Workshop. Seminar 22. Januar 2008 in Darmstadt. Leitung: Dr. Thomas Reiche

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1 Hygiene Exklusiv für Abonnenten und Seminarteilnehmer Speziell für Ihre Branche Workshop I: Sie passen Ihr Eigenkontroll-System den aktuellen gesetzlichen Anforderungen an Workshop II: Sie erarbeiten und optimieren Ihre HACCP-Dokumentation Jeweils mit Unterstützung der Experten Diskussion im Plenum: So motivieren Sie Ihre Mitarbeiter zur Umsetzung der Hygienevorschriften Umsetzung Ihres Hygiene-Konzeptes: So setzen Sie vorhandene Arbeitsmaterialien optimal ein Zertifikat für jeden Teilnehmer: Gilt als Schulungsnachweis gem. EG-VO 852/2004 sowie als Beleg der Folgebelehrung nach IfSG Leitung: Dr. Thomas Reiche Workshop & HACCP Seminar 22. Januar 2008 in Darmstadt

2 Seminarprogramm Tag: Dienstag, 22. Januar 2008 Zeit: 9.30 bis ca Uhr Leitung: Dr. Thomas Reiche 9.30 Dr. Thomas Reiche Begrüßung der Teilnehmer 9.35 Dietrich Gorny Pflichten aus dem neuen Hygienerecht Hygiene-Durchführungsverordnung Allgemeine Verwaltungsvorschrift Lebensmittelhygiene (AVV) Aktuelle Rechtsprechung Vorgehen der Überwachung Dietrich Gorny Suchen und Finden rechtlicher Vorgaben in unterschiedlichen Quellen Moderation Dr. Thomas Reiche Erfahrungsaustausch im Plenum: Wie motiviere ich die Mitarbeiter zur Einhaltung der Hygienevorschriften? Kaffeepause Dr. Thomas Reiche Optimaler Einsatz von Schulungsmaterialien Hygieneschulung nach EG-VO 852/2004 was jeder wissen muss IfSG Belehrung für jeden Mitarbeiter Fachkenntnisse über Arbeitsplatz bezogene Aus- und Fortbildung nach der neuen LMHV Planung und Durchführung von Schulungsmaßnahmen im Betrieb Die Workshops finden zeitgleich statt: Paul Andrei Workshop/ Erfahrungsaustausch I: Betriebliche Eigenkontrollen und HACCP in der Lebensmittel-Industrie Risiko- und Gefahrenanalyse CCP s Dr. Thomas Reiche Workshop/ Erfahrungsaustausch I: Betriebliche Eigenkontrollen und HACCP in der Gemeinschaftsverpflegung sowie im Ernährungshandwerk Risiko- und Gefahrenanalyse CCP s Gemeinsames Mittagessen Dr. Thomas Reiche Seminarzertifikat: Ihr Schulungsnachweis gemäß EG-VO 852/2004 und als Beleg Ihrer Folgebelehrung nach IfSG Interpretation der IfSG Vorgaben Belehrungsinhalte praxisnah verknüpfen Dr. Thomas Reiche So aktualisieren Sie Ihr HACCP-Konzept gem. der neuen rechtlichen Anforderungen mit Praxisliteratur Diese Unterlagen müssen sein Unterschied betriebliche Eigenkontrollen und HACCP-System Die Workshops finden zeitgleich statt: Paul Andrei Workshop/ Erfahrungsaustausch II: Dokumentation in der Lebensmittel-Industrie Dokumentation der CCP s Dokumentation der HACCP-Audits Jürgen Mayer Workshop/ Erfahrungsaustausch II: Dokumentation in der Gemeinschaftsverpflegung sowie im Ernährungshandwerk Was muss dokumentiert werden? Verschiedene Möglichkeiten der Dokumentation Kaffeepause während des Workshops Diskussion mit den Referenten ca Ende der Veranstaltung Sie haben noch Fragen? Gerne! Rufen Sie einfach Stefanie Rahlwes an, Telefon:

3 Zertifikat für jeden Teilnehmer: Gilt als Schulungsnachweis gem. EG-VO 852/2004 sowie als Beleg der Folgebelehrung nach IfSG Ihre Vorteile Durch den vergleichbaren Wissens- und Umsetzungsstand der Teilnehmer wird Ihr Seminar-Erfolg gesteigert. Mit dem Zertifikat bekommen Sie Ihren persönlichen Nachweis, dass Sie gem. EG-VO 852/2004 geschult wurden sowie die Folgebelehrung nach IfSG erhalten haben. Sie tauschen sich mit Kollegen und Experten über aktuelle Themen und Erfahrungen aus und erhalten Antworten auf Ihre Fragen. Sie finden schnell und einfach die wichtigsten Quellen, um sich über die neuesten Richtlinien zu informieren. In den speziellen Branchenworkshops erarbeiten und optimieren Sie Ihre HACCP-Unterlagen. Teilnehmer: Das Seminar wendet sich in erster Linie an verantwortliche Fachkräfte aus dem Lebensmittelbereich wie z. B. Qualitätsbeauftragte, Hygienebeauftragte, Betriebsleiter und Küchenleiter. Zur Teilnahme berechtigt sind Abonnenten und ehemalige Seminarteilnehmer des Behr s Verlag.

4 Die Referenten Paul Andrei Studium der Lebensmittelhygiene und Umwelttoxikologie. Seit 1994 Ausarbeitung und Umsetzung von HACCP-Konzepten in diversen Lebensmittelbetrieben. Seit 1997 Geschäftsführer des BAV-Institutes mit folgenden Hauptaufgaben: Kundenbetreuung inkl. Beratung und Ausarbeitung von HACCP-Konzepten sowie Leitung des akkreditierten BAV-Mikrobiologie-Labors. Herausgeber vom Praxishandbuch Hygiene und HACCP (Behr s Verlag). Dietrich Gorny Nach Abschluss der juristischen Ausbildung zunächst tätig in der Mineralöl- und Süßwaren-Industrie. Seit 1989 freiberuflich mit eigener Kanzlei. Autor zahlreicher Veröffentlichungen zu Fragen des Lebensmittelrechts (Basisverordnung, Nährwertkennzeichnung, Hygienerecht). Berufliche Tätigkeitsschwerpunkte: Europäisches und deutsches Lebensmittelrecht, Wettbewerbs- und Warenzeichenrecht, allgemeines Wirtschaftsrecht. Jürgen Mayer Inhaber der Firma JMconsulting in Neusäß bei Augsburg ( Berater für HACCP und Lebensmittelsicherheit in Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie und der Lebensmittelindustrie. Freiberuflicher Referent bei der TÜV SÜD Akademie GmbH für HACCP, Lebensmittelhygiene, und Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit. Herausgeber/Autor diverser Werke zur Lebensmittelhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung im Behr s Verlag. Dr. Thomas Reiche Studium der Veterinärmedizin, Promotion im Fachbereich Mikrobiologie JLU Giessen, Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene und öffentliches Veterinärwesen. Seit 1983 Lebensmittel- Sachverständiger der Bundeswehr, Referent Veterinärwesen im Bundesministerium der Verteidigung, Mitarbeit in diversen wissenschaftlichen Gremien und Ausschüssen auf Bundesebene, Lehr- und Ausbildungsaufträge, externer Sachverständiger für namhafte Großküchen in der Industrie, zahlreiche Seminare und Veröffentlichungen, Herausgeber und Hauptautor mehrerer Fachliteraturwerke im Behr s Verlag.

5 Die Konditionen Zeit: Dienstag, 22. Januar 2008 Beginn 9.30 Uhr, Ende ca Uhr Programmänderungen sind vorbehalten. Veranstaltungsort: Maritim Rhein-Main Hotel Am Kavalleriesand Darmstadt Telefon: 06151/ Telefax: 06151/ Homepage: Seminargebühr: Je Teilnehmer 798, zzgl. Mehrwertsteuer. Im Preis enthalten sind die Seminarunterlagen, Teilnahmezertifikat, Mittagessen und Pausenverpflegung. Stornierung: Wir erkennen grundsätzlich nur schriftliche Abmeldungen an. Bei Stornierungen bis wird eine Bearbeitungsgebühr von 74, erhoben. Bei Abmeldung nach diesem Termin werden 30% der Seminargebühr in Rechnung gestellt. Bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die gesamte Kursgebühr fällig. Alle Gebühren verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar. Zimmerreservierung: Das Veranstaltungshotel hält bis zum 21. Dezember 2007 ein Zimmerkontingent für die Seminarteilnehmer bereit. Die Zimmer können unter dem Stichwort Behr s Verlag abgerufen werden. Einzelzimmer im Maritim Rhein-Main Hotel kosten 118,- (inkl. Frühstückbuffet). Anmeldung/ Information unter: Anmeldeschluss: 8. Januar 2008 B. Behr s Verlag GmbH. & Co. KG Averhoffstraße 10 D Hamburg Telefon: Telefax: info@behrs.de Internet: S B. Behr s Verlag GmbH & Co. KG Averhoffstraße 10 D Hamburg