Braun gebratener Chili-Grillkäse auf buntem Bulgur mit Paprika, Kirschtomaten und Mandelblättchen

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1 Braun gebratener Chili-Grillkäse auf buntem Bulgur mit Paprika, Kirschtomaten und Mandelblättchen Nährwerte pro Person: Kalorien 693 kcal Kohlenhydrate 33 g Fett 52 g / Eiweiß 28 g Stufe 2 30 min

2 Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Grillkäse 150 g Zitrone ½ Petersilie 10 g Kirschtomaten 250 g Rote Chilischote ½ Bulgur 200 g Gelbe Paprika 1 Frühlingszwiebeln 2 Mandelblättchen 20 g Gut im Haus zu haben Salz Pfeffer Olivenöl Essig Brühe Zucker ml Gemüsebrühe und 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bulgur dazugeben und den zugedeckten Topf ohne Hitze ca. 25 Min. ruhen lassen bis der Bulgur die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten bis sie duften. 3 Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Zitrone fein abreiben und anschließend entsaften. Grillkäse längs halbieren und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. 5 Für das Chili-Öl: 3 EL Olivenöl mit (je nach gewünschter Schärfe) Chili verrühren und ebenfalls bis kurz vor dem Anrichten ziehen lassen. 1 TL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Kirschtomaten darin ca. 4-6 Min. schmoren. 7 Auf einen Teller geben und nach Geschmack mit dem Chili-Öl und etwas Zitronensaft beträufeln. Bulgur mit einer Gabel auflockern. Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Petersilie und Mandelblättchen mit Dressing zugeben und unterheben. 2 Paprika waschen, halbieren, enterkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und vierteln. Petersilie grob hacken. 4 Für das Dressing: 1 ½ EL Essig (wenn vorhanden Sherryessig) und 2 ½ EL Olivenöl mit etwas Zitronenabrieb zu einem Dressing verrühren. Nach Geschmack mit 1 Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen. 6 Anschließend in Alufolie gewickelt oder zwischen zwei Tellern warmhalten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen und ohne Zusatz von Fett stark erhitzen. Grillkäse darin ca. 3 Min. je Seite goldbraun braten. 8 Bunten Bulgur auf Tellern verteilen, Grillkäse darauf anrichten und genießen!

3 Blumenkohl aus dem Ofen auf feinem Kartoffelpüree serviert mit grünen Bohnen Nährwerte pro Person: Kalorien 651kcal Kohlenhydrate 92 g Fett 24 g / Eiweiß 23 g Stufe 3 40 min

4 Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Kartoffeln 450 g Blumenkohl 1 Kopf Lorbeerblätter 1 Knoblauch ½ Schalotte 1 Grüne Bohnen 150 g Schnittlauch ½ Bund Parmesan 20 g Alpro Kochcrème 125 ml Gut im Haus zu haben Salz Pfeffer Olivenöl Brühe Butter Eier 1 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bohnen putzen, Enden abschneiden und halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln ml Wasser und 400 ml Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Knoblauch in einem zweiten Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl darin ca. 6-8 Min. garen. Währenddessen: 1 Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 5 Ofen auf 200 C (Grillfunktion) vorheizen. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit verquirltem Ei bepinseln und Parmesan bestreuen. Blumenkohl auf dem höchsten Einschub im Ofen ca. 4-5 Min. goldbraun garen. 7 Kartoffeln und Bohnen abgießen. Kartoffeln mit ½ EL Butter erneut in den Topf geben. Mit Hilfe eines Kartoffelstampfers fein pürieren. (Wenn nötig, etwas heißes Wasser beim Pürieren zugeben). Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Anschließend im kochenden Wasser ca. 20 Min. weich garen. Für die letzten 5 Min. der Garzeit Bohnen zugeben. In der Zwischenzeit: Blumenkohl vom Grünen befreien und in mittelgroße Röschen teilen. 4 Parmesan fein reiben. Schalotte abziehen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blumenkohl nach Garzeit abgießen und ausdampfen lassen lassen. Lorbeerblatt und Knoblauch entsorgen. 6 Für die Soße: 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Schalotte zugeben und ca. 3 Min. glasig dünsten. Kochcreme zugeben und ca. 1-2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Blumenkohl mit Kartoffelpüree und Bohnen auf flachen Tellern anrichten, mit Soße beträufeln und genießen.

5 Cremige Champignon-Bandnudeln in Sahnesoße verfeinert mit Thymian und Petersilie Nährwerte pro Person: Kalorien 479 kcal Kohlenhydrate 47 g Fett 27 g / Eiweiß 14 g Stufe 1 25 min

6 Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Bandnudeln 250 g Champignons 200 g Sahne 100 ml Knoblauch (solo) 1 /8 Thymianzweige 2 Petersilie 5 g Schalotte 1 Gut im Haus zu haben Salz Pfeffer Butter Brühe Mehl 1 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. 2 Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 100 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Thymianblätter abziehen. Petersilie grob hacken. 3 Bandnudeln im kochenden Wasser ca Min. bissfest garen. ½ EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. Knoblauch und Schalotte darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 4 Champignons und Thymian zugeben und ca. 5 weitere Min. garen. 1 TL Mehl darüber stäuben. Mit Sahne und vorbereiteter Brühe ablöschen und gründlich verrühren (die Soße sollte klumpenfrei sein). 5 Ca. 2-3 Min. einkochen lassen bis die Soße eine etwas dickere Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6 Bandnudeln abgießen. 1 TL Butter und den Großteil der Petersilie untermischen. Anschließend auf Tellern verteilen, Champignonsoße darauf geben und mit restlicher Petersilie bestreut genießen!

7 Tomatiges Zucchini-Ofen-Risotto mit Pecorino und frischem Basilikum Nährwerte pro Person: Kalorien 477 kcal Kohlenhydrate 96 g Fett 8 g / Eiweiß 12 g Stufe 1 35 min

8 Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Risottoreis 200 g Zucchini 2 Zwiebel 1 Knoblauch (solo) 1 /8 Tomatenpolpa 400 g Basilikum 5 g Pecorino 40 g Gut im Haus zu haben Salz Pfeffer Olivenöl Brühe Zucker 1 Ofen auf 200 C Ober-/ Unterhitze (180 C Umluft vorheizen). Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchinis waschen, längs vierteln und ca. 2 cm groß würfeln. Basilikum grob hacken. 3 Risottoreis zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Tomatenpolpa und Brühe ablöschen und einmal kräftig umrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5 Tipp: Falls der Reis nach der Garzeit noch zu fest ist, einfach etwas mehr Brühe hinzufügen und weitere 5-10 Min. im Ofen garen. Ofen-Risotto aus dem Ofen nehmen, den Großteil des Pecorinos unterheben. Erneut bedecken und kurz ziehen lassen ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. ½ EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Min. glasig dünsten. Zucchini zugeben und ca. 2-3 weitere Min. mitbraten. 4 Reis-Mischung in eine feuerfeste Auflaufform geben und straff mit Alufolie bedecken. Ca Min. auf mittlerer Schiene des Ofens garen bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Nach der Hälfte der Garzeit Risotto einmal umrühren. 6 Zucchini-Ofen-Risotto auf Tellern verteilen und nach Belieben mit restlichem Pecorino und frischem Basilikum bestreut genießen.

9 Griechischer Moussaka Gemüseauflauf mit Aubergine, roten Linsen und Paprika Nährwerte pro Person: Kalorien 443 kcal Kohlenhydrate 48 g Fett 22 g / Eiweiß 19 g Stufe 3 40 min

10 Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Aubergine 1 Rote Zwiebel 1 Rote Paprika 1 Knoblauch 1 /8 Zimtstange ½ Rote Linsen 50 g Petersilie 5 g Ricotta 125 g Muskat 1 g Sahne Joghurt 100 g Cherry Tomaten 200 g Tomatenmark 20 ml Gut im Haus zu haben Salz Pfeffer Öl Eier Brühe 1 Ofen auf 200 C Ober-/ Unterhitze (180 C Umluft) vorheizen. Linsen mit kaltem Wasser abbrausen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. bissfest garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. 200 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. 3 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. Auberginenscheiben darin schubweise braun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 3 Min. dünsten. 5 Die Tomaten-Mischung in eine feuerfeste Auflaufform geben. Für die Soße: 1 Eigelb vom Eiweiß trennen. Ricotta mit Sahne Joghurt und Eigelb verrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 Währenddessen: Aubergine waschen und quer in feine (ca. 0,5-1cm) Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. 4 1 EL Tomatenmark zugeben und ca. 4-5 weitere Min. unter Wenden garen. Zimtstange, Brühe und Cherry-Tomaten zugeben und weitere 4-5 Min. köcheln lassen. Linsen und Auberginen zugeben und ca. 3-4 Min. in der Soße durchwärmen. Zimstange entsorgen. 6 Ricotta-Soße über dem Gemüse verteilen. Ca Min. auf mittlerer Schiene des Ofens backen bis die Soße fest und bräunlich ist. Moussaka auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut genießen.

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