Menu Classique. Foie Gras Gebratene Stopfleber mit Obst, Ei & geröstetem Süßbrot. Madame de Rayne, Bordeaux / Sauternes 5cl ***

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1 Menu Classique Foie Gras Gebratene Stopfleber mit Obst, Ei & geröstetem Süßbrot Madame de Rayne, Bordeaux / Sauternes 5cl Filet de bœuf Charolais Gekrustetes Filet vom Charolais Rind auf Marktgemüse & Jus Bordeaux Rouge, Medoc Cru Bourgeois 0,2l Crème Brûlée Château Trignon, Muskat Famille Quiot, Beaume de Venise 5cl 3 Gang Menü 49 Euro / Weinbegleitung 21 Euro Alle Gerichte sind auch individuell einzeln zu bekommen.

2 Konfiertes von der Gans Betterave rouge avec mâche Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat & getrüffelter Himbeervinaigrette Confit d'oie Konfierte Keule von der Gans, serviert mit Gewürzrotkohl, & in Butterbrösel geschwenkten Kartoffelklößen Mousse au chocolat aux cognassier Feines Schokoladenmousse, serviert mit Duett von der Quitte 3 Gänge 41 Euro pro Person Weinempfehlung 2014 Tannat / Merlot Alain Brumont, Vin de Pays de Gascogne 0,75l 27,00 Alle Gerichte sind auch individuell einzeln zu bekommen.

3 Carte du Jour Huitres fine de claire 3 portions 11,50 Austern fine de claire 3 Stück Huitres fine de claire 6 portions 17,50 Austern fine de claire 6 Stück Huitres gratinées 6 portions 19,50 Gratinierte Austern 6 Stück Huitres aux épinards gratinées à la créme de fromage frais Austern mit Spinat & Frischkäsecreme überbacken Austern außer Haus Stück 3,80 Entrées Magret de canard aux salsifis Geräucherte Barberie - Entenbrust mit Schwarzwurzel, Cranberries & Pumpernickel 11,50 Coquilles Saint-Jacques Gebratene Jacobsmuscheln, mit mariniertem Blaukraut, Basilikum & Orangenjoghurt 14,50 Soupes Soupe de navet à l'ail fumé Fruchtige Steckrübensuppe mit geräuchertem Knoblauch 7,50 Soupe de poissons Bretonische Fischsuppe mit geriebenem Parmesan, Knoblauchbaguette & Rouille große Portion 9,50 kleine Portion ohne Knoblauchbaguette 7,50 Unsere legendäre Bretonische Fischsuppe gibt es auch zum Mitnehmen! 100ml außer Haus (ohne Einlage) 2,80

4 Viandes Sanglier en Daube à la Provençale Geschmortes vom Wildschwein auf Karottenpüree & Portweinschalotten 22,50 Volaille de Guinée avec choucroute Gebratene Perlhuhnbrust auf Champagnerkraut, Belugalinsen & Hagebuttensauce 24,50 Poissons Pot au feu de coquillages Pot au feu von Krustentieren, mit Jacobsmuscheln & Garnelen, serviert mit Wurzelgemüse & Polenta mit Kräuter der Provence 26,50 Médaillon de lotte au beurre de sauge Medaillon vom Seeteufel mit Kubebenpfeffer, Kürbisrisotto & Salbeibutter 25,50 Fromage Assortiment de fromages Auswahl vom französischen Rohmilchkäse mit Feigensenf klein (3 Sorten) 9,50 groß (5 Sorten) 14,50 Desserts Crème Brûlée 6,50 Baba au Rum Hefekuchen mit Rum, Salzkaramell & Grapefruit 7,50 Tarte aux poires Birnentarte mit Walnüssen & Schokoladenparfait 8,50 Café Gourmand Süße Variation des Hauses mit kleinem Café 9,50

5 Flammkuchen aus dem Steinbackofen Elsässer Flammkuchen mit Schmand, Speck & Zwiebeln 8,50 außer Haus 6,00 Schinken Flammkuchen mit Schmand, gekochtem Schinken, Strauchtomaten & Käse 9,50 außer Haus 6,50 Schafkäse Flammkuchen mit Schmand, Oliven, Spinatsalat, getrockneten Tomaten & Schafskäse 12,50 außer Haus 9,50 Brie de Meaux Flammkuchen mit Brie de Meaux gebacken, serviert mit Preiselbeerschmand 13,50 & Feldsalat außer Haus 10,50 Flusskrebs Flammkuchen mit Schmand, Flusskrebsen, Oliven, getrocknete Tomaten & Käse 14,50 außer Haus 11,50 Räucherlachs Flammkuchen mit Schmand, Honig-Senf-Dillsauce, geräuchertem Lachs & Rucola 14,50 außer Haus 11,50 Karamellisierter Apfel Flammkuchen mit süßem Schmand & karamellisierten Apfelspalten 8,50 außer Haus 6,00 Croques Croque Monsieur Pain gris avec Jambon et fromage cuit au four Graubrot aus dem Ofen mit Schinken, mit Käse überbacken & kleinem Salatbouquet 8,50 außer Haus ohne Salat 5,50 Croque Madame Pain gris avec Jambon et fromage cuit au four avec un oeuf au plat Graubrot aus dem Ofen mit Schinken, Käse, Spiegelei & kleinem Salatbouquet 9,50 außer Haus ohne Salat 6,50 Croque Auvergnat Pain gris avec rillette d oie et roquefort cuit au four Graubrot aus dem Ofen mit Gänserilette, Roquefort & kleinem Salatbouquet 9,50 außer Haus ohne Salat 6,50