THE ART TO CLEAR SOLUTIONS

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1 THE ART TO CLEAR SOLUTIONS LEBENSMITTEL

2 LEBENSMITTEL Proteine und mehr Die Membrantechnik - als moderne und innovative Technologie - hat sich in den letzten Jahren bedeutend weiterentwickelt und ist mittlerweile sehr gut im Markt etabliert. ln vielen Herstellungsprozessen besteht heute die Möglichkeit zum Einsatz von effektiveren, energiesparenden sowie produktund resourcenschonenden Aufbereitungsverfahren. Die MICRODYN-NADIR GmbH, die aus den Membranaktivitäten der Hoechst AG und der Akzo AG entstanden ist, blickt auf langjährige Erfahrung in der Entwicklung, Herstellung und Anwendung von Membranen und Modulen zurück. ln diesem Sinne leistet die MICRODYN-NADIR GmbH einen wichtigen Beitrag zum stetigen Fortschritt der Membrantrenntechnik u.a. für den Lebensmittelbereich. MICRODYN-NADIR-Produkte sind für die verschiedenen druckgetriebenen Verfahren wie Crossflow, Semi-und Dead-End-Operation, unter normalen wie auch unter extremen Bedingungen, konzipiert. Wir liefern hochwertige Membranen aus PP, PE, PES, PVDF und regenerierter Cellulose. Hauptsächlich werden die NADIR MF-, UF und NF-Membranen für die Proteinkonzentrierung und -fraktionierung sowie zu Klärungszwecken eingesetzt. Die MICRODYN-NADIR Membranen und Module werden deshalb sehr häufig in der Milchstandardisierung, der Konzentrierung von Milch und Molke, der Käseproduktion und der Salzlakeklärung eingesetzt. Des Weiteren werden die Produkte erfolgreich bei der Herstellung oder Aufbereitung von Flüssig-Ei, Gelatine, Tierblut, Stärke und Hefe sowie bei der Beseitigung von Mikroorganismen und Zellen verwendet. Unsere neue Generation von Membranen und Elementen für die Mikro-, Ultra- und Nanofiltration verfügt über eine gesteigerte Leistungsfähigkeit und Stabilität. Je nach Anforderungen an das Membranmaterial und die molekulare Trenngrenze (MWCO) können die Membranen als Rollenware, Flachware, Hohlfaser-, Tubularmodul oder in einer Vielzahl von Konfigurationen und einem breiten Spektrum an standardisierten oder kundenspezifischen Spiral-Wickel-Modulen angeboten werden. Ebenso sind Module in einer Sanitärausführung für hohe Temperaturen und hohe ph-werte verfügbar. Wir unterstützen unsere Kunden bei Verfahrensentwicklungen mit Service und jahrzehntelangem Know-How aus der chemischen Industrie (Hoechst AG, Akzo AG). Weiterhin können wir Ihnen unabhängig von der Auftragsmenge kürzeste Lieferzeiten anbieten. VORTEILE» sanitäres Design» scharfe Trenngrenzen» hohe thermische und chemische Beständigkeit» FDA konforme Materialien

3 Zufuhr von Wasser für Systemausschiebung Permeat Entfernung von Schalen und Hagelschnüren Speisetank Zufuhr Duplex Vorfiltration flüssiges Hühnereiweiß Stufe 2 Retentat Stufe 1 MEMBRANFILTRATION ZUR KONZENTRIERUNG VON FLÜSSIG-EI Vereinfachtes Fließbild eines mehrstufigen Systems Die Konzentrierung von flüssigem Ei ist eine wichtige Anwendung, in der sich die Membranultrafiltration als wirtschaftliches Verfahren zur Erzielung höchster Produktqualität erwiesen hat. Das von Schalen und Hagelschnüren befreite Ei wird mit einer Pumpe bei niedriger Geschwindigkeit in das Membranfiltersystem eingespeist, das entweder einstufig für den Chargenbetrieb oder mehrstufig für ein Feed & Bleed-Verfahren ausgeführt ist. Bei der Prozessführung wird darauf geachtet, dass das empfindliche Eiweiß keinen zerstörenden mechanischen oder thermischen Belastungen ausgesetzt wird. Scherkräfte, die zur irreversiblen Zerstörung der Proteine führen können, werden durch die richtige Pumpenauswahl minimiert. Durch den Einsatz von Verdrängerpumpen wird eine Beeinträchtigung der wertvollen Aufschäumeigenschaften weitestgehend verhindert. Die Betriebstemperatur hat neben dem wichtigen Einfluss auf die Stabilität des Produkts auch eine starke Wirkung auf den Permeatfluss. Dieser hängt außerdem maßgeblich von der gewählten Membran und der Modulgeometrie ab. SPIRA-CEL -Wickelmodule & Membranen von MICRODYN-NADIR mit einer molekularen Trenngrenze zwischen 5 und 20 kda erlauben eine wirtschaftliche Konzentrierung in einem Temperaturbereich von etwa 15 bis 35 C, in dem die Denaturierung oder Koagulation des Eiweißes ausgeschlossen ist. ln Abhängigkeit vom eingesetzten Spacer kann das Vollei auf ca. 45% Trockenmasse (TM), reines Eiweiß auf ca. 32% TM aufkonzentriert werden. Die eingesetzte Membran hält Eiweiße zurück und lässt Glucose und Salze mit niedrigem Molekulargewicht passieren. Durch diesen Vorteil lässt sich während des Fermentationsprozesses die Entsalzung mit der Konzentrierung kombinieren und so die Gesamtverarbeitungszeit verkürzen. Das UF-Retentat wird zur weiteren Konzentrierung in seinen Wärmeaustauscher und/oder zur Trockeneipulverproduktion in einen Spühtrockner geleitet. ln einigen Fällen wird die Ultrafiltration auch bei der Rückgewinnung von wertvollen Eikomponenten aus reinigungsmittelfreiem Spülwasser eingesetzt. Dieses Wasser fällt in großen Mengen bei der Spülung von Eiverarbeitungsmaschinen an. Eine weitere Anwendung für UF-Membranen mit niedriger molekularer Trenngrenze (MWCO) ist die Extraktion von Lysozymen.

4 INNOVATIVE MODULE für die Crossflow-Filtration Das Crossflow Prinzip Bei der Crossflow-Filtration wird der Prozessstrom parallel zur Membran geführt. Dieses Konzept fördert die Durchmischung des Prozessstroms während der Filtration und wirkt der Anreicherung von Partikeln auf der Membranoberfläche entgegen. Partikel, die sich schon auf der Membranoberfläche abgesetzt haben, werden größtenteils fortgespült. Vor allem während der Eiweißfiltration wird die Bildung einer Gelschicht auf der Membrane am Retentatausgang durch den Einsatz von Crossflow-Filtration vermindert. Diese Gelschicht kann die Leistung der Membran erheblich beeinträchtigen und nur durch häufiges Spülen entfernt werden. Daher führt die Crossflow-Filtration über einen längeren Zeitraum zu einem stabilen Durchfluss durch die Membran auch bei schwer filtrierbaren Produkten. Insgesamt kann durch die Verhinderung einer Deckschichtbildung und durch das bessere Durchmischen des Prozesstroms eine höhere Leistung und ein stabilerer Prozess bei der Crossflow-Filtration als bei der konventionellen Filtration erreicht werden. Der Effekt der Crossflow-Filtration einer bestimmten Flüssigkeit wird maßgeblich beeinflusst durch die Wahl der Membran, der Modulgeometrie (bzw. der Ausführung des Moduls) sowie der Hauptprozessparameter Druck und Überströmungsgeschwindigkeit an der Membran. MICRODYN-NADIR verfügt über langjährige Erfahrungen in der Bewertung dieser Einflussfaktoren zur Optimierung von Membrantrennprozessen. Feed Flow Permeat 1 Membran 2 Deckschicht 3 Feststoffe und Bakterien

5 UNSERE LÖSUNGEN Mögliche Anwendungen unserer Produkte NADIR Membranen und Formate SPIRA-CEL Wickelmodule Anwendungen Standardisierung von Milch Vorteile Gereinigtes Produkt in hoher Ausbeute, leichte Eiweißrückgewinnung Weichkäse- & Frischkäseherstellung Konzentrierung von Flüssigei und Gelatine Molkeaufbereitung Klärung von Käsereisalzlake Filtration von Fisch- und Salzlake Marinadefiltration Hohe Ausbeute, Fraktionierung der Eiweiße Fermentation und Konzentrierung in einem Verarbeitungsschritt möglich, Isolierung der Lysozyme Gereinigtes Produkt in hoher Ausbeute, leichte Eiweißrückgewinnung Keine Veränderung der chemischen Zusammensetzung der Salzlake, keine Denaturierung der Proteine Hohe Widerstandsfähigkeit der Membran gegenüber Salzen, niedrige Initialinvestitionen Sehr enge Trenngrenzen Essigfiltration Klärung von Fruchtsäften Klarfiltration von Wein und Saft Kein Einsatz von Kieselgur oder anderen Filterhilfsmitteln Klarfiltration, Hohe Saftausbeute, keine Kiesegurverwendung; Klarfiltration von Citrussäften Keine Vorbehandlung, keine Schönungsmittel, kein Einsatz von Filterpapieren oder Kieselgur

6 MICRODYN-NADIR GmbH Kasteler Straße Wiesbaden / Germany Tel info@microdyn-nadir.de MICRODYN NADIR US, Inc Sumner Blvd. Ste. 136 Raleigh, NC , USA Tel info@microdyn-nadir.com MICRODYN-NADIR (Xiamen) Co. Ltd No. 66 Jinting North Road Xinglin Xiamen, China Tel infochina@microdyn-nadir.cn TRENNEN UNSERE PASSION Seit mehr als 50 Jahren entwickelt MICRODYN-NADIR innovative Membranen und Membranmodule für die Mikro-, Ultra- und Nanofiltration. Wir unterstützen Sie mit unseren hochwertigen Produkten und bieten Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Arbeit an. Damit helfen wir Ihnen Ihre Kapazität und Effizienz zu steigern, Membranprozesse zu optimieren und somit vorgegebene Richtlinien einzuhalten. Wir liefern Produkte, Informationen und Service, um die Erwartungen unserer Kunden voll zu erfüllen, bzw. zu übertreffen. Unser Team arbeitet fortwährend an einer Optimierung der Prozessabläufe, um die größtmögliche Zufriedenheit unserer Kunden zu gewährleisten und um so auch in Zukunft als Technologie- und Qualitätsführer angesehen zu werden. Unser Qualitätsmanagement ist darauf ausgerichtet, diese hohen Ziele zu unterstützen. Erst wenn wir unsere Produkte erfolgreich in Ihre Anlagen integriert haben, sind wir zufrieden / MICRODYN-NADIR Singapore Pte. Ltd. 2 Tuas Avenue Singapore Tel info@microdyn-nadir.com MANN+HUMMEL Fluid Brasil Rua Antonio Ovídio Rodrigues, 845 Parque Industrial Jundiaí III (FAZGRAN) Jundiaí - SP Tel comercialmwbr@mann-hummel.com Standorte Vertriebsbüros und Kooperationspartner WIR SIND FÜR SIE DA WELTWEIT!» Globale Verfügbarkeit» Intensive technische Beratung» Ideale Auswahl von Membranen und Modulen» Unterstützung bei Auslegung und Design» Labor- und Pilotversuche» After Sales Service 1