G SCHMACKSACH IHR STÖCKLE-KUNDENBRIEF. Weihnachten 2016 DAS IST DRIN FÜR SIE

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Barbara Abel
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1 Weihnachten 2016 G SCHMACKSACH IHR STÖCKLE-KUNDENBRIEF DAS IST DRIN FÜR SIE Unsere Weihnachtsgebäcke Die Stöckle Holzkiste als Geschenk Brot zum Teilen : Konfirmanden backen Die süßeste Zeit des Jahres ist da! Da sind sie wieder: die Plätzchen, Plätzle, Gutsle was Süßes bedeutet oder wie wir sie nennen: Weihnachtsbrötle. Brötle entstanden aus Brotteigresten, die dann mit süßen Früchten belegt wurden. Ganz viel Süßes zu backen ist auch wieder das Ziel beim diesjährigen Weihnachtsbacken für Kinder. Wir freuen uns sehr, auch dieses Jahr wieder viele fleißige Wichtel bei uns begrüßen zu dürfen. Besonders stolz sind wir auf unsere Konfirmanden bei der Benefiz-Aktion Brot zum Teilen: Konfis backen Brote : Es wurde sehr fleißig gebacken und vor allem wurden alle Brote zugunsten eines Projekts in Ghana verkauft. Ich wünsche Ihnen ein leckeres Fest und einen guten Start ins neue Jahr! Grüße aus der Backstube Steffen Mahl, Ihr Bäckermeister

2 UNSERE WEIHNACHTSGEBÄCKE Stollen-Allerlei Schella-Stolla mit Weißweincuvée Schella von Weinbauer Gerd Keller, Sultaninen, Pflaumen, Birnen und Walnüssen Schwabenstollen mit Dinkelmehl, Sultaninen, Haselnüssen und kandierten Quittenwürfeln Jamaika-Stollen mit Cranberries, Ananas, Aprikosen und Mandeln Schnitzbrot mit Feigen, Pflaumen, Birnen, Sultaninen und Walnüssen Weihnachtsleckereien Dinkel-Butter S Ausstecherle mit Mandeln und Hagelzucker dekoriert Zimtsterne mit Mandeln und Zimt Schoko S aus einer Baiser-Schokomasse Vanillekipferl mit echter Vanille und Haselnüssen Spitzbuben mit selbstgemachtem Quittengelee gefüllt Butter-Spritzgebäck mit feinem Marzipan im Teig Haselnussbrötle aus Haselnuss-Makronenmasse Dinkel-Leckerli ein Lebkuchen mit Honig, Nüssen, Zitronat und Orangeat Gebäckteller alle Leckereien gemischt Adventsbrezel nur freitags und samstags an den Adventswochenenden Schoko-Weihnachtsmänner in verschiedenen Größen, aus fair gehandelter, belgischer Vollmilch-Kuvertüre Schoko-Tannenbäume mit Mandeln und fair gehandelter, belgischer Vollmilch-Kuvertüre Glühweinschnitte Rührkuchenmasse mit Glühwein und weihnachtlichen Gewürzen

3 MITARBEITERPORTRAIT LISA HOFÄCKER Auf unserem Planeten seit 16 Jahren Im Stöckle-Team seit September 2016 Bei uns engagiert als Lieblingsbackwerk Liebste süße Verführung Freizeitleidenschaft Konditorlehrling im ersten Ausbildungsjahr Käselaugenstange Blätterteig-Prasselstange Klarinette spielen KINDER-WEIHNACHTSBACKEN In der Weihnachtsbäckerei Am 11. November ging es wieder los: unser Weihnachtsbacken für Kinder. Zwischen Mehl und Milch bäckt Bäckermeister Peter Mahl mit den Vorschülern und Erstklässlern aus Bietigheim-Bissingen Weihnachtsbrötle übrigens schon seit über 20 Jahren. Bis Weihnachten werden über 300 Kinder in unserer Backstube so manche Leckerei zaubern.

4 BROT FÜR DIE WELT Die Konfirmanden backen für Bildung Zusammen mit den diesjährigen Konfirmanden und Konfirmandinnen beteiligten wir uns an der bundesweiten Aktion Brot zum Teilen: Konfis backen Brote von Brot für die Welt. Allein wir haben 280 Brote gebacken. Das macht 280 kg das Gewicht eines Klaviers! Die Konfirmanden nahmen eine Menge an Eindrücken mit und wurden von den beiden Bäckermeistern Steffen Mahl und Peter Mahl in so manches unserer Handwerksgeheimnisse eingeweiht. Alle Brote wurden verkauft und die gesamten Erlöse an ein Kinder- und Jugendbildungsprojekt in Ghana gespendet. WEIHNACHTSAKTION Unser Weihnachtsgeschenk an Sie! Beim Kauf eines 600 g-stollens und einer 150 g-gebäcktüte Ihrer Wahl erhalten Sie die original Stöckle Stollen-Holzkiste gratis dazu. Darin sind Ihre Stollen optimal aufbewahrt sollten Sie mal nicht gleich den ganzen genießen. Ab dem 5. Dezember, nur solange der Vorrat reicht. Gratis

5 AKTUELL: FODMAP-ZUCKERSTOFFE Was lange geht, wird besser Jetzt wird s ein bisschen wissenschaftlich... FODMAPs sind vergärbare Mehrfach-, Zweifach- und Einfachzucker, die im Dünndarm nicht abgebaut werden können. Diese befinden sich auch in Teigen. Und sie können zu Verdauungsproblemen führen. Besonders Personen mit Reizdarm sind davon betroffen. Die Universität Hohenheim bestätigt nun, was wir schon wussten: den Teig länger gehen zu lassen, macht ihn verträglicher. Je länger, desto weniger FODMAPs enthält der Teig. Der Anteil ist jedoch nach einer Stunde also dann, wenn die meisten Großbäckereien die Teige backen am höchsten. Nach viereinhalb Stunden ist der Anteil an FODMAPs am geringsten. Den Weizen trifft keine Schuld In den vergangenen Jahren wurde viel über die schlechte Verträglichkeit von Weizen berichtet. Doch die Studie widerlegt diesen Mythos nun: Nach der Ruhezeit von viereinhalb Stunden ist der Anteil an FODMAPs im Weizenteig sogar geringer als beim Roggenteig. Wir lassen uns Zeit für guten Geschmack Alle unsere Kleingebäcke und alle Brote mit weniger als 25% Roggenanteil werden für Sie besonders verträglich hergestellt: Wir lassen die Teige sogar über 20 Stunden gehen. Bei unseren weiteren Produkten wird die Hälfte des Teiges in Form von Sauerteig und Vorteig über denselben Zeitraum gehen gelassen. Das verbessert nicht nur die Verträglichkeit, sondern auch den Geschmack und die Frischhaltung!

6 UNSER BROT DES MONATS Die Empfehlung im DEZEMBER: Pustertaler Breatlan Probieren Sie unser Südtiroler Steinofenbrot. Die Zutaten: Roggensauerteig, Roggenmehl, Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Hefe, Roggenmalzmehl, Brotgewürz gemahlen (Kümmel, Fenchel, Koriander) 750 g EUR 3,20 Ganz neu! Südtiroler Das Roggenbrötchen aus Südtirol mit 50% Roggenmehl, 50 % Dinkelmehl, gemahlenem Brotgewürz und ganzen Fenchelsamen. 11/2016 Gestaltung und Text: Bildrechte: Titel Jacek Nowak, 123rf.com; S. 3 Josef Muellek, 123rf.com; Weihnachtsicons sk-sakamoto, fotolia.com, S. 5 betelgejze, serezniy, 123ef.com; S. 6 martinak, 123rf.com natürlich frisch gebacken Bäckerei Stöckle UG & Co. KG Werner-Siemens-Straße Bietigheim-Bissingen info@baeckerei-stoeckle.de Telefon Telefax

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