Kräuterseitling. Kräuterseitling.

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2 Kräuterseitling Kräuterseitling B eim Kräuterseitling (Pleurotus Eryngii), ein Pilz aus der Gattung der Seitlinge, der auch als Königsausternpilz bekannt ist, sitzen hellbraune, trompetenartig nach oben gebogene Kappen auf crémefarbigen oder weißen, zarten Stielen. Sein würzig-nussiges Aroma und das zarte Fleisch machen den Kräuterseitling vielseitig einsetzbar: Er eignet sich für das klassische Pilzgericht mit Rahm ebenso wie zum Grillen, Braten oder Marinieren. Der Pilz kann, samt Stiel, vollständig verwendet werden. Das Fleisch des Kräuterseitlings bleibt beim Garen bißfest. Der Kräuterseitling ist reich an Eiweiß und Mineralstoffen, sowie leicht bekömmlich und sehr kalorienarm.

3 Kräuterseitling F ür jeden Kunden werden unsere Pilze individuell in den gewünschten Gewichtseinheiten und Verpackungsarten konfektioniert. Auf Kundenwunsch führen wir gerne weitere Serviceleistungen wie Folieren, Netzverpackungen und Etikettieren durch. Direkt-Import Auch unsere 4-kg-Box erscheint ganz aktuell in einem neuen Design. Freundlich und Hell, natürlich mit der 5 Sterne ***** Premium Qualität Kräuterseitling 4-kg-Box (2 x 2 kg)

4 Shimeji braun Shimeji braun D er Shimeji auch Buchenpilz genannt, ist ein würziger Pilz mit Nussaroma. Er ist sehr zart im Genuss, behält seine braune Farbe auch gekocht und bleibt bissfest. Der Shimeji wird kochfertig angeboten, muss weder geschält noch gewaschen werden. Dieser Pilz hat eine recht lange Haltbarkeit. Er ist bis zu 10 Tage im Kühlschrank haltbar, sollte dafür jedoch nicht luftdicht aufbewahrt werden. Er ist vielseitig verwendbar: gekocht, gebraten, gedünstet. Shimeij passen gut zu Suppen, Eintöpfen und Wokgerichten. Shimeji braun 3-kg-Box (20 x 150 g)

5 Shimeji weiß Shimeji weiß I n Japan ist der Shimeji weiss ein sehr beliebter Speisepilz, auch bekannt unter dem Namen Hon-shimeji. Er wird in Trauben mit etwas Substrat geerntet. Es gibt viele Rezepte aus der Japanischen Küche, für die der Buchenpilz oder Shimeji weiss notwendig ist. Man kann ihn aber auch nach eigenem Geschmack für viele Gerichte verwenden. Der weiße Buchenpilz bleibt auch beim Garen schön hell und ist mit seinem würzig-nussigen Aroma nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine optische Bereicherung auf dem Teller. Die Köpfchen sind meist geöffnet, der Stiel kann bis zum Substratansatz mit verwendet werden. Shimeji weiß 3-kg-Box (20 x 150 g)

6 Enoki Enoki E noki sind zarte, weiße Pilze mit langen Stielen und sehr kleinen Köpfen. Sie haben einen süßlichen, milden Geschmack. Der Enoki schmeckt am besten roh in Salaten. Die Pilze werden mit Substrat geerntet, das vor dem Verzehr entfernt werden muss. Der Enoki wird kochfertig angeboten, muss weder geschält noch gewaschen werden. Enoki Pilze haben eine recht lange Haltbarkeit. Sie sind bis zu 15 Tage im Kühlschrank haltbar, sollten dafür jedoch nicht Luftdicht aufbewahrt werden. Enoki 5-kg-Box (50 x 100 g)

7 Golden Enoki Golden Enoki G olden Enoki sind kleine gold-braune Pilze mit kurzen Stielen und kleinen Köpfchen. Die Pilze werden mit Substrat geerntet, das vor dem Verzehr entfernt werden muss. Durch seinen süßen, fruchtigen Geschmack ist der Golden Enoki der optimale Begleiter für Salate und kalte Speisen. Der Golden Enoki wird kochfertig angeboten, muss weder geschält noch gewaschen werden. Golden Enoki Pilze haben eine recht lange Haltbarkeit. Sie sind bis zu 15 Tage im Kühlschrank haltbar, sollten dafür jedoch nicht Luftdicht aufbewahrt werden. Golden Enoki 4-kg-Box (20 x 200 g)

8 Shii Take Shii Take D er Shii Take ist einer der weltweit beliebtesten Speisepilze und wird vielfach auch in den Küchen der westlichen Länder verwendet. Geerntete Shii Take bleiben bei 2-4 Grad Celsius 15 Tage lang frisch. Nicht nur in Asien gelten Shii Take Pilze als Heilmittel. Sie werden bei Bluthochdruck, Gallensteinen, Grippe, Geschwüren, Krebs und vielen anderen Krankheiten eingesetzt. In dem sehr alten japanischen Kräuterbuch Shinnoh Honsohkyo zählt der Shiitake zu den Kräutern der Götter und zu den Arzneien des Zauberers. Shii Take 2-kg-Kiste

9 Limonenseitlinge Limonenseitlinge D er Limonenseitling wächst in dichten Trauben und verdankt seinen Namen der intensiven gelben Färbung. Der Hut ist trichterförmig, der Stiel kurz, glatt und hellgelblich. Der Limonenseitling hat einen frischen, fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack, ähnlich einer Zitrone. Limonenseitlinge lasssen sich roh und gegart in den verschiedensten Landesküchen anwenden. Durch einen Spritzer Zitrone wird der leicht limonige Geschmack des Pilzes hervorgehoben. Er passt sehr gut als Beilage zu Geflügel und Fisch. Die beste Haltbarkeit erzielt man durch das Einschlagen in ein leicht angefeuchtetes Tuch, das eine Haltbarkeit von bis zu 7 Tagen ermöglicht. Limonenseitling 1-kg-Kiste

10 Pfifferlinge Pfifferlinge W enn Wälder und Wiesen in der spätsommerlichen Sonne golden zu strahlen beginnen, dann ist die neue Pilzsaison gekommen. Unter den feinen Speisepilzen sind Pfifferlinge die ersten, die reif für die Pfanne werden. Wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und der appetitlich goldgelben Farbe sind sie überall gefragt. Sie können sie solitär, in Mischpilzgerichten, als Beilage zu Fleisch und Fisch, oder auch in Salaten und Saucen zubereiten. Pfifferlinge können nicht gezüchtet und dürfen in Deutschland nur für den Eigengebrauch gesammelt werden, da sie durch schrumpfende Wiesen und Wälder immer seltener werden. Sie gedeihen im Laubund Nadelwald, im Moos. Auch im hohen Gras sind sie zu finden. Pfifferlinge 1 kg Holzkorb

11 Lettland Lettland M it der Gründung der Wild Mushroom Queen Latvia haben wir 2011 einen weiteren Meilenstein gesetzt. Von Lettland aus versorgen wir den europäischen Frischmarkt mit selektierten Pfifferlingen in Spitzenqualität. Lettlands Pfifferlinge zeichnen sich durch ihr besonderes Aroma und ihre intensive gold-gelbe Farbe aus. Es gilt als bekannt, dass Pfifferlinge aus Lettland, denen aus anderen europäischen Regionen hinsichtlich ökologischer Reinheit, ihrer Geschmackseigenschaften und des Nährwerts, überlegen sind. Die frischen Pfifferlinge werden von uns in ökologisch einwandfreien Holzkörben oder -kisten verpackt. Bei Verpackungen für Kleinabnehmer richten wir uns nach den Kundenwünschen. Wir berücksichtigen auch spezielle Vorstellungen bezüglich Verpackung oder Eigenmarken und bringen auf den Etiketten die jeweils vom Kunden gewünschten Informationen an.

12 G emeinsam gründeten Stefanie Wisniewski und Uwe Buschhaus im Jahr 2009 die Firma Wild Mushroom Queen Germany GmbH, heute einer der führenden Anbieter asiatischer Edelpilze. Als Deutschlands größter Importeur von asiatischen Pilzen beliefern wir den Frischmarkt in ganz Europa. Langjährige Geschäftsbeziehungen mit asiatischen Züchtern, Reisen zu den Pilzfarmen nach Korea um zu lernen und zu verstehen wie diese Pilze gezüchtet werden war nicht immer einfach... doch wir haben es geschafft. Wir hoffen, dass Ihnen unser Sortiment gefällt und Sie die Informationen in dieser Broschüre gut für sich nutzen können. Büro: Schumannstr Meckenheim Tel.: Fax.: Mobil: Stefanie Wisniewski Uwe Buschhaus Unser Sortiment umfasst noch weitere Pilze aus aller Welt! Warenannahme: Rheinbacher Landstr Meckenheim

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