Kalte & Warme Vorspeisen. Salate
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- Edwina Brinkerhoff
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 Kalte & Warme Vorspeisen Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Blätterteigpastetchen Fr gefüllt mit einem feinen Ragout vom Spargel leicht gratiniert mit Sauce Hollandaise Rindsfilet-Carpaccio Fr dünn geschnittenes Filet vom Rind Steinpilztartar und Trüffelöl Rose vom Rauchlachs Fr begleitet von einem weißen Spargelsalat an lauwarmer Erdbeervinaigrette Salate Grüner Salat Fr verschiedene Blattsalate der Saison Sauce nach Wahl Gemischter Salat Fr verschiedene Gemüsesalate und Blattsalate der Saison Sauce nach Wahl Junger Spinatsalat Fr mit gebratenen Garnelen Spargelstücken und gerösteten Pinienkernen Sauce nach Wahl Wählen Sie Ihre Salatsauce: französische- oder italienische Sauce Birnen- oder Erdbeervinaigrette
2 Suppen Bouillon Natur Fr mit Ei Fr mit Flädli Fr Gerstensuppe Fr hausgemacht nach altem Hausrezept Weiße Spargelcremesuppe Fr mit creme fraîche und Kerbel-Pesto verfeinert Pasta & Vegetarisch Spaghetti Fr Napoli, Bolognaise oder Gorgonzola Vegetarische Capuns Fr mit Spätzliteig und Gemüse gefüllte Mangoldwickel mit Splügner Bergkäse gratiniert Bärlauchravioli Fr mit Spargeln gefüllt an Rucola Sauce Rauchlachsstreifen und Parmesanspäne
3 Fische Frische Forelle blau oder gebraten Fr Salzkartoffeln oder Reis Blattspinat Seeteufel-Saltimbocca Fr Seeteufel mit Salbeiblatt im Parmaschinken gebraten Petersiliensauce weißes Spargelragout neue Kartoffeln Bündner Spezialitäten Pizzoccheri nach Art des Hauses Fr hausgemachte Buchweizenspätzle, Gemüse und Kartoffeln an einer Gemüsesauce mit Splügner Bergkäse überbacken Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Bodenhausspezialität Gefülltes Entrecote Fr Zwischenrippenstück vom Rind gefüllt mit Pilzen und Frühlingszwiebeln Pfeffersauce Spargelbündeli und Kartoffelgratin
4 Tellergerichte Schweinsschnitzel paniert Fr mit Pommes frites und Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Fr Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce knusprige Rösti Gebratene Medaillons vom Schweinsfilet Fr mit jungem Spinat, Rucola und Pancetta belegt gratiniert mit Splügner Alpkäse auf Rotweinjus Spargelbündeli Kräuter-Kartoffelstock Das Beste vom Lamm Fr Kotelette und Rücken vom Lamm rosa gebraten an Thymiansauce Ratatouille neue Kartoffeln Kalbsrückensteak vom Grill Fr an Kerbelsauce weisse Spargeln Bärlauch-Tagliatelle Rindsfilet Bodenhaus Fr medium gebratenes Rindsfilet an Steinpilzsauce Spargelbündeli Pizzoccheri nach Art des Hauses
5 Der Spargel Königin der Gemüse Portion weiße Spargeln an Sauce Hollandaise oder brauner Butter neue Kartoffeln Fr Wahlweise servieren wir Ihnen dazu: Portion gekochter Schinken Fr Portion Rohschinken, Bündnerfleisch oder Rauchlachs Fr Ab 2 Personen (Preis pro Person) Chateaubriand Fr Doppeltes Rindsfilet am Stück gebraten mit reichhaltiger Gemüseauswahl Sauce Bernaise und Butterrösti Unser Fleisch beziehen wir wie folgt: Schweinefleisch Rindfleisch Kalbfleisch Lamm Maispoularde Wurstwaren Bündnerfleisch/Salsiz Rohschinken Forellen Seeteufel Steinbutt Saibling Riesengarnelen Rauchlachs / ab und zu Brasilien /ab und zu Australien/Neuseeland Graubünden Graubünden/Italien Graubünden Dänemark/England Holland Island Vietnam Norwegen/Dänemark Unsere Zutaten beziehen wir wenn immer möglich von den Lieferanten unserer Region die unsere Philosophie regional, saisonal, frisch, beste Qualität sei es beim Gemüse, den Früchten oder den Tieren. Unsere Menukarte ist saisonal ausgerichtet und wird immer wieder angepasst. Beliebte Speisen sind jedoch nicht wegzudenken. Wir beziehen nach Möglichkeit unsere Lebensmittel und Zutaten von Betrieben unserer Region. Liebe Zöliakie-Gäste all die Produkte die mit einem Smiley gekennzeichnet sind, sind auch für Sie geeignet. Glutomat = Geschmackverstärker, hat nichts mit glutenfreien Produkte zu tun. Zöliakie = Klebereiweiss Gluten Unverträglichkeit
6 Dessert Frischer Fruchtsalat Fr natur oder mit Vanilleeis Creme Caramel Fr mit Rahm und Früchten garniert Tatas gebrannte Creme Fr mit Früchten und Rahm Halbgefrorenes trifft auf Mango-Chilli Fr Schokoladen-Pistazien-Parfait an einem lauwarmen Mango-Chilli-Ragout Zweifarbige Ravioli Fr mit Aprikosenfüllung auf Holundersauce marinierter Erdbeersalat Erdbeer Tiramisu Fr ein Traumdessert der besonderen Art Frische Erdbeeren Fr natur, mit flüssigem oder mit geschlagenem Rahm Coupe Romanoff Fr marinierte Erdbeeren, Vanilleeis und Rahm Verlangen Sie auch unsere Glacekarte. Die aufgeführten Mövenpick Sorten sind alle Glutenfrei, ausser die Double Creme Meringues.
Salate. Kalte & Warme Vorspeisen
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