Sommer rü e. aus dem Glas. Rezeptsammlung Nr. 98

Transkript

1 Sommer rü e aus dem Glas Rezeptsammlung Nr. 98

2 Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

3 Mit Früchten Freude schenken Für liebe Helfer, zum Kaffeebesuch bei Verwandten oder als Mitbringsel für Freunde fruchtig-süße Grüße kommen immer an. Erst recht, wenn sie mit Liebe selbstgemacht sind. Mit unseren erprobten Rezepten für köstliche Marmeladen, Konfitüren und Gelees ernten Sie jede Menge Begeisterung. Denn dank der gelingsicheren Einmachprodukte von Dr. Oetker sind perfekte Ergebnisse garantiert. Noch mehr fruchtige Rezepte finden Sie auch unter Dort ver- raten wir Ihnen auch viele Tipps und zeigen, wie kreativ und vielfältig die Welt des Einmachens ist. Ihre Dr. Oetker Versuchsküche Rezepte, Tipps und Infos Dr. Oetker Versuchsküche Tel.: (gebührenfrei) Weitere Anregungen finden Sie im Buch Landrezepte Einmachen des Dr. Oetker Verlags. Es ist im Internet unter oder im gut sortierten Buchhandel erhältlich.

4 etwa 6 Gläser je 200 ml 650 ml Johannisbeersaft (von etwa 1100 g Johannisbeeren) 250 g Himbeeren 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Beeren Konfitüre & Gelee 100 ml trockener Rotwein TIPPS: - Anstelle von frischen Himbeeren können Sie tiefgekühlte Früchte verwenden. Diese jedoch vor der Verarbeitung auftauen lassen. - Für eine Gelierprobe geben Sie 1 2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihres Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie noch 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Flüssigkeit und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie das Gelee einfüllen. Diese (Lor)beeren hast Du Dir verdient Johannisbeer-Himbeergelee mit Rotwein 1. Vorbereiten: Johannisbeeren waschen, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten.) und 650 ml abmessen. Himbeeren verlesen und 250 g abwiegen. 2. Zubereiten: Saft und Himbeeren in einen Kochtopf geben und mit Gelierzucker für Beeren Konfitüre gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Rotwein unterrühren. Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

5 etwa 10 Gläser je 200 ml 1250 g Nektarinen 250 g Orangenfilets 250 ml frisch gepresster Orangensaft (von etwa 3 Orangen) 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma 1 Pck. Dr. Oetker Super Gelierzucker 4 EL Orangenlikör Fruchtig e Momente g enießen Nektarinen-Orangengrütze mit Orangenlikör 1. Vorbereiten: Nektarinen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und 1250 g abwiegen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und 250 g abwiegen. 250 ml Orangensaft abmessen. 2. Zubereiten: Früchte, Finesse und Saft in einen großen Kochtopf geben und mit Super Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Orangenlikör unterrühren. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPPS: - Servieren Sie die Fruchtgrütze mit Eis, Joghurt oder mit Waffeln. - Die Grütze ist im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar.

6 etwa 7 Gläser je 200 ml 700 g Quitten 200 ml Wasser 400 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold 1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote 1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker TIPPS: - Damit die Quitten und die Äpfel bei der Vorbereitung nicht so braun werden, legen Sie die fertigen Fruchtstücke in Zitronenwasser. Dafür lösen Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure in etwa 1 l Wasser auf. - Servieren Sie süße Pfannkuchen oder Pancakes mit dem Quitten-Apfelmus. Ein fruchtig er Gruß aus Kindertag en Quitten-ApfelMus 1. Vorbereiten: Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, entkernen und achteln. Quitten mit dem Wasser in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. In der Zwischenzeit Äpfel schälen und achteln. Die Äpfel zu den Quitten geben und alles etwa 15 Min. weiterköcheln lassen, bis alles weich gekocht ist. Alles fein pürieren. 2. Zubereiten: 1200 g Fruchtmus abwiegen, evtl. mit Wasser auffüllen. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und zum Mus geben. Alles in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

7 etwa 6 Gläser je 200 ml 950 g Pflaumen 50 g getrocknete Feigen (Soft-Feigen) 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 500 g Zucker 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra 1/2 TL gemahlener Zimt Für Freunde nur die b esten Früchte Pflaumen-Feigen-Konfitüre 1. Vorbereiten: Pflaumen waschen, entsteinen, fein schneiden und 950 g abwiegen. Feigen fein hacken. 2. Zubereiten: Pflaumen, Feigen und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra und Zimt mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPP: Sie können auch frische Zwetschen oder tiefgekühlte Pflaumen/Zwetschen verwenden.

8 etwa 5 Gläser je 200 ml 250 g gelbe Paprikaschoten 100 g rote Zwiebeln 500 g Aprikosen 1 Chilischote 2 EL Olivenöl 1 TL gehackter Thymian 75 ml Balsamico Bianco 1/2 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g) etwa 1 1/2 gestr. TL Salz frisch gemahlener Pfeffer Eine würzig e Hommag e an den Süden Aprikosen-Paprika-Chutney TIPPS: - Sie können das Chutney auch mit 500 g Nektarinen statt Aprikosen zubereiten. - Servieren Sie das Chutney zu einem pikanten Snack. 1. Vorbereiten: Paprikaschoten putzen, fein würfeln und 250 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 100 g abwiegen. Aprikosen waschen, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Chilischote putzen und fein schneiden. Hinweis: Da Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an. 2. Zubereiten: Öl in einem Kochtopf erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebeln darin andünsten. Aprikosen, Chilischote, Thymian und Essig zugeben und mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Min. sprudelnd kochen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

9 etwa 4 Flaschen je 500 ml 1000 g Erdbeeren 1 l kochend heißes Wasser 500 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre Die rote Magie des Sommers Erdbeersirup 1. Vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und 1000 g abwiegen. Erdbeeren mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Min. ziehen lassen. Erdbeeren auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 2. Zubereiten: Flüssigkeit, Zucker und Zitronensäure in einem Kochtopf mit Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und fest verschließen. TIPPS: - Der Erdbeersirup schmeckt super als Soße zu Vanilleeis oder Pudding. - Für ein erdbeeriges Getränk können Sie 3 EL Sirup mit 200 ml Mineralwasser, Sekt oder Prosecco auffüllen. - Falls der Sirup etwas angedickt ist, schütteln Sie die Flasche vor Gebrauch.

10 etwa 6 Gläser je 200 ml 700 g Erdbeeren 100 g getrocknete Cranberrys 200 ml Apfelsaft 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre Leckere Beeren zum Frühstück Erdbeer-Cranberry-Konfitüre 1. Vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 700 g abwiegen. Cranberrys klein schneiden. TIPP: Die Konfitüre schmeckt auch köstlich auf Frischkäse. 2. Zubereiten: Erdbeeren, Cranberrys, Apfelsaft und Zitronensäure in einem großen Kochtopf mit Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

11 etwa 7 Gläser je 200 ml 1000 g Pfirsiche 6 TL frische Lavendelblüten 2 EL Zitronensaft 500 g Zucker 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra Zarte B lütengrüße im Glas Pfirsich-Konfitüre mit Lavendel 1. Vorbereiten: Pfirsiche waschen, entsteinen, fein würfeln und 1000 g abwiegen. Lavendelblüten waschen, vom Stiel entfernen und hacken. 2. Zubereiten: Pfirsiche, Zitronensaft und Lavendelblüten in einen großen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPP: Statt frischer Lavendelblüten können Sie auch 3 TL getrocknete Lavendelblüten verwenden.

12 Entdecken Sie Startseite Inspiration Produkte Aktuelles Wissen Weitere aktuelle Rezepte, viel Wissenswertes über das Einmachen, eine VideoEntdeckungsreise, Etiketten und Dekotipps für selbstgemachte Einmach-Grüße finden Sie im Internet unter Dr. Oetker Homepage Kontakt Newsletter Datenschutzhinweis Rechtshinweis Impressum Wir fördern Familie Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Für den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhäuser im SOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfügung, ebenso für die Großküche im neuen SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen. Wir wollen mit unserem Engagement einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positiven, familiären Umfeld Glück und Geborgenheit finden. Deshalb fördern wir Familie. Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.v. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenüber der Institution Familie und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt. Weitere Informationen gibt es unter