Unsere. Menü - Vorschläge. für Ihre. Feierlichkeiten

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1 Unsere Menü - Vorschläge für Ihre Feierlichkeiten

2 Menü 1 Gemischter Salat an Hausdressing und gerösteten Pinienkernen Gemischter Braten vom Kalb und Rind an Burgundersauce mit Gemüse der Saison Spätzle und Kroketten Obstsalat mit Maraschino Vanilleeis und Sahne 30,50 pro Person * * * Menü 2 Karotten Ingwersüppchen mit Shrimps Filetteller Hegau Medaillons vom Rind- und Schweinefilet an zweierlei Saucen frisches Marktgemüse Mandelbällchen Walnuß Honigparfait mit lauwarmen Zwetschgen 33,50 pro Person

3 Menü 3 Rinderkraftbrühe mit Grießnocken Schweinemedaillons an Calvadosrahmsauce mit gebratenen Apfelspalten Gemüse der Saison Spätzle und Kroketten Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne 33,50 pro Person * * * Menü 4 Wildkräutersalat mit Feigensenf Dressing Granatapfelkernen und gebratenen Scampis Waldpilzrahmsüppchen mit Kräutersahne Kalbsfilet am Stück rosa gebraten an Morchelrahmsauce Gemüse der Saison feine Bandnudeln und Kroketten Dessertteller Im Hegau Verschiedene Mousse, Eisparfait mit Fruchtsauce und frischen Früchten 47,00 pro Person

4 Menü 5 Räucherlachsroulade gefüllt mit Frischkäse Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sesamstange Rinderfilet im Ganzen gebraten an Sauce Bearnaise, marktfrischem Gemüse und Herzoginkartoffeln Cranberry Parfait an Melonen Minzsalat 48,00 pro Person Wild Menü Rehterrine mit Waldorfsalat und Sauce Cumberland Wildrahmsüppchen Hubertus Medaillons vom Rehrücken in der Kräuterkruste an Wacholderjus mit gebratenen Waldpilzen Brokkoliröschen Knöpfle und Kroketten Maronen Parfait mit lauwarmen Zwetschgen 48,00 pro Person

5 Menü Angebot von April bis Mitte Juni Spargel mit Vinaigrette und gekochten Schinkenstreifen 9,50 Spargelrahmsüppchen mit Sahnehaube 5,50 Zanderfilet vom Grill mit frischem Stangenspargel, Sauce Hollandaise und neue Kartoffeln 18,50 Frischer Stangenspargel mit Schweinemedaillons Sauce Hollandaise und Kräuterflädle 18,50 Karmellisierter Spargel mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis 7,50

6 Zu Ihrer Information: Gerne bereiten wir diese Menüs ab einer Gästezahl von 10 Personen für Sie zu. Um einen reibungslosen Ablauf sicherzustellen ist ein einheitliches Menü unabdingbar. Alternativen für einzelne Vegetarier sind nach vorheriger Absprache natürlich möglich. Die einzelnen Gänge aus den Menüempfehlungen können gerne ausgetauscht und neu kombiniert werden, bedingen dann aber einer neuen Preisberechnung. Um disponieren zu können benötigen wir bitte spätestens 8 Tage vor der Veranstaltung die genaue Gästeanzahl. 2 Tage vor der Veranstaltung ist es möglich die Anzahl in Abstimmung mit uns noch geringfügig abzuändern, maximal 10 %. Die uns dann gemeldete Anzahl dient als Abrechnungsgrundlage.

7 Unsere Buffet - Vorschläge für Ihre Feierlichkeiten

8 Buffet Drei-Länder-Eck Bündnerfleischscheiben mit Charantaise-Melone Tafelspitzsülze mit grüner Sauce Rehterrine mit Sauce Cumberland Räucherfischplatte mit Forellenfilet, Aal und Felchenfilet dazu Sahnemeerrettich Fischterrine mit Senf Dillsauce Saiblingsfilet in Gemüsevinaigrette Geflügelsalat Nudelsalat Tomatensalat Waldorfsalat Kartoffelsalat Brotauswahl und Butter Schweinefilet am Stück gebraten an Rosa Pfeffersauce und Champignonrahmsauce marktfrisches Gemüse Spätzle und Kartoffelgratin Walnuss-Honig-Parfait Mousse au chocolat Frischer Obstsalat Bayrisch Creme mit Fruchtsauce 40,50 pro Person

9 Buffet Mediterran Melonenschiffchen mit Parmaschinken luftgetrockneter Speck Pfeffersalami Vitello Tonato mit Thunfischsauce Hausgebeizter Lachs mit Kaviar und gefüllten Eiern Meeresfrüchtesalat mit Shrimps-Cocktail Tomate Mozzarella mit Oliven und Basilikum Gegrillte und eingelegte Paprika, Zucchini und Champignons Marinierte Oliven in Knoblauch Thunfischsalat Geflügelsalat Nudelsalat Reissalat Tomatensalat Brotauswahl und Butter Glacierte Kalbschulter in der Kräuterkruste an Merlotsauce frischem Gemüse Tagliatelle und Kartoffelgratin Saiblingsfilet gebraten an Safransauce und Rucola - Risotto Panna Cotta mit Fruchtsauce Zitronen-Mascarponecreme Tiramisu Frischer Fruchtsalat mit Maraschino Italienische Käseauswahl 44,50 pro Person

10 Buffet Italienisch Anti Pasti in Olivenöl gebratene Auberginen, Zucchini und Paprika Eingelegte schwarze und grüne Oliven mit Knoblauch Melone mit Parmaschinken Datteln im Speckmantel gebraten Spieße mit Kirschtomaten, Basilikum und Mozzarella Zucchiniröllchen mit Frischkäse Gebratene marinierte Crevetten in der Schale mit Sauce Rouille Mediterraner Spaghettisalat Bohnensalat mit Thunfisch Brotauswahl mit Butter Hähnchenbrust Saltimbocca an Tomatensauce und Spaghetti Canneloni gefüllt mit Ricotta und Spinat in Gorgonzolasauce Pana Cotta mit Fruchtspiegel im Weckglas Frischer Obstsalat Tiramisu Käseauswahl vom Brett 38,00 pro Person

11 Zu Ihrer Information: Gerne bereiten wir diese Buffets ab einer Gästezahl von 20 Personen für Sie zu. Alternativen für einzelne Vegetarier sind nach vorheriger Absprache natürlich möglich. Die einzelnen Komponenten aus den Buffetempfehlungen können gerne ausgetauscht und neu kombiniert werden, bedingen dann aber einer neuen Preisberechnung. Um disponieren zu können benötigen wir bitte spätestens 8 Tage vor der Veranstaltung die genaue Gästeanzahl. 2 Tage vor der Veranstaltung ist es möglich die Anzahl in Abstimmung mit uns noch geringfügig abzuändern, maximal 10 %. Die uns dann gemeldete Anzahl dient als Abrechnungsgrundlage.