DOWNLOAD. Arbeiten als Koch. Mathe-Aufgaben aus dem. Karin Schwacha. Downloadauszug aus dem Originaltitel: Mathe-Aufgaben aus dem Berufsalltag:

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1 DOWNLOAD Karin Schwacha Arbeiten als Koch Mathe-Aufgaben aus dem Berufsalltag: Zutaten und Zubereitungszeiten berechnen Mathe-Aufgaben aus dem Berufsalltag Klasse 7 8 auszug aus dem Originaltitel: Aus vielen Berufen differenziert mit schrittweisen Lösungshilfen Karin Schwacha

2 Sportgaststätte Küche Herr Haxe, der Chefkoch, gibt dir für den nächsten Tag eine verantwortungsvolle Aufgabe: Du sollst für eine Sportler-Gruppe, die aus 0 Personen besteht, eine gesunde Suppe kochen. Du erkundigst dich, was zu tun ist: Welche Suppe eignet sich denn besonders gut für eine Sportler-Gruppe? Herr Haxe: Eine sehr gute Suppe ist unsere Power-Suppe. Da sind viele Vitamine drin, denn du verwendest 3 l Gemüsebrühe. Die ist aus Gemüse gemacht sehr gesund! Eine Suppe nur aus Brühe? Wie langweilig Herr Haxe: Das war ja längst nicht alles. Jeder Mensch braucht starke Knochen besonders Sportler. 500 Milliliter Sahne, ein viertel Liter Crème fraîche und Liter Milch enthalten eine Menge Kalzium, daher musst du auch diese Zutaten verwenden. Gut. Und für den Geschmack? Herr Haxe: Den letzten Schliff bekommt unsere Power-Suppe durch einen dreiviertel Liter Hühnerfond, 50 Milliliter Weißwein, 750 Milliliter Spargelwasser und natürlich einige Gewürze. Ich werde mir Mühe geben. Herr Haxe: Das will ich hoffen. Und dass du mir bloß keinen zu kleinen Topf nimmst! Sonst kocht die Suppe über und unsere Gäste werden nicht satt. Und du musst mehr putzen. Du arbeitest als Azubi in der Küche des Restaurants Zum glücklichen Sportler. Selbstverständlich werde ich vorher ausrechnen, welches Fassungsvermögen der Topf haben muss. aol-verlag.de 556DA5 Herr Haxe verabschiedet sich und du machst dich sofort an die Arbeit, einen passenden Topf zu finden.

3 Lösungshilfe Sportgaststätte Küche Fragen, die du dir zur Lösung der Aufgaben stellen solltest:. Welche Zutaten und wie viel von jeder Zutat kommen in die Suppe?. In welche Einheit rechne ich um? 3. Wie rechnet man mit Brüchen und Dezimalzahlen?. Wie komme ich auf die Gesamtmenge? 5. Welches Fassungsvermögen muss demzufolge der Topf haben? Ich sollte beachten, dass er nicht bis zum Rand gefüllt sein darf, da die Suppe sonst beim Umrühren und Aufkochen überläuft. Train your brain!. Ich rechne um: a) 500 ml = l g),5 kg = Pfund b) c) 3 l = ml h) 0,5 kg = g l = ml i) 5 Pfund = kg d),5 l = ml j) 500g = Pfund e) 8 l = ml k) g = kg f) ml = l l) 0,0 kg = g. Ich rechne und beachte die Regeln beim Addieren und Subtrahieren von Brüchen und Dezimalzahlen: a) 0,5 = g) kg + 3 kg = kg b) = h) 0,75 kg kg + kg = g c) = i),5 l + 5 l = l d) = j) 0,5 l + 8 l = ml e) 8,5 + = k) 0,5 l + l = ml aol-verlag.de 556DA5 f) 5 + =

4 Lösung Sportgaststätte Küche Zutaten für die Power-Suppe : Brühe: 3,5 l + Sahne: 500 ml = 0,5 l + Crème fraîche: l = 0,5 l + Milch: l =,5 l + Hühnerfond: 3 l = 0,75 l + Weißwein: 50 ml = 0,5 l + Spargelwasser: 750 ml = 0,75 l 7,5 l Antwort: Für die Suppe selbst benötigt man 7,5 l Platz im Topf, damit nichts überkocht zusätzlich mindestens 0,5 l Platz. Es käme also ein Topf von mindestens 8 l Fassungsvermögen in Frage. Lösung: Train your brain!. Ich rechne um: a) 500 ml = 0,5 l g),5 kg = 3 Pfund b) c) 3 l = 500 ml h) 0,5 kg = 50 g l = 750 ml i) 5 Pfund =,5 kg d),5 l = 50 ml j) 500 g = Pfund e) 8 l = 5 ml k) g = 7,5 kg f) ml = 5 l l) 0,0 kg = 0 g. Ich rechne und beachte die Regeln beim Addieren und Subtrahieren von Brüchen und Dezimalzahlen: a) 0,5 = = b) = = c) = = 0 d) = = 9 0 = 9 0 e) 8,5 + = 8 f) 5 + = = = 0,5 6 g) kg + 3 kg = kg + 3 kg = 5 kg = kg =,5 kg aol-verlag.de 556DA5 h) 0,75 kg kg + kg = 3 kg kg + 8 kg = 0 kg = kg = kg = 500 g i),5 l + 5 l = 5 0 l l = 3 0 l = 3 0 l =,3 l j) 0,5 l + l = 50 ml 8 k) 0,5 l + l = 750 ml 3

5 Restaurant-Küche Dein Chef gibt dir das Rezept für die Frikadellen, die du zubereiten sollst: Zutaten für Personen 350 g Hackfl eisch Brötchen Ei,5 mittelgroße Zwiebeln Knoblauchzehe Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel) Du machst ein Praktikum in der Küche eines Restaurants. Heute kommt eine Reisegesellschaft von 6 Personen. Sie haben sich zum Mittagessen Frikadellen bestellt. Was machst du nun? Du brauchst die Mengen der Zutaten für 6 Personen. Dein Chef meint, das kannst du dir ausrechnen. Wann beginnst du mit der Zubereitung, wenn du für das Schälen und Schneiden der Zwiebeln und Knoblauchzehen ca. Stunde, für das Aufweichen der Brötchen ca. 0 Minuten, das Mischen der Zutaten und Würzen ca. 0 Minuten, das Formen der Frikadellen ca. 5 Minuten und für das Braten ca. Stunde benötigst? Diese Zeiten gelten bereits für die Menge der Zutaten, die du für 6 Personen benötigst. Du musst sie also nicht mehr umrechnen. (Da du als Praktikant wenig Erfahrung hast, sind die Zeiten großzügig berechnet.) aol-verlag.de 556DA5 Dein Chef weist dich darauf hin, dass das Essen pünktlich.00 Uhr serviert wird und du mit dem Braten der Frikadellen 0 Minuten zuvor fertig sein solltest. Diese Zeit benötigt er noch, um das Menü dekorativ auf den Tellern zu verteilen.

6 Lösungshilfe Restaurant-Küche Fragen, die du dir zur Lösung dieser Aufgabe stellen solltest:. Welche Menge von jeder Zutat benötige ich für Personen?. Das Wievielfache sind 6 Personen von Personen? aol-verlag.de 556DA5 3. Mit welcher Zahl multipliziere ich die Mengen der Zutaten?. Gewürze berechne ich nicht, dazu befrage ich meinen Praxisplatzmentor! 5. Wie viel Zeit benötige ich insgesamt für die Zubereitung der Frikadellen? 6. Wann soll das Essen serviert werden? 7. Wann muss ich mit der Zubereitung beginnen, damit ich ca. 0 Minuten vor dem Servieren die Frikadellen fertig gebraten habe? Train your brain!. In 00 g Magerquark sind 7 g Eiweiß, g Fett und g Kohlenhydrate enthalten. Wie viel Gramm von jedem Nährstoff sind in 50 g Magerquark enthalten?. Für eine klare Möhrensuppe für Personen benötigt man: 50 g Möhren, EL Öl, Liter Wasser, TL Brühpulver, TL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Wie viel von den einzelnen Zutaten benötigt man für 7 Personen? 3. Der wievielte Teil ist a) 7 von 3 b) von c) von d) 5 von 5. Ich berechne die Gesamtzeiten in Minuten und Stunden: a) 5 min + h = min = h b) 90 min + h = min = h c) 5 min + 3 h = min = h d) 0 min + 5 min + h + 30 min + h + 0 min + 0 min +,5 h = min = h 5. Ich rechne schnell: a) das 5-Fache von = b) das 8-Fache von 7 = c) das 0-Fache von,5 = d) das 9-Fache von = e) das 5-Fache von = 5

7 Lösung Restaurant-Küche. Umrechnung der Mengen: gegeben: Zutaten für Personen gesucht: Zutaten für 6 Personen 350 g Hackfl eisch = 00 g =, kg Hackfl eisch Brötchen = Brötchen Ei = Eier,5 Zwiebeln = 6 Zwiebeln Knoblauchzehe = Knoblauchzehen. Zeitberechnung: Schälen und Schneiden der Zwiebeln und Knoblauchzehen: h = 5 min Aufweichen der Brötchen 0 min Mengen und Würzen der Zutaten 0 min Formen der Frikadellen 5 min Braten der Frikadellen h = 30 min 90 min 90 Minuten = Stunden.00 h h = 0.30 h Antwort: Da die Frikadellen aber 0 Minuten vor dem Servieren fertig gebraten sein sollen, solltest du schon um 0.0 h mit der Zubereitung beginnen. Lösung: Train your brain!. 50 g Magerquark enthalten: Eiweiß: 7 g,5 =,5 g Fett: g,5 =,5 g Kohlenhydrate: g,5 = 5 g. Möhrensuppe Zutaten für 7 Personen: 50 g 3,5 = 875 g Möhren (7 ist das 3,5-fache von ) EL 3,5 = 7 EL Öl l 3,5 = 3,5 l Wasser TL 3,5 = TL Brühpulver TL 3,5 = 3,5 TL gehackte Petersilie 3. a) 7 von 3 ist die Hälfte (= ) b) von ist der sechste Teil (= 6 ) c) von ist der elfte Teil (= ) d) 5 von 5 ist der dritte Teil (= 3 ) aol-verlag.de 556DA5. Gesamtzeiten: a) 60 min = h b) 0 min = h c) 60 min = h d) 0 min = h 5. Vielfache: a) 60 b) 56 c) 5 d) 36 e) 30 6