VORSPEISEN APPETIZERS

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2 VORSPEISEN APPETIZERS Gemischte Antipasti Platte für 2 Personen Mixed Antipasti - Plate for 2 Persons. Nut crusted cheese balls, grilled plums with bacon, prosciutto, sun-dried tomatoes, marinated pecorino cheese, olives, roasted peppers, pickled mushrooms, olive tapenade Hausgemachte Entenpastete mit karamellierten Zwiebeln, Preiselbeere-Chutney und Honigtoast Homemade duck pate served with caramelized onion, cranberry chutney and honey toast Marinierter Lachs aus Norwegen mit Avocado, Orange und Joghurt Dressing Home marinated Norwegian salmon with avocado, orange & yoghurt dressing In Parmesan gebackene Kalbsbacken mit Trüffel-Öl serviert mit Apfel-Rhabarber-Rotwein Chutney Veal cheeks soufflé flavoured with truffle oil, parsley and baked with Parmesan cheese. Served with a red wine applerhubarb chutney Handgeschnittenes Rinds-Tartar (0g) mit lauwarmen Eigelb, Zwiebelkonfit und getoastetem Brioche Hand - cut steak tartare (0g) with warm egg yolk, onion confit, toasted brioche

3 SALAT SALADS Bunter Blattsalat mit Kräuterdressing Mixed leaf salad with herb dressing Caesar Salat mit Croutons, Pouletbrust oder gegrillten Black Tiger Shrimp Caesar salad with Croutons, chicken breast or grilled black tiger shrimps Gebackener Ziegenkäse mit Honig, Rucola, Bionda- Salat mit Rotweinreduktion und Cherry-Tomaten Baked goat s cheese with honey and slices of glazed beets with arugula, curly lettuce with wine reduction and cherry tomatoes Auswahl von er, Französischem und Italienischem Käse mit Früchtesenf und eingelegten Feigen Selection of Swiss, French and Italian cheese with fruit mustard and pickled figs SUPPEN SOUPS Rinds-Consommè mit Gemüse, und Thymian-Flädli Beef broth with vegetables and sliced herb pancakes with thyme Lauchcrémesuppe mit gerösteten Pilzen, verfeinert mit Trüffelöl Creamy leek soup with roasted wild mushrooms, drizzled with truffle oil 14

4 FLEISCH MEAT Schweinefilet in Parmesankruste serviert mit Spargeln, Pilzen, Thymiansauce und Süsskartoffelpüree Parmesan encrusted pork tenderloin served with asparagus, mushroom and thyme sauce, sweet potato puree 38 Geschnittenes Schweinefilet mit Rosmarin, Knoblauch und Chiliöl serviert mit Rucolasalat und getoastetem italienischem Weissbrot 34 Sliced pork tenderloin with rosemary, garlic and chili oil, served with rocket salad and toasted Italian white bread Wiener Schnitzel mit herbstlichem Gemüse und bunten Pommes Frites Viennese escalope with autumn vegetables and colourful French fries Kalbs-Ossobuco mit Rosmarin, Safranrisotto mit Erbsen und Kalbsjus Veal Ossobuco with rosemary, saffron risotto with peas, veal juice Pfeffer Steak mit gegrilltem Gemüse Pepper steak with grilled vegetables Chateaubriand mit Pommes Dauphine, Gemüse und Sauce béarnaise für 2 Personen 96 Chateaubriand with pommes dauphinoise, vegetables and Béarnaise sauce (for 2) Wild Gulasch mit glasierten Schalotten und Thymian- Rösti 37 Venison goulash with glazed shallots, thyme flavoured rösti Rindsburger mit hausgemachtem Ketchup, karamellisierten Zwiebeln, gebackenen Tomaten mit Parmesan und frittierten Kartoffeln Beef burger with home-made ketchup, caramelized onion, baked tomato and parmesan cheese, fried Grenaille potatoes 34

5 PASTA Spaghetti aglio e olio mit Pepperoncini Spaghetti aglio e olio with pepperoncini Fettucine mit gebratenem Parma Schinken, Spinat, getrockneten Tomaten und Parmesan Fettucine di Parma: Pasta with roasted Parma ham, fresh spinach, sun-dried tomatoes and Parmesan cheese Ravioli gefüllt mit Gorgonzola und Nüssen serviert mit gerösteter Kürbissauce Ravioli stuffed with gorgonzola, ground nuts and roasted pumpkin sauce FISCH FISH Pochierter Zander mit gemischtem Gemüse und Kräuter-Sabayon Poached pikeperch with mixed vegetables and herb sabayon Wolfbarsch à la Acqua Pazza mit gedämpftem Baby- Spinat Sea Bass à la Acqua Pazza (herbed broth) with steamed baby spinach Lachsfilet mit Avocado Sauce, Limonen Püree und glasierten Artischocken Filet of Salmon with avocado sauce, lime puree and glazed artichokes Marinierte Black Tiger Shrimps mit Chili & Limetten, serviert mit Orangen- und Avocado Salat Black Tiger Prawns marinated in chili, ginger and lime, served with orange and avocado salad and home-baked herb baguette

6 DESSERTS Orangen-Créme Brûlée mit Zimt 11 Orange crème brûlée with cinnamon Käsekuchen mit heissen Waldbeeren Cheese cake with hot wild berries Schokoladen-Fondant mit Zitronen-Joghurtsauce und Nougat Chocolate fondant with lemon yogurt sauce and nougat Dunkles & Weisses Schokoladen-Mousse Dark & White Chocolate Mousse Apfelstrudel mit Karamellsauce und Nüssen Apple strudel topped with caramel sauce and nuts HAUSGEMACHTE EISCREMES UND SORBETS HOME-MADE ICE-CREAM AND SORBETS Preis pro Kugel Price per scoop 5 Schokolade Chocolate Vanille Vanilla Erdbeere Strawberry Passionsfrucht mit Basilikum Passion fruit with basil Ginger Ale Ginger ale Mandarine Mandarin Waldbeeren Wild berry

7 FLEISCH MEAT DEKLARATIONEN DECLARATIONS Kalb Veal Rind Beef Wagyu Schwein Pork Australien Irland Australia / Ireland FISCH FISH Saibling Char Forelle Trout Felchen Whitefish Zander Pike-perch Lachs Salmon Estland / Estonia Schottland Scotland