Vermarktung regionaler Lebensmittel mit dem Gütezeichen Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein. Landwirtschaftskammer SH / Gütezeichen

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1 Informationstage Schleswig-Holstein Gutes aus Schleswig-Holstein in Oldenburg, ist Vielfalt Vermarktung regionaler Lebensmittel mit dem Gütezeichen Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein Landwirtschaftskammer SH / Gütezeichen

2 Schleswig-Holstein Gutes aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein 1. Grundlagen / Historie 2. Qualitätssicherung 3. Marketing 4. Vermarktungsideen im Tourismus

3 Schleswig-Holstein 1. Gutes Grundlagen aus / Historie Schleswig-Holstein ist Vielfalt Erstes Gütezeichen für Lebensmittel in Deutschland (1965) Zeichenträger: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Vergabe durch den Qualitätsausschuss bei der Landwirtschaftskammer

4 Schleswig-Holstein 1. Gutes Grundlagen aus Schleswig-Holstein / Historie: Vielfalt Relaunch 2007

5 Schleswig-Holstein Gutes 2. Qualitätssicherung: aus Schleswig-Holstein ist Was Vielfalt wird geprüft? Produktqualität Sensorik: Aussehen, Geruch, Geschmack Analytik: z.b, Salzgehalt, Fettgehalt, Anteil hochwertigen Fleisches, Mikrobiologie Prozessqualität: Qualitätsmanagementsystem im Betrieb (IFS, QS) Dokumentation, HACCP Regionalität

6 2.1 Qualitätssicherung Landwirtschaft: Voraussetzungen Schleswig-Holstein Gutes aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt Betriebsstandort in Schleswig-Holstein Sehr gute Produktqualität Kontrolle auf dem Betrieb Kontrolle in den nachfolgenden Stufen Kartoffeln: Abpacker, Handel Schweinefleisch: Schlachthof, Handel Sehr gute Betriebsführung (QS-Standard I)

7 Schleswig-Holstein Gutes 2. aus Qualitätssicherung: Schleswig-Holstein ist Vielfalt Kartoffeln Regionale Vermarktung: ca t Gütezeichen-Kartoffeln / Jahr etwa 60% der Speisekartoffeln (S.-H.) Daten und Fakten: 127 Betriebe über 2000 ha Anbaufläche Beratung und Kontrolle im Gütezeichen: Flächenauswahl Düngung, Pflegemaßnahmen Ernte: Anerkennung der Partien erst nach Produktkontrolle (Sensorik, Nitratgehalt)

8 Schleswig-Holstein Gutes 2. Qualitätssicherung: aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt Landwirtschaft Markenfleisch vom Schwein Mehr als Schweine / Jahr regional vermarktet QS-System als Voraussetzung für Gütezeichen-Betriebe Betreuung von mehr als landwirtschaftlichen Standorten im QS-System Information und Beratung der Betriebe zur kontinuierlichen Qualitätsverbesserung Monitoring: Salmonellen, Rückstände FuMi und OGK

9 Schleswig-Holstein Gutes 2. Qualitätssicherung: aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt Markenfleisch Landwirtschaft Mastschweine / Jahr EZGs: SVG, ZNVG, NFZ etc. über 400 zugelassene Mastbetriebe Schlachtung GZ Thomsen, Fülscher, Vion Zeven etc. LEH GZ EDEKA (Gutfleisch) coop (Landklasse) CITTI (Meisterfrisch)

10 Schleswig-Holstein Gutes 2. Qualitätssicherung: aus Schleswig-Holstein ist Ernährungswirtschaft Vielfalt - Qualitätsmanagementsystem im Betrieb - Verarbeitung regionaler Rohstoffe - hohe Produktqualität - Produktkontrollen 2 4 mal jährlich - Analytik - Sensorik Premiumprodukte aus der Region

11 Schleswig-Holstein Gutes 2. Qualitätssicherung: aus Schleswig-Holstein ist Was Vielfalt wird geprüft? Produktqualität Sensorik: Aussehen, Geruch, Geschmack Analytik: z.b, Salzgehalt, Fettgehalt, Anteil hochwertigen Fleisches, Mikrobiologie Prozessqualität: Qualitätsmanagementsystem im Betrieb (IFS, QS) Dokumentation, HACCP Regionalität

12 Schleswig-Holstein Gutes aus Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein ist Vielfalt

13 Schleswig-Holstein Gutes aus Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein ist Vielfalt

14 Schleswig-Holstein Gutes aus Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein ist Vielfalt

15 Schleswig-Holstein Gutes aus Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein ist Vielfalt

16 Schleswig-Holstein Gutes aus Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein ist Vielfalt

17 Schleswig-Holstein Gutes 3. Marketing aus Schleswig-Holstein mit dem ist Vielfalt Gütezeichen Gemeinschaftsmarketing Gemeinsame Aussage Hohe Qualität Regionaler Bezug Breite Produktpalette Gemeinsame Marke

18 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Marketing: Schleswig-Holstein ist Grundlagen Vielfalt Produkt Grundnutzen (z.b. Hunger stillen) Zusatznutzen (z.b. emotionale / erlebnisorientierte Leistungen) Zwei grundsätzliche Strategien: Preisführerschaft Qualitätsführerschaft

19 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Marketing: Schleswig-Holstein ist Zielgruppen Vielfalt Verbraucher Zusatznutzen durch Qualität und Regionalität Identifikation mit der Heimat-/Urlaubsregion Genussaspekt Firmen und Handel Ergänzung der eigenen Kommunikation Unabhängige Qualitätsaussage Nutzen des anhaltenden Regionalitätstrends

20 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Marketing: Schleswig-Holstein ist Zielgruppen Vielfalt Verkostungsaktionen Informationsstände Warenkunde und Rezepte Verbraucher Gütezeichen-Infobrief Internet: Aktuell, interaktiv Firmen / Handel Presseartikel und - aktionen Anzeigen / Gewinnspiele

21 Schleswig-Holstein Gutes 3. Marketing: aus Schleswig-Holstein Ansprache ist Vielfalt der Verbraucher

22 Schleswig-Holstein Gutes 3. Marketing: aus Schleswig-Holstein Ansprache ist Vielfalt der Verbraucher

23 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Marketing: Schleswig-Holstein ist Güte Vielfalt Tüte

24 Schleswig-Holstein Gutes aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt 3. Marketing: Veranstaltungen Beispiele: IGW Berlin Käse trifft Wein (Kiel) Matjestage Glückstadt Landwirtschaftsmesse NORLA Kohltage Kiel

25 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Schleswig-Holstein Marketing: ist NORLA Vielfalt

26 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Schleswig-Holstein Marketing: ist NORLA Vielfalt

27 Schleswig-Holstein Gutes 3. aus Marketing: Schleswig-Holstein Käse ist Vielfalt trifft Wein

28 Schleswig-Holstein Gutes 3. Marketing: aus Schleswig-Holstein Verkostungsaktionen ist Vielfalt Handel Jährlich Verkostungstage im LEH ( Partner Citti, EDEKA, Coop, EDEKA Reichelt, perfetto)

29 Schleswig-Holstein Gutes aus 3. Marketing: Schleswig-Holstein Gewinnspiele ist Vielfalt

30 Schleswig-Holstein Gutes 3. Marketing: aus Schleswig-Holstein Redaktionsanzeigen ist Vielfalt

31 Schleswig-Holstein Gutes 3. aus Marketing: Schleswig-Holstein Pressetermine ist Vielfalt Bsp.: Kartoffelaktionen Kreis Steinburg - Pflanzaktion mit der Kartoffelbande - Pflanzengesundheitsprüfung mit Kartoffelbande - Frühkartoffelanstich - Pellkartoffeltage Hohenlockstedt / Kartoffellauf - Kartoffeltestessen mit Pellkartoffelkönigin - Kartoffelernte mit Kochaktion der Kartoffelbande gesamt: ca. 3 Mio Leserkontakte

32 Gutes aus Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein ist Vielfalt 4. Vermarktungsideen im Tourismus

33 Gutes aus Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein ist Vielfalt 4. Vermarktungsideen im Tourismus

34 Gutes aus Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein ist Vielfalt 4. Vermarktungsideen im Tourismus

35 Gutes aus Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein ist Vielfalt 4. Vermarktungsideen im Tourismus

36 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Umsetzung auf Campingplätzen Image der regionalen Produkte nutzen Durch Angebot regionaler Produkte vom Wettbewerb abgrenzen und Gäste binden Identifikation mit der Urlaubsregion stärken Genussaspekt herausstellen Erstellung eines Regionalregals im Shop

37 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Regionalregal Trockensortiment als Basis Langes MHD Keine Kühlung große Markenartikler aus S-H einbinden Böklunder Würstchen Schwartau Konfitüren Steinmeier Säfte Flensburger Pils

38 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Trockensortiment kleinerer Hersteller Honig vom regionalen Imker Säfte aus regionalen Obstpressen selbst gekochte Marmeladen Leberwurst im Glas vom Direktvermarkter

39 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Trockensortiment / Präsente Niederegger Marzipan regionale Pralinen Obstbrände aus der Region GüteTüte

40 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Frische: Vernetzung mit Direktvermarktern Kartoffeln, Gemüse, Obst, Eier Außergewöhnliche Sorten anbieten alte Kartoffelsorten (Hermanns Blaue, Bamberger Hörnchen) Spitzkohl Tomaten in großer Sortenvielfalt

41 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Handwerkliche Produkte Käsespezialitäten freie Sorten von Hofkäsereien Rohmilchkäse, Ziegenkäse Käse mit regionalem Bezug (5-Seen- Käse, Biikesäis) Wurstspezialitäten und Fleischwaren aus dem Handwerk

42 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Marketing-Trend: Story-telling wer sind die Menschen hinter den Produkten? was verbindet das Produkt mit der Region? Herausstellen des handwerklichen Aspekts Saisonale Artikel kommunizieren ( zb. Spargel + Schinken) Kommunikation auch durch Poster / Bilder möglich

43 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Trend: Selbst Kochen Rezeptvorschläge Warenkunde Gesundheitsaspekt / Nährwerte Saisonkalender Spezielle Gerichte empfehlen, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können

44 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Touristische Angebote kommunizieren Rad fahren entlang der Käsestraße Besuch beim Direktvermarkter nebenan Hoffeste / Tag der offenen Tür in der Nachbarschaft Größere Betriebe mit Verkauf direkt ab Werk (Böklunder, Niederegger) Betriebsführungen (zb Flensburger Brauerei) Teichwirte, Binnenfischer mit Verkauf Bauernhofcafés

45 Schleswig-Holstein Gutes 4. Vermarktungsideen aus Schleswig-Holstein ist Vielfalt im Tourismus Fazit Megatrend Regionalität nutzen durch individuelles Angebot vom Mitbewerber abgrenzen mit regionalen Produzenten vernetzen Geschichten hinter den Produkten erzählen Präsentkörbe / essbare Andenken (Marzipan, selbst gekochte Konfitüren, Obstbrände) touristische Angebote im Lebensmittelbereich kommunizieren

46 Schleswig-Holstein Gutes Vielen aus Dank Schleswig-Holstein für Ihre ist Aufmerksamkeit! Vielfalt