Menuvorschläge Sommer

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1 Menuvorschläge Sommer Auf den folgenden Seiten finden Sie verschiedene Vorschläge, die Sie nach Ihrer Lust und Laune auch umstellen können. Falls Sie ein Gericht nicht finden, welches Sie gerne bei uns essen wollen, dann lassen Sie es uns wissen. Die Preise sind inklusive Nachservice bei den Hauptgängen. Wir verwenden immer frische Produkte, wenn möglich aus der Region. Dort wo wir die Lebensmittel nicht in der gewünschten Qualität finden, greifen wir auf Produkte anderer Regionen zurück.

2 Aperitiv Folgende Locations stehen Ihnen zur Verfügung: Bei kühler oder schlechter Witterung können Sie Ihren Aperitif in unserem international ausgezeichneten Weinkeller Barrique bei Kerzenlicht und Kaminfeuer geniessen. Bis Uhr oder ab Uhr können wir Ihnen den Keller auch exklusiv reservieren. Zwischen Uhr & Uhr steht er allen unseren Gästen zur Verfügung. Falls das Wetter noch schön und warm sein sollte, empfehlen wir Ihnen unseren wundervollen Garten. Unser Genuss-Refugium mit zwei Teichen, Kräutergarten, Quittengarten und dem Pro Specie Rara Beeren- und Gemüsegarten lädt zum Schlendern und Träumen ein. Im Seminarhaus ist unser Mouton Keller. In diesem Keller lagern weitere Flaschen Wein. Das spezielle an diesem Keller ist die über 40 Jahrgänge umfassende Château Mouton Rothschild Sammlung. Weinkeller Barrique Garten Mouton-Keller Speziell steht Ihnen auch unser Romantik Keller zur Verfügung. Romantik-Keller Ein über 200 Jahre alter Gewölbekeller mit duzenden von brennenden Kerzen. Bereitstellungskosten Jetzt können Sie unseren Essigkeller für Ihren Apéro exklusiv buchen. Wir servieren Ihnen dort einen speziellen Essigapéro mit verschiedenen Infos über Essig. Fragen Sie uns nach den Konditionen. Essigkeller Getränke Erlinsbacher Riesling x Silvaner 2014 Wehrli, Küttigen Charme, Spumante, Angelo Delea, Losone Mousseux de Poires, Mosti Veltheim Hausapéro (Holunderblütensirup mit Weisswein, saisonal) Liter Früchtebowle (Apfel, Erdbeere oder Aprikose) Liter Alkoholfreie Früchtebowle (Erdbeere) Liter Sortenreiner Apfelsaft aus unserer Region (saisonal) Liter Zizerser Fruchtsäfte von Phillip Grendelmeier Liter Speuzer, das Bier mit Mais 3,3 dl 5.00 Im Weiteren steht Ihnen eine grosse Anzahl an Weinen aus unserer über 650 Provenienzen umfassenden Weinkarte zur Auswahl. Darunter finden Sie über 100 verschiedene Weine unter Fr

3 Aperitiv Snacks Seit bald 10 Jahren lancieren wir mit regionalen Produzenten verschiedenste Genuss-Projekte. Die dadurch entstandenen Spezialitäten zeichnen sich immer durch besten Geschmack, saubere Aufzucht und nachhaltiger Produktion aus. Nach dem sinnvollen Spruch Gut Ding will Weile haben lassen wir die feinen Sachen ausreifen und auslagern. Weiter bieten wir Ihnen Produkte an, welche wir entdeckt und degustiert haben. Wir bieten Ihnen diese Köstlichkeiten in Form von Speuzerli, den Erlinsbacher Tapas an. Rechnen Sie pro Person ca. Fr. 5.00, dann ist die Menge für einen Apéro vor dem Essen ausreichend. Speuzerli (die Erlinsbacher Tapas) Lammsalami mit Baumnüssen 50 g 7.50 Steinpilzsalami von unseren Wollschweinchen 50 g 7.50 Würfel von unserem hausmarinierten Orkney Lachs (ca. 6-7 Stk) 60 g 8.00 Sobrasada-Tööstli von unseren Wollsäuli Stk Monate alter AlpSbrinz 70 g 7.50 Dörrzwetschge mit Schoggi und Speck aus dem Ofen (Geheimtip) 1 Stk 1.80 Getrocknete Tomaten/Oliven 50 g 6.00 Dazu servieren wir Ihnen feines Janz-Brot Blätterteiggebäck Hausgemachtes Blätterteiggebäck (4 Stück) pro Person 6.00 Gemüse Gemüse-Acker mit Frischkäse (für 4-8 Personen) pro grosser Acker (für 2-5 Personen) pro kleinem Äckerchen Nussiges Chips und Nüssli pro Person 3.00

4 Kalte Vorspeisen Gemischter Salat mit Speuzer Bierdressing, French- oder Balsamicosauce Sommersalat mit verschiedenen Tomaten und Coppa von unseren Wollschweinen an Kräuter-Vinaigrette Melone mit Jura-Maischenrohschinken von unseren Wollschweinen und kleinem Melonen-Cocktail mit Minze aus unserem Garten Verschiedene Tomaten mit Susannes Geissenkäse aus Suhr mit unserem Seetaler Rapsöl und Apfelbalsam Hausmarinierter Orkney-Lachs mit seinem Tartar Honig-Senfmousse und kleinem Salatbouquet Suppen Rüeblischaumsuppe mit Croutons Weisse Tomatensuppe mit Basilikum-Glacé Crèmesuppe mit verschiedenen Gartenkräutern Lavendelsuppe mit Gurkenwürfel und Dill-Tapiokaperlen Fischgerichte zur Vorspeise Zanderfilets Albi an Noilly Prat Sauce mit Spinat Grillierter Berner Stör auf Caponata und Hagenbuttensauce 29.00

5 Schwein (Schweiz Aargau und Solothurn) Im Ofen gebratenes Schweinsfilet im Speckmantel an Rotweinsauce kleine Bratkartoffeln & Sommergemüse unser Klassiker Im Ofen gebratener Aargauer Schweinshals- und Krustenbraten an Rosmarinjus Kartoffelstock & Marktgemüse Kalb (Schweiz Aargau und Solothurn) Im Ofen gebratener Kalbsrücken an Pilzrahmsauce mit Eierschwämmli Nudeln & Sommergemüse Im Ofen glasierte Kalbsschulter an Rotweinjus Tomaten-Risotto und Sommergemüse Rind (Irland, Neuseeland, Schweiz) Im Ofen gebratenes Swiss Prim Rinds Rib-Eye mit Rotweinsauce Kartoffelgratin und Sommergemüse Am Stück gebratenes Rindsfilet an Basilikumjus Kartoffelgnocchi und Sommergemüse Lamm (Australien, Schweiz) Rosa gebratenes Lammentrecôte unter der Speuzer Biersenfkruste an Thymianjus Kartoffelgratin und Ratatouille Geflügel (Schweiz, Frankreich) Sautierte Mägenwiler Poulardenbrust an Thymiansauce Kartoffelgnocchi und Kefengemüse Gefüllte Poulardenschenkel an Senfrahmsauce Marktgemüse und Gemüsereis Unsere Genuss-Projekte Fragen Sie nach Wollschwein oder Ziege, evt. haben wir etwas spezielles für Sie im Angebot (nicht alles zu jederzeit, sondern alles zu seiner Zeit)

6 Desserts Beeren-Halbgefrorenes auf Meringue-Rahm mit marinierten Beeren Luftig geschlagenes Zwetschgensorbet mit Hirschens Hauszwetschgen-Schnaps parfümiert Kirschensuppe mit Sauerrahmglacé und Bricelette Aprikosen-Streuselkuchen mit Vanilleglacé Hausgemachtes Schokoladenmousse mit Rahm Dessert-Variation mit 5 feinen Sachen in der Tischmitte serviert Dessertbuffet ab 20 Personen Dessertbuffet mit Käse ab 20 Personen Dessert-Käseteller mit 5 verschiedenen Sorten & Nüssen Käse von Maître Affineur Rolf Beeler je nach Grösse bis Hochzeitstorte laut Konditorei Service der Torte (entfällt, falls integriert im Dessertbuffet) 5.00 immer wieder sonntags Am Sonntag können Sie bei uns zu jedem ausgewählten Menu unser hausgemachtes Dessertbuffet Ihren Gästen anbieten. Falls Sie ein bereits zusammengestelltes Menu an einem Sonntag bestellen, dann erhalten Sie automatisch das Dessertbuffet als Up-Grade.

7 3-Gang-Saisonmenus bis Ende August 2016 Menu Jurapark Aargau 4-Gang D ohne Suppe 3-Gang Verschiedene Tomaten mit Susannes Geissenkäse aus Suhr mit unserem Seetaler Rapsöl und Apfelbalsam Kräuter-Schaumsuppe mit Croutons Im Ofen gebratenes Schweinsfilet im Speckmantel an Rotweinsauce kleine Bratkartoffeln & Sommergemüse Kirschensuppe mit Sauerrahmglacé und Bricelette Menu D Rüeblischaumsuppe mit Croutons Im Ofen gebratener Aargauer Schweinshals- und Krustenbraten an Rosmarinjus Kartoffelstock & Marktgemüse Luftig geschlagenes Zwetschgensorbet mit Hirschens Hauszwetschgen-Schnaps parfümiert Menu Gitzi vom Hard D Sommersalat mit Jura Maischenrohschinken von unseren Wollschwein Speuzer Bierdressing Gitzi vom Hard aus dem Ofen an Rotweinjus Bratkartoffeln mit Rosmarin und Marktgemüse Beeren-Halbgefrorenes auf Meringue-Rahm mit marinierten Beeren Hard ist ein kleiner Weiler oberhalb von Erlinsbach. Dort werden Buuren-Ziegen artgerecht und biologisch von der Familie Gugger gross gezogen.

8 4-Gang-Saisonmenus bis Ende August 2016 Menu Regional D Sommersalat mit verschiedenen Tomaten und Coppa von unseren Wollschweinen an Kräuter-Vinaigrette Lavendelsuppe mit Gurkenwürfel und Dill-Tapiokaperlen Im Ofen glasierte Kalbsschulter an Rotweinjus Tomaten-Risotto und Sommergemüse Beerensüppchen mit Zitronensorbet und mit Charme Spumante parfümiert Menu mit Kalbsrücken D mit Schweinsrücken Hausgeräucherte Forelle mit Meerrettich und kleinem Salatbouquet mit Kräutern Weisse Tomatensuppe mit Basilikum-Glacé Im Ofen gebratener Kalbsrücken an Pilzrahmsauce mit Eierschwämmlisauce Nudeln & Sommergemüse Dessertüberraschung aus unserer Pâtisserie Menu D Melone mit Jura-Maischenrohschinken von unseren Wollschweinen und kleinem Melonen-Cocktail mit Minze aus unserem Garten Rüeblischaumsuppe mit Croutons Im Ofen gebratenes Swiss Prim Rinds Rib-Eye mit Rotweinsauce Kartoffelgratin und Sommergemüse Beeren-Halbgefrorenes auf Meringue-Rahm mit marinierten Beeren

9 4-Gang-Saisonmenus bis Ende August 2016 Menu Hirschen-Classix D Hausmarinierter Orkney-Lachs mit seinem Tartar und Honig-Senfmousse dazu ein kleines Salatbouquet Weisse Tomatensuppe mit Basilikum-Glacé Am Stück gebratenes Rindsfilet an Birnenbalsamjus kleine Bratkartoffeln und Sommergemüse Im Mittelpunkt stehen 5 verschiedene Desserts Beispiel eines vegetarischen Menus C Gegarter Chicorée mit zweierlei Belper Knolle und Hanfnüssen Weisse Zwiebelsuppe mit pochiertem Wachtelei aus Lostorf Kroketten von Susannes Geissenkäse aus Suhr mit grünem Spargel und Sauerrahm-Kartoffelstampf Dessertüberraschung aus unserer Pâtisserie

10 Tischlein deck dich bis Ende Juli 2016 Von 8 bis 30 Personen Bei diesem Konzept wird das Essen bei jedem Gang in die Mitte des Tisches gestellt. Jeder darf sich von den Schälchen, Platten oder Schüsseln selber bedienen. Tischlein deck dich C Bio-Brot, getoastetes Ruchbrot mit hausgepresstem Seetaler Rapsöl Melone mit Jura-Maischenrohschinken von unseren Wollschweinen und Tartar von unserem hausmarinierten Orkney-Lachs und Sommersalate mit Kräutern, Radiesschen und Croutons V und Verschiedene Tomaten mit Susannes Geissenkäse aus Suhr und Suppenshot V Im Ofen gebratenes Swiss Prim Rinds Rib Eye und Rotweinjus Bratkartoffeln und Gemüse und Gebratenes Zanderfilet auf Risotto mit Krätern aus unserem Garten und Artischoken mit gebratenen Eierschwämmli mit Kartoffelgnocchi Ziegenhorn-Peperoni-Relish Im Mittelpunkt stehen 5 verschiedene Desserts V Variante mit Mägenwiler Poulardenbrust anstelle vom Rinds Rib Eye 89.00

11 Unsere Lokalitäten Unsere verschiedenen Lokalitäten eignen sich für Familienfeste, Hochzeiten, Geburtstage und Geschäftsessen von 10 bis 150 Personen. heimelige Gaststube bis 18 Pers. Hirschen-Stube gemütliches, helles Lokal in Nussbaum-Täfer bis 34 Pers. von Felten-Stube und Eichenparkett jung, heiter & voller Natur bis 80 Pers. Szenario exklusiv für Bankette Mindestrechnungs-Stellung Szenario (bis 80 Pers.) Fr Szenario & von Felten Stube (bis 120 Pers.) Fr Stock eleganter Saal mit Stuckatur bis 80 Pers. Erzbachsaal und 100-jährigem Parkettboden mit kleiner Raucher-Terrasse unser Lagerkeller mit Mouton Rothschild Kollektion bis 35 Pers. Mouton-Keller für Aperitif, Wein-Events & Degustationen Weinkeller mit roten Tonsteinen & Cheminée bis 26 Pers. Weinkeller Barrique für Aperitif & Cocktails bis 100 Pers. für Degustationen & Wine-Events bis 30 Pers. für ein romantisches Tête-à-Tête 2 bis 4 Pers. Romantik-Keller für Aperitif, Wein-Events & Degustationen bis 25 Pers. für Essig & Öl Degustationen, Aperitifs bis 25 Pers. Essigkeller & Essig & Öl Workshops für Öl-Degustationen, Aperitifs bis 15 Pers. Öl-Werkstatt Öl-Workshops

12 und jetzt einige Tipps Weine Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl der zu den Gerichten passenden Weine aus unseren zwei Weinkellern, welche mit über 650 verschiedenen Provenienzen aus über 15 Ländern bestückt ist. Menudruck Wir drucken Ihr Menu mit dem von Ihnen gewünschten Titel. Spezielle Vorlagen oder Logos können Sie uns zum Kopieren geben. Pro zwei Personen drucken wir kostenlos je ein Menu s/w. Farbkopien für Menus kosten Fr. 1.00/Menukarte. Blumen Die Blumendekorationen bestellen wir gerne in Ihrem Auftrag und nach Ihren Wünschen bei unseren Floristen. Verrechnung gemäss Angaben des Floristen plus 10 %. Stuhl-Hussen Gerne dekorieren wir die Saalstühle mit Beigen Stuhlhussen. Für das Vorbereiten und anschliessende waschen der Hussen berechnen wir Fr pro Stuhl Klavier Im Parterre schwarzer Roland Elektro Flügel pro Abend Im Erzbachsaal einfaches Sabel Klavier pro Abend Verlängerung Öffnungszeiten Montag bis Donnerstag Freitag & Samstag Sonntag 7.00 Uhr bis Uhr 7.00 Uhr bis Uhr 7.00 Uhr bis Uhr Verlängerung bis 2.00 Uhr für jede weitere angebrochene halbe Stunde, bei der das Lokal definitiv nicht frei ist, verrechnen wir zusätzlich Spot-Lights Wir verfügen über eine Spot-Licht-Anlage mit total, pro Abend Scheinwerfern für die Bühne, Show oder die Musik, damit noch mehr Farbe Ihren Anlass bereichert.

13 Technik Für das Bereitstellen und die Miete verrechnen wir folgende Beträge Leinwand pro Abend Beamer pro Abend Leinwand und Hellraumprojektor pro Abend Tanzfläche Nur im Parterre nötig Parkett-Tanzboden pro Abend Feuerwerk Aus feuerpolizeilichen Gründen ist es verboten, Feuerwerkskörper ohne Bewilligung der Polizei Solothurn abzufeuern. Wunderkerzen Wir bitten Sie auf das Abbrennen von Wunderkerzen zu verzichten. Falls Sie dies trotzdem wünschen, machen wir Sie höflich darauf aufmerksam, dass Brandlöcher im Parkett, in Tischwäsche usw. in Rechnung gestellt werden. Parkplätze Auf der Nordseite unseres Hauses stehen Ihnen 80 Parkplätze gratis zur Verfügung. Rechnung Wir bitten Sie, uns die genaue Adresse zu hinterlassen, um Ihnen die Rechnung zusenden zu können. Alle unsere Preise beinhalten 8 % Mehrwertsteuer. Gästezahl Sollten sich in der Personenzahl Änderungen ergeben, sind wir Ihnen für eine sofortige Benachrichtigung dankbar. Die 24 Stunden vor dem Anlass gemeldete Gästezahl ist massgebend für die Mindest-Rechnungsstellung. Besten Dank für Ihr Verständnis.

14 Hotel Wir verfügen über 25 komfortable Nichtraucherzimmer (35 Betten) in den Häusern "Haus zum Hirschen, "Haus am Bach, Haus Hof. Haus zum Hirschen mit Dusche/WC & TV Einzelzimmer Doppelzimmer Zimmer Zimmer (Grand Lit) Zimmer Zimmer 7 Juniorsuiten Haus am Bach mit Dusche/WC, TV/Radio & Minibar Zimmer 009/ Zimmer 115/215 Juniorsuiten Haus Hof mit Dusche/WC, Direktwahltelefon & TV Einzelzimmer Doppelzimmer Zimmer Zuzüglich Tourismus-Taxe von Fr. 1.00/Person und Nacht. Hotel Weekend-Special (Fr-So) pro Zimmer 10 % Reduktion Die Preise verstehen sich pro Nacht & Zimmer, ohne Frühstück. inklusive 3,8% Mehrwertsteuer. unser regionales Frühstück kostet für Hotelgäste Fr pro Person. Für Ausserhausgäste kostet das Frühstücksbuffet Fr pro Person