Mein Menü. "So viel Trüffel muss sein".

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1 Mein Menü "So viel Trüffel muss sein". Es muss nicht immer Trüffel sein. Aber wann, wenn nicht jetzt? Erlesene Gerichte aus der edelsten Knolle der Welt. CREME BRÛLLÉ VON DER GÄNSELEBER mit getrüffeltem Erdäpfelbrioche und Calvadosapferl (EUR 14,90) (Rotgipfler Auslese 2014, WG Reinisch, Tattendorf - EUR 4,90) WILDGEFLÜGELCONSOMMÉ mit Eierstich und Trüffelwolke (EUR 8,90) (Sauvignon Blanc Eichberg 2014, WG Strablegg-Leitner, Eichberg - EUR 4,90) FILET VOM "GUT DORNAUER" SEESAIBLING mit jungem Spinat / Paradeisergemüse (Zwischengang EUR 18,90 / Hauptspeise EUR 25,90) (Grüner Veltliner Loibenberg 2014, WG Domäne Wachau, Dürnstein - EUR 5,20) ZWETSCHKENSORBET (EUR 5,90) PERLHUHN (gebratene Brust & geschmortes Haxerl) mit Urerdäpfelpüree, Herbsttrüffel aus Motovun / Istrien und Kohlrabigemüse (EUR 26,90) (Bordeaux Superieur Château Croix Mouton 2011, Frankreich - EUR 7,50) DESSERT VOM MUSKATKÜRBIS mit Zotter Milchschokolade und Passionsfrucht (EUR 9,90) (Beerenauslese 2011, WG Kracher, Illmitz - EUR 6,20) Menüpreis ohne Weinbegleitung 3-Gänge - EUR 38,90 (S/H/N) 3-Gänge - EUR 43,10 (V/S/H) 4-Gänge - EUR 51,60 (V/S/H/N) 5-Gänge - EUR 67,60 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 72,60 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 V O R S P E I S E N LACHS-/JAKOBSMUSCHEL CARPACCIO 14,90 mit Zitronenöl und Wildkräutersalat KLEINE GRAMMEL-/NUSSKNÖDERL 10,90 mit warmen Krautsalat BEEF TARTARE VOM BLACK ANGUS - RINDERFILET 15,50/20,50 mit Sommertrüffel, hausgemachtem Toastbrot und Butter Portion klein 100g / groß 150g S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 STEIRISCHE KÜRBISCREMESUPPE 6,90 LIGURISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 ********************************************************* GEDECK 3,10

3 M E I N E K L A S S I K E R GEBRATENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 15,90 mit Kürbisrisotto (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto) ROSA GEBRATENE GÄNSELEBER 16,90 mit Calvadosapferl und Erdäpfelpüree GULASCH VON DER FÖHRENWALDER WILDSAU 18,90 mit hausgemachten Schupfnudeln FILET VOM FRANZÖSISCHEM CHAROLAIS-RIND 35,00 mit Pilzen, Gemüse und Erdäpfeln - im Pergament gegart - und Rosmarinsafterl WIENER SCHNITZEL VOM KREMSTALER BIO-KALB 17,90 in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-/Vogerlsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei) GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 15,90 "Edel-Chicken Cordon bleu" mit buntem Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei) darüber hinaus mein beliebter "Backfisch" MIT PANKO GEBACKENES FILET VON DER EISMEERFORELLE 21,90 mit Zitronenemulsion und Tomaten-/Rucolasalat (auf Bestellung Panade glutenfrei) zusätzlich gibt es Gerichte von und mit waldfrischen Steinpilzen aber nur dann, wenn wir heimische Steinpilze in Spitzenqualität am Markt finden können. Peggy und Franzi werden Sie darüber informieren! Wir bereiten sehr gerne auch ein vegetarisches Menü für Sie zu, panieren Ihr Schnitzel mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck.

4 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts FEINE SCHOKO-/NOUGAT-TARTE 9,90 (ganz ohne Mehl und daher glutenfrei!) KNUSPRIGE APFELROLLE 9,90 mit hausgemachtem Zimteis SOUFFLÉ VON DER ZARTBITTERSCHOKOLADE 8,90 mit selbstgemachtem Topfeneis und frischen Früchten PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Kirsch-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 3 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis mit Sesamhippe SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH 4 Sorten ab 11,90 Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin (2004 zum Meilleur de France gewählt). Kuhmilchsorten: Livarot und Neufchâtel (Normandie), Langres (Champagne), Comté und Vacherin Montd Or (Franche-Comté), Salers (Auvergne), Bleu des Causses (Languedoc), Epoisses (Burgund), Cheddar Village Schafmilchsorten : Perail (Midi-Pyrénées), Brin D Amour (Korsika) Ziegenmilchsorten : Saint Félicien (Rhône-Alpes), Mothais (Pitou-Charentes), Valencay (Centre) serviert mit Feigensenf, selbstgemachtem Lavendelhonig und eingelegten Blutorangen

5 VORSCHAU THEMENSCHWERPUNKT IM OKTOBER Wild und Trüffel THEMENSCHWERPUNKT IM NOVEMBER Gans und Ente "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 49,00 inkl. Weinbegleitung. Unsere nächsten Termine: und Beginn 19:00, wir bitten um ehebaldige Vorreservierung! Nähere Infos dazu finden Sie auf unserer homepage! Im Dezember macht das "Neue Backhaus" Pause. Wir freuen uns aber, Sie bei Ihrer Weihnachtsfeier bewirten zu dürfen und ersuchen daher um baldige Reservierung! Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte! Trotz regelmäßiger Aktualisierung aller unserer Speisekarten sind Änderungen möglich!