Altötting, 8. September Sehr geehrte Eltern, liebe Schülerinnen und Schüler, sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer,

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1 Neuöttinger Straße Altötting Markus Brandmüller Leitung Küche Tel / Fax / essen@franziskushaus-altoetting.de Internetbestellsystem Registrieren: Bestellen: Altötting, 8. September 2016 Sehr geehrte Eltern, liebe Schülerinnen und Schüler, sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer, wir, das Franziskushaus Altötting, eine Einrichtung der Stiftung Seraphisches Liebeswerk, des Kinderhilfswerks der Kapuziner in Bayern, freuen uns sehr, die Kinder und Lehrer ab dem kommenden Schuljahr 2016/17 verköstigen zu dürfen. Wir orientieren uns an den Qualitätsstandards für Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und haben zudem jahrelange Erfahrung in der Verköstigung von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen. Das Internetbestellsystem ist ein Modul unserer Küchensoftware MBS5. Weitere Module sind die Warenwirtschaft, Rezepte und die Menüplanung. Jedem Lebensmittelartikel den wir in unserer Küche verarbeiten sind die deklarationspflichtigen Zusatzstoffe und Allergene zugewiesen. Über die Rezepturen wird die Deklaration in die Menüplanung übernommen. Somit ist eine korrekte und vollständige Deklaration sichergestellt. Wir kochen nach festgelegten Rezepturen anhand eines Produktions- und Verteilplans. Dadurch wird gewährleistet, dass genügend, aber nicht zu viel gekocht wird. Das Essen soll verspeist und nicht weggeworfen werden.

2 Wie kocht das Franziskushaus? Hygiene ist uns sehr wichtig! Wir kochen für Ihre Kinder! Wir orientieren uns an den Qualitätsstandards für Schulverpfl egung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung Wir haben jahrelange Erfahrung in der Verköstigung von Kindern und Jugendlichen Wir verwenden im Kinderbereich nur Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker (Glutamat) Wir kochen fettarm (mit Rapsöl, Olivenöl und Butter), verwenden keine gehärteten Fette und arbeiten zuckerreduziert Wir führen eine Nährwertberechnung auf Grundlage des Bundeslebensmittelschlüssels durch und vermeiden Lebensmittelzusatzstoffe Wir bevorzugen regionale Lieferanten und kochen täglich frisch Wir kochen nach festgelegten Rezepturen anhand eines Produktions- und Verteilplans. Dadurch wird sichergestellt, dass genügend, aber nicht zu viel gekocht wird. Das Essen soll verspeist und nicht weggeworfen werden Wir führen regelmäßige Eltern- und Kinderbefragungen zur Qualitätskontrolle und Qualitätsverbesserung durch Eigenkontrollsystem nach HACCP mit dem Ziel ein größtmögliches Maß an Produktsicherheit zu erlangen Qualitätsmanagementsystem nach DIN EN ISO 9001:2000 Allgemeingültige Standards: Rückstellproben nach DIN 10526, Temperaturkontrollen, Belehrungen nach 43 IfSG, regelmäßige Mitarbeiterschulungen, Hygieneplan Wir freuen uns, Ihre Kinder nach einem ernährungsphysiologischen Ansatz für hochwertige Kinderverpfl egung zu verköstigen. Wir bieten Ihnen eine moderne, EDV-gestützte und essensgenaue Bestellung und Abrechnung der Mittagsverpfl e- gung. GUTEN APPETIT! Ihr Franziskushaus Altötting Für Fragen steht Ihnen Herr Brandmüller jederzeit unter der -Adresse zur Verfügung. EINE EINRICHTUNG DER STIFTUNG SLW ALTÖTTING Das Kinderhilfswerk der Kapuziner in Bayern

3 Mitarbeiter/innen Sylvia Mitterer Buchhaltung / Registrierung / Abrechnung Markus Brandmüller Christian Stümpfl Benedikt Hofmeister Küchenleiter Diätetisch geschulter Koch Küchenmeister Verpflegungsbetriebswirt HMA Stellvertretender Küchenleiter Koch Ausbilder Stellvertretender Küchenleiter Koch Ausbilder In der Küche sind noch ein Koch, eine Köchin (die bei uns ausgebildet wurde), vier Hauswirtschafterinnen und sieben weiter Mitarbeiterinnen beschäftigt. Für den Betrieb des Kiosks und der Mensa werden vier Mitarbeiterinnen eingestellt. Hygiene - Lebensmittelsicherheit Hygiene ist uns wichtig. Reinigungs- und Desinfektionspläne, Dokumentation, Schulungen, 43 Infektionsschutzgesetz, Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, Rückstellproben Unsere Küche hat die EU-Zulassung gemäß Art. 4 VO (EG) Nr. 853/2004. Die Zulassungsnummer ist DE BY EG.

4 Unsere Lebensmittel Lieferanten Fruchthaus Alisch Obst, Gemüse, Salat Frischdienst Heinrich geschälte Kartoffeln Metzgerei Ott Fleisch, Wurstwaren Richard Posch Pute Gross Hähnchen TransGourmet Großhandel Troiber Großhandel Innstolz Molkerei/Frischdienst Ströll Bäckerei Hofstetter Bäckerei Bruckmayer Mühle Mehl, Grieß Ein Blick in die Küche:

5 Rahmchampignons

6 Wir wünschen guten Appetit! Ihr Franziskushaus - Team