MEIN EIGENES KOCHBUCH

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "MEIN EIGENES KOCHBUCH"

Brigitte Grosse
vor 7 Jahren
Abrufe

1 MEIN EIGENES KOCHBUCH KULINARISCHE WELTREISE IN KREUZBERG, 2015

2 INHALT VORSPEISE Bruschetta Erntedank - Suppe Tomatensalat HAUPTGANG Ugali & Okra Sushi vegetarisch Burger vegetarisch Pizza Margarita Kartoffelchips & Kräuterquark Süßkartoffeln & Erdnusssoße SOßEN DIPS Mango -Curry Dip Mayonnaise Ketchup Guacamole FISCH Forelle filetieren DESSERTS Frucht-Kokosnuss Milchreis mit Zimt

4 VORSPEISE BRUSCHETTA Ciabatta Tomaten Zwiebeln Knoblauch Salz & Pfeffer Olivenöl frischer Basilikum Tomaten fein würfeln, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum klein schneiden. Alles zu einer Masse vermengen und mit Salz, Pfeffer & Olivenöl abschmecken. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Tomatenmasse darauf verteilen. Dann im Ofen erwärmen und warm servieren. Buon appetito!

5 VORSPEISE ERNTEDANK - SUPPE Zwiebeln Knoblauch Lauch Tomaten Möhren Kartoffeln Salz, Pfeffer, Olivenöl & Gemüsebrühe Petersilie Schnittlauch Kräuter deiner Wahl Alles waschen und schälen. Das Gemüse in beliebig große Stücke schneiden und gemeinsam in dem Suppen Topf anbraten. kurz darauf mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen und würzen. So wie es dir am besten schmeckt. Dann solltest du die Suppe so lange einkochen lassen, bis das Gemüse bissfest durch ist. Guten Appetit!

6 VORSPEISE TOMATENSALAT Tomaten Zwiebeln Knoblauch frischen Basilikum Olivenöl Essig Salz &Pfeffer eine Prise Zucker Tomaten waschen in beliebig großen Stücke oder Scheiben schneiden,. Alles in eine Schüssel geben. Mit reichlich Olivenöl, etwas Essig, genügend Salz und Pfeffer abschmecken. Besonders gut schmeckt ein weißes Ciabatta Brot dazu. Vergiss nicht den ganzen Salat eine Weile ruhen zu lassen. Dann wird der Geschmack noch intensiver und besser. Buon appetito.

8 HAUPTGANG UGALI MIT OKRA 1 Tasse Maismehl 2 TassenWasser Salz & Pfeffer Okraschoten Tomate Zwiebel & Knoblauch Öl Das Wasser zum kochen bringen. Dann ganz langsam und unter ständigem Rühren das Maismehl einmischen. Die Masse wird schnell fest und das Rühren wird immer schwieriger. Das gibt Muskeln. Du kannst das Ugali würzen, wie du willst und am besten zu einer Kugel formen. Für die Soße machst du Öl in die heiße Pfanne, fügst die Zwiebeln und die Tomaten hinzu und rührst solange, bis du eine Soße hast. Jetzt solltest du gut würzen. Ruhig mit viel Salz, Pfeffer und Chili. Okraschoten rein und kochen lassen. Kuferahia mlo Wako!

9 HAUPTGANG SUSHI Sushi Reis Algenblätter Tofu Avocado frische Gurken Karotten in Sesam Soja Soße Wasabi& Ingwer Wasser für die Hände den vorgekochten kalten Sushireis auf das Algenblatt verteilen und andrücken. Die Füllung im unteren Drittel als eine Reihe anrichten. Mit Hilfe einer Bambusmatte presst du das Ganze zu einer festen Rolle. Dann schneidest du das Ganze in mundgerechte Scheiben und servierst das Sushi mit Sojasoße, Wasabi & Ingwer. O shokuji!

10 HAUPTGANG BURGER Salatblatt Tomatenscheiben saure Gurken Burger Brötchen Käsescheiben Zwiebelringe vegetarisches Fleisch (Tofu Patti) Ketchup Tomaten und Zwiebeln zu Ringen schneiden, Salat waschen, saure Gurken in Scheiben schneiden, Patties in der Pfanne beidseitig anbraten, Brötchen im Ofen anwärmen. Belege nun die Brötchen mit Ketchup / Soße, Pattie, Gurke, Tomate, Zwiebel, Salat, Käsescheibe und kurz im Ofen erwärmen, dann servieren. Enjoy your meal!

11 HAUPTGANG PIZZA MARGARITA Mehl, Hefe, Wasser Olivenöl Salz & Pfeffer Knoblauch, Zwiebeln Tomaten Morzarella Basilikum Pizzateig: alle Zutaten vermengen und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Dann sollst du den Teig ausrollen und zu runden Pizzaböden formen. Tomatensugo: Im Olivenöl die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, geschnittene Tomaten gut einkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles schön auf dem Pizzateig verteilen. Belag: Mozzarella zupfen, Basilikumblätter zupfen. Auf der Pizza verteilen, mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen knusprig backen. Buon appetito!

13 HAUPTGANG KARTOFFELCHIPS & KRÄUTERQUARK Kartoffeln Salz & Pfeffer Quark Creme Fraiche & Sahne Zitrone Kräuter (z.b. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Dill) Olivenöl Schäle die Kartoffeln und schneide sie mit einem guten Messer in dünne Scheiben. Vierteile alles auf einem Blech mit Backpapier und würze die Kartoffeln so wie du willst. Am Ende gib auf jeden Fall Olivenöl darauf. Der Quark geht ganz einfach: Kräuter klein schneiden und alles mit dem Quark, der Sahne, Creme Fraiche, Zitrone, Salz & Pfeffer gut verrühren. Das abschmecken ist das wichtigste! Wenn die Kartoffeln braun und knusprig sind lass es dir schmecken!

14 HAUPTGANG SÜßKARTOFFELN & ERDNUSSSAUCE Süßkartoffeln Öl Salz & Pfeffer Sambal Olek Tomatenmark Zwiebel & Wasser Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel dazugeben, glasig braten lassen. Mit Wasser ablöschen. Salz, Sambal Olek und Tomatenmark unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Von der Feuerstelle nehmen. Erdnusscreme unterrühren. Dann wieder auf die Feuerstelle geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Die Süßkartoffeln machst du genauso, wie die Kartoffelchips. Karibu!

16 SAUCEN & DIPS MANGO CURRY DIP Mangomark Creme Fraiche Curry Salz Pfeffer Zitrone Mango pürieren. Alle Zutaten zusammen verrühren und abschmecken. Wenn etwas fehlt müsst ihr Nachwürzen. Ihr könnt kreativ sein und weitere Zutaten hinzu fügen. Es muss malt nur schmecken

17 SAUCEN & DIPS MAYONNAISE 1 Eigelb 1 Teelöffel Senf, 125 ml Rapsöl 1 Teelöffel Balsamico 2 Prisen Zucker 2 Prisen Currypulver Salz Pfeffer Schwarz Eigelb, Senf, Essig, Zucker, Curry, Pfeffer und Salz in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Das Öl tröpfchenweise eingießen, dabei kräftig rühren. Die Mayonnaise abschmecken und eventuell noch nachwürzen. Auch das gibt Muskeln im Arm Voila et bon Appetit!

18 SAUCEN & DIPS KETCHUP So geht das: Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen. Aufwändig

19 .SAUCEN & DIPS GUACAMOLE 1 Avocado ½ Zitrone ¼ Knoblauch 1,5 Teelöffel Creme Fraiche Salz & Pfeffer Chili Für die Guacamole die Avocado halbieren, Kern entfernen, vierteln und mit einem Esslöffel von der Schale trennen. In einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Die Creme Fraiche unterrühren. Mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Vielleicht ein bisschen Chili??? Bueno!

20 FISCH FORELLE FILETIEREN Den Fisch von der Gräte lösen mit einem scharfen Messer. Dann die Forelle in Stücke schneiden. Mit Salz und Mehl besträuen. Das nenn man melieren. Dann brate den Fisch schön heiß in Öl an.. Gut schmeckt dazu Mayonnaise. Aus dem Rest kann man eine leckere Fischsuppe machen. Man muss aufpassen, dass man alle Gräten entfernt sonst

21 NACHTISCH FRUCHT & KOKUSNUSS Wir haben exotische Früchte kennen gelernt, die man häufig in Afrika, Asien und Südamerika isst und gut zum Nachtisch essen kann.zum Beispiel die Papaya, Drachenfrucht und natürlich die Kokosnuss. Zum Öffnen haben wir die Nuss auf einen Stein geschlagen. So zerbricht sie gut in zwei Teile und das ganze Fruchtfleisch kann sich lösen!

22 NACHTISCH MILCHREIS Milchreis Milch Zimt & Zucker Kokosraspeln Ein Liter Milch mit einem Glas Wasser in einem Topf geben und erhitzen. Gib genügend Reis dazu und lasse das Ganze 45 min. kochen. Alle 5 min. musst du gut umrühren! w Wenn die Milch verkocht ist gib Zucker hinein und rühre wieder um. Am Ende, wenn die 45 Minuten vorbei sind, geben wir das Ganze in schöne Tassen und dekorieren den Milchreis mit Zimt und Kokos.

Ähnliche Dokumente

Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 6

Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2018 - Woche 6 19.3.2018: Pfannkuchen mit bunter Füllung Für den Teig: 40 g Vollkornmehl 50 ml fettarme Milch 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat Für den Füllung: ½ Paprika