TEXTILHÜLLEN FÜR KOCH- UND BRÜHWURST, KOCHPÖKELRZEUGNISSE

Transkript

1 TEXTILHÜLLEN FÜR KOCH- UND BRÜHWURST, KOCHPÖKELRZEUGNISSE RUSTIKAL. NATÜRLICH. INNOVATIV. KALLE GROUP

2 TEXTILHÜLLEN FÜR KOCH- UND BRÜHWURST, KOCHPÖKELERZEUGNISSE Sortenvielfalt und ein hohes Maß an Qualität bereichern die Wurstlandschaft im In- und Ausland. Gesetze, Verordnungen und Leitsätze regeln die Wurstherstellung in Deutschland und machen diese zu einer beliebten Spezialität. Regional abgestimmte Rezepturen bieten eine Vielfalt und liefern einen großen Beitrag zur traditionellen Popularität der in Deutschland hergestellten Wurstsorten. Die qualitätsbestimmenden Bestandteile zur Herstellung von Wurstwaren sind genau festgelegt und geben dem Verbraucher die Sicherheit, ein hochwertiges Produkt zu erhalten. Zu den gefragten Wurstsorten in Deutschland zählen die Brüh- und Kochwürste. Brühwürste werden aus vorgeschnittenem Rind- und Schweinefleisch, Speck, Salz und Gewürzen im Fleischwolf verarbeitet. Unter Zugabe von gestoßenem Eis wird ein homogenes Brät daraus. Nach dem Füllen in einen Wurstdarm und dem anschließenden Brühen in heißem Wasser oder Wasserdampf wird die Masse schnittfest. So entstehen z.b. Fleischwurst und Mortadella. Bei der Kochwurst sind die Ausgangsbestandteile bereits gegart, werden oftmals durch frische Zutaten wie Leber bei Leberwurst oder Schweineblut bei Blutwurst ergänzt und ein weiteres Mal erhitzt. Im erkalteten Zustand sind sie schnittfest und zum Teil auch streichfähig. Damit diese Wurstspezialitäten gelingen, werden sie in der Regel in eine Wursthülle für Koch- und Brühwurst gefüllt. Diese sind aus textilem Trägermaterial mit einer speziellen Beschichtung, wobei die individuellen Naturformen und Optiken das Produkt Betex K, KB und KDB zu vielseitig einsetzbaren Wurstdärmen, gerade für die Kochund Brühwurstherstellung machen. Für alle geräucherten und ungeräucherten Kochschinkenerzeugnisse wird das Produkt Betex CF empfohlen. Das mit reinem Schweineoder Geflügelprotein beschichtete Trägermaterial aus Wirkware ist der perfekte Darm für eine Präsentation aller Arten von Kochpökelwaren. Einen zusätzlichen attraktiven Nutzen bietet das Produkt Betex CFN mit Netzstruktur in verschiedenen Netzgrößen. Dekorative Schnürnähte in farblicher Abstimmung runden das handwerkliche Finish ab. Das Sortiment umfasst eine Vielzahl von Farben und Formen, deren Verwendungsmöglichkeiten und Einsatzgebiete für die Herstellung von Kochund Brühwurst in diesem Katalog vorgestellt werden.

3 INHALT TEXTILHÜLLEN FÜR KOCH- UND BRÜHWURST, KOCHPÖKELERZEUGNISSE Betex K / KB / KD / KDB Betex KDB mit 3D-Aderdruck Betex KB für Geflügelprodukte Der Endlosdarm in Wellenform Betex KDB Lecker & frisch Texdalon für den industriellen Einsatz Betex CF für Kochpökelzeugnisse EventCasings und Sonderformen 18-19

4 4

5 Betex K / KB / KD / KDB PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG TECHNISCHE DATEN Betex K Textildarm für Koch- und Brühwurst (Basisprodukt) ROHMATERIAL Textiles Trägermaterial mit einer speziellen Beschichtung für Koch- und Brühwurst Betex KD Textildarm für Koch- und Brühwurst mit einer veredelten Oberfläche in Naturdarmoptik Betex KB und Betex KDB Textildarm mit einer höheren Barriere FARBVARIANTEN BETEX KB gelb BETEX KDB Pantone mit FlächenAderdruck BETEX KB rot BETEX KDB gelb Pantone BETEX KB mahagoni BETEX KDB mahagoni BETEX KB Pantone BETEX KDB Pantone BETEX KB orange BETEX KDB Pantone Hühnerhaut BETEX KB creme BETEX KDB lachs Pantone KALIBERSPEKTRUM» Kal , unterschiedliche Längen, umfangreiches Standardprogramm, Naturdarm- und Sonderformen FARBEN Siehe Farbspektrum. Weitere Farben auf Anfrage. DRUCK Bis zu 6 Farben beidseitig bedruckbar. Individuelle Druckwünsche, z.b. Logos sind möglich. KONFEKTIONIERUNG Abschnitte, abgenäht mit Clip und Schlaufe, geraffte Ware LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate Die Abbildungen der Hüllenfarben auf diesem Ausdruck sind nicht farbverbindlich, da dieser Offsetdruck nicht mit dem Füllprozess der Wurstprodukte vergleichbar ist. Darüberhinaus sind die Hüllenfarben abhängig vom eingesetzten Brät und dem Kochprozess. Die aufgeführten Hüllenfarben dienen lediglich als Orientierungshilfe. VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen, evtl. räuchern Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch 5

6 6

7 Betex KDB mit 3D-Aderdruck PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG Betex KDB der Textildarm für Koch- und Brühwurst in Naturdarmform mit 3D-Aderdruck KALIBERSPEKTRUM TECHNISCHE DATEN ROHMATERIAL Textiles Trägermaterial mit einer veredelten Oberfläche und Barriere» Kal mm, unterschiedliche Längen FARBEN Betex KDB pantone» SEHEN UND FÜHLEN DRUCK Bis zu 6 Farben beidseitig bedruckbar. Individuelle Druckwünsche, z.b. Logos sind möglich. KONFEKTIONIERUNG Naturdarm- und Sonderformen wie Butten und Kappen, Raffware in versch. Ausführungen, Abschnitte mit Clip und Schlaufe LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch 7

8 8

9 Betex KB für Geflügelprodukte PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG Betex KB Textildarm als Hühnerhaut speziell für die Herstellung von Geflügel-Produkten KALIBERSPEKTRUM TECHNISCHE DATEN Rohmaterial Textiles Trägermaterial mit einer speziellen Barrierebeschichtung» Kal mm, unterschiedliche Längen, Huhn- und Putenbrustformen FARBEN Creme, gelb, pantone, gold DRUCK Bis zu 6 Farben beidseitig bedruckbar. Individuelle Druckwünsche, z.b. Logos sind möglich. KONFEKTIONIERUNG Abschnitte, abgenäht mit Clip und Schlaufe, geraffte Ware LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen, evtl. räuchern Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch 9

10 10

11 Betex KB / KDB der Endlosdarm in Wellenform PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG Betex KB Wellenform - Textildarm für die Herstellung von Koch- und Brühwurst mit Naturdarmoptik, ideal für den SB-Bereich. KALIBERSPEKTRUM TECHNISCHE DATEN Rohmaterial Betex KB: Textiles Trägermaterial mit einer speziellen Beschichtung für Koch- und Brühwurst» Kal mm, unterschiedliche Längen FARBEN KDB pantone, KB gelb, KDB gelb pantone, KDB lachs pantone, KB creme, KDB pantone 3D-Aderdruck, KB wachs plus, KB mahagoni, KB pantone uni. Weitere Farben auf Anfrage.» VARIANTEN DER WELLE DRUCK Bis zu 6 Farben beidseitig bedruckbar. Individuelle Druckwünsche, z.b. Logos sind möglich. KONFEKTIONIERUNG Abschnitte, abgenäht mit Clip und Schlaufe, Raupenware, gewendet LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch 11

12 12

13 Betex KDB Lecker & Frisch Betex KD Eigene Herstellung und die Gute PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG Betex KD und KDB Fettendenserien mit spezieller Beschichtung zur Herstellung von versch. Leberwurstsorten in natürlicher, handwerklicher Form TECHNISCHE DATEN Rohmaterial Textiles Trägermaterial mit einer speziellen Beschichtung FÜLLGEWICHTE (CIRCA ANGABEN)» eigene Herstellung g» die Gute g» Lecker & Frisch g FARBEN Pantone, gelb Pantone, creme DRUCK*» 4 gestaltete Druckbilder bei der Serie eigene Herstellung» 8 Druckbilder bei der Lecker & Frisch Fettenden-Serie.» 17 Druckbilder bei der Serie die Gute KONFEKTIONIERUNG Abschnitte mit Clip und Schlaufe LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate * NEU VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch Ausführliche Informationen zu den Druckbildern finden Sie in unseren Prospekten. Bitte anfordern unter info@oskutex.com 13

14 WACHS-TAUCH-OPTIK TEXDALON Die vom Käufer und Konsumenten gewohnte Optik einer mit Wachs ummantelten und geräucherten Naturdarm- oder Kunststoffhülle, wird von der TEXDALON Hülle mit Wachs-Tauch-Optik übernommen. Durch diese spezielle Optik werden zusätzliche Kosten und Prozesszeiten eingespart und Fehlprodukte vermieden. DAS MARKENZEICHEN FÜR IHRE WURST Die optional erhältliche Öffnungshilfe ist für alle TEXDALON Hüllen lieferbar und erleichtert dem Endverbraucher das Öffnen. 14

15 Texdalon der Textildarm für den industriellen Einsatz PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG TECHNISCHE DATEN Texdalon KB mit einer unifarbenen Beschichtung und einer zusätzlichen Barriereschicht Rohmaterial Textiles Trägermaterial mit einer veredelten Oberfläche und Barriere Texdalon KDB mit einer in Naturdarmlook veredelten Oberfläche und einer zusätzlichen Barriereschicht KALIBERSPEKTRUM» Kal mm FARBVARIANTEN TEXDALON KB Wachs-Tauch-Optik TEXDALON KDB Pantone mit Flächen-Aderdruck TEXDALON KB Gelb TEXDALON KDB Gelb Pantone TEXDALON KB Mahagoni TEXDALON KDB Mahagoni Pantone TEXDALON KB Pantone TEXDALON KDB Pantone TEXDALON KB Orange TEXDALON KDB Pantone Hühnerhaut TEXDALON KB Rot TEXDALON KDB Lachs Pantone FARBEN Siehe Farbspektrum DRUCK» Bis zu 6 Farben beidseitig bedruckbar KONFEKTIONIERUNG Geraffte Hüllen als Raupenware, Abschnitte möglich LAGERZEIT 24 Monate in Originalverpackung, bei geraffter Ware und sonstiger Konfektionierform spezial 12 Monate VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch Die Abbildungen der Hüllenfarben auf diesem Ausdruck sind nicht farbverbindlich, da dieser Offsetdruck nicht mit dem Füllprozess der Wurstprodukte vergleichbar ist. Darüberhinaus sind die Hüllenfarben abhängig vom eingesetzten Brät und dem Kochprozess. Die aufgeführten Hüllenfarben dienen lediglich als Orientierungshilfe. 15

16 16

17 Betex CF für Kochpökelerzeugnisse PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG TECHNISCHE DATEN Betex CF für alle geräucherten und ungeräucherten Kochpökelzeugnisse, beschichtet mit reinem Schweineprotein. Rohmaterial Textiles Trägermaterial mit einer speziellen Beschichtung mit reinem Schweine- oder Geflügelprotein für Kochpökelerzeugnisse Betex CFN mit zusätzlichen dekorativen Netzen ausgestattet. Betex CFC für alle geräucherten und ungeräucherten Geflügelerzeugnisse, beschichtet mit reinem Gefügelprotein. FARBVARIANTEN BETEX CF BETEX CFN schwarz (Netzgröße: 0,5 x 1 cm) BETEX CF braun BETEX CFC braun BETEX CF schwarz BETEX CFN braun (Netzgröße: 1 x 2 cm) BETEX CFN (Netzgröße: 1 x 2 cm) BETEX CFNC braun (Netzgröße: 1 x 2 cm) BETEX CFN (Netzgröße: 2 x 2 cm) BETEX CFNC transparent (Netzgröße: 1 x 2 cm) Betex CFNC mit zusätzlichen dekorativen Netzen ausgestattet. KALIBERSPEKTRUM» Kal mm für geraffte Hüllen, Rollenware und Abschnitte, Sonderformen bis Kal FARBEN Schwarz, braun und mit Farbübertrag bei Betex CFN: braun und transparent. DRUCK» Nicht bedruckbar KONFEKTIONIERUNG Rollen, Raupen, Beutel genäht (rund oder Eckig) mit Clip und Schlaufe, Bögen Die Abbildungen der Hüllenfarben auf diesem Ausdruck sind nicht farbverbindlich, da dieser Offsetdruck nicht mit dem Füllprozess der Wurstprodukte vergleichbar ist. Darüberhinaus sind die Hüllenfarben abhängig vom eingesetzten Brät und dem Kochprozess. Die aufgeführten Hüllenfarben dienen lediglich als Orientierungshilfe. LAGERZEIT 6 Monate in Originalverpackung VERARBEITUNGSHINWEISE Wässern: trocken füllen Füllen: prall ausfüllen, evtl. räuchern Lagern: kühl und trocken (in Originalverpackung) Reifen und Räuchern: produktspezifisch 17

18 18

19 OSKUTEX EventCasings und Sonderformen für Koch- und Brühwurst PRODUKT-INFORMATION PRODUKTBESCHREIBUNG Wursthüllen für die besonderen Anlässe des Jahres wie Weihnachten, Ostern, Oktoberfest, Fußballereignisse. Wursthüllen in nationalen und internationalen Sonderformen. KALIBERSPEKTRUM» Die große Vielfalt aller EventCasings und der Sonderformen finden Sie auch in unserem Wursthüllenshop: Ausführliche Produktinformationen und aktuelle Prospekte erhalten Sie unter 19

20 » KALLE.DE BESUCHEN SIE UNS AUCH IM INTERNET. DAS UNTERNEHMEN Die Kalle-Gruppe mit Sitz in Wiesbaden ist ein weltweit führender Anbieter industriell hergestellter Wursthüllen. Für Industrie und Metzgerhandwerk ist Kalle ein innovativer Partner als Weltmarktführer im von Kalle neu geschaffenen Segment der Value-Added-Casings sowie bei Faser Cellulose-Casings und als Zweiter bei Polymerhüllen. NOCH FRAGEN? Bei allen Fragen zu unseren Produkten berät Sie Ihr Kalle Verkaufsteam gerne ausführlich. Besuchen Sie uns auch im Internet und erfahren Sie mehr über unser vielfältiges Sortiment. Diese Angaben entsprechen dem heutigen Stand unserer Kenntnisse und sollen über unsere Produkte und deren Anwendungsmöglichkeiten informieren. Rechtliche Verbindlichkeiten können aus Empfehlungen nicht abgeleitet werden. Es gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen. Kalle liefert nicht nur innovative, wertsteigernde Wursthüllen, sondern auch ständig neue, passgenaue Lösungen für neuartige Produkte. Das Unternehmen ist in den vergangenen 20 Jahren kraftvoll gewachsen. VERTRIEB VERKAUF Kalle Wiesbaden OSKUTEX GmbH Osterheide Georgsmarienhütte / Deutschland Tel. +49 (0) Fax +49 (0) OSKUTEX ein Unternehmen der Kalle Gruppe. KALLE GROUP Mai 2016 Kerngeschäft sind Hüllen für Wurst und weitere Lebensmittel. Weitere Geschäftsbereiche bilden Schwammtücher, sowie der Vertrieb funktioneller Rohstoffe, hochwertiger Aromen und geschmacksgebender Komponenten für die Lebensmittelindustrie.