Tipps & Rezepte für Smoothies

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1 aus der Antenne Brandenburg-Redaktion: Tipps & Rezepte für Smoothies (für Einsteiger geeignet) Smoothies Der Begriff leitet sich vom englischen Wort smooth (fein, gleichmäßig, cremig) ab. Anders als beim Fruchtsaft wird die gesamte Frucht, oft auch mit Schale, verarbeitet. Eine Art Smoothie wurde in den USA schon in den 20er-Jahren in Saftbars verkauft. Das Fruchtpüree wurde dann erstmals ab den 60er- und 70er-Jahren zum Trendgetränk bei Anhängern der gesundheitsbewussten Ernährung und bei Vegetariern. Damals verkauften sogenannte Health-Food-Restaurants Smoothies aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Eis. Generell kann man sich merken: Je reifer die Frucht, desto mehr Aroma und Süße - bei grünen Smoothies darfs herber sein, die Banane also eher noch einen Hauch grün als braun Obst/Gemüse-Verhältnis möglichst 50/50 Zutaten: Alles geht, was schmeckt. Früchte, Gemüse, pur oder wahlweise auch mal Milch, Joghurt, Eiscreme oder Kokosmilch dazu. Einfach mal experimentieren...die Mengen der Rezepte sind nur Richtwerte, kann man beim Abschmecken nochmal ändern, anfangs besser weniger nehmen, sonst hat man schnell einen halben oder dreiviertel Liter Zeug wegzutrinken Wer es eiskalt mag, hat drei Möglichkeiten: Gefrorene Früchte oder Eiswürfel mitpürieren, oder Smoothie eine Stunde in den Eisschrank stellen. Meistens kann die Schale dran bleiben z. B. bei Birne, Apfel, Gurke, beim Rucola die Stiele Beim Beginn des Mixens Flüssigkeit nicht vergessen, aber finale Verdünnung erst am Schluss. Zum Verdünnen sind kalte Tees und Säfte besser geeignet als Wasser. Mehr Geschmack! Sirup oder Zitrone sind bestens geeignet das Werk zum Schluss abzurunden 1

2 Unser Tipp: Einfach mal im Supermarkt auf die fertigen Smoothies schauen und nachmachen! Unsere Anfängerfehler: Flüssigkeit zu Beginn des Mixens vergessen - es passiert einfach nichts! Grüne Smoothies mit Hagebuttentee verdünnen - sieht sehr komisch aus, die Farbe Um Skeptiker in der Familie zu überzeugen: Einfach mehr Banane und Apfel nehmen! Flüssigkeit zu Beginn des Mixens vergessen --- es passiert einfach nichts! Krug maximal dreiviertel voll machen, sonst läufts beim Mixen über. Deckel vom Standmixer vergessen und einschalten die Küche ist danach immerhin schön bunt und riecht fruchtig. Nicht zu viel von starken Aromen reintun ein Fizzelchen frische Paprika kann pfiffig sein, aber eine Halbe oder Ganze ist zu viel des Guten. Nicht mehr als drei oder vier verschiedene Sorten mischen, sonst überlagern sich die Geschmäcker. Wenn man noch jede einzelne Zutat rausschmecken kann, ist es richtig. Mixer Für Smoothies aus weichen Früchten reicht ein Pürierstab oder ein einfacher Standmixer. Standmixer mit Glaskaraffe ist ab ca. 30 Euro zu kriegen. Nach oben sind keine Grenzen im Preis gesetzt. Achten Sie bei der Neuanschaffung auf eine möglichst hohe Watt- und Drehzahl und drauf, dass die Püriermesser scharf sind (Vorsicht Finger!), damit die Fruchtmassen fein und cremig werden. Gerade bei den Green Smoothies ist es wichtig, damit das faserige Gemüse richtig zerkleinert wird, sonst gibt s Einlage. 2

3 Rezepte: Mango-Ingwer-Smoothie 250 g Mango 5 g Ingwer 250 ml Orangensaft 250 g Joghurt natur etwas Sirup zum Nachsüßen bei Bedarf etwas Limette etwas Minze Himbeer-Pfirsich-Smoothie Ca. 100 g Himbeeren 1 bis 2 Pfirsiche Holunderblütensirup Vollmilchjoghurt und/oder Milch nach Belieben Vanille Wassermelonen-Smoothie ½ Wassermelone ½ Mango Himbeeren, gefroren etwas Limette 3

4 Limetten-Smoothie 2 Hände voll Rucola grob gehackt 1 kleine Birne ungeschält gestückelt 1Kiwi geschält gestückelt 1 halbe nicht zu reife Banane in dicken Scheiben ohne Schale ;-) Saft von einer Limette Halbe Tasse Wasser Wenn gut püriert ist, mit Wasser wie gewünscht verdünnen. Danach mit Holunderblütensirup süßen. Kalt an heißen Tagen genial! Grüner Jack mit Pep 3 Hände voll Blattspinat grob gehackt 1 grüne Birne ungeschält gestückelt 1 halben Apfel 1 halbe Banane in Scheiben 1 eingelegte Chilischoten zerhackt 1 halben Tel Ingwer gehackt 1 Tasse kalter grüner Tee Wenn gut püriert ist, mit Rest-Grüntee wie gewünscht verdünnen. Bei Bedarf mit Holunderblütensirup süßen und evtl Zitrone nachwürzen 4

5 Der Genießer 1 halbe Avocado geschält und gestückelt 1 kleine Birne ungeschält gestückelt 1 Handvoll Rucola grob gehackt 1 eingelegte Chilischoten zerhackt 1 halben Tel Ingwer gehackt 1 Tasse Orangensaft Wenn gut püriert ist, mit Orangensaft wie gewünscht verdünnen. Hier ist kein weiteres Süßungsmittel erforderlich! Generell: Obst/Gemüse-Verhältnis möglichst 50/50 Die Mengen sind nur Richtwerte, kann man beim Abschmecken nochmal ändern Meistens kann die Schale dran bleiben z.bsp. bei Birne, Apfel, Gurke, beim Rucola die Stiele Beim Beginn des Mixens Flüssigkeit nicht vergessen, aber finale Verdünnung erst am Schluss. Zum Verdünnen sind kalte Tees und Säfte besser geeignet als Wasser. Mehr Geschmack! Sirup oder Zitrone sind bestens geeignet das Werk zum Schluß abzurunden 5

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