Brotbacklust. 222 Rezepte. Raffiniertes aus Teig. Herzhafte Tapas und Aufstriche 8 x anders. Verführerisches aus Teig. mit und ohne Brotbackautomat

Transkript

1 Raffiniertes aus Teig Der Brotbackautomat eignet sich ideal zum Kneten und Gehen lassen von Teig. Aus verschiedenen Teigen aus dem Automaten lässt sich Überraschendes zaubern. Essbare Suppenteller Vorspeise als Hingucker Seite 120 Salatkugel Brotteigkugel mit Überraschung Seite 118 Dinkelfladen deftig mit Zwiebeln und Äpfeln Seite 111 Shrimpsnack exotische Kugeln Seite 132 Kräuterkörbchen würzige Täschchen Thunfisch-Grissini Knabberei für Partys Beile Läuft Ihnen auch das Wasser im Mund zusammen, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot in der Luft liegt? Auch zu Hause können Sie ganz einfach knuspriges Brot, Baguette, und Brötchen backen. Die gelernte Bäckerin Mirjam Beile verrät Ihnen ihre besten Kreationen für den Brotbackautomaten und Ideen für feinste Aufstriche. Schwelgen Sie in ihrer Rezeptvielfalt und finden Sie Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept! Brotbacklust Verführerisches aus Teig Mirjam Beile Brotbacklust 222 Rezepte Herzhafte Tapas und Aufstriche 8 x anders Frisch gebackenes Brot schmeckt erst so richtig gut mit dem passenden Aufstrich! Tomaten-Bruschetta das Original Seite 133 Elsässer Brotaufstrich heftig deftig Seite 134 Kräuter-Knoblauchbutter der beliebte Klassiker Seite 134 Seite 114 Meerrettichaufstrich echt scharf... Seite 134 Seite 108 Räucherlachsaufstrich sahnig-frisch Seite 135 Eieraufstrich neuer Party-Hit Seite 135 Aioli Knoblauch pur! Seite 135 Himbeerbutter erfrischend lecker Seite 136 Neu: Kein Automat? Kein Problem! Mit Schritt-für-SchrittAnleitungen für alle Programme kommen Sie auch ohne Automat zu selbst gebackenen Köstlichkeiten. Mit glutenfreien Rezepten und feinen Aufstrichen Würstchen im Brotteig für zu Hause und unterwegs Seite 116 Seite 123 Schoko-Brot-Pudding Leckerei für Schoko-Fans Seite 126 ISBN (D) 16,90 (A) 17,40 Brot-Käseauflauf preiswerter Sattmacher mit und ohne Brotbackautomat

2 19 Die Brot-Rezepte Einfach und doch raffiniert: 4 simple Zutaten, Liebe zum Backen und Kreativität sind der Schlüssel zum Erfolg. 20 Helle Brote 34 Dunkle Brote 48 Vollkornbrote 60 Milchbrote 76 Süße Brote 86 Glutenfreie Brote

3 20 Die Brot-Rezepte Helle Brote Weißbrote passen hervorragend zum Frühstück, zu Salaten oder zu Wein und Käse. Weißbrot Programm Weißbrot 160 ml Wasser 240 ml 10 g (1EL) Sonnenblumenöl 15 g (1½ EL) 1 Ei (Größe M) 170 g Weizenmehl Type g 130 g Weizenmehl Type g 6,5 g Zucker 10 g ¾ TL Trockenhefe 1 TL Weizenbrot 220 ml Wasser 330 ml 10 g (1EL) Speiseöl 15 g (1 ½ EL) 200 g Weizenmehl Type g 130 g Weizenmehl Type g Croutons Tipp Schneiden Sie Weißbrotscheiben in Würfel und rösten Sie diese in einer Pfanne mit Speiseöl. Diese Brotcroutons passen hervorragend zu grünen Salaten. Landbrot 200 ml Wasser 300 ml 10 g (1EL) Essig 15 g (1 ½ EL) 290 g Weizenmehl Type g 30 g Roggenmehl Type g Grießbrot 20 g Sauerteig 30 g 330 g Weizenmehl Type g 65 g Hartweizengrieß, fein 100 g Mein Tipp: Fügen Sie dem Teig grob gehackte Datteln hinzu. Landbrot mit leckerem Frischkäse ist ein frühlingsfrischer Snack.

4 Helle Brote H 21

5 22 Die Brot-Rezepte Bauernbrot Brotdekoration Streuen Sie etwas Weizenmehl nach dem letzten Knetgang auf die Teigoberfläche. So bekommt das Brot ein rustikales Aussehen. 15 g Butter 20 g 130 g Weizenmehl Type g 200 g Weizenmehl Type g Tipp Sonnenblumenkernbrot 200 ml Wasser 300 ml 10 g (1EL) Sonnenblumenöl 15 g (1 ½ EL) 230 g Weizenmehl Type g 100 g Weizenmehl Type g 6,5 g Zucker 10 g ¾ TL Trockenhefe 1 TL Nach dem Signalton: 30 g Sonnenblumenkerne 40 g Mein Tipp: Rösten Sie die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne an. So erhalten Sie ein intensiveres Aroma.

6 Helle Brote 23 Nussbrot 330 g Weizenmehl Type g Nach dem Signalton: 60 g grob gehackte Walnüsse 80 g Mein Tipp: Statt der Walnüsse Haselnüsse mit gehackten Mandeln mischen und nach dem Signalton zugeben. Gewürzbrot 330 g Weizenmehl Type g 1 EL Brotgewürzmischung (Kümmel, Koriander, Kardamon, Anis, Fenchel) 1 ½ EL Mein Tipp: Lassen Sie sich von Ihren Vorlieben leiten und variieren Sie die Gewürze. Das Nussbrot schmeckt hervorragend zu Käse und Wein.