Antipasti. Lauwarme Artischocken vom Grill Pimientos de Padrón mit Maldon Salt

Transkript

1

2 Antipasti Zum Apéro Sbrinz AOC 30 Monate, in Möckli Taggiasca-Oliven aus Ligurien Edamame mit Fleur de Sel, die Sojabohne, der gesunde Snack Bruschette mit Steinpilzen und Parmesan Gemüse Topinambur Gratin mit Rahm und Burgunder-Trüffel vom Züriberg Im Ofen gebackener Rosenkohl aus Rafz am Strunk, Speck von der Moorä Lauwarme Artischocken vom Grill Pimientos de Padrón mit Maldon Salt Zwiebel-Frittata mit Thymian Auberginen-Involtini mit Mozzarella und Zucchini, überbacken mit Tomaten und Parmesan / 25. Catalogna Quiche mit Salat Fleisch Weihnachtswurst mit Lebkuchen-Bier-Jus und Spitzkohl (DasPure) Ochsenschwanzragoût, Onsen-Ei, Spinat, Muskat-Espuma, Pangrattato Kalter Braten Löwen Art mit Kürbiskernöl (CH) Knuspriger Schweinebauch (CH) mit Spicy Misosauce Prosciutto Alpe Pioradora, Leventina (CH) Fisch Süppchen vom Signalkrebs vom Genfer See, Krebsschwänze, Blumenkohl, Haselnuss Hamachi (Gelbflossenmakrele) Sashimi an Matsuhisa Dressing Geräucherter Wildlachs (DasPure) Gurke, Senf, Meerrettich, Soja-Dashi Bergkartoffel-Schnee der Sorte blauer St. Galler mit Schnittlauch-Sauerrahm Felchen-Rogen, geräucherter Aal, Pommes Chips, Fleur de Sel, Olivenöl Für Kinder und andere Schleckmäuler Kalbfleischkügeli 6 Stück mit Pasta an Tomatensauce nur Pasta mit Tomatensauce oder nur Butter

3 Eine reiche Auswahl an verschiedenen Antipasti, Pasta und einem Hauptgang mit Beilagen und frischem Gemüse; alles kommt in die Mitte des Tisches und jeder schöpft sich selber wozu er Lust hat. Unser interessantes Überraschungsmenü für Hungrige. ab 2 Personen 55. pro Person ohne Pastagang 49. pro Person Saisonales Bunter Blattsalat an Hausdressing Täglich eine frisch zubereitete Suppe Freiland-Nüsslisalat mit Ei, Speck und gerösteten Kürbiskernen Raviolini al Plin mit Zürichberg--Trüffel und Kalbsjus / Orecchiette Cime di rape, Aglio, Olio e Peperoncini, Pecorino / Tatar von der Zürich Oberländer Kuh mit verschiedenen Beilagen getoastetes Holzofenbrot / 36. Catalogna Quiche mit buntem Salat Tranchen vom Côte de Boeuf vom Zürich Oberländer Rind Dry Aged Sauce Bearnaise, knuspriger weisser Mais, Flower Sprouts Paniertes Schnitzel von der Kalbs-Fledermaus, hausgemachtes Ketchup Petersilienkartoffeln der Sorte Ditta Pochiertes Forellenfilet vom Kundelfinger Hof auf Apfel-Wirsing-Gemüse Petersilienkartoffeln der Sorte Ditta, Saisongemüse Schweizer Mistkratzerli Kneuss, Mägenwil, Rosmarin, Zitrone (40 Min.) neue Kartoffeln

4 Desserts Truffes vom Läderach 2 Stück Stück Warmer Schokoladenkuchen Felchlin Tagesdessert bis 15. Crema Catalana «Guguseli» Sauerrahmglace mit Himbeersauce und Mandeln Kleiner Coupe Danmark mit Vanilleglace, Schlagrahm und hausgemachter heißer Schokoladensauce (70% Guanaja) Hausgemachte Rahmglaces Sauerrahm, Vanille, Haselnuss... pro Kugel 5. Hausgemachte Sorbets ohne Milchprodukte Cassis, schwarze Schokolade (70% Guanaja), Hagebutten... pro Kugel 5. Schlagrahm Unsere Kaffeeguetzli zum Mitnehmen Totenbeinli von der Hosang'sche Stiftung Arbeitsstätte Plankis in Chur 1 kg Süssweine Château Coutet, Sauternes 1er Grand cru classé, 1996,... 1 dl 10.70, 75 cl Château Doisy Védrines, Grand cru classé Sauternes, cl Château Guiraud, 1er cru classé Sauternes, ,5cl Fratelli Tedeschi, Veneto DOC Recioto della Valpolicella, Capitel Fontana, cl Château Rieussec, Sauternes 1er Grand cru, 2008, 37,5 cl 58.00, cl

5 Was wir wissen! Natürliche Küche Seit bereits vielen Jahren verzichten wir auf Convenience-Produkte. Wir stellen jeden Fond, Grundbrühe, jede Sauce selbst her. Bouillonpaste und dergleichen verwenden wir schon lange nicht mehr in unserer Küche. Da sind wir ein bisschen stolz drauf. Auf Ihr Wohlbefinden! Allergien, Veganer Auf eine ausgewogene Küche legen wir großen Wert. Vegetarische Gerichte erhalten bei uns schon lange genügend Platz auf der Speisekarte. Sind Sie aber Veganer, Lactoseintollerant oder leiden unter Glutenallerige? Dann kochen wir gerne nach Ihren Bedürfnissen. Nur! Bitte lassen Sie uns doch vor Ihrem nächsten Besuch wissen, was ihre persönlichen Bedürfnisse sind. Wir beraten Sie gerne. DasPure Wer steckt dahinter? DasPure ökologische Delikatessen (Patrick Marxer). Hinter dem Namen DasPure stehen mehr als nur ausgewählte Köstlichkeiten und feines Essen. Ökologische Produktion ist für sie gleichbedeutend mit hoher Qualität, schonender und traditioneller Veredelung sowie artgerechter Haltung von Tieren. Sie arbeiten mit der Natur zusammen aus Überzeugung. So entsprechen alle ihre sorgfältig ausgewählten Produkte den hohen Anforderungen an einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur. Doch nicht nur die Liebe zur Natur lässt sich in ihren Produkten wiederfinden, sondern auch ihre eigene Leidenschaft sowie Freude an gutem Essen und uneingeschränktem Genuss. Fleischdeklaration Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Poulet Lammfleisch Schweiz Schweiz, Muotathal Schweiz, Spanien, Innerschwyz Schweiz, Kneuss, Mägenwil Schweiz, Schottland