Winter Menüs 2016 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 4 MENÜ 3. Kürbismousse. Nüsslisalat. Ravioli. Adlisberger Hackbraten.

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Jörg Boer
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1 Winter Menüs 2016 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ 1 Kürbismousse mit lauwarmen Linsen und Blattsalat MENÜ 2 Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Speck & Croûtons Ravioli mit Ricotta- Nussfüllung an Weissweinschaum mit Trauben und Baumnüssen Heissi Liebi Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Marktgemüse Caramelköpfli MENÜ 3 Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl Rindschmorbraten Förster Art mit Kartoffelstock & Marktgemüse Gebrannte Crème MENÜ 4 Zweierlei von der Forelle (geräuchert & Mousse) mit Gemüsesalat, Toast & Butter Rindskraftbrühe mit Flädli Niedergegarter Kalbshohrücken am Stück. Mit saisonalen Pilzen, feinen Nudeln & Marktgemüse Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace Warme Beeren mit Vanilleglace 58.- mit Schlagrahm & gehobelten Mandeln 60.- mit Mandarinensorbet

2 MENÜ 5 Wintersalat mit lauwarmen Waldpilzen Capuns an Kräutersauce, mit Gemüsewürfeln Rindsentrecôte am Stück gebraten. Mit Sauce Bérnaise, Kartoffelgratin & Gemüse Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé ADLISBERGER WILDMENÜ Feine Vorspeisen Auswahl Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl Adlisberger Ratsherrenplatte Rinderschmorbraten, Lamm, Poulet, Saucisson, dazu Kartoffeln & Gemüse Eine Reise durch die Desserts

3 FISCH MENÜ Zweierlei von der Forelle (geräuchert & Mousse) mit Gemüsesalat, Toast & Butter Zürcher Weissweinsuppe Sautiertes Felchenfilet mit Schmorgemüse & Safransauce Parfait Grand Marnier BAUERN GOURMETMENÜ Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Zürcher Weissweinsuppe Ravioli mit Ricotta-Nussfüllung & Trauben Sautiertes Felchenfilet mit Schmorgemüse & Safransauce Appenzeller Siedwurst mit Käsespätzli Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti Kleine Käseravioli vom Zürcher Oberland Adlisberger Dessertplatte mit marinierten Orangen ab 6 bis 16 Personen

4 Vom heissen Stein BIS 24 PERSONEN Freiland-Pouletbrust Rindsentrecôte vom Zürcher Oberland Rindsfilet 150g g Dazu servieren wir hausgemachte Kräuterbutter und zwei verschiedene Saucen. Ab 16 Personen werden die Gerichte vom heissen Stein auf Tellern serviert. Beilagen nach Wahl (2 inklusive) Risotto, Kartoffelgratin, Hörnli, Kartoffelkissen, Gemüse Käsefondue AB 8 PERSONEN Käsefondue Adlisbergmischung mit Brotwürfeln Raclettekartoffeln zum Fondue Essiggemüse (Silberzwiebeln, Cornichons oder Maiskolben) Früchte (Apfel oder Birne) Als Vorspeise dazu empfehlen wir Ihnen: Trockenfleischteller 22.00

5 Fondue Chinoise AB 8 PERSONEN Fondue Chinoise à discretion mit Salat, Essiggemüse, Kartoffelkissen & verschiedenen Saucen Raclette AB 15 PERSONEN Raclette à discretion mit Raclettekartoffeln, Cornichons, Maiskolben, Silberzwiebeln Trockenfleisch zum Raclette Pauschale für den Käsemeister

6 Individuelles Bankettmenü VORSPEISEN Rindskraftbrühe mit Flädli Kürbiskernsuppe mit Kürbiskernöl Zürcher Weissweinsuppe Salatschüssel zum selber schöpfen Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Wintersalat mit lauwarmen Waldpilzen Kürbismousse mit lauwarmen Linsen & Salatgarnitur Zweierlei von der Forelle geräuchert und als Mousse mit Toast & Butter HAUPTGÄNGE Ravioli mit Ricotta-Nussfüllung an Weissweinsauce mit Trauben & Baumnüssen Capuns an Kräutersauce mit Gemüsewürfeln Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Gemüse Rinderschmorbraten Förster Art mit Kartoffelstock & Marktgemüse Ossobucco Cremolata mit Mascarponerisotto & Marktgemüse Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti Sautiertes Felchenfilet mit Gemüserisotto & Safransauce (ab 8 Personen) Rindsentrecôte am Stück gebraten mit saisonalen Pilzen, feinen Nudeln & Marktgemüse (ab 8 Personen)

7 DESSERTS & KÄSE Heissi Liebi warme Beeren mit Vanilleglacé Caramelköpfli mit Schlagrahm & gehobelten Mandeln Tatsch mit Zwetschgenkompott Gebrannte Crème mit Mandarinensorbet Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglacé Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé Zürcher Apfelküchlein mit Vanillesauce Parfait Grand Marnier mit marinierten Orangen Käseauswahl vom Zürcher Oberland

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