Ayurveda Ernährungsberater Lehrgang mit anerkanntem Abschluss

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1 ISA-Kiental Internationale Schule für Ayurveda Ayurveda Ernährungsberater Lehrgang mit anerkanntem Abschluss Schule für Körpertherapie Kiental Wetzikon Uzwil

2 Die Welt setzt sich aus fünf Elementen zusammen: Erde, Wasser, Feuer, Luft und Äther. So auch unser Körper. Er ist so etwas wie eine Welt im Kleinen. Daher müssen alle diese Elemente im Körper im richtigen Verhältnis zueinander vertreten sein: Reine Erde, reines Wasser, reines Feuer oder Sonnenlicht, reine Luft und freier Raum Mahathma Gandi 2

3 Allein durch gute Nahrung gedeiht der Mensch; schlechte Ernährung hingegen ruft Krankheit hervor Zitat aus der Charaka-Samhita

4 Was ist Ayurveda? Die Ausbildung Ayus Ist ein Begriff aus dem Sanskrit und bedeutet «Leben». Veda stammt ebenfalls aus dem Sanskrit und bedeutet «Wissen». Ayurveda bedeutet also die Weisheit vom Leben und ist ein über 5000 Jahre altes ganzheitliches System zur Gesunderhaltung des Menschen. Gesundheit ist Harmonie Ayurveda basiert auf der Grundannahme, dass der gesamte Kosmos, also auch der Mensch, seine Nahrung und seine Umgebung sich in unterschiedlichen Anteilen aus fünf Elementen zusammensetzt: Äther, Luft, Feuer, Wasser und Erde. Diese bestimmen in ihrer Mischung auch die drei Grundenergien oder Doshas: Vata, Pitta und Kapha. Diese Tridoshas regeln alle physiologischen und geistigen Prozesse im Menschen. An wen richtet sich die Ausbildung? Allgemein an Ernährungs- und Gesundheitskonzepten Interessierte, Ernährungsberater, Oecotrophologen, Diätassistenten, Köche. Die Ausbildung Im Ayurveda ist die Ernährung neben der manuellen Therapie und Reinigung (Panchakarma) eine der wichtigsten Methoden zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit. Die verschiedenen Lebensmittel und Gewürze werden dabei als Medizin betrachtet. Das wichtigste Prinzip einer Ernährung im ayurvedischen Sinn ist, dass die Ernährung immer auf den einzelnen Menschen, seine jeweiligen Bedürfnisse und die Verdauungskraft abgestimmt sein soll. Speziell in Kiental Die Ausbildung an der ISA Kiental dauert insgesamt 196 Stunden, 46 Std. länger als üblicherweise für einen Abschluss nach EMR gefordert sind. In den ersten beiden Ausbildungsblöcken erlernen Sie die Grundlagen zu Theorie und Philosopie des Ayurveda. Darüber hinaus sind in diesen Blöcken praktisches Kochen und Yoga integriert. Wichtig sind uns der ganzheitliche Einbezug sowie das eigene Erleben der Nahrungsmittel und deren Zubereitung in der Praxis. Wer die ayurvedische Küche mit eigenen Sinnen erlebt und erfahren hat und deren Zubereitungstechniken kennt, 4

5 wird die nachfolgende Theorievertiefung mit Neugierde und Begeisterung erwarten. Die Yogastunden fördern die Wahrnehmung des Körpers und seiner Bedürfnisse. Wir bieten damit ein Konzept, das Ihnen erlaubt, die Ayurvedische Ernährungslehre ganzheitlich zu erfahren und erlernen. Dies gibt Ihnen Gewähr, Ihre Klienten mit hoher Kompetenz und Fachkenntnis in einen gesunden Weg begleiten zu können. Was noch wichtig ist In den Ausbildungswochen in Kiental erfahren die Teilnehmer neben dem Unterricht auch die Umgebung des Kiental mit der Kraft der umgebenden Natur: die Bergwelt mit dem Blümlisalp-Massiv, dessen Schneefelder auch im Sommer herab leuchten. Das Wasser der Chiene, die durch das Tal rauscht, die Wasserfälle, die in Kürze zu Fuss erreicht werden können. Im Sommer die grünen Matten und Wiesen mit dem Gezwitscher der Vögel. Im Winter verzaubert uns die Stille der schneebedeckten Berge oder wir machen eine fröhliche Schlittenabfahrt. Auf vielen Pfaden gelangt man zu wunderschönen Plätzen, das Kiental ist voller Orte der Kraft. In dieser Umgebung ist es um vieles einfacher mit den subtilen Kräften des Lebens in Kontakt zu treten, was eine wesentliche Lern-Erfahrung ist, die zu fördern uns wichtig ist. Der Kientalerhof selber ist auch von Bedeutung. Das Haus ist ein Ort, an dem die Teilnehmer sich wie zuhause fühlen und sich niederlassen dürfen. Sie werden bekocht, das Haus, die Zimmer werden sauber gehalten, der Garten wird gepflegt, die Holzsauna geschürt und am Abend kann es passieren, dass aus dem Essraum spontan eine Barfuss-Disco wird, draussen ein Feuer prasselt und wir die Sterne in der Nacht betrachten. Wir treffen auf Menschen aus unterschiedlichsten Ländern, die auch hier lernen und sich für ungewöhnliche Dinge interessieren; es entstehen Gespräche, für die im Alltag oft kein Platz ist. So bekommen wir Anregungen, die wesentlich für unser Leben sind. Wir können uns in neuer Gemeinschaft erleben und uns auch zurückziehen, in die Stille gehen um uns ganz auf das zu konzentrieren, was in den Seminaren mit uns geschieht. Kursinhalte Ausbildungsziele Die Ausbildung zum Ayurveda-Ernährungsberater vermittelt umfassendes Wissen zum Verständnis der Grundlagen des Ayurveda, der Eigenschaften von Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern sowie deren therapeutischen Einsatz. Sie werden vertraut mit den ayurvedischen Ernährungsregeln und -empfehlungen und lernen, über die Ernährung das Gleichgewicht der Doshas zu steuern und Ernährungskonzepte zur Behandlung von gesundheitlichen Beeinträchtigungen und ernährungsbedingten Krankheitsbildern zu erarbeiten. Im Vordergrund steht dabei die einfühlsame Beratung anhand von Fallbeispielen. Eine Einführung in die ayurvedische Kochkunst lässt Sie die Welt der Gewürze und Kräuter mit eigenen Sinnen erleben was es Ihnen erleichtert, die ayurvedische Ernährungslehre in der Praxis erfolgreich in Form 5

6 Die neun Ausbildungsblöcke von individuellen Beratungen, Vorträgen, Kochkursen und Seminaren anzuwenden. Allgemeine Grundlagen des Ayurveda Philosophie und Grundprinzipien des Ayurveda Angeborene und erworbene Konstitution (Pakutri und Vikritri) Verdauung und Ausscheidungen (agni und ama) Grundlagen der ayurvedischen Anatomie (dhatu, upadhatu, malas und srotas) Ursachen, Symptome und Verlauf von Krankheiten (nidana) Gesundheitslehre im Alltag (svasthavrtta) Reinigungs- und Entgiftungsmethoden (panchakarma) Grundlagen Ayurveda-Ernährung Grundlagen der ayurvedischen Küche Ernährungsphysiologie & Stoffwechseltherapie Reinigen, Entschlacken und Abnehmen Ayurvedische Tages- und Jahresroutine Kräuter- und Gewürzheilkunde Diätetik und Prävention / Beratung und Gesprächsführung Voraussetzungen Diplom Die Ausbildung kann grundsätzlich von allen Interessierten besucht werden. Für die Zulassung zur Prüfung und einen Diplom- Abschluss EMR/ASCA konform bringen Sie jedoch 600 Stunden geprüftes medizinisches Grundwissen mit. Stufe 1 Grundlagen zu Theorie und Philosophie des Ayurveda Grundlagen der ayurvedischen Küche, Zubereitungstechniken und Verwendung von Gewürzen Kursinhalte Theorie Allgemeine Einführung in die theoretischen Grundlagen Philosophie des Ayurveda Der Mensch und die 5 Elemente Ayurvedische Konstitutionslehre Grundlagen ayurvedischer Anatomie und Physiologie Kursziele Theorie Sie kennen die wesentlichen Merkmale der ayurvedischen Philosopie und Konstitutionslehre und können diese benennen. Kursinhalte Kochen Grundprinzipien ayurvedischer Ernährung Schnelle ayurvedische Küche für Berufstätige Herstellung Ghee, Paneer und vieles andere Gesunde Snacks für zwischendurch Garmethoden und Zubereitungstechniken Eigenschaften von Lebensmitteln und Gewürzen Kursziele Kochen Sie können ein wollwertiges ayurvedisches Menü zubereiten Sie kennen die grundlegenden Zutaten und deren Herstellung und Verwendung Die Theorie und das praktische Kochen werden ergänzt mit einer Yogastunde morgens. Kursort: Kiental Unterricht: total 42 Std. 6

7 Stufe 2 Grundlagen Vertiefung zu Theorie und Philosophie des Ayurveda Grundlagen Vertiefung der ayurvedischen Küche, Zubereitungstechniken und Verwendung von Gewürzen Kursinhalte Theorie Verdauung und Ausscheidung Ayurvedische Diagnoseverfahren Ayurvedische Anamnese Ayurvedische Therapieansätze Ayurvedische Tages- und Jahresroutine Grundlagen der Reinigungstechniken des Ayurveda Ayurvedische Gesundheitslehre Kursziele Theorie Sie kennen die wesentlichen Merkmale der ayurvedischen Konstitutionslehre und können einfache Anamnesen erstellen. Kursinhalte und Kursziele Kochen Siehe Stufe 1 Die Theorie und das praktische Kochen werden ergänzt mit einer Yogastunde morgens. Kursort: Kiental Unterricht: total 42 Std. Stufe 3 Grundlagen der ayurvedischen Ernährung, Verdauung und Stoffwechsel in Ayurveda Ayurveda Ernährungslehre Konstitutionsgerechte Ayurveda Ernährung Ayurveda Ernährung für die Jahres- und Tageszeiten Ernährungsrichtlinien für den Alltag Ernährungsempfehlungen für den Dosha- Ausgleich und für die Agni-Stärkung Kursziele Sie können einen individuellen Ernährungsplan erstellen, abgestimmt auf Konstitution, Dosha-Ausgleich, Tages- und Jahrezseit Sie verstehen das zentrale Prinzip des Verdauungsfeuers und kennen individuelle Empfehlungen für die Agni-Stärkung Stufe 4 Ayurveda Gewürzund Kräuterheilkunde Teil 1 Ayurvedische Phytotherapie (Dravyaguna) Die Heilkraft von Nahrung, Gewürzen und Kräutern Klassifizierung von Nahrungsmitteln und Gewürzen nach Eigenschaften und diätischer Wirkung Typgerechter, diätischer Einsatz von Gewürzen und Kräutern 7

8 Kursziele Sie können Nahrungsmittel, Gewürze und Kräuter nach Eigenschaft und spezifischer Wirkung klassifizieren Sie kennen den Einsatz von abgestimmten Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern zur Unterstützung bei verschiedenen Befindlichkeitsstörungen Stufe 5 Ayurveda Gewürz- und Kräuterheilkunde Teil 2 Ayurvedische Phytotherapie (Dravyaguna) Die Heilkraft von Nahrung, Gewürzen und Kräutern Klassifizierung von Nahrungsmitteln und Gewürzen nach Eigenschaften und diätischer Wirkung Typgerechter, diätischer Einsatz von Gewürzen und Kräutern Kursziele Sie können Nahrungsmittel, Gewürze und Kräuter nach Eigenschaft und spezifischer Wirkung klassifizieren Sie kennen den Einsatz von abgestimmten Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern zu Unterstützung bei verschiedenen Befindlichkeitsstörungen Stufe 6 Diagnostik, Reinigungs- und Entschlackungstherapien, individuelle Diäten Diagnosegrundlagen und Klassifikationen Prakrti und Vikrti: Unterschied zwischen Konstitution und Erkrankung Anamnesetraining und klinische Untersuchung Reinigen und Entschlacken: Behandlung von Agni- und Dosha-Störungen nach den Prinzipien von Schonkost und Panchakarma-Ernährung Diät-Rezepte und Menus Kursziele Sie können eine Anamnese erheben und die Prakrti und Vikrti bestimmen Sie kennen verschiedene Schonkost- und Panchakarma-Ernährungsvorschläge und sie können Diät-Rezepte und Menus zusammenstellen Stufe 7 Diätetik und Prävention Teil 1: Verdauungsbeschwerden, Allergien, Hauterkrankungen, inklusive Praxisfälle Ernährungs-, Lifestyle- und Kräutertherapie bei Verdauungsbeschwerden, Allergien, Hauterkrankungen Praxisfälle 8

9 Kursziele Sie kennen den ayurvedischen Ansatz bei Verdauungsbeschwerden, Allergien und Hauterkrankungen Sie kennen den Einsatz von abgestimmten Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern zur Unterstützung bei Verdauungsbeschwerden, Allergien und Hauterkrankungen Sie lernen anhand von Praxisfällen die praktische Umsetzung des Gelernten Stufe 8 Diätetik und Prävention Teil 2: Frauenheilkunde, Kinderheilkunde, inklusive Praxisfälle Ernährungs-, Lifestyle- und Kräutertherapie für Menstruations- und Wechseljahrbeschwerden, für Schwangerschaft und Geburt Gesundheitsempfehlungen für die Lebensphasen Kindheit, Lebensmitte und Alter Ernährungs- und Kräuterempfehlungen bei Kinderkrankheiten Praxisfälle Kursziele Sie kennen den Einsatz von abgestimmten Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern zur Unterstützung bei Menstruations- und Wechseljahrbeschwerden, für Schwangerschaft und Geburt Sie können bei verschiedenen Kinderkrankheiten Gesundheitsempfehlungen abgeben Sie lernen anhand von Praxisfällen die praktische Umsetzung des Gelernten Stufe 9 Diätetik und Prävention Teil 3: stressbedingte Beschwerden, Übergewicht, Diabetes, Gesprächsführung, inklusive Praxisfälle Ernährungs-, Lifestyle- und Kräutertherapie bei stressbedingten Beschwerden, Schlafstörungen, Nervosität, Übergewicht, Diabetes Anamnese und Gesprächsführung Konzepte und Akquise für Beratungen, Seminare und Vorträge Praktische Arbeit mit Probanden Praxisfälle Kursziele Sie kennen den Einsatz von abgestimmten Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern zur Unterstützung bei stressbedingten Beschwerden, Übergewicht, Diabetes Sie können selbstständig eine Anamnese erheben, einen individuellen Ernährungsplan erstellen und Lifestyle-Empfehlungen abgeben Sie lernen anhand von praxisfällen die praktische Umsetzung des Gelernten Sie kennen die Grundlagen unternehmerischen Handelns Sie können Beratungen selbständig durchführen 9

10 Dozent/-innen Dr. med. Doris Egli Gallo (CH) 2005 eidgenössisches Ärztediplom in Zürich. Anschließend hat sie sich hauptsächlich am Universitätsspital Zürich zur Hals-Nasen-Ohren- Fachärztin weitergebildet. Seit September 2013 arbeitet die 3-fache Mutter Teilzeit in einer Hals-Nasen-Ohren-Arztpraxis in Dübendorf. Mit der Idee, die Schulmedizin mit der Alternativmedizin zu verbinden, hat sie zwischen 2012 und 2013 eine Ausbildung zur Ayurveda-Spezialistin gemacht und ist nun am Abschluss der Ausbildung für den Master of Science in Ayurveda-Medizin. In ihrer Praxis kombiniert sie Schulmedizin und ayurvedische Behandlungsmethoden mit Schwerpunkt auf Phytotherapie, Ernährungs- und Lifestyle-Beratung. Funke Wolfgang (D) Diplom-Biologe, Journalist und Autor zahlreicher Gartenbücher. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich intensiv mit Ernährungsthemen und dem Anbau von Gemüse, Obst und Kräutern. Er hält Kurse und Seminare zum Thema Ernährung und ayurvedische Küche. Funke-Fervers Beate (D) Heilpraktikerin Intensivausbildung in Ayurvedischer Therapie und Massage unter der Leitung von Prof. Dr. Ramakrishna, Universität Bangalore. Seitdem Beschäftigung mit der medizinischen Wirkung von Massagen, manueller Nervenreflextherapie nach Froneberg und Wirbelsäulentherapie (Dorn/ Breuss). Eigene Naturheilpraxis in Mönchengladbach. Kursadministration Doris Kahl Administration Ausbildung & Kuren Ayurveda Tel. Direkt

11 Kientalerhof Schule für Körpertherapie Kiental, Wetzikon, Uzwil Der Kientalerhof hat eine langjährige Tradition und unschätzbare Erfahrung im Bereich der Körpertherapie. Wir bieten ein fundiertes Angebot professioneller Grundausbildungen sowie Fortbildungen für Körperarbeit. Die Angebote werden laufend entsprechend der neuesten Erkenntnisse weiterentwickelt und den aktuellen Anforderungen angepasst. Durch die am übernommene Schule für Körpertherapie Zürich verfügen wir über zusätzliche Standorte und bieten folgende EMR und ASCA konforme Aus- und Fortbildungen an: Kiental ein Ort in kraftvoller und ursprünglicher Natur im Berner Oberland, einfach erreichbar, auch mit ÖV Shiatsu DAO Akupressur Therapie Craniosacral Therapie Rebalancing Ayurveda und Massage Colon Hydro Therapie QuantumRegenesis Qi Gong Methodenübergreifende Fortbildungen Medizinisches Wissen & Vertiefung Wetzikon ein Raum der Ruhe in der Nähe von Zürich DAO Akupressur Therapie Craniosacral Therapie Craniosacrale Anatomie QuantumRegenesis Methodenübergreifende Fortbildungen Medizinisches Wissen Basis & Vertiefung Uzwil unser Kursraum in Mitten der Ostschweiz DAO Akupressur Therapie QuantumRegenesis Regelmässig finden Kennenlerntage zu den Ausbildungen in Kiental und Wetzikon statt sowie Infoabende in verschiedenen Städten. Nähere Informationen finden Sie auf der Webseite Haben Sie Fragen oder wünschen Sie eine Beratung? Rufen Sie uns an. Wir freuen uns auf Sie! Telefon: oder kientalerhof.ch 11

12 Der Kientalerhof Bildungs- und Begegnungszentrum für Körperarbeit und Bewusstseinsentfaltung Wir wollen dazu beitragen, dass Menschen ihren eigenen Weg finden und die Fülle ihrer Möglichkeiten kennen und ausschöpfen. Das Wissen darum trägt jeder in sich. Oft ist es verschüttet unter Druck, zu hohen Ansprüchen oder Angst. Hier bei uns finden Sie Zeit, Stärkung und achtsame Begleitung, um zu Ihrer Lebendigkeit und Ihren Werten zu finden. Dabei helfen Ihnen die ruhige, ursprüngliche und kraftvolle Umgebung, Begegnungen mit Weggefährt/innen und die vielfältigen Möglichkeiten des Lernens, die wir anbieten. Ein wichtiges Merkmal unseres Hauses ist die von unseren Gästen sehr geschätzte kreative Naturküche. Unsere Küche ist schmackhaft, nahrhaft, sinnvoll, phantasievoll, frisch und «unique» lassen Sie sich überraschen! Ein wesentliches Anliegen ist uns die Öko-Bilanz. Wir legen Wert darauf, dass die Emissionen, die unsere Nahrungsmittelproduktion erzeugen, so gering wie möglich sind. Für uns ist es selbstverständlich vorwiegend vegetarische, biologische und saisonale Produkte sowie regionale Produzenten zu bevorzugen. Die Ruhe des Ortes schafft beste Voraussetzungen für gemeinsames Lernen inmitten der Natur. Kraftvolle Stille in einer Berglandschaft, die uns die schöpferischen Mächte der Natur ahnen lässt: Der Kientalerhof ist ein inspirierender Ort. Bei uns finden Sie eine besinnliche, erholsame und entspannte Atmosphäre, die Ihre Gedanken ins Fliessen bringen und Ihre Konzentration sinngebend auf das Wesentliche zu richten unterstützt. Kientalerhof Bildung Begegnung Körperarbeit Bewusstseinsentfaltung Schule für Körpertherapie Kiental Wetzikon Uzwil Griesalpstrasse 44 CH-3723 Kiental I Zürcherstrasse 29 CH-8620 Wetzikon T: I info@kientalerhof.ch