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1 Schoko-Crossies Zutaten für ca. 2 Backbleche: 200 g Vollmilch-Schokolade 300 g feine Bitter Schokolade mit 70% Kakaoanteil Etwa g Kokosfett, ungehärtet (z.b. von OTHÜNA, EDEN, Rapunzel) 200 g Dinkelvollkornflakes Backpapier Brich die Schokolade in kleine Stücke und gib sie dann in einen kleinen Topf. Fülle einen größeren Topf etwa zur Hälfte mit Wasser, stelle den kleinen Topf mit der Schokolade hinein und lasse das Wasser im großen Topf heiß werden. --> Dadurch kann die Schokolade im kleinen Topf schmelzen, ohne anzubrennen. Rühre sie dabei hin und wieder mit einem Holzlöffel um. Erst wenn die Schokolade ganz geschmolzen ist und glänzt, gibst du das Kokosfett hinzu. Rühre es gut unter, sodass es sich mit der Schokolade vermischt. Hebe den kleinen Topf vorsichtig mit zwei Topflappen aus dem Größeren heraus. Vorsicht: Er ist heiß! Lasse die Masse ein paar Minuten lang abkühlen. Zerdrücke die Cornflakes inzwischen mit den Händen in einer Schüssel und hebe sie anschließend mit einem Esslöffel unter die Schoko-Masse, sodass sie vollständig von ihr bedeckt sind. Nun legst du das Backpapier auf ein Backblech, stichst mit einem Teelöffel in die Masse und setzt kleine Häufchen davon auf das Blech. Sie dürfen gern auch verschieden groß sein. Stelle sie nun kalt in einen kühlen Raum oder in den Kühlschrank. Hier müssen die Crossies so lange bleiben, bis sie hart und fest geworden sind. Guten Appetit! TIPP: Die Crossies schmecken mit Bio - Schokolade besonders lecker, funktionieren aber auch mit anderen Sorten. Wichtig ist, dass die Bitterschokolade immer 70% Kakaoanteil hat! Möglicherweise muss bei anderen Sorten etwas mehr Kokosfett verwendet werden. Franziska Großer, freiberufliche Diätassistentin

2 Grünkohl-Chips (Quelle: Zutaten: 1 Bündel Grünkohl (zum Beispiel vom Bio-Laden, aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt) etwas Salz etwas Öl, z.b. Olivenöl oder Rapsöl oder Sonnenblumenöl Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Wasche den Grünkohl und schüttle dann über dem Waschbecken das Wasser aus den Blättern. Trenne die Blätter mit einem Messer von den Stielen und zupfe sie in mundgerechte Stücke. Vermische diese Stücke in einer Schüssel mit etwas Öl und etwas Salz - nimm dazu am Besten die Hände. Lege ein Blech mit Backpapier aus und verteile den Grünkohl so darauf, dass er genug Platz hat. Denn nur dann wird er beim Backen auch knusprig. Lass` den Grünkohl im Ofen ca Minuten lang backen, oder solange - bis der Grünkohl knusprig ist und die Spitze der Blätter leicht braun. Vorsicht, er brennt sehr leicht an! Die Chips schmecken am Besten, sobald sie aus dem Ofen kommen! Du kannst sie pur essen oder mit etwas (selbstgemachtem) Ketchup. Guten Appetit! Franziska Großer, freiberufliche Diätassistentin

3 Pizza Zutaten für eine Springform: Für den Quark-Öl-Teig: 75 g Dinkelvollkornmehl 75 g Weizenmehl Type g Quark - mager und trocken 45 ml Öl, z.b. Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl 40 ml Milch mit 1,5 % Fettgehalt 1 Prise Salz (1 Prise = soviel, wie zwischen drei Fingerspitzen passt) Etwa 1 Teelöffel Backpulver Backpapier oder wenig Öl zum Fetten der Form Für den Belag: Ca g passierte Tomaten Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, edelsüßer Paprika, Rosmarin oder Thymian Evtl. 1 Knoblauchzehe 1 2 Zwiebeln, je nach Größe 100 g Putensalami 100 g frische Ananas 100 g frische Champignons 100 g Käse mit 30 % Fett in der Trockenmasse Quark-Öl-Teig zubereiten: Alle Zutaten abwiegen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit Quark, Öl, Milch und der Prise Salz verrühren und verkneten.

4 Eine Springform mit Backpapier auslegen oder mit wenig Öl bepinseln und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Die passierten Tomaten in eine kleine Schüssel schütten. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Rosmarin oder Thymian würzen. Wenn du den Knoblauch verwenden magst, schäle die Zehe, hacke oder schneide sie sehr klein und gebe sie hinzu. Wenn du mit dem Geschmack zufrieden bist, streichst du diese Masse mit einem großen Löffel auf den Pizza-Teig. Schneide die Salami in kleine Würfel und stelle sie beiseite. Wenn du Zwiebeln mit auf die Pizza legen möchtest, solltest du sie schälen und in dünne Ringe schneiden. Schäle die Ananas und entferne das Mittelstück. Schneide sie in Scheiben und diese in kleine Stücke. Heize den Backofen auf 200 C Ober und Unterhitze vor. Nun kannst du alle Zutaten gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Wenn du möchtest, kannst du alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Dann streust du den Käse darüber und schiebst das Blech in den Backofen. Lass die Pizza ca. eine halbe Stunde bei 200 C Ober und Unterhitze backen. Beim Backen mit Vollkornmehl solltest du etwa 5-10 Minuten länger einplanen. Um zu prüfen, ob der Teig durch ist, kannst du vorsichtig mit einem Holzstäbchen hineinstechen. Wenn beim Herausziehen des Stäbchens kein feuchter Teig mehr daran klebt, ist die Pizza durchgebacken. Wenn auch der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, nimmst du das Blech vorsichtig mit beiden Händen und mit Topflappen (in jeder Hand einer!) aus dem Ofen und stellst es für etwa 5 Minuten kurz beiseite. Jetzt kannst du die Pizza anschneiden. Guten Appetit!

5 Franziska Großer, freiberufliche Diätassistentin

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