Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen

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Ella Kolbe
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1 Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Rezepte für Waagemutige : Woche 1 und 2 vom Reistag am Aschermittwoch Los geht's mit einem Entlastungstag: Für eine Person: 1,5 Tassen Vollkornreis ohne Salz kochen. Frühstück: Reis mit Obst (kein Honig, kein Zucker zusätzlich) und Kräutertee. Mittagessen: Reis mit gedünstetem Gemüse. Als Gewürz: Gemüsebrühe oder etwas Meersalz. Abendessen: Reis mit Gemüse als Suppe oder Reis mit Rohkost, wenn das keine Verdauungsbeschwerden erzeugt. Zwischendurch: 2 l Mineralwasser, Kräutertee, bei Heißhunger: Rohkost. Da durch diese Ernährung die Leber zum Entgiften des Körpers motiviert wird, kann es zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Müdigkeit kommen. Das ist unangenehm aber normal. Dagegen hilft: Noch mehr Wasser trinken, frische Luft und eine Wärmflasche auf der Leber. Unterstützende Maßnahmen: - Sauna - Bewegung an der frischen Luft - Wechselbäder - Massagen - Morgens nüchtern 1 EL Apfelessig - Meditation - Basenbäder

2 : Buntes Omelette mit Gemüse 2 Eier Gemischtes Gemüse der Saison, z. B. Cocktailtomaten, Zwiebeln und Zucchini, von der Menge sollte das Gemüse etwa eine kleine Müslischüssel voll ergeben Salz, Pfeffer, frische Kräuter (TK je nach Saison) Verschiedene Gemüsesorten der Saison, z. B. Zwiebeln, Cocktailtomaten und Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. 2 Eier verquirlen und mit anbraten. Das Omelette mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing. Zubereitungszeit: ca Minuten : Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Erdnüssen 1 Süßkartoffel (sollte von der Größe her etwa in die eigene Hand passen) 1 Zwiebel 100 ml Kokosmilch ½ Tasse TK Erbsen 1 knappe Handvoll Erdnüsse 150 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Chili, Curry Nach Belieben Ingwer und Koriander Zwiebel, Knoblauch und ggf. Ingwer fein würfeln, Süßkartoffel schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Etwas Öl oder Kokosfett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Süßkartoffel kurz mit anrösten. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse hacken und untermischen. Den Eintopf nun mit Pfeffer, Chili, Curry und ggf. Koriander abschmecken und heiß servieren. Tipp: Falls etwas mehr gekocht wird, - z. B. eine zweite Portion fürs Wochenende - den Eintopf pürieren, da die Süßkartoffeln sonst zerfallen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

3 : Ratatouille mit Hühnchen oder Räuchertofu 150 g Hähnchenbrust oder g Räuchertofu ½ Zucchini 1 Dose Tomaten in Stücken 1 Zwiebel ½ Aubergine Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano Olivenöl Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Würfel schneiden und kurz mit andünsten. Das Ganze mit der Dose Tomaten und ggf. etwas Wasser ablöschen, einen Rosmarinzweig dazu geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Hühnchen oder Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl durchgaren. Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und Oregano abschmecken und mit dem Hühnchen oder Tofu servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten : Salat mit Avocado Salatvariation nach Saison (z. B. Kopfsalat und etwas Rucola) 1 Avocado ½ kleine Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln ca. 5-7 Cocktailtomaten Essig, Olivenöl Pfeffer, Salz milder Senf Salat putzen und klein schneiden (Restliche Salatmenge kann für abends oder den nächsten Tag verwendet werden) Zwiebel klein hacken, Cocktailtomaten halbieren. In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und mildem Senf anrühren. Avocado in Würfel schneiden. Salat und Tomaten gut mit dem Dressing vermengen, Avocado dazu geben und direkt verzehren. Zubereitungszeit: Minuten

4 : Risotto mit Gemüse und frischen Pilzen ½ Tasse Risotto-Reis 1 kleine Zwiebel 1 Möhre 1 Handvoll frische Champignons 200 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Petersilie ca. 30 g frischer Parmesankäse Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Reis dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen. Möhre in feine Scheiben schneiden und zur Reismischung dazu geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor der Reis gar ist, die Champignons dazu geben und mit garen. Fertiges Risotto mit etwas Pfeffer und Petersilie würzen, Parmesankäse untermischen und heiß servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten : Kabeljaufilet mit Mandelbrokkoli ca. 150 g Kabeljaufilet etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 Müslischale voll frischer Brokkoli ½ Zwiebel etwas Gemüsebrühe 1 Handvoll Mandelsplitter oder gehackt Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Brokkoli klein schneiden, kurz mit der Zwiebel andünsten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis er gar ist. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Fisch kurz abwaschen, mit Zitronensaft einreiben und mit wenig Öl in einer Pfanne garen. Brokkoli mit den Mandelsplittern garnieren, Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und dazu anrichten. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Vegetarische Variation: Statt Fisch den Brokkoli ohne Mandeln zubereiten, dazu noch 1 Möhre und etwas Mais mit garen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit etwas Käse nach Wahl im Ofen überbacken.

5 : Ein Klassiker: Spinat, Püree und Rührei 2 Eier 3 kleine Kartoffeln etwas Milch 2 TL Butter 1 Müslischale voll Spinat (frisch oder TK) Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kartoffeln schälen oder gut säubern und mit Schale in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit etwas Wasser und Salz bedecken und weich kochen lassen. Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten, Spinat dazu geben und kurz aufkochen. Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 TL Butter würzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, etwas Milch, 1 TL Butter und Muskatnuss dazugeben und zerstampfen oder mit dem Handmixer mixen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Püree, Spinat und Ei zügig anrichten, um es warm zu servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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