Wachauer Essen im Nikolaihof
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- Jörn Knopp
- vor 7 Jahren
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1 Wachauer Essen im Nikolaihof Qualität ist Rücksicht auf die Umwelt! Wir kochen mit Lebensmitteln statt Nahrungsmitteln! Unser Brot backen wir selbst. Salate und Gemüse kommen aus natürlichem Anbau; dazu verwenden wir eigenen Weinessig. Gestoßenen Mohn, Weidegansl, Fleisch, Schafkäse, Ziegenkäse und Gewürze liefern uns bekannte Waldviertler BIO-Bauern. Wir kochen Indio-Kaffee aus biologischem Anbau und servieren dazu unsere Vollkornmehlspeisen. Biodynamischer Wein - Was ist das wirklich? Der große Unterschied zwischen konventionell, integriert, biologisch und biodynamisch: Auf Wunsch organisieren wir gerne für Sie und Ihre Gäste eine Weinverkostung mit Erklärungen über Demeter und biodynamischen Wein! Nikolaihof Wein ist aus staatlich kontrolliertem biodynamischen Anbau.
2 Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 1 ab 4 Personen - Preis pro Person 32,-- inkl. 34,-- Kleine Frisches mariniertes Gemüse mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen Kräutercremekäse Liptauer Grammelschmalz der Saison Saftiger Kümmelbraten und Kaiserfleisch mit Waldviertler Knödel Specklinsen mit Serviettenknödel Saumaise vom Wild Krautfleckerl mit Blattsalat Fleischknödel mit Sauerkraut
3 Traditionelles Wachauer Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 2 ab 4 Personen - Preis pro Person 41,-- inkl. 43,-- Feine Hauspastete mit Senfasperl Würziger Wildschinken mit Apfelkren Feiner Räucherspeck mit Kren Rohkostsalat mit gerösteten Walnüssen Blunzn mit Senfmarillen Mariniertes Gemüse mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen Emmerreis-Salat auf Sauerampfer mit Parmesan Kräutercremekäse, Liptauer, Grammelschmalz der Saison Jungschweinsbraten, Kümmelbraten mit Waldviertler Knödel Kaiserfleisch, Saumaise vom Wild, Feines Ragout vom Wild mit Serviettenknödel und Senffrüchten Krautfleckerl, Blunzngröstl, Specklinsen Fleischknödel mit Sauerkraut UND dazu köstlich Vegetarisches (zusätzlich 7,-- p.p.) Grünkern-Dinkellaberl mit Wildkräuterrahm und Blattsalat Mit Käse gefüllte Selleriescheiben Österreichischer Käse mit Obst und Nüssen Käsehappen zusätzlich 7,-- p.p. Käse vom Brett zusätzlich 13,-- p.p.
4 Alles Wild Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 3 ab 4 Personen - Preis pro Person 41,-- inkl. 43,-- Würziger Wildschinken mit Apfelkren Wildwurst mit würzigem Senf Blattsalat mit Wildkräuter, Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Blüten Wildsuppe mit Polentanockerl Wildbratwürstel mit Sauerkraut Saumaise vom Wild mit Braterdäpfel Feines Ragout vom Wild mit Serviettenknödel und Senffrüchten Wildfleischlaberl mit Preiselbeeren und Petersilerdäpfel Nachspeise Wilder Pfirsich mit Schokoladensoße, Schlagobers und Hausfreunde UND dazu: Schnitzel vom Wildrücken mit Preiselbeeren zusätzlich 8,-- p.p.
5 Köstlich Vegetarisches Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 4 ab 4 Personen - Preis pro Person 41,-- inkl. 43,-- Salbeizwetschken Rohkostsalat mit gerösteten Walnüssen Ziegenkäse mit Olivenöl und frischen Kräutern Mariniertes Gemüse mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen Emmerreis-Salat auf Sauerampfer mit Parmesan Blattsalat mit Wildkräuter, Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Blüten Kräutercremekäse Liptauer der Saison Grünkern-Dinkellaberl mit Wildkräuterrahm Brennnesselknödel mit Käse und gerösteten Hefeflocken Mit Käse gefüllte Selleriescheiben Krautfleckerl Frühlingsrisotto vom Waldviertler Einkornreis Berglinsen mit Serviettenknödel UND dazu Österreichischer Käse mit Obst und Nüssen: Käsehappen zusätzlich 7,-- p.p. Käse vom Brett zusätzlich 13,-- p.p.
6 Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 5 ab 4 Personen - Preis pro Person 53,-- inkl. 55,-- Gänseleberpastete mit grünen Nüssen Roastbeef mit Sauce Tartare Räucherfischmousse und Tartar vom Saibling mit Dillsenf Würziger Wildschinken mit Apfelkren Zart geräucherter Rohschinken mit Kren Rohkostsalat mit gerösteten Walnüssen Emmerreis-Salat auf Sauerampfer mit Parmesan Kräutercremekäse, Liptauer, Grammelschmalz der Saison Saftiger Jungschweinsbraten und saftiger Kümmelbraten mit Waldviertler Knödel Gekochtes vom Waldviertler Rind mit klassischen Beilagen Feines Ragout vom Wild mit Serviettenknödel und Senffrüchten Dukatenschnitzerl vom Lungenbraten mit Petersilerdäpfel Mit Käse gefüllte Selleriescheiben Grünkern-Dinkellaberl mit Wildkräuterrahm Cremepolenta mit frischen Kräutern
7 Festliche Tafel Nikolaihof Buffet am Tisch Nr. 6 ab 4 Personen - Preis pro Person 75,-- inkl. 77,-- Gänseleberpastete mit grünen Nüssen Roastbeef mit Sauce Tartare Zart geräucherter Rohschinken mit Kren Würziger Wildschinken mit Apfelkren Tartar von der geräucherten Forelle Räucherfischmousse und Tartar vom Saibling mit Dillsenf Rohkostsalat mit gerösteten Walnüssen Emmerreis-Salat auf Rucola mit frischem Parmesan Kräutercremekäse, Liptauer der Saison Würzige Rinderschnitte in Senf-Sesamkruste Dukatenschnitzerl vom Lungenbraten mit Petersilerdäpfel Feines Ragout vom Wild mit Serviettenknödel Schnitzerl vom Wildrücken mit Preiselbeeren Sommerrisotto vom Waldviertler Einkornreis mit Eierschwammerl und Kräuter (oder Pilzen der Saison) Cremepolenta mit Wildkräutern
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