..einen schönen Abend in unserem Hause

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1 ..einen schönen Abend in unserem Hause Sehr verehrte Gäste und Freunde des Forsthauses, es ist uns eine große Freude, Sie in unserem Hause begrüßen zu dürfen. Genießen Sie einen unkomplizierten, schönen Abend und freuen Sie sich auf die kulinarischen Genüsse einer kreativen, modernen Küche, die unsere Gäste auch immer wieder gerne mit traditionellen, aber neu kreierten Gerichten begeistert. Die frischen Produkte von Jägern, Metzgern und Bauern unseres Vertrauens - zum Teil aus biologischer Landwirtschaft - beziehen wir möglichst aus dem vielfältigen Angebot der Region. Es versteht sich von selbst, dass auch Vegetarier auf unserer Karte eine abwechslungsreiche Auswahl frischer, ideenreicher Gaumenfreuden finden. Lassen Sie sich verwöhnen und freuen Sie sich auf saisonale Besonderheiten und Spezialitäten aus der Forsthausküche. Genießen Sie zum Essen die hervorragenden Weine aus unserem stets gut gefüllten Weinkeller. Schauen Sie in unsere Weinkarte und lassen Sie sich inspirieren. Wenn Sie möchten, beraten wir Sie gerne. Vergessen Sie den Alltagstrubel und erleben Sie Gastlichkeit, die von Herzen kommt - ganz nach dem Motto des Hauses: Leben ist nicht die Summe der Zeit, sondern die Summe des Erlebten. Familie Brüning und das Forsthaus-Team Familie Brüning Restaurant und Hotel GmbH Heiligenberg Bruchhausen-Vilsen fon fax hotel@forsthaus-heiligenberg.de

2 Menü GERÄUCHERTE GÄNSEBRUST mit kalt gerührten Cranberries und Waldorfsalat 14,50 CONSOMMÉ VOM OCHSENSCHWANZ mit eigener Ravioli und Gemüsejulienne TRÜFFELKARTOFFEL AUF BLATTSPINAT, gebackenem Onsen-Ei und Sauce Hollandaise kl. Portion gr. Portion 16,50 19,50 GEBR. RÜCKEN VON DER HEIDSCHNUCKE, Lammjus, Cranberry-Serviettenknödel und Artischocke 31,50 zur Auswahl: SCHOKOLADENKÜCHLEIN (20 Min Backzeit) mit flüssigem Kern und Amarenakirscheis 9,50 oder KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse aus der Region mit Viktualien und Früchtebrot 9,80 Preis pro Person 5 Gang Menü 75,50 (inkl. Weinbegleitung 99,00) 4 Gang Menü (Hauptgang zur Wahl) 59,50 (inkl. Weinbegleitung 79,00) Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden. Die Bestellung des Menüs ist bis Uhr möglich.

3 Veganes Menü COUS-COUS-TABOULEH, Koriander, Minze, Granatapfel und Macadamianuss 13,50 CONSOMMÉ VON DER ROTEN BETE mit Apfel 7,50 KARTOFFEL-NUSS-RAGOUT, Rosenkohl, Datteln und Cranberries 19,50 SAISONALE SORBETVARIANTE (grüner Apfel, Kürbis, Mandarine) 9,50 Preis pro Person 4 Gang-Menü 42,50 [inkl. Weinbegleitung 62,50] Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden. Die Bestellung des Menüs ist bis Uhr möglich.

4 Vorspeisen und Suppen NOUGAT VOM ZIEGENFRISCHKÄSE auf gelber und roter Bete 14,50 KNUSPRIGE LASAGNETTE VOM GEBEIZTEM HIRSCHRÜCKEN, Granatapfel und Sellerie 16,50 COUS-COUS-TABOULEH, Koriander, Minze, Granatapfel und Macadamianuss 13,50 HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE 6,50 SCHWARZWURZELSUPPE mit frischem Trüffel und Macadamianuss CONSOMMÉ VOM OCHSENSCHWANZ mit eigener Ravioli und Gemüsejulienne GENUSS TROTZ ALLERGIE Fragen Sie uns nach unserer Allergen-Speisekarte, wir beraten Sie auch gerne und berücksichtigen selbstverständlich Ihre individuellen Wünsche.

5 Fisch und Fleisch SKREI (WINTERKABELJAU), Dijon-Senfsauce, Würzspinat und Nusskartoffeln kl. Portion gr. Portion 24,50 26,50 GANZE DORADE IM SALZMANTEL GEGART, grüner Spargel und Kräuterseitlingsrisotto 26,50 (dieses Gericht benötigt 20 Min Garzeit im Ofen) GEBRATENES RINDERFILET im Crêpesmantel mit Kürbispüree, Kräuterseitlingen, grünem Spargel und Sauce Béarnaise 31,50 KROSSE HALBE OLDENBURGER ENTE mit Apfel-Rotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen 24,50

6 Dessert SAISONALE SORBETVARIANTE (grüner Apfel, Kürbis, Mandarine) 9,50 BRATAPFELPARFAIT mit einer Tonkabohnensabayone GEBACKENES BOURBON-VANILLE-EIS auf Apfelkompott KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse aus der Region mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion gr. Portion 9,80 13,50

7 Unsere Klassiker KLEINER GEMISCHTER SALAT (vegetarisch) 7,60 HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE 6,50 WINTERLICHER SALAT mit gebratenen Garnelen kl. Portion (4 Garnelen) gr. Portion (6 Garnelen) oder gebratenes Kikok Hühnchen kl. Portion gr. Portion 15,50 19,50 GRÜNKOHL KLASSISCH MIT METTENDEN, Pinkel, Kasseler, Speck und Kartoffeln 17,50 BERGKÄSEKNÖDEL mit Rahmwirsing und Zwiebelschmelze 17,50 KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse aus der Region mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion gr. Portion 9,80 13,50 GEBACKENER APFELBISQUIT mit Walnussrahmeis 7,50

8 Auszug aus unserem Angebot Getränke BIERE Beck`s Helles Pils 0,3 l 3,50 0,4 l 4,00 Haake-Beck Kräusen 0,3 l 3,80 0,4 l 4,30 Beck`s Alkoholfrei Fl 0,33 l 4,00 Heiligenberg Dunkel 0,3 l 3,50 0,5 l 5,00 Franziskaner Weißbier Hell, Dunkel oder Alkoholfrei Fl 0,5 l 5,00 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Vilsa Gourmet Mineralwasser Medium 0,25 l 2,50 0,75 l 6,50 Vilsa Gourmet Mineralwasser Naturelle 0,25 l 2,50 0,75 l 6,50 Vilsa Orangen- und Zitronenlimonade 0,2 l 2,00 0,4 l 4,00 Coca-Cola oder Coca-Cola Light (Koffeinhaltig) 0,2 l 2,50 0,4 l 4,50 Granini Orange 0,2 l 2,90 Apfelschorle, naturtrüb von hausgepressten Äpfeln 0,2 l 2,40 0,4 l 4,40 KAFFEE UND TEE - SPEZIALITÄTEN Tasse Kaffee (auch Koffeinfrei) 2,50 Kännchen Kaffee (auch Koffeinfrei) 4,50 Cappuchino mit aufgeschäumter Milch 3,00 Espresso 2,80 Doppelter Espresso 4,90 Grosse Tasse Michkaffee 4,50 Latte Macchiato 4,50 Kräuter- und Früchtetee (Kännchen) Pfefferminz, Zitronengras, Rote Beeren, Verbene, Kamille 5,00 Weitere Teesorten (Kännchen) Earl Grey, Assam, Darjeeling, Ceylon, Grüner Tee 5,00 Ostfriesentee Nach alter Tradition auf dem Stövchen mit frischer Sahne und Kluntjes Serviert 7,50