Wir bereiten zu: Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen Ihre Thermomix-Repräsentant/innen:

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1 Backtreff Schaafheim März 2016 Wir bereiten zu: Erdbeer-Pfirsich-Torte Mohnstrietzel Zitronen-Joghurt-Muffin Polnischer Käsekuchen Rüblikuchen vom Blech Nuss-Schleifen Donauwelle Bananen-Split-Torte Bienenstich Apfelstrudel Mascarpone-Charlotte Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen Ihre Thermomix-Repräsentant/innen: Design by ThiFleSystems für Maria Jakob

2 Erdbeer-Pfirsich-Torte (Chip: das Backbuch) Biskuit: Backofen auf 180 vorheizen. Boden einer Springform, 26cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen. Rand nicht fetten. Rühraufsatz einsetzen 4 Eier 120g Zucker, in den Mixtopf geben, 6 Min./37 /Stufe 4 aufschlagen 180g Mehl ½ TL Backpulver 1 Prise Salz, rechts und links neben den Rühraufsatz geben, 4 Sek./Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz entfernen. Evtl. das Mehl mit dem Spatel, noch etwas unterheben. Biskuitteig in die Springform füllen, Min, bei 180 backen. In der Form, ca. 45 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen. Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Mixtopf spülen Füllung und Topping: 12 Blätter Gelatine, weiß, nach Packungsanweisung einweichen. 80g Zucker, im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren, nach unten schieben. Rühraufsatz einsetzen, 400g Sahne, zugeben, Stufe 3 ohne Zeiteinstellung, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. 500g Quark, 20% Fett und 40g Zitronensaft, zugeben 8 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Umfüllen.

3 1 Dose Pfirsiche, abgetropft und 20g Zitronensaft, im Mixtopf, 10 Sek./Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Gelatine ausdrücken, zugeben und 3 Min./50 /Stufe 3 auflösen. Thermomix auf 1 Min./Stufe 3 einstellen, dabei 2/3 der Creme nach und nach durch die Mixtopfdeckelöffnung zugeben. Umfüllen, und ca. 15 Min. im Kühlschrank anziehen lassen. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand darum spannen, Pfirsichcreme hineinfüllen Oberen Biskuitboden darauflegen. Torte und restlichen Sahne-Quark-Creme mind. 2 Stunden kaltstellen. Mixtopf spülen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Springformrand entfernen, Torte rundum mit der Sahne-Quark-Creme einstreichen und wieder in den Kühlschrank stellen. 300g Kirschsaft 1 Pck. Tortenguss, rot, in den gespülten Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 verrühren und 3 Min./100 /Stufe 1 aufkochen lassen. 500g Erdbeeren, geputzt, gewaschen und geviertelt, zugeben, mit dem Spatel vorsichtig mischen und sofort, oben auf der Torte verteilen, so dass etwas Guss am Rand der Torte hinunterläuft. Torte noch einmal 15 Min. in den Kühlschrank stellen. In 12 Stücke schneiden und genießen. Pro Stück: 1471kJ; 352 kcal; EW 11g; KH 42g; F 15g

4 Mohnstriezel (Das Backbuch) 100g Milch 1 Würfel Hefe 100g Zucker, in den Mixtopf geben, 3 Min./37 /Stufe 1 erwärmen. 400g Mehl 1 Ei 70g Butter 1 Prise Salz zugeben 2 Min. Teigknetstufe kneten. Teig umfüllen. 70 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit Streusel und Mohnfüllung zubereiten. Streusel: 120g Mehl 80g Butter, in Stücken 40g Zucker 10g selbst gemachten Vanillezucker im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 zu streuseln verarbeiten, umfüllen und kaltstellen. Mixtopf spülen. Mohnfüllung 120g Mohn, im Mixtopf, 40 Sek./Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 60g Zucker 250g Milch 40g Hartweizengrieß 40g Butter 1 Ei zugeben, 6 Min. 30 Sek./100 /Stufe 3 aufkochen, umfüllen und abkühlen lassen (dauert etwa 45 Min.) Hefeteig, ausrollen 35x50cm. Mohnmischung darauf verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Teigplatte von der Längsseite her aufrollen, mit der Nahtseite nach unten, als u-form auf ein vorbereitetes Backblech legen. Etwas flach drücken, Mit 2 EL Sahne betreichen, mit Streuseln belegen, und diese fest drücken. Striezel Min., im vorgeheizten Backofen bei 180 backen. Abkühlen lassen. Gibt 20 Stücke. Pro Stück: 1090 kj; 261kcal; EW 6g; KH 32g; F 12g

5 Zitronen-Joghurt-Muffin(Chip: Das Backbuch) 170g Zucker Schale einer ½ Zitrone, in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. 100g Butter 250g Naturjoghurt 2 Eier 20g Zitronensaft, zugeben, 30 Sek./Stufe 4 verrühren. 280g Mehl ½ Pck. Backpulver 1 Prise Salz, zugeben 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen, Min, bei 180, im vorgeheizten Backofen backen. Muffins in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen. Zitronenguss: 100g Zucker, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 10g Zitronensaft 2 TL Wasser, zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Muffins damit verzieren. Trocknen lassen und genießen. Pro Stück: 1094kJ; 261 kcal; EW 4g; KH 41g; F 9g;

6 Polnischer Käsekuchen (Chip: das Backbuch) Teig: 30g Zucker 1 Ei 120g Margarine 250g Weizenmehl 1 TL Backpulver, im Mixtopf 50 Sek./Teigknetstufe kneten. Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und in eine rechteckige, gefettete Kuchenform (ca. 40x24x6 cm) geben. Füllung: 5 Eigelbe 1000g Quark, 20% Fett 600g Milch 250g Zucker 120g Sonnenblumenöl 2 Pck. Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz, in den Mixtopf geben, 1 ½ Min./Stufe 6 vermischen. Füllung auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 50 Min. bei 180 backen. Mixtopf gründlich spülen und trocknen. 100g Zucker, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen, 5 Eiweiß Den Puderzucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben 5 Min./Stufe 3 steif schlagen. Kuchen nach 50 Min. aus dem Backofen nehmen, Eischnee vorsichtig darauf verteilen und bei 180 weitere 10 Min. im Backofen backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er auf eine Kuchenplatte kommt. 24 Stücke. Pro Stück: 1160 kj; 277 kcal; EW 9g; KH 28g; F 14g

7 Rüblikuchen vom Blech(Rezept: Frau im Trend Nr ) 200g Mandeln, im Mixtopf, 10 Sek./Stufe 8 mahlen, umfüllen 450g Möhren, im Mixtopf, 5 Sek./Stufe 5 reiben, in ein Handtuch geben, gut ausdrücken. umfüllen 250g Butter 300g Zucker 1 Prise Salz, im Mixtopf 1 Min./Stufe 5 cremig rühren. Thermomix auf 2 Min./Stufe 4 einschalten, dabei 8 Eier, einzeln, in den Mixtopf geben und unterschlagen 300g Mehl 1 Pck Backpulver Die gemahlenen Mandeln und 100g gehackte Mandeln, dazu geben, 5-8 Sek./Stufe 4-5 unterrühren. Danach die Möhrenraspel zugeben, 4-5 Sek./Stufe 5 unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, und 40 Min. bei 180 Ober-Unterhitze backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 400g Doppelrahmfrischkäse 3-4 EL Sahne und 50g Puderzucker verrühren Auf den Kuchen streichen. Nach belieben, mit bunter Zuckerschrift, z. B, in Form von Möhren verzieren. 20 Stücke. Pro Stück: 410 kcal; EW 10g F 28g; KH 30g

8 Nuss-Schleifen (Chip: das Backbuch) Füllung: 200g Haselnüsse 100g brauner Zucker, im Mixtopf 7 Sek./Stufe 6 mahlen 90g Sahne ¼ TL Zimt, zugeben, 15 Sek./Stufe 4 verrühren und umfüllen. Mixtopf spülen. Teig: 220g Milch 20g Zucker 2 Eier 1 Würfel Hefe, im Mixtopf 2 Min./37 /Stufe 2 erwärmen. 500g Mehl 1 Prise Salz zugeben, 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig umfüllen, 15 Min. kaltstellen. Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck(20x30cm) ausrollen. 150g Butter, kalt, in Scheiben, auf eine Hälfte des Rechtecks verteilen, andere Hälfte darüber klappen. Ränder etwas zusammendrücken. Teigplatte erneut ausrollen, 30x50cm, ein Teigdrittel zur Mitte hinlegen, das letzte Teigdrittel darüber klappen und 15 Min. kaltstellen. Backofen auf 200 vorheizen. Teigrechteck erneut ausrollen, 30x60cm, und eine Längshälfte der Teigplatte mit der Füllung bestreichen. Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen. Ränder zusammendrücken.

9 Teigplatte in 15 Streifen (8 a`4x15cm) schneiden. In die Mitte jedes Teigstreifen einen 9 cm langen Schlitz schneiden, jeweils ein Ende durch den Schlitz ziehen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Nuss-Schleifen Min bei 200 goldgelb backen. Glasur 80g Puderzucker 15g Wasser 1 TL Zitronensaft, in einer kleinen Schüssel glattrühren. Auf die warmen Nuss-Schleifen streichen. Auf den Backblechen abkühlen lassen und frisch servieren. 15 Stück. Pro Stück: 1556 kj; 372 kcal; EW 8g; KH 40g; F 20g;

10 Donauwelle (Rezeptwelt) Teig: 300g Mehl 300g Zucker 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz im Mixtopf kurz verrühren. 4 Eier 150g Öl 150g Limonade/Cola/Spezi/Sprudel mit Kohlensäure In den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 4 verrühren. 2/3 des Teiges auf ein tiefes Backblech gießen. Den restlichen Teig mit 2 EL Kakao, kurz verrühren, auf den hellen Teig gießen. 1-2 Gläser abgetropfte Kirschen, darauf verteilen. Ca Min. bei 175 Umluft backen. Abkühlen lassen. Buttercreme: 750g Milch 40g Zucker 2 Pck. Sahne-Pudding-Pulver im Mixtopf 9 Min./ 100 /Stufe 4 kochen. Kurz abkühlen lassen. 110g Butter zugeben und kurz verrühren. Buttercreme auf den abgekühlten Teig verteilen. Schokoladenguss 100g Vollmilch-Schokolade 200g Zartbitter-Schokolade, im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, 150g Sahne zugeben und 3 Min./60 /Stufe 2-3 schmelzen. Auf der Buttercreme verteilen und gleichmäßig verstreichen.

11 Bananen-Split-Torte (Rezeptwelt) 200g Mandeln im Mixtopf 10 Sek./Stufe 7 mahlen. Umfüllen, Mixtopf spülen. Rühraufsatz einsetzen 5 Eier 125g Zucker, in den Mixtopf geben, 2 Min./50 /Stufe 4 rühren, Danach 10 Min./Stufe 4 ohne Temperatur weiter rühren. 1 TL Backpulver 1 EL Mehl 1 TL Bittermandel-Aroma und die Gemahlenen Mandeln, zugeben, 4 Sek./Stufe 4 unterrühren. Auf ein Backblech streichen und ca. 12 Min. bei 200 im Backofen backen. Abkühlen lassen 200g Mandelblättchen, in einer Pfanne rösten und mit 1 EL Zucker karamellisieren. Gut abkühlen lassen. Den Biskuitboden, in der Mitte durchschneiden, 200g Nuss-Nougatcreme, evtl. etwas erwärmt, auf eine Hälfte des Bodens streichen 5 Bananen, längs halbiert, darauf verteilen. 400g Sahne zusammen mit 3 TL Paradiescreme Vanille auf Stufe 3 steif schlagen. 2/3 der Creme auf die Bananen verteilen und glattstreichen. Die 2. Hälfte des Biskuits auflegen. Restliche Sahne darauf verstreichen. Etwas Eierlikör auf die Sahne geben. Die Mandelblättchen darüber streuen. Kaltstellen.

12 Bienenstich (Jeden Tag genießen) Teig: 130g Quark 50g Milch 1 Ei 300g Mehl 1 Pck. Backpulver 100g Zucker 50g Öl, 15 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Springform(26cm) füllen. Belag: 50g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100g Butter, in Stücken 30g Aprikosenkonfitüre, in den Mixtopf geben, 2 ½ Min./60 /Stufe 2 erwärmen. Dann 5 Sek./Stufe 6 pürieren. 200g Mandelblätter, zufügen, 8 Sek./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren. Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen, 30 Min. bei 175 backen. Boden auskühlen lassen, anschließend 1x durchschneiden, so dass gleichgroße Platten entstehen. Füllung: 4 Blatt weiße Gelatine, nach Packungsanweisung einweichen. Rühraufsatz einsetzen 200g Sahne, steif schlagen, Stufe 3, umfüllen. Rühraufsatz einsetzen 500g Milch 100g Zucker

13 1 Pck. Vanillepuddingpulver, in den Mixtopf geben, 6 ½ Min./100 /Stufe 3 kochen. Gelatine durch die Deckelöffnung zugeben, 30 Sek./Stufe 3 auflösen. Pudding, im Wasserbad, kalt rühren, so dass keine Haut entsteht. Geschlagene Sahne unter den Pudding heben. Masse auf den unteren Boden geben, gleichmäßig verteilen. 2. Boden daraufsetzen. Strudelteig 380g Mehl 1 Ei 80g Rapsöl 120g Wasser, lauwarm 1 TL Essig ½ TL Salz, in den Mixtopf geben 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Kugeln formen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Frischhaltefolie abgedeckt, bei Zimmertemperatur, 30 Min. ruhen lassen. 8 Äpfel, (4 pro Strudel), schälen fein Spalten, ½ Zitrone, ausgepresst, vorbereiten. Den Teig dünn, auf einem Küchentuch, ausrollen. Mit den Händen, unter dem Teig, ausziehen. Die Äpfel, mit Zucker und Zimt bestreuen, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 220 vorheizen. Mit Hilfe des Küchentuchs von der Querseite her aufrollen. Strudel vom Küchentuch aus, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen. Teig naht sollte unten liegen. Mit der 2. Hälfte genauso verfahren. Strudel neben den 1 Strudel legen. Im Backofen auf Min. vorbacken. Strudel mit g Sahne übergießen und 20 Min. fertig backen.

14 Mascarpone-Charlotte (Frau im Trend Nr. 11/2016) Rühraufsatz einsetzen. 5 Eiweiß, in den Mixtopf geben, 4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen 150g Zucker, 1 Min./Stufe 3 einrieseln lassen 5 Eigelbe 5 EL Wasser, nach und nach zugeben, Stufe 3 175g Mehl ½ TL Backpulver zugeben, 3 Sek./Stufe 4 unterrühren. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ca. 12 Min. bei 200 abbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Aufrollen. Abkühlen lassen. 9 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser einweichen. 1 Dose Pfirsiche, abtropfen lassen. Dabei 175 ml Saft auffangen. In Würfel schneiden. 175g Pfirsichsaft, 2 Min./50 /Stufe 2 erwärmen Gelatine ausdrücken, in den Saft geben Sek./Stufe 2 einrühren. 150g Joghurt 75g Zucker 500g Mascarpone 10 EL Eierlikör, durch die Deckelöffnung, bei laufendem Messer, Stufe 2 zugeben. Pfirsiche, auf Linkslauf kurz unterrühren. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen.

15 Biskuitrolle in ½ -1 cm breite Scheiben schneiden. Schüssel mit einigen Scheiben, dicht auslegen. Creme einfüllen und glattstreichen. Mit den Restlichen Scheiben bedecken. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. Charlotte auf eine Tortenplatte stürzen. Evtl. noch etwas verzieren.. und genießen. 12 Stücke. Pro Stück: 450 kcal; EW 8g; F 21g; KH 53g

16 Windbeutel (Jeden Tag genießen) 250g Wasser 100g weiche Butter, in Stücken 1 Prise Salz, 4 Min./100 /Stufe 1 erhitzen. 200g Mehl ½ Pck. Backpulver zugeben, 1 ½ Min/Stufe 4 unterrühren. 15 Min. abkühlen lassen. Stufe 5 einstellen, 4 Eier, nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben, dann noch 1 Min./Stufe 5 verrühren. Mit 2 EL oder mithilfe eines Spritzbeutels den Brandteig, in großen Abständen, auf ein ungefettetes Backblech setzen, damit das Gebäck, bei aufgehen, nicht zusammenklebt. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ca Min. backen. Backofen dabei nicht öffnen!!!!!! Zum Füllen, die Windbeutel waagerecht durchschneiden. 600g Sahne 3 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Sahnesteif, auf Stufe 3 steif schlagen. In die Windbeutel spritzen. 500g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, in vierteln geschnitten, auf den Windbeuteln verteilen und bis zum Verzehr kaltstellen.