30 Gramm Schmelzkäse, Halbfettstufe oder fettarmer Frischkäse frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian

Transkript

1 Broccolicreme- Suppe 200 Gramm Broccoli 100 Gramm Kartoffeln 30 Gramm Schmelzkäse, Halbfettstufe oder fettarmer Frischkäse frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian Energie 96 Kilokalorien 404 Kilojoule 7,6 Gramm 2 Gramm Kohlenhydrate 12 Gramm flecken Kohlenhydrateinheiten 0,5 1. Broccoli und Kartoffeln waschen, putzen und klein schneiden. 2. Wasser und zum kochen bringen, Broccoli und Kartoffeln darin etwa 15 Minuten garen. 3. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Den Käse dazu geben und in der heißen Suppe schmelzen lassen. 4. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken. Zum Schluss Petersilie darüber geben.

2 Gemüsecremesuppe 100 Gramm Kohlrabi 100 Gramm Karotten 50 Gramm Frischkäse, Magerstufe Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat Energie 72 Kilokalorien 301 Kilojoule 4,8 Gramm 1,6 Gramm Kohlenhydrate 8,0 Gramm flecken Broteinheiten 0 Kohlenhydrateinheiten 0 1. schälen und fein hacken. 2. Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. 3. n und Gemüse Öl in einem Topf andünsten, mit dem Wasser ablöschen, zugeben und zirka 15 Minuten köcheln lassen. 4. Die Suppe pürieren. 5. Frischkäse hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. 6. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. 7. Tipp: Vor dem Pürieren etwa die Hälfte des Gemüses aus der Suppe nehmen und erst nach dem Abschmecken wieder dazugeben.

3 Gemüsesuppe 50 Gramm Karotten 50 Gramm Sellerie 50 Gramm Blumenkohl 50 Gramm Lauch gekörnte Gemüsebrühe 1 Teelöffel frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Energie 34 Kilokalorien 142 Kilojoule 2,1 Gramm 0 Gramm Kohlenhydrate 5,0 Gramm flecken Broteinheiten 0 Kohlenhydrateinheiten 0 1. Die Karotte, Sellerie und Blumenkohl putzen, waschen und klein schneiden. 2. Den Lauch ebenfalls putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte des Lauches zur Seite stellen. 3. Das Gemüse mit dem Wasser und der gekörnten Gemüsebrühe zirka 20 Minuten kochen, dann pürieren und mit Gewürzen abschmecken. 4. Den restlichen Lauch zur Suppe geben. Alles kurz aufkochen lassen und eventuell nochmal abschmecken. 5. Zum Schluss Petersilie dazugeben. Allergene/Zusatzstoffe Sellerie und Sellerieerzeugnisse

4 Geröstete Grießsuppe 1 15 Gramm Weizengrieß Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch Energie 47 Kilokalorien 196 Kilojoule 1,8 Gramm 0 Gramm Kohlenhydrate 9 Gramm flecken Kohlenhydrateinheiten 1 1. Die n schälen und in feine Würfel schneiden. 2. Grieß in einem ausreichend großen Topf zugabe hellbraun rösten, würfel zugeben und mitrösten. 3. Mit Wasser aufgießen und mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Grieß weich ist. 5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Suppe beim Anrichten damit garnieren. Allergene /Zusatzstoffe Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

5 Grüne Erbsensuppe 100 Gramm Erbsen 100 Gramm Kartoffel 4 Teelöffel (20 Gramm) Kaffeesahne, 7,5 Prozent oder Sauere Sahne 10 Prozent 1 Teelöffel Öl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Petersilie, Bnkraut Energie 125 Kilokalorien 522 Kilojoule 5,2 Gramm 4 Gramm Kohlenhydrate 16 Gramm flecken 1 Broteinheiten 1 Kohlenhydrateinheiten 1 1. Die n schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Öl glasig dünsten. 2. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, dann mit den gefrorenen Erbsen zu den n geben. 3. Das Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe zugießen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, pürieren und mit Gewürzen und Petersilie abschmecken. 4. Mit Kaffeesahne verfeinern.

6 Gurkencremesuppe 1 (200 Gramm) Salatgurke 250 Milliliter Gemüsebrühe Scheibe (20 Gramm) Speck durchwachsen 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Johannisbrotkernmehl 2 Esslöffel (30 Gramm) Saure Sahne, 10 Prozent 2 Esslöffel fein geschnittener Borretsch Salz, Pfeffer, Rosmarin, Süßstoff Energie 93 Kilokalorien 388 Kilojoule 2,4 Gramm 1,1 Gramm Kohlenhydrate 17,5 Gramm flecken Broteinheiten 1 Kohlenhydrateinheiten 1,5 1. Zunächst etwa die Hälfte der Gurke abschneiden und beiseite legen. 2. Den Rest schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. 3. Die Gurkenwürfel mit dem Rosmarin in der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen. 4. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. 5. Das zurückbehaltene Stück Gurke waschen, abtrocknen und ungeschält raspeln. 6. Den Speck, die Gurkenraspel, den Zitronensaft, Süßstoff, Salz und Pfeffer unter die Suppe mischen. 7. Das Johannisbrotkernmehl einstreuen, gut verrühren und noch einmal gut aufkochen lassen. 8. Die Suppe von der Kochstelle ziehen. Die saure Sahne unterrühren, die Suppe mit dem Borretsch bestreuen und servieren.

7 Kartoffelsuppe Gramm Kartoffeln (mehlig kochend) 1 (50 Gramm) kleine Karotte 300 Milliliter Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehen 4 Teelöffel (20 Gramm) Saure Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian Energie 81 Kilokalorien 337 Kilojoule 2,5 Gramm 1,2 Gramm Kohlenhydrate 14,3 Gramm flecken Broteinheiten 1 Kohlenhydrateinheiten 1,5 1. schälen und würfeln. 2. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. 3. Die würfel in einem großem Topf Öl anbräunen. Kartoffeln und Karotte dazu geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 5. Knoblauchzehen schälen, grob schneiden, in den Topf geben und 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. 6. Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. 7. Beim Servieren mit der Sauren Sahne verfeinern.

8 Karotten- Ingwersuppe mit Curry 200 Gramm Karotten 100 Gramm Kartoffeln 50 Milliliter Orangensaft gemahlenen oder 1 Zentimeter frischen Ingwer Honig 2 Teelöffel Curry 250 Milliliter Wasser 4 Teelöffel (20 Gramm) Saure Sahne frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Energie 120 Kilokalorien 501 Kilojoule 2,7 Gramm 2,0 Gramm Kohlenhydrate 19,4 Gramm flecken Kohlenhydrateinheiten 0,5 1. schälen, klein schneiden. 2. Karotten, Kartoffel und Ingwer waschen, schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. Orangensaft hinzufügen. Mit Wasser auffüllen gekörnter Gemüsebrühe, Pfeffer, Honig und Curry würzen. 3. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. 4. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Zum Schluss die Suppe mit der Sauren Sahne, Salz und Muskat abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. 5. Nun die Petersilie hinzugeben.

9 Kürbis-Apfel-Suppe 200 Gramm Hokkaido 20 Gramm Kartoffel 1 Apfel 500 Milliliter Gemüsebrühe 50 Milliliter naturtrüber Apfelsaft 4 Teelöffel (20 Gramm) Kaffeesahne, 10 Prozent Salz, Pfeffer Energie 93 Kilokalorien 388 Kilojoule 2,4 Gramm 1,1 Gramm Kohlenhydrate 17,5 Gramm flecken Broteinheiten 1 Kohlenhydrateinheiten 1,5 1. Die schälen und in feine Würfel schneiden. 2. Den Kürbis waschen, halbieren, entfernen und in Würfel schneiden. 3. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse herausnehmen, mit der Schale in Stücke schneiden. 4. trocken im Topf anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, die vorbereiteten Apfel- und Kürbisstücke zufügen, weich kochen lassen und anschließend pürieren. 5. Mit der Kaffeesahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

10 Pilzcreme-Suppe 300 Gramm Pilze (Champignon oder Egerlinge) 1 Esslöffel (10 Gramm) Weizenmehl 3 Esslöffel Milch, 1,5 Prozent 20 Gramm Kaffeesahne, 10 Prozent 1 Teelöffel Worcestersoße 1 Teelöffel Rapsöl Salz, Pfeffer, Kerbel, Majoran Muskat, Thymian, Rosmarin Energie 108 Kilokalorien 456 Kilojoule 7,9 Gramm 4,4 Gramm Kohlenhydrate 7,8 Gramm flecken 1 Kohlenhydrateinheiten 1 1. Die Pilze kurz im kaltem Wasser waschen und in Scheiben schneiden. 2. Die schälen und fein würfeln. 3. und Pilze in Öl andünsten, mit Wasser aufgießen und gekörnte Gemüsebrühe zugeben. 4. Die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, danach mit dem Pürierstab mixen. 5. Mehl mit Milch verrühren, die kochende Suppe damit abbinden und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. 6. Mit der Kaffeesahne und den Gewürzen verfeinern und abschmecken. Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

11 Tomaten-Ingwer-Suppe 50 Gramm Möhre 50 Gramm Zucchini 1 Teelöffel gemahlenen oder 1 Zentimeter frischen Ingwer 60 Gramm Sellerie 1 Teelöffel Öl gekörnte Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 1 Dose (250 Gramm) gestückelte Tomaten 60 Gramm Banane 20 Gramm Saure Sahne, 10 Prozent Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Kardamom Energie 126 Kilokalorien 531 Kilojoule 5,2 Gramm 3,0 Gramm Kohlenhydrate 19,0 Gramm flecken Kohlenhydrateinheiten 0,5 1. Das Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 2. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse andünsten, mit Wasser und der gekörnten Brühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen. 3. Die Tomaten aus der Dose dazugeben. 4. Nun etwa 10 Minuten bei mäßiger Hitze garen und dann mit einem Pürierstab pürieren. 5. Die Banane fein zerdrücken und zusammen mit der Sauren Sahne unter die Suppe rühren. Mit Kardamom, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Nicht mehr kochen lassen Basilikum fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen. Allergene /Zusatzstoffe Sellerie und Sellerieerzeugnisse,

12 Tomatensuppe 1 kleine 1 Knoblauchzehe ¼ Lauch rote Paprika 1 Teelöffel Olivenöl 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Dose geschälte Tomate 250 Milliliter Fleischbrühe 120 Gramm Weißbrot 1 Teelöffel Zucker 4 Blätter frischen Basilikum Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian Energie 101 Kilokalorien 424 Kilojoule 3,6 Gramm 3,4 Gramm Kohlenhydrate 13,2 Gramm flecken Kohlenhydrateinheiten 1 1., Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden. 2. In einem Topf das feingeschnittene Gemüse zusammen mit Olivenöl 3 Minuten kräftig schmoren. Das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten weiter rösten. 3. Die Tomate und 250 Milliliter Fleischbrühe hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. 4. In der Zwischenzeit Basilikum waschen und fein hacken. Die Hälfte davon in die Suppe geben. 5. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anrösten. 6. Die Suppe mit dem Pürierstab schaumig rühren. Noch einmal aufkochen lassen, mit Zucker abrunden und mit der anderen Hälfte Basilikum bestreut servieren. 7. Die Brotwürfel dazu reichen. Allergene/Zusatzstoffe Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

13 Zucchinirahmsuppe mit Paprika 100 Gramm Kartoffeln 100 Gramm Zucchini Paprikaschote 1 Teelöffel (5 Gramm) Rapsöl 4 Teelöffel (20 Gramm) Saure Sahne frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran, Bnkraut Energie 110 Kilokalorien 460 Kilojoule 3,3 Gramm Kohlenhydrate 13 Gramm flecken 1 Kohlenhydrateinheiten 0,5 1. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 2. Die Zucchini ebenfalls waschen und klein schneiden. Die schälen würfeln. 3. Kartoffeln mit den würfel und der Zucchini in Wasser und der gekörnten Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Bnkraut würzen. 4. Paprika waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchfleisch klein würfeln. In Öl zirka 2 Minuten andünsten. 5. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Saure Sahne und Petersilie zugeben und abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. 6. Die Paprikawürfel auf die Teller verteilen und die heiße Suppe darüber geben.