Für Tiere, die sich wohlfühlen. Für tierfreundliche Haltung.

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1 Mit rassigem Rezept Für Tiere, die sich wohlfühlen. Für tierfreundliche Haltung.

2 Naturafarm echt schweizerisch, echt streng Coop Naturafarm steht für Schweizer Fleisch und Eier aus besonders tierfreundlicher Auslaufhaltung. Die Produkte unterliegen regelmässigen und unangemeldeten Kontrollen durch den Schweizer Tierschutz STS, beef control und die SGS Agro Control. INHALTSVERZEICHNIS Naturafarm echt schweizerisch 2 Porc: Schweine in Bewegung 4 Natura-Beef: Mutterkuhhaltung 6 Kalb: für gesundes, rosa Fleisch 8 Poulet: Hühner mit Freilauf 9 Eier: Gackern, bis das Ei kommt 10 Alles unter Kontrolle 12 Rezept: Schweinssteak auf Tomaten-Frittata 14 Diese unabhängigen Stellen sorgen dafür, dass die strengen, klar über das Gesetz hinausgehenden Naturafarm-Richtlinien auch wirklich eingehalten werden: von der Aufzucht/Mast über den Transport bis hin zur Schlachtung und Verarbeitung. Der Grundstein für die Naturafarm-Programme aktuell sind es deren fünf: Porc (Schweinefleisch), Natura-Beef (Rindfleisch), Kalb, Poulet und Eier wurde bereits in den 1980ern und 90ern gelegt, damals noch unter der Marke Naturaplan. Coop und ihre Partner vollbrachten damit eine echte Pionierleistung im Schweizer Detailhandel. Tierfreundliche Haltung ist zentral Naturafarm-Tiere profitieren von regelmässigem Auslauf im Freien und von Ställen mit deutlich mehr Platz, als von der Tierschutzverordnung verlangt. Zudem verfügen die Tiere über trockene, mit Stroh eingestreute Liegeflächen sowie getrennte Bereiche zum Fressen, Schlafen und sich Beschäftigen. Die Fütterung erfolgt kontrolliert und ohne gentechnisch veränderte Futterpflanzen. Betriebe, die für Coop Naturafarm produzieren, müssen zwingend an den Tierhaltungsprogrammen des Bundes BTS (besonders tierfreundliche Stallhaltungssysteme) und RAUS (regelmässiger Auslauf von Nutztieren im Freien) teilnehmen. Darüber hinaus gelten weitere strenge Anforderungen. Tierfreundliche Haltung, viel Bewegung an der frischen Luft und eine tiergerechte Ernährung führen anerkanntermassen zu einer hervorragenden Fleisch- und Eier-Qualität. 2 3

3 Mehr Bewegung, weniger Stress: Coop Naturafarm Porc Naturafarm-Schweine dürfen jederzeit ins Freie. In den tierfreundlichen Ställen haben die Tiere Beschäftigungsmöglichkeiten und können so ihren Spieltrieb ausleben. Die Ställe verfügen über eingestreute Liegeflächen sowie über separate Fress- und Kotplätze. Die Bewegung fördert die Muskelbildung, verhindert Stress und macht die Schweine weniger anfällig für Krankheiten. 4 5

4 Aus Mutterkuhhaltung: Coop Naturafarm Natura-Beef Naturafarm-Jungrinder wachsen sehr naturnah auf, und zwar im Rahmen des Natura-Beef- Programms von «Mutterkuh Schweiz». Das heisst, sie bleiben während zehn Monaten bei der Mutter und trinken ihre Milch direkt ab Euter (über 3000 Liter). Daneben ernähren sich die Tiere von Gras, Heu und Silage. Im Sommer sind sie praktisch täglich auf der Weide, im Winter in einem Laufhof. Die hohe Qualität von Natura-Beef beruht nicht zuletzt auf der konsequenten Wahl von speziellen Fleischrassen wie Angus, Limousin oder Simmental. Seit 2007 unterstützt Coop zusätzlich den Aufbau des Programms Natura-Veal für Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung. Hier bleiben die Kälber bis zum Alter von fünfeinhalb Monaten bei ihren Müttern. Natura-Veal ist seit 2009 in ausgesuchten Coop-Läden erhältlich. 6 7

5 Rosa Fleisch von gesunden Kälbern: Coop Naturafarm Kalb Naturafarm-Kälber leben in der Gruppe und werden in besonders tierfreundlichen Ställen gehalten. Die geräumigen Liegeflächen sind immer mit Stroh eingestreut. Zudem können die Tiere jederzeit raus an die frische Luft. Nebst der uneingeschränkten Verfügbarkeit von Trinkwasser haben die Kälber jederzeit Zugang zu frischem Heu. Eine wichtige Quelle für viele Mineralstoffe und natürlich für Eisen, welches dem Coop-Naturafarm-Kalbfleisch die gesunde rosa Farbe verleiht. Hühner mit Freilauf: Coop Naturafarm Poulet Naturafarm-Hühner geniessen die Vorzüge der Freilandhaltung: bei schönem Wetter auf der grosszügig angelegten Weide, bei schlechtem Wetter im gedeckten Aussenklimabereich mit Einstreu. Die Ställe sind geräumig und besonders tierfreundlich, sodass die Tiere ihren Drang nach Bewegung stets ausleben können. Naturafarm-Hühner werden in der Regel fast doppelt so alt wie ihre Artgenossinnen aus herkömmlicher Mast. Die speziellen Rassen wachsen besonders langsam und können sich so auf harmonisch-natürliche Weise entwickeln. Ihr Fleisch ist höchst schmackhaft und fest im Biss. 8 9

6 Gackern, bis das Ei kommt: Coop Naturafarm Eier Naturafarm-Eier stammen von Legehennen aus Betrieben mit Freilandhaltung. Die Tiere geniessen täglich Auslauf auf der Weide oder bei schlechtem Wetter im gedeckten Aussenklimabereich mit Einstreu. Dank Scharr-Raum und Sandbad haben die Hennen zudem jederzeit die Möglichkeit, ihre natürlichen Bedürfnisse auszuleben

7 Unter Kontrolle: Vom Stall bis zur Schlachtung 12 Zusätzlich zu den behördlichen Kontrollen überwachen bei Coop Naturafarm unabhängige Stellen hauptsächlich ist es der Schweizer Tierschutz STS die Einhaltung der strengen Tierhaltungsanforderungen. Die Kontrollorganisationen verfügen über Fachkräfte und können vom Stall über den Transport bis hin zur Schlachtung die gesamte Produktionskette lückenlos überprüfen. 13

8 Schweinssteak auf Tomaten-Frittata Hauptspeise für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Marinieren: ca. 2 Std. Grillieren: 8 10 Min. Energiewert/Person: ca kj / 679 kcal STEAKS: 2 TL milder Senf 2 TL Condimento balsamico bianco 1 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 4 Schweinshalssteaks (je ca. 160 g) 3 /4 TL Salz Zubereitung: Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, Fleisch salzen. Gas-/Holzkohlegrill: Steaks beidseitig je ca. 2 Min. auf grosser Stufe/ über starker Glut anbraten, dann 6 8 Min. auf mittlerer Stufe/mittlerer Hitze grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist. Zugedeckt warm stellen. VINAIGRETTE: 1 /2 dl Condimento balsamico bianco 1 dl Olivenöl 1 /2 Mango, in Würfeli 1 2 rote Chilis, entkernt, fein gehackt 1 EL Pfefferminze, fein geschnitten Salz, nach Bedarf Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Condimento und Öl gut verrühren, mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. FRITTATA: 5 Eier, verklopft 1 kleine rote Zwiebel, in sehr feinen Streifen 30 g schwarze Oliven, entsteint, in Scheibchen 1 TL Rosmarin, sehr fein geschnitten 1 /4 TL Salz 2 EL Olivenöl zum Braten 200 g Cherry-Tomaten, halbiert, 1 /4 davon beiseitegestellt Zubereitung: Eier mit allen Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel gut mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Eimasse hineingiessen. Cherry- Tomaten darauf verteilen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. fest, aber nicht trocken werden lassen. Servieren: Tomaten-Frittata in Stücke schneiden, mit den Steaks auf Tellern anrichten. Mango-Pfefferminz-Vinaigrette dazu servieren, mit den beiseitegestellten Cherry-Tomaten garnieren. Tipp: Verwenden Sie Schweinsnierstück statt Schweinshals (Grillierzeit um ca. 2 Min. reduzieren). Dazu passt: Blattsalat

9 Wo finden Sie Naturafarm-Produkte? Sie finden in allen Coop-Supermärkten in der Selbstbedienung eine breite Auswahl an Naturafarm-Produkten. Achten Sie auf das blaue Coop-Naturafarm-Logo. Zusätzlich gibt es im Offenverkauf in grösseren Coop-Läden mit Bedienungsmetzgerei Natura-Beef (z.t. auch Natura- Veal), Naturafarm Porc und Naturafarm-Charcuterieprodukte. Weitere Informationen zum Naturafarm-Sortiment bei Coop erhalten Sie über: Info Service, Postfach 2550, 4002 Basel Tel , Woche 27/2010