Ausgezeichneter Käse aus dem Herzen der Schweiz

Transkript

1 Ausgezeichneter Käse aus dem Herzen der Schweiz

2 Käse seit Eine Tradition mit Zukunft Historische Quellen belegen: Seit über 800 Jahren stellt man im Herzen der Schweiz Bratkäse her. Der Erzählung nach soll ihn selbst Wilhelm Tell genossen haben. Diese Tradition liess Louis Seiler neu aufleben, als er 1928 begann, Seiler Bratkäse in seiner kleinen Sennerei «Ey» ob Sarnen zu produzieren. Während der nächsten Jahrzehnte entwickelte sein Sohn Alois Seiler weitere Käsespezialitäten und veredelte diese zum erfolgreichen Markenprodukt. Heute fertigen bei Seiler ausgewiesene Fachleute urchige Käsespezialitäten erster Güte. Der erfolgreiche Betrieb ist nach hohen Standards zertifiziert und setzt die beliebte Innerschweizer Käsetradition fort mit langer Erfahrung, modernen Gerätschaften und einzigartig schmackhafter Milch. Blick vom Brünigpass zurück ins innerschweizerische Sarneraatal, der Heimat von Seiler Käse

3 Käsemacher mit Laib und Seele Seiler Käsespezialitäten sind mehrfach ausgezeichnet An den «Swiss Cheese Awards» Die hohe Schule des Käsemachens ist eine Kunst. Gefragt sind Spezialisten, die ihr Handwerk beherrschen, sorgfältig arbeiten und geduldig warten, bis der Käse seinen natürlichen Reifungsprozess abgeschlossen hat. Kombiniert mit zeitgemässer Technik entstehen bei den Sarner Käsemachern ausschliesslich hochwertige Erzeugnisse Gaumenerlebnisse, die mehrfach preisgekrönt worden sind. Jeden Tag verarbeitet die Seiler Käserei bis zu kg frische Milch zu Seiler Raclette, Seiler Bratkäse, Seiler Grotto und Seiler Sarnerli. Sie garantieren feinsten Käsegenuss. Von links: Hans Rudolf Aggeler, VR-Präsident, Felix Schibli, Geschäftsleiter

4 Ursprung Prägt den Charakter Aromatische Gräser und Kräuter ergeben die Milch für exzellenten Käse. Darum verarbeitet die Seiler Käserei nur das Beste aus der Region: naturbelassene Rohstoffe ohne Zusätze. Die Milch stammt von Bauernhöfen mit kontrollierter Landwirtschaft, direkt von den Hang- und Tallagen der näheren und weiteren Umgebung. Einige Käsesorten von Seiler sind auch in Bio-Qualität erhältlich, produziert nach den Richtlinien von Bio Suisse, den strengsten Bio-Bestimmungen weltweit. Hier wachsen die Blumen beinahe in den Himmel

5 Bis zur Reifeprüfung im Höhlenlager von Giswil In jedem Stück Seiler Käse steckt die natürliche Kraft der Berge. Tief im Giswilerstock lagern und reifen bis zu Käselaibe im eigenen Höhlenkeller heran, vor allem zum legendären Raclette. In den alten Kavernen über dem Sarnersee herrschen ideale Bedingungen für den schonenden Reifeprozess, der bis zu zwölf Monate dauern kann. Bei stabiler Temperatur, gleichbleibender Luftfeuchtigkeit und eingebettet in die optimale Gesteinszusammensetzung aus Dolomit, Flysch und Kreide entwickeln die Käsespezialitäten von Seiler ihren typischen Geschmack und ihre unvergleichliche Qualität. Urtümlich schöne Rossflue mit dem sich schroff auftürmenden Giswilerstock

6 raclette Mit harter Arbeit zum zarten Schmelz Seine hervorragende Schmelzbarkeit, die feine, cremige Konsistenz und der typische Geschmack machen Seiler Raclette zum exzellenten Käse, der bereits mehrmals mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet worden ist und auch in Bio-Suisse-Knospe-Qualität hergestellt wird. Erhältlich in diversen Formen und den Aromen classic, grüner Pfeffer, Knoblauch, geräuchert oder Weisswein bringt Seiler Raclette willkommene Abwechslung in den Alltag. Und er bereichert auch die warme Küche auf vielseitige Art: Vom Gratin bis zur Ofenpolenta mit Seiler Raclette schmeckts einfach besser.

7 bratkäse Urchiges in seiner feinsten Form Heiss geliebt und auch kalt ein wahrer Genuss: Seiler Bratkäse wird seit Jahrhunderten nach traditionellem Rezept hergestellt und ist ein Klassiker der Schweizer Käsekultur. Ursprünglich wurde er von Obwaldner Alpsennen am offenen Feuer erhitzt, abgestrichen und direkt auf Brot oder Kartoffeln gelegt. Dank seines unvergleichlichen Geschmacks ist er heute besonders beliebt zur Zubereitung der klassischen Käseschnitte. Der milde Seiler Bratkäse passt auch bestens als Snack oder zu Picknicks und ist dank seiner handlichen Grösse das ideale Geschenk zum selber Mitbringen oder in der attraktiven Box zum Versenden.

8 grotto Tief Im Berg Auf den Geschmack gekommen Ein Name, der alles sagt: Seiler Grotto der Felsenhöhlengereifte. Ein waschechter Innerschweizer Hartkäse, gewonnen aus heimischer Kuhmilch, traditionell hergestellt und für mindestens sechs Monate bei idealem Klima liebevoll gepflegt in aus Fels gehauenen Kavernen unterhalb des Giswilerstocks. Das alles verleiht diesem bodenständigen Schweizer Original seinen vollmundigen, würzigen Geschmack, der sich erst im Gaumen so richtig entfaltet. Ob zum Apéro, in Salaten, auf Käseplatten oder im Sandwich: Sein unvergleichlicher Charakter verspricht Genuss vom Feinsten. Seiler Grotto, die überirdische Köstlichkeit für Momente voller Genuss.

9 sarnerli Samtig-frischer rahmweichkäse Wer frischen, milden und zugleich schmackhaften Käse mag, ist mit dem Sarnerli bestens bedient. Der kleine, zarte Rahmweichkäse aus dem Hause Seiler, benannt nach dem Hauptort Obwaldens, zergeht beinahe von selbst auf der Zunge und begeistert Feinschmecker bei jeder Gelegenheit ob zum Frühstück, als Dessertkäse oder Apérobeilage mit einem passenden Glas Weisswein.

10 Eigenständigkeit. dafür stehen wir «Wir bleiben, wie wir sind, und machen, was wir am besten können.» Als unabhängiges, inhabergeführtes Traditionsunternehmen produziert Seiler seit 1928 ausgezeichnete Käsespezialitäten, in denen das kulinarische Erbe der Zentralschweiz und des Alpenraums weiterlebt. Der lokal verankerte Betrieb aus Sarnen ist sich seiner Verantwortung gegenüber Mitarbeitenden und Kundschaft bewusst und setzt auch bei seinen Rohstofflieferanten aus der Talschaft auf persönliche Beziehungen, die seit vielen Jahrzehnten partnerschaftlichen Bestand haben und weiterhin gepflegt werden. Verwaltungsrat und Geschäftsleitung der Seiler Käserei AG. Von links: Robert Ettlin VR, Felix Schibli GL, Gabriela Frei Aggeler VR, Hans Rudolf Aggeler VRP, Patrik Seiler VR

11 Seiler Käserei AG Bitzighoferstrasse 11 CH-6060 Sarnen