Innovative Lebensmittelproduktion heute für morgen

Transkript

1 Vortrag & Innovative Lebensmittelproduktion heute für morgen Thomas Maruschke Windau GmbH & Co. KG 1

2 AGENDA 1. Windau Zahlen, Daten und Fakten 2. Herausforderungen an die Ernährungsindustrie 3. Windau Innovationsmanagement 2

3 Windau GmbH Mission Statement (..wer wollen wir sein..) Die Windau GmbH ist Hersteller von gesunden Fleisch-, Wurst & Convenience Produkten, für den deutschen und europäischen Markt, die sich auszeichnen durch - ein besonderes Geschmackserlebnis, - hervorragende Frische & Optik, - abgesprochene, konstante Qualität, - hergestellt zu marktgerechten Preisen. Dabei stehen Kunden und Produkte im Zentrum unseres täglichen Handelns. 3

4 Produktion Din ISO

5 Germany & International Sales Kundenfokus: -Retail =30% -Discount=30%: -Food Service & Industrie=40% ca. 30% International Sales-Anteil 5

6 Windau Kennziffern: Umsatzziel 2016 ca Mio. Aktuelles Volumen ca to Produktionsfläche ca m² ca. 250 Mitarbeiter Eines der Top-Unternehmen in Deutschland 6

7 Produkt-Portfolio Rohpökelwaren Kochpökelwaren Leberwurst Convenience Produkte & Spezialitäten Salami Start: 2015 vegetarische & vegane Fleisch- und Wurstwaren 7

8 AGENDA 1. Windau Zahlen, Daten und Fakten 2. Herausforderungen an die Ernährungsindustrie 3. Windau Innovationsmanagement 8

9 Konjunkturbericht der Ernährungsindustrie 2016 Ernährungsindustrie viertgrößter Industriezweig in Deutschland Beschäftigte 95% kleine und mittelständische Betriebe Trotz stabiler Umsatzentwicklung fehlende Wachstumsimpulse 2013 Höchste Qualität, Sicherheit, Zuverlässigkeit und Kundenorientierung zeichnen die moderne Lebensmittelproduktion aus Exportanteil von 32% belegt Qualität deutscher Produkte 9

10 Was ist zu tun?...wann sind wir erfolgreich? 10

11 Was ist zu tun?...wann sind wir erfolgreich? 11

12 AGENDA 1. Windau Zahlen, Daten und Fakten 2. Herausforderungen an die Ernährungsindustrie 3. Windau Innovationsmanagement 12

13 Wer Innovationen der Spitzenklasse will, muss an der Struktur arbeiten!!!! 13

14 Alt 14

15 Neu Ziel: Erhöhung der Schnittstellen- Kompetenz 15

16 Marktanforderungen systematisch erkennen und zielgerichtet entwickeln Vernetzter Arbeitswelten statt Kommunikationswüsten Schnittstellen / Teams statt Ab-teilungen Steuerung schlanker Prozesse für kürzeste Durchlaufzeiten 16

17 Retail- und Consumer Trends-2020 Give the people what they want Hier u.a vegetarisch & vegan Individualisierung, Nachhaltigkeit / Substainability Consumer as co-creator, adapter, editor Single Haushalte & Best Ager ---Kleine Portionen Snacks, Food on the move & Food to go 17

18 18

19 Was waren unsere Bewegründe für die Produktion vegetarischer Produkte?? Give the people what they want (..wir folgen den Trends!!) Ca. 8 Mio. Vegetarier Hier: vegetarisch & vegan Ca. 1 Mio. Veganer Ca. 15 Mio. Flexitarier Dreijahresplanung ( TSF ) Umsatz-Potential 8-10 Mio Euro p.a.!! 19

20 Produkt-Idee Start: Q4/2015 Vorbild: Alkoholfreies Bier Voraussetzung/ Anforderungen: 1. Guter Geschmack besser als jedes vergleichbares, bestehendes Produkt in Europa 2. Nah am Original Windau Kernkompetenz:Salami & Leberwurst 3. Erfüllung aller Forderungen 20

21 Hier die Ergebnisse Start Markteinführung: Q4/

22 Hier die Ergebnisse Start Markteinführung: Q4/

23 Hier die Ergebnisse Start Markteinführung: Q4/

24 Aktueller Stand-Haben wir es bereut?? NEIN!! Listungen in ca Läden: ad hoc Umsatz von 3 Mio Euro in Deutschland Schweden Schweiz Slowakei In der Vorbereitung: Austria UK Polen Weiterer Ausbau Distribution / Deutschland/Europa 24

25 Was sagen die Kritiker??: Deutschland ( sehr viele Liebesbriefe ): Vegetarier & Veganer= prima, super Geschmack, Endlich schmeckt auch meinem Mann..! In der Vorbereitung d.h. Forderungen seitens der Konsumenten: Bio-Vegetarisch Bio-Vegan Minimierung Zusatzstoffe, Komplette Eliminierung von Hühner Eiweiss Folglich: Weiterer individueller Ausbau des vegetarischen Sortiments & Feinjustierung der Rezepturen 25

26 Windau & St. Franziskus-Hospital Gemeinsame Diskussion & Fragen 26

27 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 27