Untersuche an einigen Beispielen, welche Grundstoffe am Aufbau unserer Nahrung beteiligt sind.

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1 Naturwissenschaften - Biologie - Allgemeine Biologie - 4 Unsere Nahrungsmittel und ihre Verdauung (P802200) 4. Nahrungsmittel und Nährstoffe Experiment von: Phywe Gedruckt: :36:8 intertess (Version 3.06 B200, Export 2000) Aufgabe Aufgabe Aus welchen Grundstoffen besteht unsere Nahrung? Untersuche an einigen Beispielen, welche Grundstoffe am Aufbau unserer Nahrung beteiligt sind. Raum für Notizen Wenn Sie als Lehrer angemeldet sind, finden Sie nachstehend eine Schaltfläche für Zusatzinformationen. - -

2 Zusätzliche Informationen Zu unserer Ernährung nehmen wir die verschiedensten Nahrungsmittel in den Körper auf - Brot, Fleisch, Käse, Obst, Butter, um nur einige zu nennen. Alle diese Nahrungsmittel enthalten außer Wasser, Salzen und unverwertbaren Bestandteilen Stoffe, die für unseren Körper unentbehrlich sind. Sie heißen Nährstoffe und können in drei Gruppen zusammengefasst werden - Kohlenhydrate (Stärke und Zucker), Fette und Eiweiße (Proteine)

3 Material Material Material aus "TESS advanced Biologie Basis Set Allgemeine Biologie, BIO" (Bestellnr ) Position Material Reagenzglas, d = 6 mm, l = 60 mm, 8 Stück Bestellnr Menge (4) 2 Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Reagenzglashalter bis d = 22 mm Löffelspatel, Kunststoff, l = 80 mm Pinzette, l = 20 mm, gerade, spitz Schutzbrille, farblose Scheiben Aus dem Zubehör Butanbrenner Labogaz Butan-Kartusche C 206 ohne Ventil, 90 g Verbrauchsmaterial Watesmo, Indikatorpapier für Wasser, Rolle Lackmusspapier, rot, Rolle Olivenöl, reinst, 00 ml Stärke, löslich, reinst 00 g Zusätzliches Material Gekochtes Hühnereiweiß Kristallzucker - 3 -

4 Für das Experiment benötigte Materialien - 4 -

5 Aufbau und Durchführung Aufbau und Durchführung Gefahren! Versuche möglichst unter dem Abzug durchführen! Beim Erhitzen entstehen unangenehm riechende Gase! Schutzbrille tragen! Experiment Befestige den Butanbrenner an der Butan-Kartusche, wie in den Abbildungen und 2 gezeigt. Benutze Streichhölzer, um den Butanbrenner zu entzünden. Abb. Abb. 2 Fülle in ein Reagenzglas etwa drei Spatelspitzen Stärke, halte es fast waagerecht und erhitze die Stärke vorsichtig über einer kleinen Flamme (Abb. 3)

6 Abb. 3 In dem der Flamme abgekehrten Teil des Reagenzglases an der oberen Rundung bildet sich ein Niederschlag. Abb. 4 Benetze einen Streifen Watesmo-Indikatorpapier mit etwas Wasser. Halte das Indikatorpapier dabei mit der Pinzette. Wie verändert sich das Indikatorpapier? Wische den Niederschlag im Reagenzglas mit einem Streifen Indikatorpapier aus (Pinzette benutzen). Wie verändert es sich? Abb

7 Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Experiment 2 Wiederhole den Versuch mit der gleichen Menge Kristallzucker. Experiment 3 Wiederhole den Versuch mit etwas Olivenöl. Experiment 4 Wiederhole den Versuch mit einem Stückchen gekochtem Hühnereiweiß (Abb. 6). Abb. 6 Das Eiweißstückchen muss im Reagenzglas sehr langsam über ganz kleiner Flamme erhitzt werden. Nach kurzer Zeit entsteht ein dichter, weißlicher Nebel. Wonach riecht er? Halte in den Nebel einen Streifen angefeuchtetes rotes Lackmuspapier. Wie verändert es sich? Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Abb

8 Ergebnisse Ergebnisse Experiment Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment. Wie verändert sich die Stärke beim Erhitzen? Was zeigt die Untersuchung mit Watesmo-Indikatorpapier und Lackmuspapier? Die Stärke wird beim Erhitzen braun bis schwarz. Der sich bildene Niederschlag verfärbt Watesmo-Indikatorpapier von hellblau zu dunkelblau. Angefeuchtetes, rotes Lackmuspapier wird nicht verfärbt. Experiment 2 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 2. Wie verändert sich der Kristallzucker beim Erhitzen? Was zeigt die Untersuchung mit Watesmo-Indikatorpapier und Lackmuspapier? - 8 -

9 Der Kristallzucker wird beim Erhitzen hellbraun bis dunkelbraun. Der sich bildene Niederschlag verfärbt Watesmo-Indikatorpapier von hellblau zu dunkelblau. Angefeuchtetes, rotes Lackmuspapier wird nicht verfärbt. Experiment 3 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 3. Wie verändert sich das Olivenöl beim Erhitzen? Was zeigt die Untersuchung mit Watesmo-Indikatorpapier und Lackmuspapier? - 9 -

10 Das Olivenöl wird beim Erhitzen hellbraun bis dunkelbraun. Der sich bildene Niederschlag verfärbt Watesmo-Indikatorpapier von hellblau zu dunkelblau. Angefeuchtetes, rotes Lackmuspapier wird nicht verfärbt. Experiment 4 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 4. Wie verändert sich das Eiweiß beim Erhitzen? Was zeigt die Untersuchung mit Watesmo-Indikatorpapier und Lackmuspapier? Das Eiweiß verfärbt sich beim Erhitzen von hellbraun zu schwarz. Der sich bildene weiße Nebel riecht nach Ammoniak; angefeuchtetes rotes Lackmuspapier verfärbt sich von rot zu blau. Das Watesmo-Indikatorpapier verfärbt sich von hellblau zu dunkelblau

11 Auswertung Auswertung Frage Welche Grundstoffe konnten durch die einzelnen Experimente nachgewiesen werden? Welche Substanz wird mit Watesmo-Inidkatorpapier nachgewiesen? Aus welchen Grundstoffen besteht diese Substanz? Wie verändert sich die Farbe der Nährstoffe beim erhitzen? Überlege, wie sich ein Stückchen Holz verändert, wenn es verbrannt wird. Wie bezeichnet man das, was mit dem Holz beim Verbrennen geschieht und wodurch auch die Farbänderung entsteht? Welchen Grundstoff zeichnet diese Farbänderung aus? Welcher Geruch entsteht, wenn man Eiweiß erhitzt? Was kann mit Lackmuspapier nachgewiesen werden? Auf welche Substanz deutet dies? Mit Watesmo-Indikatorpapier kan Wasser nachgewiesen werden. Das Indikatorpapier verfärbt sich von hellblau zu dunkelblau, wenn es mit Wasser in Kontakt kommt. - -

12 Wasser (H 2 O) besteht aus Wasserstoff (Elementsymbol H) und Sauerstoff (Elementsymbol O). Holz verkohlt und zerfällt letztendlich zu Asche, wenn man es verbrennt. Die schwarze Kohle besteht größtenteils (etwa zu 90 %) aus Kohlenstoff (Elementsymbol C). Auch die Nährstoffe verändern beim Erhitzen ihre Farbe und werden dunkelbraun bis schwarz, sie "verkohlen" ebenfalls. Erhitzt man Eiweiß kann man einen Ammoniak-Geruch wahrnehmen. Der entstehende Nebel verfärbt rotes Lackmuspapier blau, dies ist ein Nachweis für eine alkalische Substanz. Ammoniak (NH 3 ) reagiert in Wasser als Base und besteht aus den Grundstoffen Stickstoff (Elementsymbol N) und Wasserstoff (H). Frage 2 Welche Grundstoffe enthalten die einzelnen Nährstoffe? Welche Grundstoffe sind in allen Nährstoffen enthalten? Welcher Grundstoff kommt nur in einem Nährstoff vor? Wie heißt dieser? Durch die Experimente konnten in den Nährstoffen die Grundstoffe Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff nachgewiesen werden. Während alle Nährstoffe Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten, kann Stickstoff nur in Eiweiß nachgewiesen werden