einlegeboden aufsetzen, 12 Min./Varoma/ /Stufe 1 garen, halbieren oder vierteln und sofort servieren. Tipp: Durch das Garen des Omelettes im Varoma kommen Sie ohne zusätzliches Fett aus. Varianten: Sie können auch noch etwas Käse auf dem Omelette verteilen. Dann verlängert sich die Garzeit um 1-2 Minuten. Statt Schnittlauch können Sie auch andere frische Kräuter wie Bärlauch, Petersilie und Kerbel verwenden. Nährwerte pro 1 Portion: 895 kj 214 kcal 22 g 2 g 13 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 3 / 17

4 Eier in scharfer Sauce Gesamtzeit: 40 Min., Arbeitszeit: 15 Min. Zutaten für 4 Portionen: 400 g Wasser 4 Eier 2-3 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, 1 cm, in dünnen Scheiben 1 Zwiebel, halbiert 40 g Olivenöl 1 Chilischote, getrocknet ½ TL Curry ½ TL Salz ¼ TL Pfeffer 1. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier hineingeben, Tomaten in den Varoma legen, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma und Gareinsatz zur Seite stellen. Mixtopf leeren. 2. Eier erkalten lassen, pellen, halbieren und auf eine Servierplatte legen. 3. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. 5. Tomaten häuten, vierteln und zugeben. Chilischote, Curry, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100 C/Stufe 1 garen. Chilischote aus der Sauce nehmen. 6. Die warme Sauce über die Eier geben und etwas ziehen lassen. Tipps: In Italien werden die scharfen Eier als Vorspeise oder Snack zu frischem Brot servieren. Wenn Sie noch hartgekochte Ostereier haben, können Sie diese Sauce auch dazu servieren. Sollte Sie hart gekochte Eier haben und Tomatenschale in der Sauce nicht als störend empfinden, können Sie den 1. Schritt ganz weg fallen lassen. Nährwerte pro 1 Portion: 751 kj 179 kcal 7 g 3 g 15 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 4 / 17

5 Kartoffeln mit Salat und Specksauce untereinander Gesamtzeit: 50 Min., Arbeitszeit: 20 Min. Zutaten für 6 Portionen: 1200 g Kartoffeln, mehlig kochend oder vorwiegend festkochend 1 Endiviensalat 2 Zwiebeln, halbiert 40 g Butter 250 g Speckwürfel 40 g Mehl 600 g Milch 1 Würfel Fleischbrühe 1 TL Salz ¼ TL Pfeffer g Essig 1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf dem Herd in Salzwasser als Salzkartoffeln garen. In dieser Zeit den Salat putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 2. Gleichzeitig Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3. Butter und Speck zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1,5 dünsten. 4. Mehl zugeben und 1 Min./100 C/Stufe 1,5 anschwitzen. 5. Milch und die restlichen Zutaten zugeben, 8 Min./100 C/Stufe 2 aufkochen und herzhaft säuerlich abschmecken. 6. Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben, grob zerstampfen, Salat darauf verteilen, heiße Sauce darüber gießen, mit dem Spatel alles gut vermischen und sofort servieren. Tipps: Das ist ein typisch rheinisches Gericht, dass Sie unbedingt einmal probieren sollten. Die Sauce enthält alle Zutaten einer Salatsauce (Zwiebeln, Pfeffer und Essig); daher erinnert das Gericht an warmen Kartoffelsalat. Statt des Endiviensalat kann man je nach Saison auch eine andere Salatsorte wählen, z. B. Eisbergsalat oder Feldsalat. Es ist wichtig, dass der Salat etwas knackig ist und nicht sofort zusammenfällt, wenn die heiße Sauce dazu kommt. Nährwerte pro 1 Portion: 1693 kj 404 kcal 15 g 36 g 22 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 5 / 17

6 Krustenbraten mit Malzbiersauce Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min., Arbeitszeit: 30 Min., Backzeit: 30 Min. 250 C Zutaten für 6 Portionen: 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel, halbiert 100 g Staudensellerie, in Stücken 3 Möhren, in Stücken 50 g Schinkenspeckwürfel 35 g Rapsöl 2 Würfel Fleischbrühe 1 Tomate, geviertelt Salz Pfeffer 900 g Wasser 500 g Malzbier g Schweinefleisch, mit Speckschicht und Schwarte (Schulter oder Kotelettstück) 200 g Kartoffeln, je nach Größe halbiert oder geviertelt 1-2 Prisen Cayenne-Pfeffer 1. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und 1 Möhre in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2. Speckwürfel und Öl zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. 3. Brühwürfel, Tomate, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 500 g Wasser und 250 g Malzbier zugeben. Schweinefleisch von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schwarte nach oben in den Varoma legen. Restliche Möhren und Kartoffelstücke rund herum verteilen, aufsetzen und 60 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 4. Varoma abnehmen, Schwarte mit einem Messer so einschneiden, dass man an diesen Stellen später das Fleischstück gut in 12 Scheiben schneiden kann, und noch einmal die Schwartenseite würzen, 250 g Malzbier und 400 g Wasser in den Mixtopf zugeben, Varoma wieder aufsetzen und weitere 60 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 5. Backofen auf 250 C vorheizen. 6. Varoma abnehmen. Fleisch in eine große Auflaufform oder Bratentopf geben, Mixtopfinhalt an das Fleisch gießen und Minuten im vorgeheizten Backofen (250 C) backen, bis eine knusprige Kruste entstanden ist. Braten aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. 7. Gegarte Möhren- und Kartoffelstücke aus dem Varoma in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern, Bratensud aus der Auflaufform zugeben, 30 Sek./Stufe stufenweise pürieren und Malzbiersauce kräftig mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Braten in 12 Scheiben schneiden und mit der Sauce und Beilagen sofort servieren. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 6 / 17

7 Tipps: Dazu passen als Beilagen Nudeln, Kartoffel oder Klöße und Weißkohlsalat, Sauerkraut oder Rotkohl. Die Sauce kann nach Geschmack mit Wasser oder Malzbier verdünnt werden. Getränkevorschlag: Frisch gezapftes Bier. Nährwerte pro 1 Portion: 2754 kj 657 kcal 57 g 19 g 38 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 7 / 17

8 Bozner Sauce - zum Spargel oder zu Kartoffeln Gesamtzeit: 25 Min., Arbeitszeit: 10 Min. Zutaten für 6 Portionen: 500 g Wasser 6 Eier 1 Zwiebel (60 g), geviertelt 10 g Senf 20 g Sahne 35 g Essig 2 TL Petersilie, frisch oder TK, gehackt 50 g Öl ½ TL Salz 1 Prise Zucker 1 Msp. Pfeffer 1-2 Gewürzgurken (100 g), halbiert 2 EL Kapern, eingelegt, abgetropft 2-3 Sardellenfilets, in Salz eingelegt 1. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier hineinlegen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz entnehmen und Mixtopf leeren. 2. Eier abkühlen lassen, pellen und Eigelb vom Eiweiß trennen. 3. Zwiebel in den trockenen Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Eigelb, Senf, Sahne, Essig, Petersilie, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. 5. Eiweiß, Gewürzgurken, Kapern und Sardellenfilets zugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern, abschmecken, umfüllen und nach Wunsch mit weiteren Sardellenfilets dekorieren. Tipps: Diese Sauce passt klassisch zu Spargel, aber auch zu anderem Gemüse, wie Blumenkohl oder zu Pellkartoffeln. Variante: Wer die Sauce flüssiger haben will, kann sie mit Sahne oder etwas Gurkenflüssigkeit verdünnen. Nährwerte pro 1 Portion: 727 kj 174 kcal 8 g 3 g 15 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 8 / 17

9 Cappuccino-Mousse Gesamtzeit: 10 Min., Arbeitszeit: 10 Min. Zutaten für 6 Portionen: 50 g Zucker 2 EL lösliches Kaffeepulver 100 g Mocca-Schokolade, in Stücken 2 Päckchen Sahnesteif 500 g Sahne 1. Zucker und Kaffeepulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 2. Schokolade zugeben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 3. Sahnesteif und Sahne zugeben und Sek./Stufe 6 steifschlagen. 4. In eine Schüssel oder 6 kleine Dessertschälchen umfüllen und bis zum Verzehr kaltstellen. Tipp: Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Moccabohnen oder Kakaopulver dekorieren. Variante: Aromatisieren Sie die Mousse mit einem Schuss Amaretto oder mit einem Sirup, z. B. Vanille, Maccadamia, Karamell oder ähnlich. Nährwerte pro 1 Portion: 1651 kj 395 kcal 3 g 24 g 32 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 9 / 17

10 Rhabarber-Quark-Streusel-Kuchen Gesamtzeit: 2 Std., Arbeitszeit: 50 Min., Backzeit: 55 Min. - 1 Std. 180 C Zutaten für 24 Stücke: Teigboden: 230 g Zucker Füllung: Streusel: 380 g Mehl 2½ TL Backpulver 1 EL Vanillezucker, selbstgemacht 20 g Rum 3 Eier 120 g Butter, weich, in Stücken 1 Zitrone, unbehandelt 200 g Zucker 40 g Speisestärke 1000 g Magerquark 1 Ei 1000 g Rhabarber, geschält, in 1-2 cm Stücken 300 g Mehl 140 g Zucker 160 g Butter, kalt, in Stücken 50 g Milch Teigboden: 1. Backofen auf 180 C vorheizen. 2. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 6 mithilfe des Spatels verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einer Teigrolle gleichmäßig ausrollen. Mixtopf spülen. Füllung: 3. Schale der Zitrone dünn abschälen und Zitrone auspressen (ergibt ca. 15 g Saft). 4. Zitronenschale und Zucker in den trockenen Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 5. Zitronensaft, Stärke, Quark und Ei zugeben, 20 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels verrühren, auf den Teigboden streichen und Rhabarberstücke darauf verteilen. Mixtopf spülen. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 10 / 17

11 Streusel: 6. Mehl, Zucker, Butter und Milch in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten, auf der Füllung verteilen und Minuten im vorgeheizten Backofen (180 C) backen. Nährwerte pro 1 Stück: 1434 kj 343 kcal 10 g 49 g 11 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 11 / 17

12 Kalter Hund Gesamtzeit: 6 Std., Arbeitszeit: 15 Min. Zutaten für 30 Scheiben: 150 g Halbbitterkuvertüre, in Stücken 450 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken 150 g Kokosfett, in Stücken 200 g Sahne 1 EL Vanillezucker, selbstgemacht 250 g Butterkekse 1. Halbbitterkuvertüre und 150 g Vollmilchkuvertüre in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. 2. Restliche Vollmilchkuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 3. Kokosfett, Sahne, Vanillezucker und die zerkleinerten Kuvertüren zugeben und 8 Min./60 C/Stufe 3 schmelzen. 4. Eine Kastenform (30 x 12 cm) mit Klarsichtfolie auslegen und mit einer Schicht Schokoladencreme bestreichen. Soviel Butterkekse auf der Schokoladenschicht verteilen (Kekse ggf. brechen), bis diese bedeckt ist. Abwechselnd Schokoladencreme und Butterkekse in die Kastenform schichten (ca. 5 Schichten) und mindestens 5 Stunden - am besten über Nacht - im Kühlschrank festwerden lassen. 5. Kuchen aus der Form stürzen und gekühlt in Scheiben schneiden. Nährwerte pro 1 Scheibe: 871 kj 208 kcal 2 g 17 g 15 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 12 / 17

13 Tortellini-Pastete Gesamtzeit: 2 Std., Arbeitszeit: 30 Min., Backzeit: 30 Min Min. 200 C Zutaten für 6 Portionen: Teig: Füllung: 10 g Zucker ½ TL Salz 140 g Butter, kalt, in kleinen Stücken 280 g Mehl 1 Ei 1500 g Wasser 2 TL Salz 10 g Olivenöl 600 g Tortellini, mit Fleischfüllung aus der Kühltheke 120 g Parmesan, in Stücken 120 g Mozzarella in Stücken 30 g Butter 30 g Mehl 300 g Milch 1 TL gekörnte Brühe 2 Prisen Muskat 100 g gekochter Schinken, in Würfeln 1 Eigelb zum Bestreichen Teig: 1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels verarbeiten. 2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf spülen. Füllung: 3. Wasser, 1 ½ TL Salz und Öl in den Mixtopf geben und 12 Min./100 C/Stufe 1 erhitzen. 4. Tortellini zugeben, 2 Min./100 C/ /Stufe 1 (beachten Sie die Packungsangabe) garen, umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf umspülen und trocknen. 5. Parmesan in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 6. Mozzarella in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. 7. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek./100 C/Stufe 1 schmelzen. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 13 / 17

14 8. Mehl zugeben und 2 Min. 30 Sek./100 C/Stufe 1 anschwitzen. 9. Milch, gekörnte Brühe, ½ TL Salz und Muskat zugeben und 6 Min./100 C/Stufe 2 garen. 10. Backofen auf 200 C vorheizen. 11. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit zwei Dritteln des Teigs auskleiden. 12. Eine Hälfte der Tortellini auf dem Teig verteilen, die halbe Béchamelsauce darüber geben und mit jeweils der Hälfte von Schinken und Käse bestreuen. Die Schichtung wiederholen. 13. Aus dem restlichen Teig einen runden Deckel ausschneiden und über die Füllung legen und rundum am Rand fest andrücken. Den Deckel mit Eigelb bestreichen und mit der Gabel ein paar Mal einstechen. 14. Pastete Minuten im vorgeheizten Backofen (200 C) goldbraun backen, etwas ruhen lassen und noch warm in Stücke schneiden und servieren. Tipp: Als Hauptgericht für 6 Personen und als Vorspeise für 8 Personen geeignet. Nährwerte pro 1 Portion: 3506 kj 838 kcal 31 g 72 g 47 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 14 / 17

15 Rote-Bete-Baguette Gesamtzeit: 40 Min., Arbeitszeit: 10 Min., Backzeit: 30 Min. 200 C Zutaten für 30 Scheiben bei 2 Baguettes à 15 Scheiben: 500 g Weizenkörner 70 g Walnusshälften 3 Stängel Thymian, abgezupft 3 Stängel Majoran, abgezupft 350 g Rote Bete, gegart, abgetropft, halbiert oder geviertelt 150 g Naturjoghurt 1 Würfel frische Hefe (40 g) ¼ TL Zucker 30 g Rapsöl 2 TL Salz 2 TL gekörnte Brühe oder selbstgemachte Gemüsebrühpaste 1. Weizen in 2 Schritten mit je 250 g in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und in eine größere Schüssel umfüllen. 2. Nüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und zum Weizen umfüllen. 3. Kräuter in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zur Weizen-Nuss- Mischung geben. 4. Rote Bete in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 5. Joghurt, Hefe und Zucker zugeben und 2 Min./37 C/Stufe 2 erwärmen. 6. Weizen-Nuss-Kräuter-Mischung, Öl, Salz und gekörnte Brühe zugeben und 3 Min./ / kneten. 7. Backofen auf 200 C vorheizen. 8. Mit gut bemehlten Händen Teig teilen und zwei Baguette formen und in eine Baguetteform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. 9. Baguettes 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 C) backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Tipps: Farblich ist dieses Brot ein echter Hingucker! Mit gesalzener Butter oder Kräuterfrischkäse eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 15 / 17

16 Varianten: 100 g Rote Bete durch 100 g Äpfelviertel ersetzen. Wenn Sie eine Baguetteform mit drei Mulden haben, können Sie auch drei dünnere Baguettes backen. Nährwerte pro 1 Scheibe: 357 kj 85 kcal 3 g 11 g 3 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 16 / 17

17 Green Smoothie Gesamtzeit: 10 Min., Arbeitszeit: 10 Min. Zutaten für 4 Gläser à ca. 200 ml: ½ Lollo biondo (ca. 150 g) ½ Ananas, frisch, mittelgroß (ca. 300 g), in Stücken 2 Bananen, sehr reif (ca. 250 g), in Stücken 250 g Mineralwasser, still 10 Eiswürfel (optional) 1. Salatblätter in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 2. Ananas und Bananen zugeben und 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 3. Wasser und Eiswürfel zugeben, 20 Sek./Stufe 10 pürieren und sofort servieren. Tipps: Mit diesem Rezept können Sie gut überreife Bananen verwerten. Wer es etwas süßer mag, kann 1 TL Honig zugeben. Variante: Alle grünen Salate, grüne Gemüseblätter wie Spinat und Kräuter lassen sich so trinkbar machen. Kreieren Sie Ihr eigenes grünes Lieblingsgetränk. Hintergrundinformationen: Im Gegensatz zum reinen Fruchtsmoothie versorgt dieser grüne Smoothie Sie zusätzlich mit allen Nähr- und Ballaststoffen des pflanzlichen Grüns. Durch das Mixen im Thermomix werden die Nährstoffe schon auf eine schnelle Aufnahme im Verdauungstrakt vorbereitet. Ein frisch zubereiteter Green Smoothie ist die "flüssige Rohkost" für zwischendurch. Nährwerte pro 1 Glas: Cholesterin: Ballaststoffe: 441 kj 106 kcal 2 g 23 g 0 g 0 mg 3 g Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 17 / 17