Produkte aus ökologischem Landbau beschaffen

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1 Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Ernährungshandwerk und in der Ernährungswirtschaft (Initiiert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Fachverkäufer Einzelhandel Produkte aus ökologischem Landbau beschaffen B1 Bio-Marktgegebenheiten, -entwicklung aus wirtschaftlicher Sicht

2 Einführung Video Videofilm Ökologischer Landbau Lesen Sie das Arbeitsblatt Projektarbeit: Grundlagen Ökologischer Landbau und bearbeiten Sie dieses in Partnerarbeit. Erarbeiten Sie aus dem aid-videofilm Ökologischer Landbau die Aufgabenstellungen des Arbeitsblatts in der vorgegebenen Reihenfolge. Ergänzen Sie Ihre Arbeitsergebnisse mit Inhalten aus der Informationsbroschüre. Besprechen Sie Ihre Arbeitsergebnisse in der Klasse/Gruppe und ergänzen Sie ggf. Ihr Arbeitsblatt

3 Geschichte des ökologischen Landbaus Öko-Landbau gestern und heute Biologisch-dynamische Wirtschaftsweise (1924) ausgehend von Rudolf Steiner Gründung Demeter-Bund Organisch-biologische Landwirtschaft zweite Form der ökologischen Landwirtschaft 1. Ausdehnungswelle ( ) Gegenpol zur landwirtschaftlichen Industrialisierung wachsendes Natur- und Umweltbewusstsein 2. Ausdehnungswelle (ab 1990) staatliche Förderung des ökologischen Landbaus Agrarwende (2001) - 3 -

4 Prinzipien des ökologischen Landbaus Fotos: BLE /Thomas Stephan - 4 -

5 Prinzipien des ökologischen Landbaus Leitidee Ökologischer Landbau wirtschaftet im Einklang mit der Natur Grundprinzipien Landwirtschaftliche Erzeugung als geschlossener Betriebskreislauf von Menschen, Boden, Pflanzen und Tieren Erhalt der Bodenfruchtbarkeit Vorbeugender Pflanzenschutz Flächengebundene Tierhaltung Artgerechte Tierhaltung und Fütterung - 5 -

6 Grundprinzipien Landwirtschaftliche Erzeugung als geschlossener Betriebskreislauf Betriebseigene Futtermittel Betriebseigener organischer Dünger Erhalt der Bodenfruchtbarkeit Schonende Bodenbearbeitung Vielseitige Fruchtfolge Regelmäßige organische Düngung - 6 -

7 Grundprinzipien Vorbeugender Pflanzenschutz Gleichgewicht von Pflanzennützlingen und Pflanzenschädlingen Auswahl widerstandsfähiger Sorten Einsatz biologischer Pflanzenschutzmittel Mechanische Unkrautregulierung Flächengebundene Tierhaltung Anzahl der Tiere pro Betrieb in Abhängigkeit von der Anbaufläche Artgerechte Tierhaltung und Fütterung Artgerechte Tierhaltung (Bewegungsflächen, Unterbringung) Artgerechte Fütterung (Futter aus eigenem Anbau) Vorbeugender Gesundheitsschutz und Einsatz von Naturheilmitteln - 7 -

8 Betriebswirtschaftliche Unterschiede Vergleich von ökologischen mit herkömmlichen Betrieben Geringere Erträge und Leistungen Verzicht auf chemischen Dünger und Pflanzenschutzmittel Verzicht auf Mastbeschleuniger und herkömmliche Medikamente Höhere Preise Höherer Ertrag durch Direktvermarktung Höherer Ertrag durch eigene Verarbeitung Niedrigere Aufwendungen niedrigere Ausgaben für Dünger, Pflanzenschutz und Futtermittel Mehr Arbeitsaufwand mehr Handarbeit erforderlich höhere Kosten für Löhne und Gehälter - 8 -

9 Vermarktung Fotos: BLE /Thomas Stephan - 9 -

10 Vermarktung Vermarktung von Produkten aus ökologischem Landbau Direktvermarktung Hofladen Gemüsekiste Naturkost-Fachhandel Bio-Läden Erzeugergemeinschaften Konventioneller Lebensmitteleinzelhandel Bio-Teilsortimente

11 Umweltleistungen Fotos: BLE /Thomas Stephan

12 Umweltleistungen Gesundheitsschutz Verringerung der Belastung des Menschen durch chemische Pflanzenschutzmittel Verringerung der Belastung von Lebensmitteln mit Rückständen aus chemischen Pflanzenschutzmitteln Trinkwasserschutz Verringerung der Belastung des Trinkwassers mit Rückständen von chemischen Pflanzenschutzmitteln Verringerung der Belastung des Trinkwassers mit Nitrat aus chemischer Düngung und Viehwirtschaft Landschaftsschutz Aktiver Landschaftsschutz durch extensive Bewirtschaftung

13 Unterrichtsnachbereitung Informationsbroschüre Lesen Sie die aid-informationsbroschüre Ökologischer Landbau Grundlagen und Praxis Legen Sie Ihren Arbeitsschwerpunkt auf die folgenden Abschnitte: Seite 4-12 (Grundlagen) Seite (Pflanzenbau) Seite (Tierhaltung) Seite (Vermarktung) Kennzeichnen Sie die für Sie wesentlichen Informationen mit Leuchtstift und ergänzen Sie Ihr Projektarbeitsblatt

14 Unterrichtsnachbereitung Gruppenarbeit Leittexte Formulieren Sie auf den Overhead-Folien gemeinsam Leittexte, die einem Kunden die Leistungen des ökologischen Landbaus und die Vorteile von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau kurz und verständlich darstellen. Achten Sie auf die Verständlichkeit Ihrer Leittexte. Stellen Sie Ihre Leittexte in der Klasse vor und diskutieren Sie Ihre Vorschläge mit der Klasse

15 Leittexte Was ist ökologischer Landbau? Ökologischer Landbau wirtschaftet... werden in einem natürlichen erzeugt.... verzichtet auf.... Unkräuter und Schädlinge werden.... verzichtet auf.... Tiere werden.... schützt das und trägt zur Pflege bei.... wird streng kontrolliert und bietet

16 Leittexte Was ist ökologischer Landbau? Ökologischer Landbau wirtschaftet im Einklang mit der Natur.... Lebensmittel werden in einem natürlichen Kreislauf erzeugt.... verzichtet auf chemischen Dünger und Pflanzenschutz.... Unkräuter und Schädlinge werden naturverträglich reguliert.... verzichtet auf Mastbeschleuniger und herkömmliche Medikamente.... Tiere werden artgerecht gehalten und gefüttert.... schützt das Trinkwasser und trägt zur Pflege der Landschaft bei.... wird streng kontrolliert und bietet dem Verbraucher Sicherheit

17 Leittexte Was ist ökologischer Landbau? Lebensmittel aus ökologischem Landbau werden erzeugt.... (pflanzliche Erzeugnisse) sind weitgehend frei von Rückständen aus.... (tierische Erzeugnisse) sind weitgehend frei von Rückständen aus und.... werden streng und bieten dem Sicherheit.... tragen zur Erhaltung einer lebenswerten bei

18 Leittexte Was ist ökologischer Landbau? Lebensmittel aus ökologischem Landbau werden naturverträglich erzeugt.... (pflanzliche Erzeugnisse) sind weitgehend frei von Rückständen aus Pflanzenschutzmitteln.... (tierische Erzeugnisse) sind weitgehend frei von Rückständen aus Mastbeschleunigern und Medikamenten.... werden streng kontrolliert und bieten dem Verbraucher Sicherheit.... tragen zur Erhaltung einer lebenswerten Umwelt bei

19 Unterrichtsnachbereitung Wandzeitung Fertigen Sie mit den korrigierten Arbeitsergebnissen Wandzeitungen zu jeder einzelnen Arbeitsaufgabe an. Versuchen Sie die Wandzeitungen mit Bildern aus Zeitschriften oder Postern als Collage zu gestalten. Hängen Sie diese Wandzeitungen in Ihrem Klassen- oder Gruppenraum auch während der folgenden Projektarbeiten auf, um so die Grundprinzipien des ökologischen Landbaus immer vor Augen zu haben

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