Zimt & Zauber. Gefüllte Schokoladenherzen

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1 1. Gasthaus FONTEKLAUS oberhalb von Klausen Gefüllte Schokoladenherzen Für den Teig: 250 g Mehl, 150 g Puderzucker, 200g weiche Butter, 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 Pck.Vanillezucker, 3 EL Kakao, 1 Ei. Hausgemachte Marillenmarmelade Schokoladenglasur 1. Alle Zutaten für den Teig zu einem festen Teig rühren. Im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 3 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen. Auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. 3. Jeweils 2 Kekse mit etwas Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen und die Kekse zur Hälfte eintauchen. Auf Kuchengitter trocknen lassen. Familie Gfader vom Südtiroler Gasthaus FONTEKLAUS wünscht gutes Gelingen und besinnliche Feiertage

2 2. Gasthaus DURNWALD in Pichl (Gsies) Weihnachtsschnitten Zutaten für ca. 40 Schnitten: 250 g Butter 120 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 El. Zitronen, Orangen- oder Manderinenschale gerieben 2 El. Rum 4 Eigelb 1 Tl Zimt ½ Tl Nelkenpulver ½ Tl Ingwerpulver 4 Eiweiß Salz 100 g Zucker 200 g Mehl 60 g Speisestärke 1 Pkg. Packpulver 100 g Haselnüsse gerieben 100 g getrocknete Früchte ( Zwetschgen, Marillen, ) 50 g kandierte Früchte Die weiche Butter schaumig rühren, 120 g Zucker und Vanillezucker, Zitronenschale und Ruhm hinzufügen und flaumig rühren. Eigelb nach und nach einrühren und mit Zimt, Nelkenpulver und Ingwerpulver würzen. Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit 100 g Zucker zu Schnee schlagen. Eigelbmasse, gesiebtes Mehl, Speisestärke, Packpulver, getrocknete- kandierte Früchte und Haselnüsse unter den Eischnee heben. Auf dem Backblech 2-3 cm auftragen und im vorgeheizten Backrohr backen. Die Masse auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in beliebige Schnitten schneiden. Temperatur: 170 Grad Zeit: ca. 20 Minuten Familie Mayr vom Südtiroler Gasthaus DURNWALD wünscht besinnliche Feiertage und viel Spaß beim Nachbacken

3 3. Gasthaus SCHAURHOF in Ried bei Sterzing Gewürzschnitten 180 g Butter 60 g Zucker 4 Eigelb 1 EL Honig 2 EL Rum 1 Pk. Vanillezucker Zitronia 4 Eiweiß Salz 60 g Zucker 100 g Mandeln und evtl. auch Schokoraspel 70 g Haselnüsse 40 g Mohn 80 g Bisquitbrösel 1 EL Mehl 1 Pk. Backpulver 1 TL Zimt 1 TL Nelkenpulver Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen und Bei 180 C ca. 30 min. backen Auskühlen lassen, in beliebig große Stücke schneiden und wer mag mit flüssiger Schokolade überziehen. Familie Steurer vom Südtiroler Gasthaus SCHAURHOF in Ried bei Sterzing wünscht froher Feiertage und viel Spaß beim Nachbacken.

4 4. Gasthaus OBERWIRT in Vöran Süsse Schüttelbrotkipferln Zutaten für ca. 150 Stück: 150 g Weizenmehl 150 g geriebenes Schüttelbrot aus Roggenmehl ½ Backpulver 100 g Staubzucker 100 g geriebene Mandeln 150 g kalte Butter 1 P. Vanillezucker 1 Ei Dunkle Kuvertüre Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Eine halbe Stunde den Teig ruhen lassen, dann zu Kipferln formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 für ca. 10 Minuten backen. Die abgekühlten Kipferln zur Hälfte in Kuvertüre tauchen. Familie Reiterer vom Südtiroler Gasthaus OBERWIRT in Vöran wünscht frohe Feiertage, gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen.

5 5. Gasthaus ZUM TURM in Kastelruth Oma s Hausfreunde Zutaten: 3 Eier 140 g Zucker 100 g Mehl 100 g Mandelstifte 100 g Sultaninen 30 g Zitronat und Arancini Kandierte Früchte von guter Qualität (Geschmack ganz nach Belieben) Eier mit Zucker sehr schaumig rühren, dann mit Mehl, Mandelstifte, Sultaninen, Zitronat und Arnacini vermischen. Die kandierten Früchte fein schneiden oder zerhacken und dazu geben. Die Masse auf dem Blech ausbreiten und zu sogenannten Stritzln (Streifen) machen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und noch warm(!!) die Stritzln in noch kleine Schnitten schneiden. Familie Sader vom Südtiroler Gasthaus ZUM TURM in Kastelruth wünscht gesegnete Feiertage und viel Spaß beim Nachbacken.

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