Köstlich essen bei Nierenerkrankungen

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1 Köstlich essen bei Nierenerkrankungen So unterstützen Sie Ihre Nieren mit der richtigen Ernährung von Barbara Börsteken 1. Auflage Köstlich essen bei Nierenerkrankungen Börsteken schnell und portofrei erhältlich bei beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG Enke 2007 Verlag C.H. Beck im Internet: ISBN

2 FRÜHSTÜCKSIDEEN Start in den Tag Makrelenaufstrich 44

3 Brotaufstriche Makrelenaufstrich Herzhaft und, dank des Schnittlauchs, auch schön frisch. Das Makrelenfilet von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Schalotte fein würfeln. Den Joghurt mit der Gabel cremig rühren, alle Zutaten zugeben und verrühren. 32 Kalorien, 2,7 g Eiweiß, 2 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 0 BE, 50 mg Kalium, 27 mg Phosphor, 0 g Kochsalz, 0,5 EP Gemüsecreme-Aufstrich Der beste vegetarische Brotaufstrich! 6 Portionen gelingt leicht 130 g geräuchertes Makrelenfilet ½ Bund Schnittlauch 1 kleine Schalotte 125 g Sojajoghurt 1 EL Zitronensaft 1 2 Msp. bunter Pfeffer Tipp Die Haltbarkeit des Aufstrichs richtet sich nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts. Die Kartoffel pellen, mit der Gabel zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Unter die Sojasahne rühren. Zwiebel fein würfeln, im heißen Öl andünsten. Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zugeben, andünsten und auch die Gewürze kurz anschwitzen. Mit wenig Wasser aufgießen, so dass der Boden gerade bedeckt ist, dann alles auf kleiner Flamme im geschlossenen Topf weich garen. Pürieren und mit der Kartoffel-Sahne-Creme verrühren, nachwürzen und kalt werden lassen. Der Aufstrich ist 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Variante: Sie können von anderen Mahlzeiten übrig gebliebenes gekochtes Gemüse verwenden, einfach pürieren und unter die Kartoffel-Sahne- Creme rühren und mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken eine prima Resteverwertung! 20 Kalorien, 0,5 g Eiweiß, 1 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 0 BE, 70 mg Kalium, 12 mg Phosphor, 0 g Kochsalz, 0 EP 12 Portionen preisgünstig 1 große Pellkartoffel 100 g Sojasahne 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 kleine Möhre 1 kleine Lauchstange 1 kleines Stück Sellerie 1 2 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen 2 Msp. Curry 2 Msp. Paprikapulver, edelsüß 45

4 FRÜHSTÜCKSIDEEN Start in den Tag 46

5 Brotaufstriche Gurken-Schafskäse-Creme Einfach lecker zu frischem Fladenbrot oder mit Kartoffeln. Die Gurke waschen, schälen, fein raspeln und auf einem Sieb abtropfen lassen. Feta zerdrücken und den Quark hinzugeben, alles verrühren. Den Knoblauch pressen und mit Gurke, Dill und den Gewürzen unterrühren. Der Aufstrich ist 3 bis 5 Tage im Kühlschrank haltbar. 20 Kalorien, 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 0 BE, 35 mg Kalium, 30 mg Phosphor, 0 g Kochsalz, ¼ EP 8 10 Portionen preisgünstig 1 Salatgurke 100 g Feta 100 g Sahnequark (40 %) 1 2 Knoblauchzehen 1 EL Zitronensaft 1 2 Msp.bunter Pfeffer 2 EL Dill Grünkernaufstrich Der leckere Aufstrich schmeckt wie Leberwurst und hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Grünkernschrot, 150 ml Wasser, Thymian, Majoran und Lorbeerblatt unter Rühren aufkochen, die Herdplatte ausschalten und im geschlossenen Topf 30 Min. quellen lassen (das Lorbeerblatt entfernen). Die Zwiebeln fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Knoblauch hacken und mit den Haselnüssen dazugeben. Alles kurz anschwitzen, zur Grünkernmasse geben und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 1 Woche. 56 Kalorien, 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 0,5 BE, 50 mg Kalium, 30 mg Phosphor, 0 g Kochsalz, 0 EP zum Vergleich Nährwerte von 25 g Leberwurst: 89 Kalorien, 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 0 BE, 50 mg Kalium, 43 mg Phosphor, 0,5 g Kochsalz, 1 EP 8 10 Portionen braucht etwas mehr Zeit 75 g Grünkernschrot 2 TL Thymian 3 TL Majoran 1 Lorbeerblatt 3 Zwiebeln 50 g Margarine oder Butter 1 Knoblauchzehe 50 g gemahlene Haselnüsse 2 Msp. Senfmehl 1 TL Zitronensaft 1 2 Msp. bunter Pfeffer 1 Msp. Muskatnuss 47

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