BLONDE Listenpreis. Das Bier wird mit einer Temperatur von ca. 7 Grad Celsius zum Genuss empfohlen und passt auch zu Fischgerichten.

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1 BLONDE Listenpreis Bier im Stil von amerikanischem Pale Ale beinahe! Tatsächlich haben wir einige bedeutende Variationen des Stils eingeführt, einschliesslich des Hinzufügens von Weizenmalz, das hilft, einen ganzen Fächer von außerordentlichen Duftstoffen zu entfalten, die man in einem Bier mit lediglich 4.2 Volumenprozenten Alkoholgehalt nicht erwarten würde. Das Bier wird ebenfalls durch einen sehr beständigen Schaum charakterisiert, der es den Aromen erlaubt, sich in Ruhe zu entfalten, und der genossen wird in der herben Frische, die an grüne Äpfel erinnert und die sein eigentliches Markenzeichen ist. Zudem werden die verwendeten amerikanischen Hopfen mit Bedacht eingesetzt, um den Gaumen nicht zu überwältigen. Dieses Bier ist, wie die übrigen Produkte des Birrificio Sottobisio, weder gefiltert noch pasteurisiert, folgt jedoch einem langsamen Klärungsprozess bei niedrigen Temperaturen, was die Sedimentation und das daraus folgende Entfernen der durch die Fermentation entstandenen Biomasse erlaubt. Die zweite Fermentation findet in der Flasche statt und bringt die typische Karbonisierung hervor. An diesem Produkt überrascht die aussergewöhnliche Dauerhaftigkeit des Schaums, der während der ganzen Degustation erhalten bleibt. Das Bier wird mit einer Temperatur von ca. 7 Grad Celsius zum Genuss empfohlen und passt auch zu Fischgerichten. 0,5 liter ,5 CHF 0,33 liter CHF Oder rufen Sie bitte: +41- (0)

2 RED Listenpreis Presentation Ale Bier mit starker Persönlichkeit, bernsteinfarben mit Tendenz zu rubinrot, charakterisiert durch kräftigen, dabei nicht aufdringlichen Hopfen, der die Eigenheiten der speziellen Malze, die auf Kaffee, Schokolade und Lakritze anspielen, hervorhebt. Der Schaum stellt eine der wichtigsten Qualitäten dieses Bieres dar und ist beeindruckend in seiner Beständigkeit und in der Feinheit seiner Konsistenz. Der Alkoholgehalt beträgt 6.7 Volumenprozente. Dieses Bier ist, wie die übrigen Produkte des Birrificio Sottobisio, weder gefiltert noch pasteurisiert, folgt jedoch einem langsamen Klärungsprozess bei niedrigen Temperaturen, was die Sedimentation und das daraus folgende Entfernen der durch die Fermentation entstandenen Biomasse erlaubt. Die zweite Fermentation findet in der Flasche statt und bringt die typische Karbonisierung hervor. Geniessen Sie dieses Bier nicht zu kalt, um ca. 10 Grad Celsius. 0,5 liter ,5 CHF 0,33 liter CHF

3 IPA Listenpreis Dies ist ein sehr innovatives Bier, gefertigt aus den modernsten amerikanischen Hopfentypen. Technisch ist es ein ALE (hock fermentiert). Es ist trübe (aufgrund von Anteilen an Weizenmalz) und dunkel orange, unter einem dauerhaften, cremig blassbeigem Schaum. Dieser ist sehr fein und beständig dank einer sanften Karbonisierung. Wir haben ein sehr komplexes Malzrezept gewählt um den richtigen Rahmen für die Hopfen zu setzen. Dieser Rahmen verstärkt die Frische und das Aroma von Pfirsich, Aprikose und auch rosa Pampelmuse. Was wirklich erstaunlich ist und Sie sicher überraschen wird, ist das Aroma, dass Sie schon aus Distanz wahrnehmen: Zitrusduft, rosa Pampelmuse, Mango, nur um einige Empfindungen zu erwähnen. Das Getränk ist auch vom Hopfen dominiert und hat deshalb eine Starke Bitterkeit (über 80 IBU) ohne aber aggressiv zu sein und ist mit einer Note von Bitterorangen versehen. Auch im Munde werden Sie erfahren, wie die Aromen von Mango, rosa Pampelmuse und Pfirsich die Bitterkeit abrunden. Die ist nicht ein klassisches Bier, es ist ein unvergessliches Kunstwerk!. Der Alkoholgehalt beträgt 6 Volumenprozente. 0,5 liter ,5 CHF 0,33 liter CHF

4 STOUT Listenpreis Stark fermentiertes, rauchiges Stout Bier, in der Flasche re-fermentiert. Seine Farbe ist tiefschwarz und es hat einen lang andauernden, cappuccinofarbigen Schaum mit feiner Textur. Der Alkoholgehalt ist 5.5%vol. Deutlich zu spüren in der Nase sind Aromen von Kafee und Rauch, die durch eine spezielle Art mit Buchenholz geröstetem Malz hervorgerufen werden. Im Munde werden Sie den sanften und beständigen Schokoladen- und Kaffeegeschmack des Stout Stiles würdigen. Die Hopfen aus kontinentalen Typen wurden ausgewählt, um die sehr grosse Ausgeglichenheit zu erreichen. Es wird empfohlen, dieses Bier nicht kälter als 10 C in einem Tulpenglas zu degustieren. Dieses Stout Bier ist ein hervorragender Vorwand, die grossbritannische Atmosphäre während der industriellen Revolution mit Ihrem besten Freund wieder aufleben zu lassen. 0,33 liter CHF

5 X POCHI Listenpreis Dies ist unser erstes einer langen Serie von unkonventionellen Bieren, die Birrificio Sottobisio von Zeit zu Zeit in sehr speziellen schwarzen Flaschen präsentieren wird. X Pochi ist ein Ale Bier im Imperial Stout Stil mit 8.5% Alkoholgehalt. Es ist von tiefschwarzer, undurchsichtiger Farbe. Sein Schaumkopf ist üppig, langlebig und dunkelbraun. Das Aroma gleicht dem eines Stout aber ohne dessen rauchige Note. Es erinnert an Kakao, Lakritze, Trockenbeerenausiese und im Cheminée verbranntes, aromatisches Holz. Im Gaumen spürt man zuerst Kafee, Tabak und bitterkakao mit einer sanften Aschennote, dann kommt die alles reinigende Bitterkeit der unverwechselbaren britischen Hopfen um danach den Gaumen wiederum frei zu machen für Kaffee und Kakao. Dieses Elite-Bier mit dominantem Geschmack wird man besonders schätzen zur Herbst- und Winterzeit oder zur Meditation. Zum servieren empfohlenen im Tulpenglas bei Grad Celsius. kasten harass pallet 0,33 litri CHF

6 BARLEY Listenpreis Zur Produktion dieses Bieres mit extremer Persönlichkeit haben wir uns entschlossen, um das volle Potenzial unserer Techniken zu demonstrieren. Es ist eine Schöpfung, die etwas Vorbereitung erfordert, bevor man sich ihr nähert. Zunächst ein Minimum an Geschichte: Der Barley Wein ist eine Ale Sorte, die aus dem England der napoleonischen Zeit stammt. Frankreich hatte den Verkauf von Wein an seinen Erzfeind unter ein Embargo gestellt. Der englische Adel fand eine Umgehungslösung in der Produktion von Bier mit einem weintypisch hohen Alkoholgehalt, der durch Zerstampfen von Malz zu einer hochkonzentrierten Maische gewonnen wurde. Unser Barley erreicht einen Alkoholgehalt von 10 Volumenprozent. Er wird Sie erstaunen mit seinen Duftnoten, die sich ähnlich einem Passito oder Portwein entwickeln. Beim Barley handelt es sich um ein aussergewöhnliches und originelles Produkt, das besonders zur Geltung kommt, wenn es von einer Käseplatte oder von cremigen Desserts begleitet wird. Wie gewisse Weine sollte der Barley gealtert werden. Tatsächlich haben wir den Alterungsprozess in Eichenfässern in Gang gesetzt, die bereits zum Altern einiger der berühmtesten Tessiner Weine unseres Freundes Enrico Trapletti benutzt wurden. Man bedenke, dass sich an Auktionen ohne Weiteres Barley-Flaschen für mehrere hundert Dollars finden lassen! Erwarten Sie keinen Schaum in diesem Bier, da in der Flasche keinerlei Karbonisierung stattfindet, um ein Bouquet zu erhalten, das so gewichtig ist wie jenes von Weinen. Beim Trinken dieser Kreation werden Sie sich fühlen wie nach einer Fuchsjagd, umgeben vom Adel und den Königen Englands. 0,33 liter ,5 CHF

7 BARLEY G. RISERVA Listenpreis Dies ist ein im Eichenfass gealtertes Bier, dem unser eigenes Barley als Ausgang dient. Es hat auch den gleichem Alkoholgehalt (10%vol). Wir haben es in französischen Holzfässern für 6 Monate reifen lassen. Diese Fässer stammen aus dem Weinkeller von Enrico Trapletti nachdem sie dort zweimal seinen Top-Wein Culdrée ( gealtert haben. Das Bier ist rubinfarben, leicht verschleiert, sowie absichtlich komplett frei von Schaum. Tatsächlich wurde die Karbonisierung in del Flasche verhindert um die Aromen bestmöglich entwickeln zu lassen: Pflaume, weinartig, grüner Apfel, schwarze Kirschen. Mit der leichten und gut ausgewogenen Säure im Gaumen unterscheiden wir Aromen von Holz mit präsenten aber nie dominanten Tanninen, und wieder Anspielungen auf Pflaumen und Kirschen. Der Alkohol ist gut verdeckt. Dieses Bier sollte bei 15 C in einem Tulpenglas serviert werden, perfekt um nach einem Nachtessen vor einem knisternden Feuer daran zu nippen. 0,33 liter ,5 CHF

8 3D-IPA Listenpreis Das trans-gottardo Double IPA, ist ein Gemeinschaftsprodukt mit der Full Measure Brauerei (Bern). Satte Bernsteinfarben, eine Schaumkrone und Vollmundigkeit zeichnet das 3D- IPA aus. Es wurde mit der auffallenden Bitterkeit und dem kräftigen Zitrusgeschmack geschaffen, welche die Bierrevolution starteten und weist gleichzeitig auf eine tropische Zukunft. Wir haben eine Wagenladung voller bekannter Hopfen verwendet (Columbus, Cascade, Chinook und Citra), mit einer modernen Hopfenzusammenstellung, die fruchtiges Aroma liefert und mundige Hopfennoten, zunächst Zitrus und tropische Früchte, die schließlich roten Früchten (Erdbeeren und Pflaumen) weichen und ein langer, bitterer Abschluss, der ruft "Ich bin ein IPA!". Verpackt in schwarzen Flaschen, um UV-Eindringung zu verhindern. Kühl aufbewahren, frisch und aus einem Glas genießen. kasten 0,33 litri CHF

9 Rye on Listenpreis Eine moderne Interpretation der ehrwürdigen "besonders bitteren" Art - ein echtes obergäriges Bier, für ein paar augesuchte Handpumpen in der Schweiz und extra angepasst, für eine geringe Karbonisierung in Flaschen. Zusammen mit der Full Measure Brauerei (Bern) in Ticino gebraut, wurde Roggen für eine würzige, körnige Note verwendet und eine Mischung aus unseren englischen Lieblingshopfen: Pioneer und East Kent Goldings. Rye'On zeichnet sich durch eine orange-kupfernde Färbung und eine reiche Schaumkrone aus Roggenmalz aus. Hopfen und Maltz erwecken den Geschmack von Orangenmarmelade, sanften Zitrusfrüchten und Brotkruste. Am besten serviert ab 10 C, dieses Bier wird immer englischer, sobald es aufwärmt und sollte anstandslos altern. Der Alkoholgehalt beträgt 6 Volumenprozente. pallet 0,33 litri chf