4806 wikon. das restaurant in der region mit der ganz speziellen note! tel. 062/

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1 4806 wikon das restaurant in der region mit der ganz speziellen note! tel. 062/ sonntag und montag ruhetag auf anfrage ab 20 personen geöffnet gerne richten wir ihren anlass auch auf der kommende in reiden aus. platzangebot, hausordnung und bildergallerie unter

2 sehr geehrte gäste es ist uns eine grosse freude, ihnen unseren menüvorschlag zu unterbreiten. in diesem finden sie verschiedene anregungen für ihre bevorstehende feier. die nachfolgenden gerichte sind zum teil nur saisonal erhältlich und werden ab 10 personen serviert. selbstverständlich werden wir uns die grösste mühe geben, auf ihre individuellen wünsche einzugehen. die aufgeführten menü s sind in ihrer komposition variabel. sollten sie irgendwelche wünsche haben, die sie auf diesem menüvorschlag nicht finden, so sind wir jederzeit gerne bereit, sie zu beraten. wir freuen uns schon jetzt darauf sie bei uns zu begrüssen. de buume mit susanne kneubühler und mitarbeiter ihre reservation ist verbindlich. personen, die nicht 24 stunden vor dem anlass abgemeldet werden, müssen zu 100% verrechnet werden. sämtliche preise in diesem menüvorschlag verstehen sich inkl 8 % mwst.

3 hausgemachte suppen klare steinpilzsuppe 9.50 safran-pernodsüppchen mit riesencrevettenstückchen tomatenconsommé mit fischstreifen gebundene suppen tomatencrèmesuppe mit basilikum 9.50 weissweincrèmesuppe 9.00 mit flusskrebsen kokos-currycrèmesuppe 9.00 mit jakobsmuscheln maiscrèmesuppe 9.00 mit entenleber 13.50

4 salate einfache salate gemischter salat grüner salat 9.00 nüsslisalat mit ei spezialsalate bunter blattsalat mit pilzen und croûtons wiiger toscanella-tomatensalat mit cantadou ruccolasalat mit kaninchenrückenfilet im speckmantel nüsslisalat an ahorvinaigrette mit rauchlachsstreifen 16.50

5 kalte vorspeisen hausgemachte terrinen entenleberterrine maison auf blattsalat brioche und butter gemüseterrine an tomaten-mascarponecrème mit blattsalaten salmterrine mit flusskrebsen an grelettesauce mit blattsalaten kalte vorspeisen mariniert salm auf einem süssen meaux-senfspiegel, toast und butter thunfisch limonentatar mit toast und butter auf ruccolasalat rauchlachs mit meerrettichschaum auf blattsalat toast und butter rindscarpaccio mit pfaffnauer wahlnussoel und ruccola carne cruda mit toast und butter (kalbstatar) 19.50

6 warme fisch vorspeisen und hauptgänge meerwolffilet auf rahmsauerkraut an vorspeise weisser buttersauce salzkartoffeln hauptgang pochiertes steinbuttfilet auf einem vorspeise lauchbett an zitronengrascrème, hauptgang trockenreis zanderfilet auf einem vorspeise fenchel-tomatenbett,salzkartoffeln hauptgang seeteufelragout mit frischen pilzen vorspeise auf hausgemachten nudeln hauptspeise seezungenfilet an safran-pernod- vorspeise schaum auf blattspinat,trockenreis hauptspeise bärenkrebsschwänze auf scharfen vorspeise hausgemachten nudeln hauptspeise riesencrevetten mit frischen vorspeise eierschwämmen an hummercrème hauptspeise trockenreis

7 hauptspeisen rind rindsfiletmignon an balsamicojus mit baumnüssen risotto, gartenfrisches mischgemüse roastbeef an bearnaisesauce (vom entrecôte) kartoffelgratin, gartenfrisches mischgemüse kalb kalbsfilet am stück gebraten mit frischen eierschwämmen hausgemachte nudeln, gartenfrisches mischgemüse kalbssteak an schnittlauchsauce hausgemachte nudeln, gartenfrisches mischgemüse kalbsschnitzel an limonencrème auf gemüsemix, trockenreis kalbshaxe nonna risotto, gartenfrisches mischgemüse kalbsgeschnetzeltes zürcher-art butterrösti, gemischter salat 41.50

8 schwein schweinsfilet im teig an orangenjus kartoffelkroketten, gartenfrisches mischgemüse 36. schweinsfilet am stück gebraten an zitronencrème trockenreis, gartenfrisches mischgemüse 37. geflügel perlhuhnbrust mit frischen pilzen risotto, gartenfrisches mischgemüse 39.

9 hausgemachte süssspeisen gebrannte crème 9.50 weisses und dunkles schokoladenmousse mit schokospähnen variation von hausgemachten sorbets garniert mit saisonfrüchten passionsfruchtmousse mit maracujasirup dessertvariation caramelköpfli 8. orangenparfait mit grand marnier baumnussparfait mit amaretto vacherin glacé mit frischen früchten käseteller 11.00

10 menü 1 rauchlachs mit meerrettichschaum, toast und butter klare steinpilzsuppe kalbssteak an schnittlauchsauce hausgemachte nudeln, gartenfrisches mischgemüse weisses und dunkles schokoladenmousse menü complet 81.00

11 menü 2 gemischter salat les trois filets rindsfilet an portweinjus kartoffelgratin, gartenfrisches gemüse kalbsfilet am stück gebraten an schnittlauchsauce hausgemachte nudeln, gartenfrisches gemüse schweinsfilet am stück gebraten an zitronencrème trockenreis, gemüse menü complet 72.00

12 menü 3 bunter blattsalat mit frischen pilzen und croûtons maiscrèmesuppe schweinsfilet am stück gebraten an limonencrème kartoffelkroketten, gartenfrisches mischgemüse hausgemachte vacherin glacé menü complet 68.00

13 menü 4 marinierter salm auf einem meaux-senfspiegel, toast und butter tomatencrèmesuppe mit basilikum roastbeef (vom entrecôte), an cognacjus kartoffelgratin, gartenfrisches mischgemüse orangenparfait mit grand-marnier menü complet 79.00

14 menü 5 hausgemachte entenleberterrine auf blattsalat, brioche zanderfilet auf einem fenchel-tomatenbett, kartoffelperlen rindsfiletmignon an portweinjus tessiner risotto, gartenfrisches mischgemüse sorbetteller mit früchten menü complet 88.00

15 menü 6 bunter blattsalat mit gebratenen riesencrevetten meerwolffilet auf rahmsauerkraut an weisser buttersauce salzkartoffeln kalbsfilet am stück gebraten an safran-pernodcrème trockenreis, gartenfrisches mischgemüse baumnussparfait mit amaretto menü complet 91.00

16 menü 7 rindscarpaccio mit ruccola tomatenconsommé mit fischstreifen steinbuttfilet auf einem lauchbett kartoffelperlen perlhuhnbrüstchen an curry-zitronengrascrème basmatireis gartenfrisches mischgemüse passionsfruchtmousse mit maracujasirup menü complet 96.00

17 menü 8 salmtatar auf blattsalat toast und butter curry - kokoscrèmesuppe mit jakobsmuscheln riesencrevetten an safran-pernodschaum trockenreis lamm-entrecôte an schwarzer pfeffersauce kartoffelgratin gartenfrisches mischgemüse gebrannte crème menü complet 98.00