SALATE VORSPEISEN KALTE GERICHTE

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1 SALATE VORSPEISEN KALTE GERICHTE Marktfrische Blattsalate Fr Salade verte Gemischter Salat Fr Salade melée Nüsslisalat mit Ei und Croûtons Fr Salade mimosa avec oeuf et croûtons Bergbauernsalat Fr Grüner Salat mit Speck*, Croûtons, Knoblauch und Ei Salade verte avec lard, des croûtons, de l ail et de l œuf Sertiger Pilzsalat mit Waldpilzen, Speck* und Marktsalaten Fr Salade verte avec champignons, bolets et lard Bündnerfleisch* 1 Portion Fr Assiette des Grisons ½ Portion Fr Bündnerteller* Fr Bündnerfleisch, Rohschinken, Coppa Assiette des Grisons Viande crû des Grisons, Jambon crû, Coppa Woher kommt unser Fleisch : *Rind und Schwein : CH Winter 2013/2014

2 SUPPEN Les potages Schneckensuppe Gentiana (Spezialität) Fr Potage aux escargots Frische Bouillon mit Steinpilzen Fr Consommé aux bolets Tomatencrèmesuppe Fr Crème de tomates fraîche PASTA ALLA BISTRO GENTIANA Tagliatelle «con Rucola», Tomaten, Parmesan Fr avec Rucola, tomates et parmesan Tagliatelle «Siciliana» Fr mit Schinken*, Tomaten und Champignons avec jambon*, tomates et champignons Für unsere jüngsten Gäste «Rotkäppchen-Teller» Fr Tagliatelle mit Tomatensauce 1 Glas Sirup, 1 Kugel Eis nach Wahl Tagliatelle avec sauce tomate 1 sirop, 1 boule de glace «Schneewittchen-Teller» Fr Paniertes Schweineschnitzel* mit Pommes Frites 1 Glas Sirup, 1 Kugel Eis nach Wahl Escalope de porc* avec des frites 1 sirop, 1 boule de glace Woher kommt unser Fleisch : *Rind und Schwein : CH Winter 2013/2014

3 SCHNECKEN Die Gentiana - Spezialität! Schneckensuppe Gentiana Fr Potage aux escargots Burgunder Schnecken 6 Stück Fr mit hausgemachter Knoblauchkräuterbutter 12 Stück Fr Escargots bourguignonnes Schnecken Gentiana Fr an herrlich gewürzter Knoblauchbutter, zart gratiniert mit Sc. Hollandaise Escargots soigneusement gratinés au beurre d ail et sauce hollandaise Feuilletés d escargots «Bistro Gentiana» 3 Stück Fr feinste Schnecken in Mini-Blätterteig-Pastetli 6 Stück Fr mit frischer Alpenkräuterbutter escargots dans les feuilletés aux herbes et au beurre des alpes Winter 2013/2014

4 FLEISCHFONDUES Preise pro Person alle Fondues ab 2 Personen (nicht à discrétion) Prix par personne toutes les fondues à partir de 2 personnes (pas à discrétion) Fondue Bourguignonne 200g Fr mit zart gelagertem Rindfleisch* in Öl Viande de boeuf tendre en huile Fondue Bourguignonne 200g Fr mit Hirschentrecôte* in Öl Entrecôte de cerf en huile Fondue Chinoise 200g Fr mit Rind*- und Kalbfleisch* in Bouillon Viande de boeuf et de veau en consommé double Fondue Bacchus 200g Fr mit Kalbfleisch* in Weisswein und Bouillon Viande de veau en vin blanc Fondue Hubertus mit Hirschfleisch* in Rotwein und Bouillon 200g Fr Viande de cerf en consommé et vin rouge Supplément Fleisch* 100g Fr Supplément viande Woher kommt unser Fleisch : *Rind und Schwein : *Entrecôte : *Rindshüft: *Kalb : CH CH natura, Argentinien CH, Brasilien CH natura Kann mit Antibiotika und /oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sei Winter 2013/2014

5 KÄSEFONDUES Unsere Spezialität Preise pro Person und Portion (nicht à discretion) Käsefondue Gentiana Fr Fondue au fromage Älplerfondue mit frischen Kräutern und Speck* Fr Fondue au fromage aux herbes fraîches et au lard* grillé Käsefondue mit Steinpilzen Fr Fondue au fromage avec des bolets Käsefondue «Notre Chef» Fr mit geröstetem Speck* und Dill (Birnenstückchen, Champignons, Schinkenwürfel* und Perlzwiebeln werden separat gereicht) Fondue au fromage avec du lard* grillé et dill Nous vous servons à part une assiette de poires, champignons, jambon et des petits oignons Käsefondue mit Tomaten und Basilikum Fr Fondue au fromage avec des tomates et du basilique Käsefondue «au diable» Fr pikant gewürzt, mit Peperoni und Zwiebeln Fondue au fromage bien assaisonné avec des oignons et des poivrons Morchel Fondue Fr eine Delikatesse Fondue aux morilles une vraie delicatesse KIRSCH WILLISAU ZUM FONDUE 2 cl Fr METER KIRSCH.!!!!! (11 für 10) Fr *Woher kommt unser Fleisch : Rind und Schwein : CH* Kann mit Antibiotika und /oder anderen antimikrobiellen Leistungsfördern erzeugt worden sein Winter 2013/2014

6 WARME GERICHTE GENTIANA SPEZIALITÄT Frische Kalbsleberli mit Butterrösti Fr Foie de veau* frais avec du rösti au beurre Hirschentrecôte an Wildsauce mit Preiselbeerbirne und hausgemachten Butterspätzli Fr Entrecôte de cerf avec airelles rouges, sauce de gibier et Spätzli au beurre Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites und Blattsalat Fr Escalope de porc* viennoise servi avec des frites et des légumes DER KLASSIKER Zart gelagertes Entrecôte (200 gr.) «Café de Paris» Fr mit Pommes Frites Entrecôte «Café de Paris» servi avec des frites Kalbssteak an Morchelsauce vom Davoser Kalb Fr mit Tagliatelle und Gemüse Steak de veau* avec sauce aux morillesavec des tagliatelle et des légumes Wiener Schnitzel vom Bündner Kalb mit Blattsalaten u. Pommes Frites Fr Escalope de veau viennoise servi avec salade verte et des frites NEU AUCH IM GENTIANA Portion Raclette mit Schalenkartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln Fr *Woher kommt unser Fleisch : Rind und Schwein : CH* Entrecôte : CH natura, Argentinien* Rindshüft: CH, Brasilien* Kalb : CH natura* Kann mit Antibiotika und /oder anderen antimikrobiellen Leistungsfördern erzeugt worden sein Winter 2013/ 2014

7 DESSERT SPEZIALITÄTEN NOS DOUCES SPÉCIALITÉES Hausgemachtes Caramelköpfli 9.80 Flan caramel de nôtre chef Limonensorbet Colonel Sorbet au citron avec Vodka Zwetschgensorbet Vieille prune Sorbet aux pruneaux à la vieille prune Meringue Glace Baisers avec la glace vanille et fraise Coupe Espresso Nicoletta 8.80 Espressocafé mit Vanilleglace Malanser Zwetschgen mit Vanilleglace, Waldhonig und Zimtsauce Pruneaux de Malans, glace vanille, miel de Davos et crème à la canelle Mousse au chocolat Gentiana mit Vanilleglace Speziell zu empfehlen : Unsere klassische Crème Catalan Crème catalan original Winter 2012/2013