Die Rezepte zum Nachkochen

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3 Die dritte Volksschulklasse Harland bereitet folgende Speisen für Sie zu: Salat mit Radieschen: 2 Karotten 1 gelben, grünen, roten Paprika (klein schneiden) Cocktailtomaten (in Achteln schneiden) 1 Bund Radieschen 1 kleine Gurke (in kleine Würfel schneiden) 1 Häuptel grüner Salat oder Eisbergsalat Marinade 1: Marinade 2 mit Topfen: 6 Esslöffel 1 Becher Topfen mit wenig Wasser 4 Esslöffel Apfelessig cremig rühren, 1 Teelöffel Salz 4 Esslöffel Apfelessig 4 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz Kräuter der Saison 3 Esslöffel Olivenöl Kräuter der Saison Alle Salatzutaten waschen und klein schneiden, in kleine Salatschüsseln füllen und mit Marinade 1 oder mit Marinade 2 übergießen. Gebratene Hühnerfilets: 6 Hühnerfiletspitzen Salz, Grillgewürz, Rosmarin Öl zum Braten Bambusspieße

4 Hühnerfilet beidseitig würzen und im heißen Fett kurz braten, mit Gemüse, Gemüsereis oder Erdäpfelspießen servieren. Vanillejoghurt mit Früchten der Saison: 1 Becher Naturjoghurt (1/4 Liter) 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Vanillezucker 1 Messerspitze Zimt Mark einer halben Vanilleschote 1 Teelöffel Zitronensaft 6-8 Erdbeeren (oder Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Marillen Zwetschken, je nach Größe mehr oder weniger) 1 Stück Erdbeerminze oder Pfefferminze oder Zitronenmelisse zum Garnieren Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Vanillemark und Zitronensaft verrühren. Die Früchte waschen und klein schneiden oder pürieren, eventuell, wenn notwendig, ein wenig Vanillezucker dazugeben. Zuerst das Vanillejoghurt in kleine Dessertgläser füllen und obendrauf die Früchte geben, mit Erdbeerminze oder anderer Minze bzw. Zitronenmelisse garnieren. Kräutersoße mit Sauerrahm: 2 Becher Sauerrahm 1 gestrichenen Teelöffel Salz 4 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) 3 Knoblauchzehen

5 Alle Zutaten miteinander verrühren und zur Hauptspeise servieren. Gemüsesuppe mit Curry: Versch. Gemüse wie Karotten, Kohlrabi, Zucchini (klein schneiden) 2 Erdäpfel (schälen und würfelig schneiden) ½ Stange Lauch (fein schneiden) 1 Zwiebel (schälen und fein hacken) ¾ Liter Wasser 2 Lorbeerblätter 1/8 Liter Milch 3-4 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer und Currygewürz zum Würzen Vorbereitetes Gemüse im Wasser weich kochen, pürieren, mit Milch, Öl, Salz, Curry und Pfeffer abschmecken Sonnenblumenkernbrot: 250 g Dinkelmehl 250 g Dinkelvollkornmehl 6 EL Sonnenblumenkerne 1 Pkg. Germ 1 TL Zucker 1 EL Salz 300 ml lauwarmes Wasser Haferflocken, Kürbiskerne ganz oder fein gemahlen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesamsamen zum Bestreuen

6 Mehl, Salz und Sonnenblumenkerne miteinander vermengen, Germ zerbröseln und mit Zucker ins lauwarme Wasser geben, gut verrühren und mit dem Mehlgemisch ebenfalls vermengen und gut durchkneten. Wenn der Teig zu weich wird noch ein bisschen Mehl zugeben und wenn er zu fest ist dann noch ein bisschen lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten, mindestens eine halbe Stunde zugedeckt aufgehen lassen und Brötchen formen. Mit lauwarmem Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backrohr (Heißluft 200 Grad) backen bis die Brötchen goldbraun sind. Gedünstete Erdäpfel und Zucchini mit Brathendlgewürzsalz: 8 Erdäpfel schälen und würfelig schneiden 2 Zucchini würfelig schneiden Öl zum Anbraten Brathendlgewürzsalz 1 Zweig Rosmarin Bambusspieße Erdäpfel und Zucchini in wenig Öl anbraten, mit Brathendlgewürzsalz bestreuen, in der Bratpfanne zugedeckt langsam weich dünsten. Kräuteraufstrich: 1 Packerl Topfen (20 % Fett) 2 kl. Becher Naturjoghurt Salz nach Geschmack 3 EL Kräuter (fein schneiden) 1/3 Stange Lauch (waschen, fein würfelig schneiden)

7 Sämtliche Zutaten vermengen, in kleine Glasschüsseln füllen und mit Kräuterblättchen garnieren. Gemüseaufstrich: 1 Packerl Topfen (20 % Fett) 2 kl. Becher Naturjoghurt Salz nach Geschmack Verschiedenes Gemüse (waschen, schälen, fein raspeln) 1/3 Stange Lauch (waschen, fein würfelig schneiden) Sämtliche Zutaten vermengen, in kleine Glasschüsseln füllen und mit Karottenscheiben garnieren. Tipp: Resteverwertung Verschiedene Gemüsesorten (Gurken, Zucchini, Krenreste) können verwertet werden! Gewürze nach Wahl verwenden! Thunfischaufstrich: 1 Packerl Topfen (20 % Fett) 2 kl. Becher Naturjoghurt Salz nach Geschmack ½ roten Paprika (klein würfelig schneiden) Thunfisch in Öl ½ geschälte Gurke u. 1/3 Stange Lauch (fein würfelig schneiden) Sämtliche Zutaten vermengen, in kleine Glasschüsseln füllen und mit Gurkenscheiben garnieren.

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Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3 Stunden zugedeckt ruhen Iassen. Anschließend ausrollen und weiterverarbeiten.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3 Stunden zugedeckt ruhen Iassen. Anschließend ausrollen und weiterverarbeiten. GRUNDREZEPTE TEIG Pastetenteig 1,5 kg Mehl 15 g Salz 250 g Butter oder Schmalz 3/8 l Wasser Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3 Stunden zugedeckt ruhen Iassen. Anschließend ausrollen und weiterverarbeiten.

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