Vorsicht beim Umgang mit dem Herd und den heißen Flüssigkeiten und Töpfen! Forscherprotokoll. Was glaubst du? Befindet sich Wasser in der Milch?

Transkript

1 Milch Station 07 Arbeitsblatt: Ist Wasser in der Milch? Aufgabe: Lies dir den Versuch auf dem Textblatt genau durch. Was brauchst du für den Versuch und was musst du tun? Führe den Versuch durch und notiere deine Beobachtungen im Forscherprotokoll unten! Vorsicht beim Umgang mit dem Herd und den heißen Flüssigkeiten und Töpfen! Forscherprotokoll Was glaubst du? Befindet sich Wasser in der Milch? An den Unterseiten der beiden Deckel habe ich folgendes beobachtet: Wassertopf: Milchtopf: Das bedeutet: 7

2 Milch Station 07 Text/Vorlage: Ist Wasser in der Milch? Versuch: Ihr braucht: 250 ml Milch 250 ml Wasser Messbecher 2 Töpfe mit Glasdeckel Topflappen, Geschirrtuch 2 Herdplatten 2 Untersetzer Das müsst ihr tun: Nehmt euch ein Arbeitsblatt und bearbeitet die erste Frage des Forscherprotokolls! Messt das Wasser und die Milch ab und füllt sie jeweils in einen Topf. Stellt die Töpfe mit Deckel auf den Herd und erhitzt die Inhalte bis sie fast kochen - VORSICHT! Bleibt während dessen am Herd stehen! Wenn die Flüssigkeiten fast kochen, nehmt ihr die Töpfe von der Herdplatte und stellt sie mit den Topflappen auf einen Untersetzer bei Seite. Schaltet die Herdplatten aus. Nehmt die Deckel der Töpfe ab - was seht ihr auf den Unterseiten? Trocknet die Topfdeckel, wenn ihr fertig seid innen mit dem Geschirrtuch ab. Füllt das Forscherprotokoll vollständig aus!

3 Milch Station 08 Arbeitsblatt: Ist Fett in der Milch? Aufgabe: Versuch durchführen, Ergebnisse in Forscherprotokoll eintragen. Forscherprotokoll Was glaubst du? Befindet sich Fett in der Milch? Ich beobachte auf den Filterpapieren: Das bedeutet: 8

4 Milch Station 08 Text/Vorlage: Ist Fett in der Milch? Versuch: Ihr braucht: Butter Sahne Vollmilch fettarme Milch Wasser Filterpapiere Pipette Löffel Unterlage Forscherprotokoll Das müsst ihr tun: Nehmt das Arbeitsblatt Seite 8 und bearbeitet die erste Frage. Legt die Unterlage auf den Tisch. Tropft mit der Pipette ein wenig Vollmilch auf das Filterpapier. Beschriftet den Fleck. Das gleiche macht ihr mit den anderen Milchprodukten, also der Sahne und der fettarmen Milch sowie mit dem Wasser. Von der Butter streicht ihr ein wenig mit einem Löffel auf das Filterpapier. Beschriftet alle Flecken und lasst die Flecken trocknen (evtl. auf der Heizung). Haltet die trockenen Papiere gegen das Licht und vergleicht die Flecken. Was könnt ihr beobachten? Füllt das Forscherprotokoll weiter aus.

5 Milch Station 09 Arbeitsblatt: Von der Kuh in den Kühlschrank Schneide die Bilder aus und klebe sie neben den dazu gehörigen Textbaustein. Male die Bilder aus! Nach der Geburt eines Kälbchens produziert die Kuh Milch in ihrem Euter.. Auf dem Bauernhof wird die Kuh gemolken. Heute verwenden die Bäuerin oder der Bauer dafür eine Melkmaschine. Jeden Tag holt ein Tankwagen die Milch vom Bauernhof ab. Er bringt die Milch zur Molkerei. In der Molkerei wird die Milch untersucht, erhitzt (pasteurisiert) und abgefüllt. In der Molkerei werden aus der Milch auch andere Milchfrischprodukte wie Jogurt, Quark oder Dickmilch hergestellt. 9A

6 Ein Kühlwagen holt Milch, Quark, Jogurt und andere Milchprodukte von der Molkerei ab und bringt sie in die Supermärkte. Im Kühlregal des Supermarkts können wir Milch und Milchprodukte kaufen. Zu Hause stellen wir die Milch in den Kühlschrank. Dort bleibt sie schön frisch. Dann können wir sie trinken oder selber weiter verarbeiten. 9B

7 Milch Station 09 Vorlage 1: Von der Kuh in den Kühlschrank

8 Milch Station 09 Text/Vorlage: Von der Kuh in den Kühlschrank 7 Bilder/Zeichnungen auf Papier zum Ausschneiden, Arbeitsblatt mit Texten (i.m.a) Kleber, Scheren (Schüler, Lehrer)

9 Milch Station 10 Arbeitsblatt: Was sind Milchprodukte? Überlege, welches der Lebensmittel ein Milchprodukt ist und welches nicht. Sortiere die Lebensmittel auf dem Tisch in zwei Gruppen: Milchprodukte und Nicht-Milchprodukte. Schreibe oder zeichne die Lebensmittel in die Tabelle unten! Wenn du fertig bist, vermische die Lebensmittel wieder! Milchprodukt Kein Milchprodukt 10

10 Milch Station 10 Text/Vorlage: Was sind Milchprodukte? Materialien bereitstellen: verschiedene Lebensmittel (z.b. Jogurt, Kakao, Sahne, Brot, Saft, Apfel) Klebestreifen, Arbeitsblatt (i.m.a) Sortiere die Lebensmittel in die Tischhälften Milchprodukte und Nicht-Milchprodukte!

11 Milch Station 11 Arbeitsblatt: Butter herstellen Aufgabe: Lies dir den Text zur Butterherstellung in der Molkerei durch. Stelle anschließend selber Butter her (siehe Versuchsanleitung). Probiere die Butter aus eigener Produktion und schreibe deine Beobachtungen hier auf! Welche Art der Herstellung ist einfacher? Probiere die Klümpchen! Wie schmecken sie? Was passiert beim Schlagen des Rahms? Wie nennt man die Flüssigkeit, die beim Buttern entsteht? 11

12 Milch Station 11 Text/Vorlage: Butter herstellen Butterherstellung in der Molkerei: Butter wird aus Sahne, man sagt auch Rahm dazu, hergestellt. Den Rahm bekommt man, wenn man Milch ganz schnell in einer Zentrifuge schleudert. Dabei trennt sich das Fett aus der Milch, der Rahm, von dem flüssigen Teil, der Magermilch. Für die Butterherstellung wird der Rahm so lange geschlagen, bis sich die Fettkügelchen darin zu Butterkörnchen zusammenballen. Dabei trennen sich die Kügelchen von einer Flüssigkeit, der Buttermilch. Die Butterkörnchen werden noch weiter geschlagen und geknetet, bis keine Flüssigkeit mehr darin enthalten ist. Fertig ist die Butter. Stelle nun selber Butter her und folge der Versuchsanleitung. Versuch: A) Ein Reagenzglas mit ca. 10 ml Sahne füllen. Nimm dafür den Trichter zur Hilfe. Das Reagenzröhrchen mit dem Stopfen verschließen und kräftig schütteln, bis sich Klümpchen bilden. B) Etwas Sahne in ein Gefäß füllen und mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis Klumpen entstehen. Reinigt die benutzten Gefäße!

13 Milch Station 12 Arbeitsblatt: Quark herstellen Aufgabe: Lies dir den Text zur Quarkherstellung in der Molkerei durch. Beantworte folgende Fragen: Woraus wird Quark in der Molkerei hergestellt? Wodurch wird die Milch dick? Welche Flüssigkeit fällt bei der Quarkherstellung an? Aufgabe: Stelle nun selber Quark aus Dickmilch her. Lies dir dafür die Versuchsanleitung auf dem Textblatt aufmerksam durch und notiere deine Beobachtungen nach einem Tag: Wie sieht die Masse aus, wie riecht sie und wie schmeckt sie? Warum sind Quark und Molke wichtige Lebensmittel? 12

14 Milch Station 12 Text/Vorlage: Quark herstellen Quarkherstellung in der Molkerei In der Molkerei wird Quark aus Magermilch hergestellt. Magermilch bekommt man, wenn man die von den Bauernhöfen angelieferte Milch, die Rohmilch, ganz schnell schleudert. Das geht mit einer Maschine, Zentrifuge genannt. Beim Schleudern trennt sich die Milch in das Fett (Rahm, Sahne) und die flüssigen Bestandteile (Magermilch). Die Magermilch braucht man zur Herstellung von Quark. Ihr werden Milchsäurebakterien zugesetzt und die sorgen dafür, dass die Milch dick wird (siehe Dickmilchherstellung). Die Masse wird dann gut ausgepresst, damit die enthaltene Flüssigkeit abfließen kann und der Quark übrig bleibt. Quark kann man weiter zu Käse verarbeiten. Die abfließende Flüssigkeit nennt man Molke. Molke wird entweder zu Pulver getrocknet oder als Getränk verkauft - sie schmeckt sehr erfrischend. Außerdem enthält sie, wie Milch und Quark auch, viel Eiweiß und Calcium und ist deshalb besonders im Wachstum wichtig! Wenn ihr selber Quark herstellt, könnt ihr Dickmilch dafür nehmen. So spart ihr euch den ersten Schritt die Dicklegung der Magermilch. Versuch: Ihr braucht: 500 ml Dickmilch Schüssel Sieb Küchentuch Schnur Schere Eimer Holzstab Unterlage Das müsst ihr tun: Arbeitet auf der Unterlage. Legt das Sieb auf die Schüssel. Legt das Tuch in das Sieb. Die Zipfel sollten über den Rand hängen.schüttet die Dickmilch in das Tuch. Bindet es wie einen Sack zusammen. Hängt den Sack mit dem Stab über den Eimer. Schaut am nächsten Morgen nach, was passiert ist. Probiert den Quark und schreibt eure Beobachtungen auf das Arbeitsblatt Seite 12!

15 Milch Station 13 Arbeitsblatt: Dickmilch herstellen Aufgabe: Lies dir den Text zur dicken Milch durch. Stelle nun selber Dickmilch her. Beantworte die ersten beiden Fragen unten. Die restlichen Fragen kannst du nach 2 Tagen beantworten. Welche beiden wichtigen Bestandteile der Milch werden im Text erwähnt? Welche fleißigen Helfer sorgen dafür, dass die Milch dick wird? Warum wird saure Sahne zu der Milch gegeben? Nach 2 Tagen: Wie sieht die Milch jetzt aus? Wie schmeckt und riecht sie? 13

16 Milch Station 13 Text/Vorlage: Dickmilch herstellen Warum wird Milch dick? In der Milch ist neben vielen anderen Bestandteilen Milchzucker enthalten. Setzt man der Milch Milchsäurebakterien zu, dann wandeln diese kleinen Helfer einen Teil des Milchzuckers in Milchsäure um. Die Säure sorgt dafür, dass ein anderer Bestandteil der Milch, das Milcheiweiß, ausflockt. Das führt dazu, dass die Milch dick wird. Milchsäurebakterien kommen teilweise schon von Natur aus in der Milch vor. Auch in anderen Milchfrischprodukten wie zum Beispiel in saurer Sahne oder in Jogurt sind sie enthalten. Milchsäurebakterien sind absolut unschädlich, sie übernehmen sogar wichtige Aufgaben, zum Beispiel bei der Verdauung. Dickmilch und Sauermilch sind das gleiche, wobei Dickmilch stichfest ist und Sauermilch nicht. Versuch: Ihr braucht: 500 ml Milch 50 ml Sahne 50 ml saure Sahne Messbecher, Waage Topf Topflappen Schneebesen Schüssel Das müsst ihr tun: Schüttet die Milch in den Topf und stellt sie auf den Herd. Schaltet die Herdplatte ein. Die Milch darf nicht kochen. Stellt sie auf den Topflappen, sobald die Milch dampft. Schaltet den Herd aus! Füllt Sahne und saure Sahne in die heiße Milch. Rührt mit dem Schneebesen gut um. Schüttet den Inhalt des Topfes in die Schüssel. Stellt die Schüssel an einen sicheren Ort und spült ab. Beantworte die ersten drei Fragen auf dem Arbeitsblatt! Schaut nach zwei Tagen, was weiter passiert ist.

17 Milch Station 14 Arbeitsblatt: Interview mit einer Bäuerin/Landfrau Aufgabe: Führe ein Interview mit einer Landfrau durch. Ein Schüler ist der Interviewer, der andere spielt die Landfrau, die Bäuerin ist. Das Interview wird auf Kassette aufgenommen. Ein Beispiel für ein Interview findet ihr auf dem Textblatt. Sucht euch für das Interview in einen kleinen Raum, wo ihr Ruhe habt und die anderen nicht stört! Du brauchst: Kassettenrekorder Leerkassette Fragenkatalog Welche Aussagen waren für dich wichtig? Mach hier deine Notizen! 14

18 Milch Station 14 Text/Vorlage: Interview mit Bäuerin/Landfrau Stell dir vor, du besuchst einen Bauernhof. Die Bäuerin begrüßt dich freundlich und führt dich in ihren Kuhstall. Die Bäuerin kennt sich prima aus und kann auf deine Fragen antworten. Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Bäuerin: Kind: Wie viele Kühe haben Sie? Hier auf unserem kleinen Bauernhof leben 20 Milchkühe. Was bedeutet eigentlich das Wort Milchkuh? Eine Milchkuh wird gehalten, damit sie Milch gibt. Wir Bauern verkaufen dann die Milch und verdienen so Geld mit der Kuh. Es gibt aber auch Bauern, die Rinder halten, um dann das Fleisch der Tiere zu verkaufen. Solche Rinder nennt man Mastrinder. Gibt eine Kuh von Geburt an Milch? Nein, zuerst muss sie ein Kälbchen bekommen. Wenn das Kälbchen geboren ist, bekommt die Kuh Milch ins Euter, um ihr Kälbchen zu ernähren. Nach einer bestimmten Zeit trennen wir die Kuh von ihrem Kälbchen wir können sie dann melken. Das Kälbchen kommt dann in den Kälberstall und wird von uns gefüttert. Wie viel Milch gibt eine Kuh? Das kommt darauf an, wie alt die Kuh ist und was sie zu fressen bekommt. Im Durchschnitt gibt eine Kuh 20 Liter Milch pro Tag. Eine besonders gute Milchkuh kann aber auch das Doppelte geben. Können Sie Ihre Kühe voneinander unterscheiden? Weil wir nicht so viele Kühe haben, kennen wir sie natürlich ganz genau. Obwohl alle unsere Kühe schwarz-weiß sind, sehen sie doch unterschiedlich aus. Das Fell und das Euter ist bei jeder Kuh verschieden. Und das Gesicht jeder Kuh ist auch unterschiedlich. Außerdem können wir sie auch an ihrer Größe unterscheiden. Übrigens haben unsere Kühe auch Namen! Das ist ja lustig! Wie heißt denn die Kuh hier? Das ist Else. Sie ist schon ziemlich alt und hat schon viele Kälber geboren. Aber sie gibt immer noch recht viel Milch. Du darfst sie ruhig streicheln. Sie ist ganz lieb. Und was bekommen die Kühe bei Ihnen zu fressen? Im Winter sind die Kühe immer im Stall. Hier bekommen sie Heu oder Silage, Stroh, Getreide und Rüben. Im Sommer dürfen sie den ganzen Tag auf die Weide und fressen dort Gras. Jetzt kennen wir uns schon ganz gut mit Kühen aus. Vielen Dank für das Interview!