aber im Herzen Regina Kaffee jetzt in Burgdorf World of Coffee

Transkript

1 Regina Kaffee jetzt in Burgdorf aber im Herzen Röstmeister Ruedi Bützberger sticht in den 60-Kilo-Jutesack, um die Qualität des Rohkaffees zu überprüfen.

2 «geng no ä Bärner» Die älteste Kaffeerösterei der Bundesstadt Regina Kaffee hat ihren Standort im Kanton Bern gewechselt. Sie ist vom Wohnquartier Mattenhof nach Burgdorf gezogen. Im Herzen ist das Unternehmen aber «geng no ä Bärner». Und auch gleich geblieben sind das Team, die Rohstoffe und das schonende Röst- und Herstellungsverfahren. Neu sollen jedoch die bewährten, qualitativ hoch wertigen Hochland-Kaffees mit ebenso erstklassigen Mischungen für das Mittelpreis- Segment ergänzt werden. Auf Wunsch wird auch «Eigenmarken-Kaffee» produziert. Text: Rinaldo Tibolla, Fotos: Rolf Neeser Rund um das neue Firmengebäude von Regina Kaffee in Burgdorf gibt es nun viel Platz. Silberglänzend ragt der quadratische Bau der neue Firmensitz von Regina Kaffee auf dem weiten Parkplatz empor. Von aussen gleich erkennbar ist das Logo mit dem costaricanischen Kaffeebauer und seinem tradi tionellen Hut. Gerade mal fünf Minuten sind es von hier zur Autobahn ganz etwas anderes für ein Unter - nehmen, das bislang noch an der Brunnmattstrasse mitten in einem Wohnquartier in der Stadt Bern über 40 Jahre lang Kaffee geröstet hat. Nicht nur die Lage ist für den Umzug ausschlaggebend gewesen, sondern auch zahlreiche andere Vorteile, betont Peter Gertsch, Geschäftsführer von Regina Kaffee, die seit 2012 mit Kolanda Coffee + Tea aus Allschwil fusioniert hat und seit letztem Jahr unter dem Dach der Espresso Club AG zusammengefasst ist. Gewichtige Vorteile des neuen Standorts Die Platzverhältnisse sind ein wesentlicher Aspekt: In der Stadt Bern wurde es «langsam etwas eng». Mit dem 4000 Quadratmeter grossen Lager und den anderen grossen und hellen Produktionshallen, den Büroräumen, einer Tiefgarage, einem Aufenthaltsraum und dem Showroom werden die Bedürfnisse in Burgdorf mehr als befriedigt auch für die rund 70 Mitarbeitenden. Die Lastwagen-Chauffeure und Spediteure können den Rohkaffee, welcher immer noch in 60-Kilo-Säcken ge liefert wird, einfacher ein- und ausladen. Ebenso von einer markanten Verbesserung des Service dank einer «Logistik aus einer Hand» spricht der Geschäftsleiter von Regina Kaffee: Seit April 2015 haben die drei ursprünglichen Produktionsorte Bern, Allschwil (BL) und Gland (VD) in Burgdorf zusammengefunden. Von hier aus sind die Wege nach Basel, Zürich, Luzern und nach Graubünden kürzer. Ein anderer Punkt ist die Ungestörtheit am Standort: Reklamationen wegen des «Geruchs» und wegen «zu viel Lärm durch die Maschinen» gehören jetzt der Vergangenheit an. «Hier können wir auch im Schichtbetrieb arbeiten, wenn es ein Auftrag nötig macht», sagt Peter Gertsch. Nach wie vor: Das traditionelle Trommelröstverfahren Am Regina-Team hat sich nichts geändert. Röstmeister Ruedi Bützberger ist nach wie vor «an Bord». Auch wird weiterhin traditionell mit der Trommel geröstet. Neu ist aber die Röstmaschine. «Sie ist unser 6/15 47

3 Herzstück», sagt Peter Gertsch zu GOUR- MET. Um den Röstprozess herum konnte dadurch viel Arbeit automatisiert werden. Vor allem dank den Röstkaffee-Silos können Mischungen nun präzise abgefüllt werden. Dennoch sei es nach wie vor der Röstmeister, der entscheidet, wann die Bohnen «bereit» sind. «Bei uns ist dies immer noch Handarbeit und kein computergesteuerter Ablauf. Und darauf legen wir auch sehr viel Wert», betont Peter Gertsch. Der Transport der grünen Bohnen zur Trommelröst maschine geht neu schonend vonstatten. Anders als in Bern über Druckluft wird der Kaffee im ganzen Prozess über ein Schaufel-Kettensystem Blick ins Rohkaffee-Lager von Regina Kaffee in Burgdorf. auch Restaurateure, Cafetiers und jene Hoteliers, die ihren Kaffee auch noch über die «Gasse» oder an der Reception verkaufen möchten. Mit diesem «Plus» für die Kunden will sich Regina Kaffee profilieren und differenzieren. Röstmeister Ruedi Bützberger kontrolliert die Mischerwaage. Die Qualitätsphilosophie von Regina Kaffee An der Kaffee-Qualität hat sich seit dem Umzug nichts geändert. Wie es Hans- Peter Aeberhard, der Sohn des Gründers der Mattenhof Kaffeerösterei Otto Aeberhard, schon immer sagte, sind die quali - tativ erstklassigen Hochlandkaffees das Mass aller Dinge und die Arabica-Bohnen immer noch erste Wahl. «Diesem Grundsatz sind wir treu geblieben: Wir stehen für die Arabicas die Hochlandkaffees. Gute Qualität, die ihren Preis wert ist und Impressionen von der neu eingerichteten Kaffeerösterei von Regina Kaffee am neuen Standort in Burgdorf. transportiert, was die Bohnen weniger beschädigt und die Qualität verbessert. Neu: Schlanke Hausmarken-Produktion Eine kleinere Röstmaschine mit einer 130 Kilo-Fassung soll ebenfalls bald in Burgdorf zum Einsatz kommen. Sie soll es für die Kunden möglich machen, eigenen Kaffee mit einem eigenen Verpackungsdesign zu bestellen. «Ab 100 Kilo Kaffee können wir dem Kunden ein eigenes Logo anbieten», erklärt Peter Gertsch. Ansprechen mit diesem Angebot möchte Regina Kaffee sowohl kleine Läden als 48 6/15

4 fruchtige Säure und eine angenehme, unerwartete Süsse charakterisieren den Geschmack dieses einzig artigen Plan - tagenkaffees. Für einen bleibenden Espresso-Genuss sorgt La Perla Nera. Die Arabica- Mischung mit Rohkaffees aus Costa Rica, Brasilien und Indien und die dunkle Röstung der Bohnen versprechen einen kraftigen Geschmack ohne Bitterkeit mit einer feinen Nussnote. In den schwarzen Tassen, die dem Gastronomen zu diesem Produkt auf Wunsch geliefert werden, verkörpert dieser Kaffee pure italienische Lebenslust. Unter dem Label Golden Line bietet In kleinen Röstmaschinen werden Röstmuster gezogen, bis der Kaffee die richtige Farbe hat. sich klar von einer 0815-Mischung abhebt», stellt Geschäftsleiter Peter Gertsch fest. 80 Prozent der Kaffee-Palette, die Regina Kaffee anbietet, sind denn auch aus Arabica-Bohnen. Mischungen werden mit Robusta-Bohnen versetzt. Breites Palamarès an Qualitätskaffee Das Highlight in vieler Hinsicht ist und bleibt der Cafe Candelaria, die exklusive Haussorte. Auf 1200 Meter über Meer, im Hochland Costa Ricas, gedeiht der Kaffee auf der Plantage Candelaria. Diese wurde 2006 von der internationalen Organi - sation Rainforest Alliance als ökologisch nachhaltige und sozial verantwortungs - bewusste Kaffeeplantage zertifiziert. Der Kaffee wurde schon mehrmals aus - gezeichnet. Feine Orangen-Noten, eine Nachdem der geröstete Kaffee in Karton verpackt wurde, geht dieser auf ein Palett und danach ins Lager. Geschäftsführer Peter Gertsch präsentiert seinen Regina Kaffee vor dem «Herzstück», der neuen Trommelröstmaschine. Regina Kaffee weiterhin ihre Mischungen im Preis-Segment zwischen 16 bis 22 Franken pro Kilo an: Café Italien, Espresso Buon gusto, Export, Goldexpress, La Passión, Malabar Monsoon, Mocca und Opus. Komplettes Service-Package Weiterhin stellt Regina Kaffee das ganze Equipment für den Gastronomie- Service zur Verfügung: Zucker, Schoko lade, Kaffeerahm, Biscuits, Tee von Kolanda und Geschirr. «Der Kunde erhält von uns ein abgerundetes Sortiment», fasst Peter Gertsch zusammen. 6/15 49

5 Ausruhen will man sich bei Regina Kaffee am neuen Standort in Burgdorf aber in keinem Fall. Im Showroom will Peter Gertsch schon bald Schulungen und Instruktionen an Kaffee maschinen an - bieten. Auch ein Factory-Outlet soll entstehen soll es soweit sein. Für Firmenbesichtigungen soll der Standort Burgdorf auch künftig zur Verfügung stehen. Der einzige Wermutstropfen für Peter Gertsch und sein Team bildet die Tat - sache, dass die Nähe zur Kundschaft im Mattenhofquartier nicht mehr zu erleben ist. Mehr als nur klar ist deshalb für Eindrücke von den lichtdurchfluteten Büroräumlichkeiten von Regina Kaffee. Die Mitarbeitenden der Administration und des Verkaufsinnendienstes (v.l.n.r): Marika Iacono, Ekaterina Sergin, Caroline Willimann, Nicole Rubi, Sarah Geiser, Frederic Persano. Drei neue Kaffeemischungen Regina Kaffee möchte für die Gastro - nomie künftig drei neue Mischungen im mittleren Preissegment anbieten. Geschäftsführer Peter Gertsch: «Der Kaffeepreis ist ein enorm sensitiver Bereich in der Gastronomie geworden, weshalb wir uns für diese Angebotserweiterung entschieden haben. Der Kilopreis soll zwischen 15 bis 18 Franken liegen, die neuen Kaffeemischungen Cremino «dr cremig», Ristretto «dr chraftprotz» und Amore «di heissi liebi» jedoch höchsten Qualitäts ansprüchen genügen.» Regina Kaffee, dass das Unternehmen Privatkunden auch weiterhin mit der Post be liefern will. «Im Herzen sind wir «geng no ä Bärner»», sagt Peter Gertsch. Aber auch für die Hauptkundschaft 90 Prozent sind Gastronomie-Kunden inklusive Institutionen, Heime und Spitäler gilt: Wie bis anhin werden die Regina Kaffee-Chauffeure die Ware ausliefern. «Dank dieser Dienst leistung können wir vom Anfang bis zur Auslieferung beste Qualität garantieren», sagt Peter Gertsch. Was 1911 im Kleinen in Bern begann, soll nun auch in Burgdorf im grösseren Umfeld weitergeführt werden: Die Sorgfalt für einen guten Kaffee. Sie sind für eine sorgfältige und kompetente Kundenbetreuung verantwortlich (v.l.n.r): Claudio Werth, Jean-Pierre Stettler, Marcel Leuthold, Sandra Stauffer, Rolf Portmann, Urs Stähli, Werner Murbach, Peter Gertsch. 50 Mehr zum Thema: Kolanda-Regina, Espresso-Club AG, Buchmattstrasse 4, 3400 Burgdorf, Tel , Tel , info@kolanda-regina.ch, 6/15