Herbstplan. Dieser Plan ist für 3 Personen.

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Bella Langenberg
vor 7 Jahren
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1 Herbstplan Der Herbst bringt für uns genau zwei kulinarische Highlights, auf die wir uns das ganze Jahr freuen: Kürbis und Suppen. In diesem CHEF FOXIE Wochenplan, vereinen wir genau diese zwei Dinge! Koch mit uns und genieße eine Woche voller Kürbis, Suppe, Kürbissuppe aber natürlich auch anderer Leckereien, die dich so richtig in Herbststimmung bringen! Dieser Plan ist für 3 Personen. Rezepte für deinen Herbstplan Kichererbsen-Tomaten Suppe mit Salbei Gefüllte Zucchini mit Couscous Exotische Kürbissuppe Bauernpfanne Kürbis-Spaghetti mit Beef Jerky und Erbsen

2 CHEF FOXIE s Wochenplan Herbstplan MONTAG DIENSTAG MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG MITTAGS Kichererbsen-Tomaten Suppe mit Salbei Exotische Kürbissuppe Kichererbsen-Tomaten Suppe mit Salbei Kürbis-Spaghetti mit Beef Jerky und Erbsen Exotische Kürbissuppe ABENDS Gefüllte Zucchini mit Couscous Bauernpfanne Gefüllte Zucchini mit Couscous Bauernpfanne Kürbis-Spaghetti mit Beef Jerky und Erbsen TIPPS ZUM VORKOCHEN Am Wochenende kannst du die Kichererbsen- Tomaten Suppe für Montag und Mittwoch vorbereiten. Heute kochst du die Kürbissuppe für Dienstag und Freitag vor. --- Heute kannst du die Kürbis-Spaghetti für morgen vorbereiten. Damit steht auch schon dein Abendessen für Freitag fertig im Kühlschrank

3 Deine Einkaufsliste Kichererbsen-Tomaten Suppe mit Salbei 9 Zucchini (groß) ca. 900g Kürbisfleisch (großer Hokkaido) 1,5 Spaghetti-Kürbisse 600g Karotten 480g Kartoffeln 3 Paprika, rot 6 Stangen Staudensellerie 480g Erbsen (TK) 1,5 Zitronen 6 Schalotten 4,5 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 6 cm Ingwer Frischer Salbei 3 TL Thymian (frisch oder Petersilie (frisch oder 300g Garnelen 450g grobe Wurst 225g Beef Jerky 300g Feta 600ml Sahne 150g Parmesan 240g Suppennudeln 12 EL Couscous 750g Kichererbsen (Dose) 600g Tomaten (Dose) 3 EL Ajvar 2325ml Gemüsebrühe 600ml Kokosmilch 450ml Weißwein Kokosöl Butter Olivenöl 3 EL Sojasauce 1,5 EL Curry Muskatnuss Paprika edelsüß Salz, Pfeffer Zutaten für 6 Portionen (3 Personen an 2 Tagen): 6 Stangen Staudensellerie 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen Frischer Salbei 240g Suppennudeln 750g Kichererbsen (Dose) 600g Tomaten (Dose) 1200ml Gemüsebrühe Olivenöl Paprika edelsüß Salz, Pfeffer Staudensellerie waschen und in ca. 0,5cm feine Stücke schneiden Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken Olivenöl in einem Topf erhitzen, erst Sellerie darin andünsten, wenig später Schalotten und Knoblauch dazu geben Ist alles weich, Gemüsebrühe, Tomaten und Kichererbsen dazu geben, für etwa 10 Minuten köcheln lassen Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, dann die Suppennudeln dazugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen Die Salbeiblätter waschen, grob hacken und mit in die Suppe geben Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken

4 Gefüllte Zucchini mit Couscous Exotische Kürbissuppe Zutaten für 6 Portionen (3 Personen an 2 Tagen): Zutaten für 3 Portionen (wird 2 mal frisch zubereitet): ca. 900g Kürbisfleisch (großer Hokkaido) 600g Karotten 1,5 Zwiebeln 6 cm Ingwer 1,5 Zitronen 300g Garnelen 1125ml Gemüsebrühe 600ml Kokosmilch Kokosöl 3 EL Sojasauce 1,5 EL Curry Pfeffer 3 Zucchini (groß) 150g Feta 6 EL Couscous 1,5 EL Ajvar Pfeffer Den Ofen auf 180 Grad vorheizen Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere herauslöffeln Zucchini zur Seite legen und das Innere klein schneiden Feta ebenfalls klein schneiden Den Couscous in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten warten bis er aufgequollen ist Dann Feta, das Innere der Zucchini und Ajvar dazugeben, mit Pfeffer würzen und gut vermengen Die Masse in die Zucchinihälften füllen und diese in eine Auflaufform geben Den Boden der Auflaufform vorsichtig ca. 1 cm hoch mit Wasser begießen Das Ganze Minuten im Ofen backen bis die Zucchini bissfest ist und die Füllung leicht Farbe bekommen hat Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und grob würfeln Alles im Kokosöl andünsten, Curry dazugeben und kurz mitdünsten Dann mit der Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten kochen, bis alles weich ist Die Suppe sehr fein pürieren, dann die Kokosmilch unterrühren Den Saft der Zitrone auspressen Suppe mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer würzen Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten und mit der Suppe servieren

5 Bauernpfanne Kürbis-Spaghetti mit Beef Jerky und Erbsen Zutaten für 3 Portionen (wird 2 mal frisch zubereitet): 240g Kartoffeln 1,5 Zucchini (groß) 1,5 Paprika, rot 1,5 Zwiebel Petersilie (frisch oder 225g grobe Wurst Butter Salz, Pfeffer Zutaten für 6 Portionen (3 Personen an 2 Tagen): 1,5 Spaghetti-Kürbisse 480g Erbsen (TK) 3 Schalotten 225g Beef Jerky 600ml Sahne 150g Parmesan 450ml Weißwein Kokosöl 3 TL Thymian (frisch oder Muskatnuss Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kurz kochen bis sie bissfest sind Zucchini und Paprika waschen und in Würfel schneiden Zwiebel schälen und fein hacken Die Wurst in dünne Scheiben schneiden In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen, Zucchini und Paprika kurz darin andünsten, dann etwas Wasser dazu geben, sodass der Boden der Pfanne kaum bedeckt ist Die Pfanne mit einem Deckel verschließen, sodass aber noch ein kleiner Spalt offen bleibt Ist das Wasser verdampft etwas mehr Butter und die gekochten Kartoffeln dazugeben Wenn die Kartoffeln ein wenig Farbe bekommen haben, die Zwiebel und Wurst dazu geben und kurz mit anschwitzen Mir Petersilie, Salz und Pfeffer würzen Spaghetti-Kürbis an mehreren Stellen mit einem spitzen Messer oder einer Fleischgabel einstechen und einem großen Topf für etwa 45 Minuten gar kochen Den Kürbis aus dem Wasser nehmen, halbieren, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen, sodass die Spaghettis entstehen Das Beef Jerky fein hacken und mit etwas Wasser in einer großen Pfanne für 2 Minuten andünsten bis es anfängt, weich zu werden, dann etwas Kokosfett mit in die Pfanne geben Die Schalotte fein würfeln und mit dem Thymian zu dem Jerky geben Ist die Schalotte glasig, mit dem Wein ablöschen und warten bis er fast verkocht ist, dann die Sahne dazu geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen Die Sahne vorsichtig unter Rühren aufkochen lassen bis die Soße andickt, dann Erbsen und Parmesan einrühren Nach etwa 5 Minuten die Spaghetti unterheben Ist zu wenig Flüssigkeit vorhanden oder die Spaghetti noch nicht richtig weich, einfach noch etwas Wein, Sahne oder Brühe nachgießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren

6 Viel Spaß beim Kochen wünscht dir CHEF FOXIE!

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